Alimentación sana

4 deliciosas formas de utilizar dátiles como alternativa al azúcar

Y por qué los dátiles son una alternativa saludable al azúcar.

By: Lauren Manaker MS, RDN, LD, CLEC

Aunque esta dulce delicia no es nada nuevo, los dátiles son tendencia actualmente y están teniendo un merecido momento de protagonismo. Entre su dulzor natural, su perfil repleto de nutrientes y su versatilidad, es comprensible que estas frutas sean tan populares. Y según Whole Foods
Predicciones de tendencias alimentarias para 2023
Se espera que los dátiles sean el sustituto del azúcar de moda este año.

Sí, has oído bien. Los dátiles pueden sustituir al azúcar en un montón de recetas. Además, las marcas compradas en las tiendas se están subiendo al carro. Desde el ketchup y la salsa picante hasta los copos de avena y las galletas, los dátiles están presentes en todo.

Si se pregunta cómo se cuelan los dátiles en algunas recetas inesperadas, ha llegado al lugar adecuado. Siga leyendo para conocer cuatro formas diferentes de incluir estas pequeñas y dulces potencias nutritivas en sus platos favoritos.

Por qué los dátiles son un sustituto saludable del azúcar

Los dátiles son una fruta rica en nutrientes que se cultiva en árboles de climas cálidos. Conocidas como “caramelos de la naturaleza”, estas deliciosas frutas no son ninguna novedad. Puedes rellenarlos con mantequilla de frutos secos o chocolate, añadirlos a tu postre o morderlos solos. Y si eres un gran aficionado a los aperitivos, probablemente sepas que son famosos envueltos en un trozo de bacon junto a una loncha de queso artesano. Aunque todas estas recetas son deliciosas, también hay muchas formas nutritivas de disfrutar de los dátiles. Y una buena noticia: cada vez son más las personas que empiezan a aprovechar el
dulzor natural de estas frutas
para elevar sus recetas de forma más saludable.

¿Por qué las citas?

A diferencia del azúcar de mesa, los dátiles tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que comer esta fruta no disparará el azúcar en sangre (como puede ocurrir cuando la gente come pan blanco, azúcar y otros productos con un índice glucémico alto).

Además, a diferencia del azúcar de mesa, los dátiles contienen nutrientes clave como fibra, hierro, calcio, magnesio y potasio. Además, estas pequeñas explosiones con sabor a caramelo están cargadas de antioxidantes.

Cómo utilizar los dátiles como alternativa al azúcar

Con tantos beneficios, no es difícil convencerse de incluir más dátiles en sus platos. Y, por suerte, hay una gran variedad de formas de hacerlo, y todas son igual de deliciosas y sencillas.

Para que empieces a apuntarte a la moda de los dátiles, aquí tienes cuatro formas de añadir estas frutas a los platos que pueden elevar tu comida tanto en el aspecto nutricional como en el gustativo.

#1 Añadir dátiles a los batidos

En lugar de añadir ingredientes con alto contenido en azúcar a tu batido (que carecen de valor nutritivo), ¡considera la posibilidad de añadir dátiles! Obtendrá la dosis perfecta de dulzor natural y un aporte extra de nutrientes.

Para algo sencillo y delicioso, prueba este FitOn
Batido de vainilla, canela y dátiles
¡! Sabe como un batido de vainilla, pero sin lácteos, endulzado naturalmente con dátiles y plátano, y lleno de verduras ocultas como la coliflor.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • ½ taza de leche de almendras sin azúcar
  • 2 plátanos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 3 dátiles sin hueso
  • 1 taza de ramilletes de coliflor congelados

Direcciones:

Paso 1: Añada todos los ingredientes a la batidora. Mezclar hasta que esté suave.

Paso #2: ¡Disfruta!

#nº 2 Uso del jarabe de dátiles en salsas

Las salsas más dulces, como la barbacoa y la teriyaki, suelen requerir azúcares añadidos para conseguir el sabor único que muchos de nosotros conocemos y amamos. Pero no es sólo una pequeña pizca. Desgraciadamente, muchas recetas y marcas exageran con el azúcar. Piensa en: ketchup, salsa para pasta, salsa barbacoa, salsa de soja, ¡y mucho más!

Así que, en lugar de utilizar azúcar, prueba a usar una alternativa natural como el sirope de dátiles. Una proporción de ⅔ de taza de sirope de dátiles por cada taza de azúcar suele ser suficiente.

Aunque puedes optar por una marca comprada en la tienda, ¡es fácil hacer la tuya propia!

A continuación te explicamos cómo hacer sirope de dátiles DIY:

Paso 1: En una olla mediana, agregue ½ libra de dátiles Medjool deshuesados con 2 tazas de agua.

Paso 2: Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Dejar enfriar, pasar por la batidora, colar y ¡a disfrutar!

#3 Apóyate en la pasta de dátiles como aglutinante

Si está preparando una barra de granola, una galleta u otro dulce que requiera un aglutinante pegajoso, la pasta de dátiles puede ser justo lo que necesitan sus recetas. Aunque cada receta es diferente, la pasta de dátiles puede utilizarse en lugar de sirope de arce, miel, mantequilla de frutos secos o incluso azúcar.

¿La mejor parte? Puede hacer el suyo propio con facilidad.

He aquí cómo hacer pasta de dátiles:

Paso 1: Cocer a fuego lento 12 onzas de dátiles deshuesados en agua durante 15 minutos.

Paso 2. Escurrir los dátiles: Escurrir los dátiles, reservando 1 taza del líquido.

Paso 3: Licuar los dátiles y 1 taza del líquido reservado hasta formar una pasta.

#4 Dátiles rellenos

Cuando necesitamos un capricho dulce, muchos de nosotros recurrimos inmediatamente a chocolates y caramelos para satisfacer ese antojo. Pero una receta que no lleva azúcar añadido y que aprovecha el increíble sabor de los dátiles son los dátiles rellenos.

Para hacer dátiles rellenos, basta con quitarles el hueso y rellenar el centro con sus mezclas favoritas. Mantequilla de frutos secos, nueces y semillas, fruta, pepitas de chocolate y queso sin lácteos son todas opciones sabrosas. Además, rellenar un dátil deshuesado con mantequilla de frutos secos puede ofrecer una sensación similar a la de los dulces clásicos, como una chocolatina (¡confía en nosotros!).

Dátiles para una cocina sana

Los dátiles son conocidos por su agradable sabor y su consistencia viscosa. Y aunque son un excelente tentempié para comer solos, también se pueden utilizar en un montón de recetas, como productos horneados, batidos y salsas. Cambiar el azúcar por dátiles puede añadir dulzor de bajo índice glucémico a muchos platos, al tiempo que aporta a las recetas un plus de antioxidantes y micronutrientes. Así que pruebe a preparar su magdalena, salsa dulce o barrita de desayuno favorita utilizando dátiles, sirope de dátiles o pasta de dátiles en sus recetas. No te arrepentirás de haberlo hecho.

Y esté atento a los deliciosos alimentos con dátiles que llegarán a las estanterías este año.