Las fiestas son una época para darse un capricho: amigos, familia, actividades de temporada y, por supuesto, ¡buena comida! Sin embargo, cuando se trata de nuestro menú navideño, ¡disfrutar no significa que tengamos que sacrificar la salud por el sabor! De hecho, compartimos contigo cómo puedes tener lo mejor de ambos mundos, con facilidad. Este saludable menú navideño está diseñado para la sencillez, con ingredientes simples en cada receta. Desde entrantes sencillos y guarniciones sanas, hasta ideas para el plato principal y postres sin culpa, todos los platos están pensados para mantenerte satisfecho y con energía. ¡A cocinar!
Los aperitivos navideños más sanos
Salsa Tzatziki Saludable
Una opción refrescante y baja en calorías para picar durante las fiestas, este plato de verduras y tzatziki está lleno de fibra de las verduras frescas y proteínas del yogur griego. Personalízalo con las verduras que prefieras y disfrútalo con guarniciones adicionales, como galletas sin cereales o tortillas tostadas.
Ingredientes:
- 1 ¾ tazas de yogur griego desnatado
- 1 pepino inglés, rallado
- 2-3 cucharadas de zumo de limón
- ¼ taza de hojas de eneldo fresco, picadas
- 1-2 dientes de ajo, picados
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva, para servir
- Verduras frescas a elegir, para servir
- Galletas sin cereales de tu elección, para servir
Direcciones:
Paso 1: En un bol mediano, combina el yogur griego, el pepino rallado, el zumo de limón, el eneldo, el ajo, la sal marina y la pimienta negra. Remuévelo todo bien y refrigéralo de 4 a 6 horas.
Paso 2: Sírvelo con un chorrito de aceite de oliva y las verduras frescas o galletas saladas que prefieras. Que lo disfrutes.
Brie al horno festivo
¿Sabías que el brie tiene 18 gramos de proteínas por cada 100 gramos? Elaborado con grasas cardiosaludables y ricas en antioxidantes, como el aceite de oliva, las almendras y los pistachos, este queso se derrite en la boca. brie al horno es una opción indulgente pero saludable cuando buscas un aperitivo de queso bueno para ti. Sírvelo con una salsa de arándanos baja en azúcar y las galletas saladas sin cereales que prefieras.
Ingredientes:
- 1 rueda de 8 onzas de queso brie
- ⅓ taza de salsa de arándanos enteros o mermelada baja en azúcar de tu elección
- ¼ taza de almendras fileteadas
- ¼ de taza de pistachos
- Romero fresco, para servir
- Tomillo fresco, para servir
- Miel, para rociar
- Aceite de oliva virgen extra, para rociar
- Galletas sin cereales, para servir
Direcciones:
Paso nº 1: Empieza precalentando el horno a 350 grados F.
Paso nº 2: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso nº 3: A continuación, coloca la rueda de queso brie en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 5-7 minutos o hasta que el centro esté blando y empiece a rezumar.
Paso 4: Saca el Brie del horno y ponle por encima la salsa de arándanos, las almendras fileteadas, los pistachos, el romero fresco, el tomillo y un chorrito de miel cruda y aceite de oliva.
Paso 5: Sírvelo con las galletas saladas que prefieras. Que lo disfrutes.
Champiñones rellenos
Estos champiñones rellenos son ricos en proteínas (el queso feta tiene más de 17 gramos de proteínas por cada 100 gramos), fibra y antioxidantes, gracias a ingredientes como las espinacas, el queso feta y los tomates secos. Con pocas calorías y mucho sabor, son una opción rica en nutrientes para un entrante ligero y saciante.
Ingredientes:
- 20-24 champiñones grandes o Cremini, sin los tallos
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- ¼ taza de tomates secos, finamente picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Precalienta el horno a 400°F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Paso 2: Mientras tanto, añade aceite de oliva a una sartén a fuego medio y saltea las espinacas, los tomates secos y el ajo durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten.
Paso 3: Retíralo del fuego y añade el queso feta hasta que quede cremoso y bien mezclado. Condimentar con sal marina y pimienta negra.
Paso 4: Rellena cada champiñón con la mezcla y colócalos en una bandeja de horno.
Paso 5: Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las setas estén tiernas. Sírvelos calientes.
Sopa toscana sencilla de judías blancas
Repleta de proteínas y fibra, esta sustanciosa sopa de judías blancas es un entrante contundente que te mantendrá saciado y satisfecho durante todas las fiestas. Hecha con ingredientes y sabores de inspiración mediterránea, es reconfortante, sana y fácil de personalizar.
Ingredientes:
- 2 latas de 15 oz de judías blancas cannellini
- 4-5 tazas de caldo vegetal
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 chalotas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio picados
- 1 manojo de col rizada toscana, picada y sin tallos
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añade las chalotas y las cebollas. Cocina durante 1-2 minutos, luego añade el ajo y cocina durante otro minuto. Añade las zanahorias y el apio y cocina otros 6-8 minutos.
Paso 2: Mientras tanto, aclara y mancha las judías blancas, y añádelas a la olla con el caldo de verduras y los condimentos. Llévalas a ebullición, luego redúcelas a fuego lento y cuécelas tapadas durante 15 minutos.
Paso 3: Retira el romero y, con una batidora de mano, tritura la sopa. Cuando esté suave y cremosa, añade la col rizada picada y remueve hasta que se marchite. Sírvelo caliente y disfrútalo.
Hummus fácil de pimientos rojos asados
Esta receta de hummus cremoso aporta proteína vegetal y fibra de los garbanzos, con una fuerte dosis de antioxidantes de ingredientes como el aceite de oliva y pimiento rojo. Servido con galletas saladas sanas y verduras frescas a elegir, es un aperitivo equilibrado y nutritivo que permite picar sin culpa.
Ingredientes:
- 1 lata de 15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 8 oz de pimientos rojos asados
- 2 dientes de ajo picados
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de tahini
- ¼ cucharadita de pimentón
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
- Verduras crudas variadas, cortadas en rodajas, para servir
- Galletas sin cereales, para servir
Direcciones:
Paso 1: Añade todos los ingredientes anteriores a un robot de cocina y tritúralos hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba el sabor, ajustando el condimento o los ingredientes a tu gusto, o añadiendo más aceite para diluir.
Paso 2: Sírvelo con galletas sin cereales y verduras frescas a elegir. Que lo disfrutes.
Dátiles rellenos de queso de cabra, nueces y miel
Estos dátiles rellenos son una mezcla perfecta de dulce y salado, con azúcares naturales de los dátiles, grasas cardiosaludables de nueces, y un toque de queso de cabra para añadir cremosidad. La llovizna de miel añade un dulzor natural, mientras que las nueces aportan un crujiente satisfactorio y antioxidantes adicionales.
Ingredientes:
- 16-20 dátiles Medjool, sin hueso
- ⅓ de taza de nueces, picadas en trozos grandes
- ¼ taza de pistachos, picados groseramente
- ¾ taza de queso de cabra blando, a temperatura ambiente
- Miel cruda, para rociar (si lo deseas, puedes sustituirla por miel caliente)
- Sal marina en escamas, para servir
Direcciones:
Paso 1: Corta los dátiles a lo largo y quítales el hueso. Abre ligeramente cada dátil y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Déjalo a un lado.
Paso 2: A continuación, prepara el relleno combinando el queso de cabra, las nueces y los pistachos en un bol pequeño. Remuévelo bien y rellena cada dátil con la mezcla. Si los vas a servir calientes, hornéalos durante 20-25 minutos a 375 grados. Deja que se enfríen un poco y rocía cada dátil con miel y una pizca de sal marina en escamas.
Paso 3: Si se sirven a temperatura ambiente, rocía cada dátil con miel y una pizca de sal marina en escamas inmediatamente después de rellenarlos. Que lo disfrutes.
Menú festivo de platos principales
Boloñesa saludable
Este giro bajo en carbohidratos a boloñesa clásica cambia la pasta por fideos de calabacín, lo que proporciona una base rica en fibra y nutrientes. Con carne picada magra y tomates ricos en antioxidantes, es un plato sano y reconfortante, lleno de proteínas, ligero pero satisfactorio.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de fideos de calabacín
- 1 taza de carne picada
- 1 cebolla dulce picada
- 2 tazas de tomates en dados enlatados
- ½ taza de pasta de tomate
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado, para servir
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
- Hoja de albahaca, para servir
Direcciones:
Paso 1: Empieza calentando una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva. Paso 2: Añade la cebolla y el ajo y saltéalos durante 3-5 minutos. Paso nº3: Añade la ternera y saltéala otros 5 minutos o hasta que esté bien hecha.
Paso 4: A continuación, añade los tomates cortados en dados y la pasta de tomate. Remuévelo bien y llévalo a ebullición; a continuación, reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Paso 5: Mientras se cuece la salsa boloñesa, haz los zoodles espiralizando el calabacín con un espiralizador de verduras o cortando el calabacín en tiras parecidas a fideos. Paso 6: Pon los fideos de calabacín en una fuente o plato y cúbrelos con la salsa boloñesa, el queso parmesano rallado y la albahaca fresca.
Salmón asado a las hierbas
Repleto de ácidos grasos omega-3 y hierbas frescas, este salmón asado es cardiosaludable y rebosante de sabor. La adición de zumo de limón le da brillo y aumenta su contenido antioxidante, convirtiéndolo en un plato principal nutritivo y festivo que sólo requiere 6 sencillos ingredientes.
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Precalienta el horno a 400°F Paso 2: En un bol pequeño, mezcla el eneldo, el perejil, el zumo de limón y el aceite de oliva. Paso nº3: Coloca los filetes de salmón en una bandeja de horno, salpimiéntalos y úntalos con la mezcla de hierbas.
Paso 4: Ásalo durante 15-18 minutos, o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sírvelo inmediatamente.
Chili de pavo de 7 ingredientes
Este sencillo chili de pavo es una comida magra, repleta de proteínas, con abundante fibra procedente de las judías negras y los tomates, para mantenerte saciado y satisfecho. Hecho con sólo siete ingredientes, es un plato saciante y fácil de digerir, con menos grasa que el chili de ternera tradicional y lleno de sabor natural.
Ingredientes:
- 1 lata de tomates picados
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 lata de alubias negras, enjuagadas y escurridas
- 1 taza de caldo de pollo
- 16 oz de pavo molido
- 1 cebolla amarilla picada
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de condimento para tacos
- Aceite de coco
Direcciones:
Paso 1: Empieza calentando una olla grande a fuego medio con aceite de coco. Añade el pavo molido y dóralo durante 5-7 minutos o hasta que esté completamente cocido. Mezclar con el condimento para tacos y remover.
Paso 2: Añadir el resto de los ingredientes menos el aguacate y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, reducir a fuego lento y cocinar durante 15 minutos.
Paso #3: Dividir en cuatro porciones y disfrutar con aguacate en cubos, y queso rallado, ¡y a disfrutar!
Albóndigas vegetarianas ricas en proteínas
Estas albóndigas vegetales combinan ingredientes ricos en proteínas, como las judías cannellini, con el sabor fresco de una variedad de hierbas, lo que las convierte en una opción satisfactoria y saludable tanto para los vegetarianos como para los carnívoros. Horneados en lugar de fritos, también tienen menos grasa y calorías, por lo que son perfectos para una nutritiva comida navideña. Para hacerlos aptos para veganos, ¡simplemente cambia el huevo por una alternativa de huevo de lino!
Ingredientes:
- 2 latas de judías cannellini, sin sal
- ½ taza de harina de almendra
- ¼ taza de tomates secos, en aceite de oliva
- ½ cebolla blanca o amarilla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 huevo
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de hojas de albahaca picadas
- ¼ taza de perejil italiano, finamente picado
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Precalentar el horno a 350 grados F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2: Añade todos los ingredientes anteriores a un robot de cocina y bate hasta obtener una mezcla homogénea y homogénea. Paso 3: Haz bolas (unas 2 cucharadas por albóndiga) y colócalas en la bandeja para hornear. Paso 4: Hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén bien hechas. Paso nº 5: Sírvelas con la salsa para pasta que prefieras y disfrútalas con fideos vegetarianos (como fideos de calabacín o calabaza espagueti).
Pollo asado fácil y verduras
Esta receta de pollo asado con verduras está repleta de verduras de temporada para una comida equilibrada rica en fibra, proteínas y nutrientes esenciales. Personalízala con las verduras que prefieras y añade las especias o condimentos que desees.
Ingredientes:
- 1 pollo entero (4-5 libras), sin el paquete de menudillos
- 1 cucharada de aceite de oliva de aguacate
- 4-5 tazas de verduras picadas de tu elección (como zanahorias, cebollas, patatas, boniatos o calabaza de invierno)
- ½ cebolla amarilla
- 1 cucharadita de condimento italiano
Direcciones:
Paso 1: Precalienta el horno a 400°F.
Paso 2: Corta en trozos grandes las verduras que prefieras y añádelas a una bandeja grande para asar u hornear. Rocíalas con ½ cucharada de aceite de aguacate y espolvoréalas con sal, pimienta y condimento italiano. Remueve para cubrir las verduras uniformemente.
Paso 3: Seca el pollo con toallitas de papel y frótalo con la ½ cucharada restante de aceite de aguacate. Sazona generosamente con sal, pimienta y condimento italiano.
Paso 4: Coloca el pollo en el centro de la bandeja de asar, rodeado de las verduras sazonadas. Mete la media cebolla en la cavidad del pollo para darle más sabor.
Paso 5: Asa en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo y las verduras estén tiernas y caramelizadas.
Paso 6: Retira del horno y deja reposar el pollo 10 minutos antes de trincharlo. Sírvelo con verduras asadas y ¡buen provecho!
Pez espada al horno con limón y ajo
El pez espada es un pescado magro y rico en proteínas que combina bien con limón fresco y hierbas para conseguir un plato principal ligero y sabroso. No sólo es un plato fácil de preparar que sólo requiere unos pocos ingredientes, sino que además está repleto de omega-3 y antioxidantes para añadir beneficios para la salud.
Ingredientes:
- 4 filetes de pez espada cortados en el centro (de unas 6 oz cada uno)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Pimienta negra y sal marina, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Precalienta el horno a 400 grados F.
Paso 2: Añade dos cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla), zumo de limón, ajo, sal marina y pimienta negra a un bol pequeño y bate para mezclar.
Paso 3: Pon la marinada en un plato llano y añade el pescado. Dale la vuelta para cubrirlo por ambos lados y déjalo marinar durante 15-20 minutos.
Paso 4: Coloca el pez espada en una bandeja de horno y cuécelo durante 15 minutos o hasta que esté bien hecho. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado para evitar que se seque. Rocíalo con el aceite de oliva restante y un chorrito de limón fresco.
Guarniciones saludables para las fiestas
Judías verdes con almendras tostadas
Estas judías verdes tostadas con almendras son sabrosas, nutritivas y más que saludables. Con sólo cuatro ingredientes principales, esta sana guarnición navideña se prepara en unos minutos y gustará a todos.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto o ghee (puedes sustituirla por aguacate o aceite de oliva)
- ½ taza de almendras laminadas
- 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas, opcional
- 1 libra de judías verdes finas, recortadas
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Pon 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y caliéntala a fuego medio-bajo. Una vez derretida, añade las almendras, removiendo con frecuencia hasta que se doren, unos 2-4 minutos. Una vez tostadas, retíralas de la sartén y resérvalas.
Paso 2: Añade la mantequilla restante a la sartén, junto con las chalotas cortadas, las judías verdes recortadas, la sal marina y la pimienta negra. Caliéntalas hasta que estén bien cocidas, unos 3-5 minutos.
Paso 3: Retira del fuego y vuelve a añadir las almendras tostadas a la sartén. Remueve hasta que se mezclen bien y, a continuación, añade la mezcla a un plato de servir. Sírvelo caliente y disfrútalo.
Salsa de arándanos con especias navideñas
Hecha con miel y especias calientes como la canela y el clavo, esta salsa de arándanos es un giro más sano de un clásico lleno de azúcar. Está endulzado de forma natural, tiene un alto contenido en antioxidantes y está repleto de sabores festivos, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para tus platos principales y guarniciones favoritas.
Ingredientes:
- 1 taza de agua filtrada
- 1 taza de miel
- 1½ tazas de arándanos
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
Direcciones:
Paso 1: Comienza añadiendo el agua y la miel a una olla y llévala a ebullición.
Paso 2: Añade los arándanos y reduce a fuego lento. Cuece a fuego lento unos 15 minutos o hasta que los arándanos empiecen a abrirse.
Paso 3: Retira del fuego y añade la canela molida y el clavo. Deja que se enfríe y pásala a un recipiente hermético.
Paso 4: Enfría en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.
Puré de coliflor sin lácteos
Este cremoso puré de coliflor es una alternativa baja en carbohidratos al puré de patatas, aderezado con grasas saludables procedentes del ghee o el aceite de oliva y un toque de ajo para darle más sabor. Personalízalo a tu gusto, añadiendo otros condimentos, especias o complementos.
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor picada
- 2 cucharadas de mantequilla de pasto o ghee (se puede sustituir por aceite de oliva)
- 3-4 dientes de ajo, picados
- ¼ de taza de caldo de pollo o verduras, o lo necesario para diluir
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Pon a hervir una olla de agua con sal. Una vez hirviendo, añade la coliflor troceada. Tápala y reduce el fuego a bajo, cocinándola durante 10-15 minutos o hasta que esté tierna.
Paso 2: Una vez tierna, cuela la coliflor del agua y añade los ramilletes cocidos a un robot de cocina junto con el ajo, la mantequilla (o el aceite), el caldo, la sal marina y la pimienta negra. Paso 3: Tritura hasta que quede suave y cremoso, parando para raspar los lados cuando sea necesario.
Salsa de caldo de huesos de 4 ingredientes
Esta sencilla y sabrosa salsa utiliza caldo de huesos rico en nutrientes, que favorece la salud intestinal y añade proteínas. Con sólo cuatro sencillos ingredientes, es sabroso y nutritivo, un aderezo perfecto para el pavo u otros platos principales y guarniciones.
Ingredientes:
- 2 tazas de caldo de huesos
- 3 cucharadas de mezcla de harinas sin gluten
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal o ghee
- Una pizca de sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio.
Paso 2: Bate la harina, removiendo constantemente hasta que quede suave. Cuece durante 1-2 minutos hasta que se dore ligeramente.
Paso 3: Vierte lentamente el caldo de huesos, batiendo constantemente para evitar grumos.
Paso 4: Añade sal marina y pimienta negra al gusto, y cualquier condimento adicional que prefieras. Bate hasta que la salsa espese, unos 5-7 minutos.
Paso 5: Sirve caliente sobre el pavo o los acompañamientos que prefieras.
Pan de maíz de harina de almendra más sano
Este pan de maíz es una alternativa mejor para ti, sin gluten y hecha con harina de almendra, que añade un plus de proteínas y grasas saludables. Ligeramente endulzado con sirope de arce, es una opción sana, fácil de digerir y lleno de sabor reconfortante.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 taza de harina de maíz fina
- 1 taza de harina de almendra
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina
Direcciones:
Paso 1: Precalienta el horno a 350ºF y forra un molde de 8×8 con papel pergamino, reserva. Paso 2: En un bol grande, bate el huevo, la leche de almendras, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva y el sirope de arce.
Paso 3: En un cuenco aparte, mezcla la harina de maíz fina, la harina de almendra, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal marina. Bate bien, eliminando los grumos de la mezcla.
Paso 4: Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remueve hasta que estén bien mezclados.
Paso 5: Vierte la masa en el molde forrado y alisa la parte superior hasta que quede uniforme. Hornea durante 22-28 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Paso 6: Cuando estén doradas y hechas, sácalas del horno. Déjalo enfriar y córtalo en barritas. Sirve y disfruta.
Coles de Bruselas y boniatos asados al arce
Esta sencilla guarnición está llena de color, sabor y nutrientes, gracias a ingredientes de temporada como las coles de Bruselas y los boniatos. Realzado con un toque de sirope de arce, este saludable plato vegetariano ofrece dulzor natural sin calorías ni azúcares añadidos.
Ingredientes:
- 2 tazas de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 2 boniatos medianos, cortados en dados
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Precalienta el horno a 400°F Paso 2: Mezcla las coles de Bruselas y los boniatos con aceite de oliva, sirope de arce, sal marina y pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
Paso 3: Extiende la mezcla en una bandeja de horno y ásala durante 25-30 minutos, removiéndola a mitad de tiempo, hasta que esté tierna y dorada. Sírvelo caliente y disfrútalo.
Postres y dulces navideños saludables
Dulce de calabaza
Este cremoso dulce de calabaza está ligeramente endulzado con sirope de arce y equilibrado con grasas saludables, lo que lo convierte en un postre nutritivo y delicioso, festivo y nutritivo a la vez.
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla de almendras
- ¼ de taza de jarabe de arce
- ⅓ taza de aceite de coco
- ⅓ taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharada de especias de calabaza
- 1 taza de pepitas de chocolate
- 2 cucharaditas de aceite de coco
Direcciones:
Paso 1: Forra un molde para hornear de 8 pulgadas cuadradas con papel pergamino.
Paso 2: En un cazo mediano, derrite la ⅓ taza de aceite de coco y la mantequilla de almendras a fuego lento. Añade el sirope de arce, el puré de calabaza, el extracto de vainilla y la especia para pastel de calabaza, y remueve hasta que se mezclen bien. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de verter la mezcla en la fuente de horno forrada. Métela en el congelador para que se endurezca.
Paso 3: Mientras se congela, prepara la cobertura de chocolate. Añade las pepitas de chocolate y 2 cucharaditas de aceite de coco a un cuenco apto para microondas y caliéntalo en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita. Una vez derretido, saca el dulce del congelador y rocía la cobertura de chocolate por encima. Vuelve a meterlo en el congelador hasta que el dulce esté completamente cuajado y firme.
Paso 4: Guárdalo en el frigorífico o en el congelador hasta el momento de disfrutarlo.
Fresas bañadas en chocolate negro
Bajas en calorías y azúcar y ricas en antioxidantes y grasas saludables, estas fresas cubiertas de chocolate son un postre navideño sencillo, elegante y delicioso. Personalízalas añadiendo los ingredientes que prefieras, como copos de coco sin azúcar o nueces picadas.
Ingredientes:
- 1 taza de pepitas de chocolate negro sin lácteos (70% de cacao o más)
- 12-18 fresas
- Coberturas opcionales (como copos de coco, nueces picadas o virutas de chocolate)
Direcciones:
Paso 1: Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
Paso 2: Una vez derretido, sumerge cada pieza de fruta hasta la mitad en el chocolate y, a continuación, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Opción de cubrir con complementos, como copos de coco o nueces picadas.
Paso 3: Enfría en el frigorífico durante 10 minutos, o hasta que el chocolate esté cuajado. Sírvelo inmediatamente.
Brownies de calabaza sin harina
Estos brownies fundentes brownies son naturalmente sin gluten y sin harina, con una textura decadente. Hechos con mantequilla de almendras, puré de calabaza y cacao en polvo, son un dulce navideño perfecto repleto de fibra, antioxidantes y la cantidad justa de dulzor.
Ingredientes:
- ½ taza de puré de calabaza sin azúcar
- ½ taza de mantequilla de almendras (o la mantequilla de frutos secos que prefieras)
- ⅓ taza de jarabe de arce
- ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- 1 huevo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
- ½ taza de pepitas de chocolate, opcional
Direcciones:
Paso 1: Precalienta el horno a 350 grados y engrasa una fuente de horno de 8×8.
Paso 2: En un bol mediano, mezcla la mantequilla de almendras, el puré de calabaza, el sirope de arce, el huevo y el extracto de vainilla. Bate todo hasta que esté bien mezclado.
Paso 3: A continuación, añade el cacao en polvo, la especia de pastel de calabaza, el bicarbonato y la sal marina. Mezcla bien e incorpora las pepitas de chocolate.
Paso 4: Viértelo en la fuente engrasada y hornea durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo el centro salga limpio. Deja enfriar antes de servir. Que lo disfrutes.
Galletas de azúcar sin gluten
Estas suaves galletas de harina de almendra están ligeramente endulzadas con sirope de arce y aromatizadas con vainilla y extracto de almendra, lo que las convierte en una deliciosa opción sin gluten para una repostería navideña sana. Perfectas para decorar, estas galletas son fáciles de hacer, naturalmente dulces y repletas de grasas saludables procedentes de la harina de almendra.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almendra
- ⅓ taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de extracto de almendra
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de aceite de coco, derretido o a temperatura ambiente
- ¼ de cucharadita de sal del Himalaya
Direcciones:
Paso 1: Precalentar el horno a 350°F y forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Déjalo a un lado.
Paso 2: Añade la harina de almendras, la sal y el bicarbonato a un bol grande. Remover hasta que esté bien mezclado.
Paso 3: Mezclar lentamente los ingredientes húmedos, añadiendo el aceite de coco, la vainilla, el extracto de almendra y el jarabe de arce. Formar una masa.
Paso 4: Una vez que la masa tenga consistencia, enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Paso 5: Sacar de la nevera y formar bolas del tamaño de una cucharada. También se puede extender la masa y cortarla en forma de recortes.
Paso 6: Colocar uniformemente en la bandeja de hornear forrada, y hornear durante 8 minutos
Paso 7: Retirar del horno y dejar enfriar. Si están un poco blandos, ¡no pasa nada! Las galletas se endurecerán una vez que se hayan enfriado.
Paso 8: Una vez fríos, ¡cúbrelos con glaseado, glaseado o los ingredientes que prefieras!
Bebidas navideñas bajas en azúcar
Espumoso de arándanos y jengibre
Una bebida festiva con un impulso de antioxidantes procedentes de los arándanos rojos y jengibre refrescante para facilitar la digestión. Disfrútala con tu agua con gas o base de kombucha favorita, y sírvela con la guarnición fresca que prefieras, como arándanos rojos y romero.
Ingredientes:
- 2 tazas de zumo de arándanos, sin azúcar
- 2 tazas de agua con gas
- 2,5 cm de jengibre fresco, rallado
- Cubitos de hielo, para servir
- Arándanos frescos y ramitas de romero, para decorar
Direcciones:
Paso 1: En una jarra, mezcla zumo de arándanos, agua con gas y jengibre rallado. Paso 2: Sírvelo en vasos con hielo y adórnalo con arándanos y una ramita de romero para darle un toque festivo.
Ponche de coco sin lácteos
Esta cremosa alternativa al ponche de huevo se elabora con ingredientes sin lácteos, como leche de anacardos, almendras o avena, y especias cálidas como canela, nuez moscada y cardamomo. Ligeramente endulzado con sirope de arce y un toque de vainilla, este ponche de huevo ofrece sabor sin culpabilidad. Disfrútalo caliente con una cobertura batida opcional o enfríalo para disfrutar de una refrescante bebida navideña.
Ingredientes:
- 1 taza de leche cremosa sin lácteos (recomendamos leche entera de anacardos, almendras o avena)
- ¾ de taza de leche de coco enlatada sin azúcar
- 1 cucharada de jarabe de arce
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de cardamomo molido
- Una pizca de sal marina rosa
Direcciones:
Paso 1: Añade todos los ingredientes anteriores a una batidora de alta velocidad. Licuar a velocidad media-alta durante 1 o 2 minutos hasta que esté cremoso, suave y ligeramente espumoso.
Paso 2: Probar y ajustar el sabor según sea necesario, añadiendo más especias o edulcorante.
Paso 3: Para servirlo caliente, vierta la mezcla en una cacerola mediana y caliéntela a fuego medio hasta que esté caliente. Opción de servir con cobertura de coco batido.
Paso 4: Para servirlo frío, vierte la mezcla en un recipiente hermético y déjalo enfriar en la nevera durante 1-2 horas.
Paso nº 5: Sírvelo con o sin hielo, ¡y disfruta!
Cacao caliente superalimento
Cargada de superalimentos como el cacao, la canela y el jengibre, esta cálida y decadente bebida es perfecta para las fiestas navideñas. Está ligeramente endulzada con sirope de arce y equilibrada con grasas saludables para estabilizar el azúcar en sangre y favorecer la saciedad.
Ingredientes:
- 1 taza de leche de avena, coco o almendras sin azúcar
- 1-2 cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar
- 1-2 cucharaditas de ghee o aceite de coco
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
- ½ cucharada de sirope de arce
Direcciones:
Paso 1: Añade todos los ingredientes a una olla a fuego medio-bajo. Bate bien, removiendo de vez en cuando, hasta que se calienten por completo y estén calientes.
Paso 2: Sírvelo caliente, con cualquier aderezo opcional, como nata montada de coco o una pizca de canela.
Un menú navideño saludable y sencillo
Estas deliciosas recetas navideñas te permiten disfrutar de todos los sabores y la comodidad de los platos navideños tradicionales, al tiempo que das prioridad a tu salud. Personaliza cualquier receta a tu gusto y disfruta de todo lo que estas fiestas tienen que ofrecerte.
