Alimentación sana

La guía definitiva de galletas saludables para las fiestas

Desde listas de la compra, cambios saludables en la repostería y recetas saludables, tenemos cubiertas todas tus necesidades de galletas navideñas.

By: Lexy Parsons

Ya está en marcha la temporada de repostería navideña. Es hora de abastecer la cocina, sacar el material de repostería y preparar la barriga para todas las deliciosas recetas que están por venir. Aunque nuestro gusto por lo dulce acoge todo tipo de productos de pastelería navideña, hay un lugar especial en nuestro corazón (y en nuestra barriga) para las galletas navideñas. Sin embargo, las recetas tradicionales de galletas navideñas no siempre son las más saludables (¡lo siento, abuela!), lo que puede suponer un reto si estás tratando de mantenerte en el camino de tus objetivos. Por supuesto, no es necesario privarse: disfrutar de un capricho no tan saludable de vez en cuando está más que bien. Al fin y al cabo, las vacaciones sólo se producen una vez al año. Pero, si está tratando de tomar decisiones más saludables en estas fiestas, ¿por qué no se encuentra en el medio y apela a la sana moderación? Con un poco de preparación y algunos cambios saludables, puedes disfrutar de galletas navideñas saludables (que saben como las de verdad) sin la culpa añadida.

En aras de unas fiestas más saludables y llenas de sabrosas golosinas, hemos elaborado la Guía definitiva de galletas saludables para las fiestas. Encuentre suministros de cocina imprescindibles, ingredientes básicos para sus galletas navideñas saludables, intercambios de repostería y, por supuesto, las mejores recetas de galletas navideñas saludables.

Tanto si te unes a un intercambio de galletas navideñas, como si eres el anfitrión de la reunión familiar de las fiestas, o simplemente buscas variaciones saludables de las galletas navideñas más comunes, encuentra todo lo que necesitas en esta Guía de galletas navideñas.

Los imprescindibles de la cocina para las galletas navideñas saludables

Los utensilios de cocina imprescindibles para todas sus necesidades de repostería navideña

Para hacer la masa de galletas

Juego de cuencos para mezclar: Los imprescindibles de la repostería. Nos encanta ¡este juego antideslizante, dotado de varios tamaños!

Cucharas y tazas de medir: Porque cuando se trata de hornear, ¡las medidas importan! Nos encanta este juego de acero inoxidable.


Espátula de silicona
: Para raspar hasta la última gota de masa de galletas. Este juego de 5 piezas también te será útil para decorar.

Batidora de pie o de mano (opcional): ¿No quieres mezclar la masa de galletas a mano? Pide refuerzos con un
batidora de pie
o
batidora de mano
.

Para hornear la masa de galletas

Cuchara para galletas :Para obtener galletas perfectamente uniformes, nos encanta utilizar una cuchara para galletas.

Hoja de galletas antiadherente: ¡Agarra unas cuantas mientras estás en ello!

Alfombras de silicona para hornear o papel pergamino: Para forrar sus bandejas de galletas para un horneado uniforme y sin pegotes. Invertir en
tapetes de silicona para hornear
u optar por
papel de pergamino
.

Espátulas de silicona: Para que sean antiadherentes pasar a la rejilla de enfriamiento.

Rejillas de enfriamiento: Para evitar el exceso de cocción.

Rodillo :Para obtener una galleta cortada suave y uniforme, nos encanta este diseño de silicona.


Cortadores de galletas
: Nos encantan estos simpáticos recortes con temática navideña.

Para decorar la masa de galletas

Colorante aliment ario:Nos encanta este colorante alimentario totalmente natural para la decoración de galletas de azúcar.

Aderezos :Siéntase libre de ser creativo con cualquier cosa adicional aquí, pero nos encanta esta versión saludable de los clásicos sprinkles de arco iris.

Bolsas para pipas y puntas :Para decorar galletas sin complicaciones, nos encanta este set de silicona reutilizable.

Cómo hacer galletas navideñas más sanas con sencillos cambios en la repostería

#1 Alternativas saludables a la harina VS Harina procesada

La harina blanca procesada está desprovista de todos los nutrientes, lo que no la convierte en la mejor opción de harina a la hora de preparar platos más saludables. Por suerte, hay muchas alternativas de harina más saludables que pueden sustituirse fácilmente para hacer galletas navideñas saludables.

Algunos de nuestros favoritos son:

  • Harina de avena
  • Harina de almendra
  • Harina de coco
  • Harina de trigo sarraceno
  • Harina de mandioca

Tenga en cuenta que estas harinas no siempre son un sustituto exacto de la harina común. Si busca un sustituto 1:1 más saludable, pruebe una variedad comprada en la tienda, como
Harina Paleo de Bob’s Red Mill
.

#2 Edulcorantes naturales VS Azúcar refinado

Sustituir el azúcar refinado por alternativas naturales puede reducir las calorías (y, por supuesto, el contenido de azúcar), mejorar el valor nutritivo (piense en la fibra y los minerales) y mantener el rumbo de sus objetivos de fitness.

He aquí algunos edulcorantes naturales a tener en cuenta:

  • Puré de manzana
  • Miel cruda
  • Jarabe de arce puro
  • Dátiles Medjool
  • Azúcar de coco
  • Edulcorantes sin azúcar como la estevia o la fruta de monje

RELACIONADO:
Guía definitiva para reducir el consumo de azúcar

#3 Alternativas a base de plantas VS Lácteos

Tanto si no tienes productos lácteos como si estás interesado en probar alternativas de repostería sin lácteos, cambiar los productos lácteos (como la mantequilla, la leche y la nata) por alternativas sin lácteos puede dar un giro saludable a tus galletas navideñas.

Prueba estos cambios sin lácteos:

  • Aceite de coco en lugar de mantequilla
  • Leche sin lácteos en lugar de leche de vaca
  • Yogur cremoso no lácteo (como
    Yogur griego Kite Hill
    o el yogur de coco completo) en lugar del yogur, la nata agria o la nata espesa
  • Leche de coco enlatada en lugar de crema de leche
  • Chocolate vegetal o negro en lugar de chocolate con leche

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Ingredientes básicos para las galletas navideñas

Todo lo que necesita para su lista de compras de galletas saludables para las fiestas.

Harinas y granos

  • Harina de almendra
  • Copos de avena sin gluten
  • Harina de avena (comprada o hecha en casa)

Edulcorantes

  • Jarabe de arce
  • Azúcar de coco
  • Melaza negra

Lácteos / Alternativas lácteas

  • Leche sin lácteos (leche de avena, leche de almendras, leche de anacardos o su variedad favorita)

Mantequilla de frutos secos y aceite

  • Mantequilla de almendras (sin azúcar y cremosa)
  • Aceite de coco

Aromas y complementos

  • Cacao o cacao en polvo, sin endulzar
  • Extracto de vainilla
  • Extracto de menta
  • Extracto de almendra
  • Chispas de chocolate (naturalmente endulzadas, opción sin lácteos)
  • Bicarbonato de sodio
  • Polvo de hornear
  • Sal marina del Himalaya

Especias

  • Canela molida
  • Jengibre molido
  • Especia de pastel de calabaza (o nuez moscada y clavo molidos)

4 recetas de galletas saludables para las fiestas (+ 1 extra de cobertura de galletas sin lácteos)

#1 Galletas de jengibre

Elaboradas con ingredientes saludables como harina de almendras, harina de avena y edulcorante natural, estas galletas de jengibre son una versión más saludable de las clásicas galletas navideñas que le dejarán igualmente satisfecho. ¿Hemos mencionado que son de origen vegetal, sin gluten y sin lácteos?

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de almendra
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 ½ cucharadita de especia de calabaza
  • ¼ de taza de aceite de coco, a temperatura ambiente o derretido
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras, cremosa
  • ½ taza de azúcar de coco (opcional para añadir dulzor)
  • 3 ½ cucharadas de melaza negra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1-2 cucharadas de leche no láctea (nosotros utilizamos leche de avena)

Direcciones:

Paso 1: Precalentar el horno a 350°F y forrar una bandeja para galletas con papel pergamino, reservar.

Paso 2: En un tazón grande, combine los ingredientes secos, mezclando la harina de almendras, la harina de avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y las especias.

Paso 3: En un bol aparte, prepare los ingredientes húmedos, mezclando todo excepto la leche no láctea. Mezclar el aceite de coco, la mantequilla de almendras, la melaza, el azúcar de coco y la vainilla. Mezclar hasta conseguir una consistencia cremosa.

Paso 4: Añadir poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén bien combinados. Añadir 1-2 cucharadas de leche no láctea si es necesario para unir la masa.

Paso 5: Una vez que se logre la consistencia de la masa, refrigere por 20 a 30 minutos para ayudar a solidificar la mezcla.

Paso 6: Sacar de la nevera y formar bolas del tamaño de una cucharada. Opción de rodar/cubrir con azúcar de coco.

Paso 7: Colocar uniformemente las galletas en la bandeja de hornear forrada.

Paso 8: Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que esté ligeramente agrietado y dorado por encima.

Paso 9: Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos (parecerán blandos pero se endurecerán al enfriarse).

Paso #10: Disfrute y sirva una vez que se haya enfriado (aproximadamente 30 minutos – 1 hora).

#2 Galletas de azúcar

Estas galletas de azúcar a base de harina de almendra darán que hablar en el intercambio de galletas navideñas. Están ligeramente endulzados con sirope de arce, elaborados con menos de diez ingredientes y sin gluten ni cereales. Haz bolas con ellas para obtener galletas blandas o sé creativo con las bonitas formas de los recortes navideños. Termine con un glaseado de galleta de azúcar naturalmente endulzado y un espolvoreo de aderezos para el último placer navideño.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de almendra
  • ⅓ taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ cucharadita de extracto de almendra
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de aceite de coco, derretido o a temperatura ambiente
  • ¼ de cucharadita de sal del Himalaya

Direcciones:

Paso 1: Precalentar el horno a 350°F y forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Déjalo a un lado.

Paso 2: Añade la harina de almendras, la sal y el bicarbonato a un bol grande. Remover hasta que esté bien mezclado.

Paso 3: Mezclar lentamente los ingredientes húmedos, añadiendo el aceite de coco, la vainilla, el extracto de almendra y el jarabe de arce. Formar una masa.

Paso 4: Una vez que la masa tenga consistencia, enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Paso 5: Sacar de la nevera y formar bolas del tamaño de una cucharada. También se puede extender la masa y cortarla en forma de recortes.

Paso 6: Colocar uniformemente en la bandeja de hornear forrada, y hornear durante 8 minutos

Paso 7: Retirar del horno y dejar enfriar. Si están un poco blandos, ¡no pasa nada! Las galletas se endurecerán una vez que se hayan enfriado.

Paso 8: Una vez que se haya enfriado, ¡ponga encima el glaseado, el glaseado o los aderezos que desee!

#3 Galletas de menta finas de doble chocolate

Hemos tomado las clásicas galletas navideñas de chocolate y menta y les hemos dado un toque crujiente. Estas galletas finas de menta y doble chocolate no sólo son saludables (sin cereales, sin lácteos e incluso a base de plantas), sino que también son muy sencillas de hacer (sólo se necesitan cinco ingredientes).

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de almendra
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
  • 3 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas de aceite de coco, a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de extracto de menta

Revestimiento de chocolate:

  • 1 taza de chispas de chocolate no lácteo (¡usamos las chispas de chocolate con leche de avena de Endangered Species! Para una opción más baja en azúcar, nos encanta Lily’s Dark Chocolate Chips), derretido
  • ¼ cucharadita de extracto de menta
  • 1 cucharadita de aceite de coco

Direcciones:

Paso 1: Precalentar el horno a 350 grados F.

Paso 2: Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino

Paso 3: En un bol grande, combinar la harina de almendras y el cacao en polvo. Remover hasta que esté bien combinado.

Paso 4: Mezclar el resto de los ingredientes de las galletas hasta conseguir una masa. Si se desmenuza, ¡no pasa nada! Los ingredientes se unirán cuando se enfríen.

Paso 5: Poner la masa en la nevera para que se enfríe durante 30-40 minutos.

Paso 6: Una vez fría, sacar la masa de la nevera y formar una bola grande.

Paso 7: Coloque la masa entre dos trozos de papel de pergamino o papel de saran, y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ – ½ pulgada.

Paso 8: Una vez que la masa esté uniformemente extendida, formar galletas de tamaño uniforme. Usando un cortador de galletas en forma de círculo (¡o la tapa de un tarro!) forme las galletas.

Paso 9: Colocar uniformemente las galletas en la bandeja del horno y hornear durante 12 minutos.

Paso #10: Retirar del horno y dejar enfriar.

Paso #11: Una vez enfriadas, colocar las galletas en la nevera mientras se prepara la cobertura de chocolate.

Paso #12: Para hacer la cobertura, mezclar las chispas de chocolate derretidas, el aceite de coco y el extracto de menta en una mezcla de chocolate suave.

Paso #13: Sacar las galletas enfriadas de la nevera, y sumergir cada galleta en la mezcla de chocolate hasta que estén completamente cubiertas.

Paso #14: Colocar las galletas recubiertas de chocolate en una bandeja para hornear forrada. Enfriar en la nevera durante 30 minutos o hasta que se endurezca por completo.

Paso 15: Sirve y disfruta. Guarde las galletas sobrantes en la nevera.

#4 Galletas Snickerdoodle

Como almohadas de cielo con sabor a canela y especias. Suaves pero masticables, ligeros pero sabrosos, y hechos con los ingredientes más saludables (como la avena, las almendras y el edulcorante natural). Veganas, sin gluten y sin lácteos, ¿qué no puede gustar de estas saludables galletas navideñas?

Ingredientes:

  • ½ taza de harina de avena sin gluten
  • ½ taza de harina de almendra
  • ¼ de taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal del Himalaya

Cobertura de azúcar de canela:

  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de canela o de especias para pasteles de calabaza

Direcciones:

Paso 1: Precalentar el horno a 350°F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Déjalo a un lado.

Paso 2: En un bol pequeño, cree su cobertura de azúcar de canela combinando el azúcar de coco y la especia de calabaza (o la canela molida). Remover hasta que esté bien combinada y reservar.

Paso 3: Añade los ingredientes secos a un bol grande, mezclando la harina de avena, la harina de almendras, la especia de pastel de calabaza, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato. Remover hasta que esté bien mezclado.

Paso 4: En otro bol grande, mezclar los ingredientes húmedos. Mezclar el aceite de coco, la vainilla, el azúcar de coco y el jarabe de arce.

Paso 5: Incorporar lentamente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se forme una masa. Raspar los lados y remover si es necesario.

Paso 6: Una vez que la masa tenga consistencia, enfriar en la nevera durante 20-30 minutos.

Paso 7: Sacar la masa de la nevera. A continuación, forme la masa en cucharadas del tamaño de ½ cucharada (o 1 cucharada para galletas más grandes).

Paso 8: Haga una bola con la masa y sumérjala en la mezcla de azúcar y canela.

Paso 9: Colocar uniformemente en la bandeja del horno y hornear durante 10 minutos

Paso #10: Sacar del horno y enfriar. Si las galletas están ligeramente blandas, ¡no pasa nada! Se endurecerán una vez que se hayan enfriado.

Paso #11: Una vez enfriado, ¡sírvelo y disfrútalo!

Receta extra: Glaseado saludable sin lácteos de 2 ingredientes

Elaborado con ingredientes saludables como la mantequilla de coco y el azúcar natural, disfruta de este saludable glaseado navideño sin sentirte culpable. Utilícelo como glaseado para sus galletas de azúcar, o rocíelo sobre sus hombres de jengibre, snickerdoodles y postres navideños saludables.

Ingredientes:

  • ½ taza de mantequilla de coco, ligeramente derretida o a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de edulcorante (nos gusta el jarabe de arce o la miel)
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla, opcional

Nota: Para convertir este glaseado en una glasa, añada de 4 a 8 cucharadas de agua a temperatura ambiente para diluirlo, removiendo el agua una cucharada cada vez.

Complementos opcionales: Colorante alimentario natural: siga las instrucciones del colorante alimentario de su elección. Nos encanta
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Direcciones:

Paso 1: Poner la mantequilla de coco a temperatura ambiente (o ligeramente más caliente). Hervir una olla mediana de agua. Una vez hervido, retirar del fuego. Colocar el frasco (de vidrio) de manteca de coco en el agua tibia durante 2-3 minutos (o hasta alcanzar la temperatura ambiente). Ver nota.

Paso 2: Añade la mantequilla de coco derretida, el edulcorante de tu elección y la vainilla en un bol mediano. Remover hasta conseguir una pasta suave.

Paso 3: Si se hace el glaseado, añadir 4-8 cucharadas de agua a temperatura ambiente, una cucharada cada vez, para diluir. La consistencia debe ser fina y brillante.

Notas:

  • Los tarros deben ser de cristal. Si utiliza tarros de plástico, coloque la cantidad deseada de ingredientes en un tarro de cristal y repita los pasos anteriores.
  • Si utiliza miel como edulcorante, repita el paso 1 para fundir la miel.

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