Cocinar es una de las mejores maneras de mantener la salud a raya y practicar un poco de creatividad en casa. Y aunque puede ser tentador condimentar la pasta, los cereales, la carne o las verduras con esas salsas aparentemente prácticas que se compran en la tienda, la verdad es que muchos de esos condimentos embotellados y en frasco están cargados de azúcar añadido, exceso de sodio e ingredientes artificiales. Lo que parece un atajo es a menudo una trampa nutricional que puede obstaculizar seriamente sus objetivos de salud. La buena noticia es que uno de nuestros consejos favoritos para comer sano es un cambio súper sencillo que te vamos a contar – pista, se trata de las hierbas y especias, ¡y en abundancia!
Este consejo de alimentación saludable puede transformar sus recetas favoritas en platos aún más saludables
Si echas un vistazo a tu estante de especias y a tu despensa, encontrarás ingredientes que tienen algunos beneficios impresionantes respaldados por la investigación. Además, algunas hierbas y especias que añaden un sabor increíble a casi todo lo que se come.
Y a diferencia de la repostería, que requiere medidas precisas, en la cocina salada se puede jugar con las proporciones, encontrando la proporción ideal en el espectro de las especias.
Esta es nuestra guía de nueve especias y hierbas esenciales para añadir a su rutina culinaria.
Tenga en su despensa estas 9 hierbas y especias que potencian la salud y el sabor
#1 Cúrcuma
La cúrcuma ha sido una de las especias más comentadas durante lo que parece una eternidad, pero lo cierto es que esta radiante especia amarilla se remonta a hace 4.000 años y tiene sus raíces en la India. Aún hoy, el país del sur de Asia produce casi todo el suministro mundial de cúrcuma, pero su popularidad ha alcanzado un estatus global, con chefs y cocineros caseros que incorporan la especia en platos de arroz, bandejas de verduras e incluso en el café con leche.
En la medicina ayurvédica, la especia se utiliza habitualmente para ayudar a la digestión, pero la medicina occidental se ha puesto al día y los investigadores han comprobado que la curcumina -el ingrediente activo de la cúrcuma- tiene unas propiedades antiinflamatorias impresionantes e incluso se ha demostrado que aumenta su tasa metabólica basal – Cuanto mayor sea ese ritmo, más energía gastarás y más calorías podrás quemar, por lo que tu cintura también te lo agradecerá.
Consejo profesional: Es importante tener en cuenta que combinar la cúrcuma con pimienta negra y/o una grasa como el aguacate o el aceite de oliva puede aumentar su biodisponibilidad, facilitando la absorción de sus bondades.
Pruébalo en: Café con leche dorada, salteados, verduras asadas
#2 Canela
Nada dice “otoño” como esta especia aromática, pero no sólo es útil para ponerse de humor para el tiempo de jerseys. Procedente de la corteza de ciertos árboles, la canela obtiene sus poderosas propiedades del compuesto antimicrobiano cinamaldehído. Se ha demostrado que este potente aceite esencial ayuda a evitar los radicales libres y favorece la salud cardiovascular.
Pruébalo en: Café, batidos
#3 Cayena
A algunos les gusta el picante, y ahí es donde entra la cayena. Se ha demostrado que la capsaicina, el compuesto estrella de los pimientos y el elemento que les da ese calor característico, aumenta el metabolismo y frena el apetito.
Un estudio de 2010 descubrió que las personas que tomaban una porción de 1 gramo de pimienta de cayena tenían menos antojos, especialmente de alimentos grasos, salados y dulces. Este efecto es aún más fuerte en los novatos de la cayena, cuyos cuerpos no están tan acostumbrados a la especia.
Pruébalo en: Fajitas, patatas fritas de boniato al horno, sopas
#4 Ajo
Está emparentado con las cebollas, los puerros, las chalotas y los cebollinos, pero el ajo es un bulbo propio y picante. Como la mayoría de las especias, lo ideal es utilizar ajo fresco en lugar de en polvo, ya que cuando se corta en rodajas, se pica o se tritura, la enzima aliinasa se activa y crea alicina. Es ese elemento concreto el que confiere al ajo sus beneficios para la salud. Un estudio descubrió que las personas que comían ajo enfermaban menos días que las que no lo hacían.
Pruébalo en: Pastas y pan de ajo
#5 Ginger
Hay una razón por la que tus padres siempre te daban un ginger ale o te preparaban un té de jengibre si te dolía el estómago.
Se ha demostrado una y otra vez que esta especia aromática, una de las más consumidas en el mundo, proporciona apoyo digestivo.
La especia se presenta en muchas formas: fresca, seca, confitada, cristalizada, etc. – e investigación muestra que la forma en polvo contiene la mayor cantidad de gingeroles, el principal componente del jengibre.
Pruébalo en: Té, batidos, salteados
#6 Menta
No sólo es útil para los mojitos y los refrescantes del aliento. La menta es una hierba que se utiliza para todo. Al igual que el jengibre, también se ha demostrado que alivia el malestar estomacal y tiene un regusto refrescante que añade un delicioso sabor a cosas como la “crema agradable” casera de menta.
Pruébalo en: Té, ensaladas, batido de aguacate y menta con cacao
#7 Rosemary
Esta hierba añade una dosis extra de exquisitez a alimentos como las patatas asadas y la pizza, y lo que es mejor, se ha demostrado que el romero tiene algunas propiedades que mejoran la memoria y el estado de ánimo.
Pruébalo con: Verduras asadas, tortillas, pastas cremosas
#8 Orégano
¿Has oído hablar de tomar una cucharada de aceite de orégano al comienzo de la enfermedad? Hay ciencia detrás de eso. La hierba está repleta de antioxidantes para combatir los radicales libres dañinos y se ha demostrado que combate las bacterias, 23 tipos de bacterias para ser exactos.
Dato curioso: el orégano se remonta a los imperios griego y romano. Las culturas antiguas asociaban la hierba con la alegría y la felicidad.
Pruébalo en: Pizza, ensaladas, sopas
#9 Comino
Esta especia terrosa y con sabor a nuez fue una de las primeras hierbas cultivadas en Asia, África y Europa, y con razón. Desempeña un papel importante en la mejora de la digestión, y los estudios han demostrado que puede ayudar a mejorar el peso y el índice de masa corporal.
Como la mayoría de las hierbas molidas, tenga en cuenta que la versión en polvo estará más concentrada, por lo que necesitará menos que si utiliza semillas de comino frescas.
Pruébalo en: Hamburguesas vegetarianas, chili de pavo, tacos
Las mejores hierbas y especias para una alimentación sana
Una vez que cambie a condimentar sus platos con hierbas y especias beneficiosas para la salud, notará la diferencia. Espere comidas más ricas, sabrosas y llenas de matices. Juega con las proporciones y las combinaciones: una vez que encuentres tu escenario ideal de especias, mantén tus favoritas almacenadas en tu despensa o prueba a cultivarlas en un jardín de macetas.
La belleza de las especias y las hierbas es que pueden mejorar incluso las comidas más minimalistas. Y durante los ajetreados días de la semana, eso es justo lo que necesitamos escuchar.
