Vereinfachen Sie Ihr Festtagsmenü mit diesen 25 einfachen Mahlzeiten

Die Feiertage sind eine Zeit des Genusses – mit Freunden, der Familie, saisonalen Aktivitäten und natürlich mit gutem Essen! Wenn es um unser Festtagsmenü geht, bedeutet Genuss jedoch nicht, dass wir unsere Gesundheit dem Geschmack opfern müssen! Wir verraten Ihnen sogar, wie Sie ganz einfach das Beste aus beiden Welten genießen können. Dieses gesunde Festtagsmenü ist auf Einfachheit ausgelegt, denn jedes Rezept besteht aus einfachen Zutaten. Von einfachen Vorspeisen und gesunden Beilagen bis hin zu Hauptgerichten und Desserts ohne Schuldgefühle – jedes Gericht ist so konzipiert, dass es Sie satt und mit Energie versorgt. Los geht’s mit dem Kochen!

Die gesündesten Vorspeisen für den Urlaub

Gesunder Tzatziki-Dip

Ein erfrischender, kalorienarmer Snack für die Feiertage ist dieser Gemüse- und Tzatziki-Teller ist voll von Ballaststoffen aus frischem Gemüse und Proteinen aus griechischem Joghurt. Kombinieren Sie es mit Gemüse Ihrer Wahl und genießen Sie es mit zusätzlichen Beilagen wie getreidefreien Crackern oder gerösteten Tortillas.

Zutaten:

• 1 ¾ Tassen griechischer Joghurt, Vollfett
• 1 englische Gurke, gerieben
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ Tasse frische Dillblätter, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Zum Servieren einen Spritzer Olivenöl
• Frisches Gemüse nach Wahl, zum Servieren
• Körnerfreie Cracker nach Wahl, zum Servieren

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt, die geraspelte Gurke, den Zitronensaft, den Dill, den Knoblauch, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer. Rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist, und stellen Sie die Mischung 4-6 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt #2: Servieren Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl und frischem Gemüse oder Crackern Ihrer Wahl. Viel Spaß!

Festlich gebackener Brie

Wussten Sie, dass Brie 18 Gramm Protein pro 100 Gramm enthält? Hergestellt mit herzgesunden und antioxidantienreichen Fetten wie Olivenöl, Mandeln und Pistazien, schmilzt dieser zartschmelzende gebackener Brie ist eine genussvolle und dennoch gesundheitsbewusste Wahl, wenn Sie auf der Suche nach einer käsigen Vorspeise sind, die gut für Sie ist. Servieren Sie dazu eine zuckerarme Cranberrysauce und getreidefreie Cracker Ihrer Wahl!

Zutaten:

• 1 8-Unzen-Brie-Rad
• ⅓ Tasse Vollkorn-Preiselbeersauce oder zuckerarme Marmelade nach Wahl
• ¼ Tasse gehobelte Mandeln
• ¼ Tasse Pistazien
• Frischer Rosmarin, zum Servieren
• Frischer Thymian, zum Servieren
• Honig, zum Beträufeln
• Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
• Körnerfreie Cracker, zum Servieren

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Heizen Sie den Ofen zunächst auf 350 Grad F vor.

Schritt #2: Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.

Schritt #3: Legen Sie den Brie-Rad auf das mit Pergament ausgelegte Backblech und backen Sie ihn 5-7 Minuten lang oder bis er in der Mitte weich ist und zu triefen beginnt.

Schritt #4: Nehmen Sie den Brie aus dem Ofen und garnieren Sie ihn mit der Preiselbeersauce, den Mandelsplittern, den Pistazien, dem frischen Rosmarin, dem Thymian und einem Spritzer rohem Honig und Olivenöl.

Schritt #5: Servieren Sie sie mit Crackern Ihrer Wahl. Viel Spaß!

Gefüllte Champignons

Diese gefüllten Pilze sind dank Zutaten wie Spinat, Feta und sonnengetrockneten Tomaten reich an Proteinen (Feta hat mehr als 17 Gramm Protein pro 100 Gramm), Ballaststoffen und Antioxidantien. Mit wenig Kalorien und viel Geschmack sind sie eine nährstoffreiche Wahl für eine leichte, sättigende Vorspeise.

Zutaten:

• 20-24 große Champignons oder Cremini, Stiele entfernt
• 1 Tasse frischer Spinat, zerkleinert
• ½ Tasse Fetakäse, zerkrümelt
• ¼ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Schritt #2: Geben Sie in der Zwischenzeit Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und braten Sie den Spinat, die sonnengetrockneten Tomaten und den Knoblauch 2-3 Minuten lang an, bis der Spinat welk wird.

Schritt #3: Vom Herd nehmen und dann den Feta einrühren, bis er cremig und gut vermischt ist. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt #4: Füllen Sie jede Pilzkappe mit der Mischung und legen Sie sie auf ein Backblech.

Schritt #5: Backen Sie 15-20 Minuten, oder bis die Pilze weich sind. Warm servieren.

Einfache toskanische Suppe mit weißen Bohnen

Diese herzhafte weiße Bohnensuppe ist vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen und ist eine herzhafte Vorspeise, die Sie die ganze Weihnachtszeit über satt und zufrieden machen wird. Mit mediterran inspirierten Zutaten und Aromen ist sie gemütlich, gesund und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 2 15 oz Dosen weiße Cannellini-Bohnen
• 4-5 Tassen Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Schalotten, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Möhren, gehackt
• 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
• 1 Bund Toskanischer Grünkohl, gehackt und entstielt
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Oregano
• ½ Teelöffel rote Pfefferflocken
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie dann die Schalotten und Zwiebeln hinzu. Kochen Sie sie 1-2 Minuten lang, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie weitere 6-8 Minuten.

Schritt #2: Spülen und beizen Sie in der Zwischenzeit die weißen Bohnen und geben Sie sie dann mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen in den Topf. Bringen Sie das Ganze zum Kochen, reduzieren Sie es dann auf ein Köcheln und kochen Sie es zugedeckt für 15 Minuten.

Schritt #3: Entfernen Sie den Rosmarin und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer. Sobald die Suppe glatt und cremig ist, fügen Sie den gehackten Grünkohl hinzu und rühren, bis er verwelkt ist. Warm servieren und genießen!

Einfaches Hummus mit gerösteter roter Paprika

Dieses cremige Hummus-Rezept liefert pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe aus Kichererbsen, mit einer kräftigen Dosis an Antioxidantien aus Zutaten wie Olivenöl und roter Paprika. Serviert mit gesunden Crackern und frischem Gemüse nach Wahl ist es eine ausgewogene, nahrhafte Vorspeise, die Sie ohne Schuldgefühle genießen können.

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (15 oz), abgespült und abgetropft
• 8 Unzen geröstete rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1½ Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Tahini
• ¼ Teelöffel Paprika
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Gemischtes rohes Gemüse, in Scheiben geschnitten, zum Servieren
• Körnerfreie Cracker, zum Servieren

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Geben Sie alle oben genannten Zutaten in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Testen Sie den Geschmack und passen Sie die Gewürze oder Zutaten nach Wunsch an oder fügen Sie zusätzliches Öl zum Verdünnen hinzu.

Schritt #2: Servieren Sie sie mit getreidefreien Crackern und frischem Gemüse Ihrer Wahl. Viel Spaß!

Gefüllte Datteln mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig

Diese gefüllten Datteln sind eine perfekte Mischung aus süß und herzhaft, mit natürlichem Zucker aus Datteln, herzgesunden Fetten aus Walnüssen und einem Hauch von Ziegenkäse für zusätzliche Cremigkeit. Der Honig verleiht dem Ganzen eine natürliche Süße, während die Nüsse für ein angenehmes Knacken und zusätzliche Antioxidantien sorgen.

Zutaten:

• 16-20 Medjool-Datteln, entkernt
• ⅓ Tasse Walnüsse, grob gehackt
• ¼ Tasse Pistazien, grob gehackt
• ¾ Tasse weicher Ziegenkäse, Raumtemperatur
• Rohhonig, zum Beträufeln (falls gewünscht, können Sie auch heißen Honig verwenden)
• Flockiges Meersalz, zum Servieren

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Schneiden Sie die Datteln der Länge nach auf und entfernen Sie den Kern. Öffnen Sie jede Dattel leicht und legen Sie sie dann auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Beiseite stellen.

Schritt #2: Bereiten Sie als nächstes die Füllung vor, indem Sie den Ziegenkäse, die Walnüsse und die Pistazien in einer kleinen Schüssel verrühren. Rühren Sie alles gut um und füllen Sie dann jede Dattel mit der Mischung. Wenn Sie die Datteln warm servieren möchten, backen Sie sie 20-25 Minuten bei 375 Grad. Lassen Sie die Datteln etwas abkühlen und beträufeln Sie sie dann mit Honig und einer Prise Meersalz.

Schritt #3: Wenn Sie die Datteln bei Zimmertemperatur servieren, beträufeln Sie sie sofort nach dem Füllen mit Honig und einer Prise Meersalz. Viel Spaß!

Sättigendes Hauptgericht Urlaubsmenü

Gesunde Bolognese

Diese kohlenhydratarmer Twist Bei dieser klassischen Bolognese werden die Nudeln durch Zucchininudeln ersetzt, die eine ballaststoffreiche und nährstoffreiche Grundlage bilden. Mit magerem Rinderhackfleisch und antioxidantienreichen Tomaten ist es ein gesundes, gemütliches und proteinreiches Gericht, das leicht und dennoch sättigend ist.

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Tassen Zucchini-Nudeln
• 1 Tasse Rinderhackfleisch
• 1 süße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Tassen gewürfelte Tomaten aus der Dose
• ½ Tasse Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel Parmesankäse, gerieben, zum Servieren
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Basilikumblatt, zum Servieren

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Erhitzen Sie zunächst eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl. Schritt #2: Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten lang an. Schritt #3: Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es weitere 5 Minuten oder bis es durchgegart ist.

Schritt #4: Geben Sie dann die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt #5: Während die Bolognesesauce kocht, bereiten Sie die Zoodles zu, indem Sie die Zucchini mit einem Gemüsespiralisierer spiralisieren oder in nudelartige Streifen schneiden. Schritt #6: Geben Sie die Zucchininudeln in eine Servierschüssel oder auf einen Teller und garnieren Sie sie mit der Bolognesesauce, geriebenem Parmesan und frischem Basilikum.

Einfacher mit Kräutern gebratener Lachs

Vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren und frischen Kräutern, ist dieser gebratene Lachs herzgesund und vor Geschmack strotzend. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt für Helligkeit und erhöht den Gehalt an Antioxidantien. Das macht es zu einem nahrhaften und festlichen Hauptgericht, für das nur 6 einfache Zutaten benötigt werden.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Ofen auf 400°F vorheizen Schritt #2: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Dill, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl. Schritt #3: Legen Sie die Lachsfilets auf ein Backblech, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und bestreichen Sie sie mit der Kräutermischung.

Schritt #4: Braten Sie den Lachs 15-18 Minuten lang, oder bis er sich mit einer Gabel leicht lösen lässt. Sofort servieren.

7-Zutaten-Truthahn-Chili

Dieses einfache Truthahn-Chili ist eine magere, proteinreiche Mahlzeit mit vielen Ballaststoffen aus schwarzen Bohnen und Tomaten, die Sie satt und zufrieden machen. Mit nur sieben Zutaten ist es ein sättigendes, leicht verdauliches Gericht, das weniger Fett enthält als herkömmliches Rindfleisch-Chili und voller natürlichem Geschmack ist.

Zutaten:

• 1 Dose Tomatenwürfel
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 16 oz Putenhackfleisch
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Tasse Cheddar-Käse, geraspelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Taco-Gewürz
• Kokosnussöl

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Erhitzen Sie zunächst einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze mit Kokosnussöl. Das Putenhackfleisch hinzugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis es vollständig gar ist. Das Taco-Gewürz untermischen und umrühren.

Schritt #2: Die restlichen Zutaten ohne die Avocado hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen auf ein Köcheln reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt #3: In vier Portionen aufteilen und mit gewürfelter Avocado und geriebenem Käse servieren, und genießen!

Vegetarische Fleischbällchen mit hohem Proteingehalt

Diese pflanzlichen Fleischbällchen kombinieren eiweißreiche Zutaten wie Cannellini-Bohnen mit frischem Geschmack aus einer Vielzahl von Kräutern, was sie zu einer sättigenden und gesunden Option für Pflanzen- und Fleischesser gleichermaßen macht. Gebacken statt gebraten sind sie außerdem fett- und kalorienärmer – perfekt für ein nahrhaftes Festtagsessen. Damit sie auch für Veganer geeignet sind, tauschen Sie einfach das Ei gegen ein Leinenei aus!

Zutaten:

• 2 Dosen Cannellini-Bohnen, ungesalzen
• ½ Tasse Mandelmehl
• ¼ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, in Olivenöl
• ½ weiße oder gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Ei
• ¼ Tasse geschredderter Parmesankäse
• ¼ Tasse Basilikumblätter, gehackt
• ¼ Tasse italienische Petersilie, fein gehackt
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Thymian
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.

Schritt #2: Geben Sie alle oben genannten Zutaten in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Masse glatt und gut vermischt ist. Schritt #3: Rollen Sie die Masse zu Kugeln (etwa 2 Esslöffel pro Frikadelle) und legen Sie sie auf das ausgelegte Backblech. Schritt #4: Backen Sie die Bällchen 15-18 Minuten oder bis sie durchgebraten sind. Schritt #5: Servieren Sie die Bällchen mit einer Pastasauce Ihrer Wahl und genießen Sie sie mit Gemüsenudeln (z.B. Zucchininudeln oder Spaghetti).

Einfaches Brathähnchen & Gemüse

Dieses Rezept für gebratenes Hähnchen und Gemüse ist vollgepackt mit Gemüse der Saison für eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen, Proteinen und wichtigen Nährstoffen ist. Kombinieren Sie es mit Gemüse Ihrer Wahl und fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzu.

Zutaten:

• 1 (4-5 Pfund) ganzes Huhn, ein Paket Innereien entfernt
• 1 Esslöffel Avocado-Olivenöl
• 4-5 Tassen gehacktes Gemüse nach Wahl (wie Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Winterkürbis)
• ½ gelbe Zwiebel
• 1 Teelöffel italienisches Gewürz

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.

Schritt #2: Schneiden Sie das Gemüse Ihrer Wahl grob und geben Sie es in eine große Bratpfanne oder Auflaufform. Beträufeln Sie es mit ½ Esslöffel des Avocadoöls und bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer und italienischem Gewürz. Schwenken Sie es, um das Gemüse gleichmäßig zu beschichten.

Schritt #3: Tupfen Sie das Huhn mit Papiertüchern trocken und reiben Sie es dann mit dem restlichen ½ Esslöffel Avocadoöl ein. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer und italienischem Gewürz.

Schritt #4: Legen Sie das Huhn in die Mitte des Bratens, umgeben von dem gewürzten Gemüse. Stecken Sie die halbe Zwiebel in die Höhle des Huhns, um den Geschmack zu verstärken.

Schritt #5: Braten Sie das Huhn im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde und 15 Minuten oder bis das Huhn an der dicksten Stelle der Keule eine Innentemperatur von 165°F erreicht hat und das Gemüse zart und karamellisiert ist.

Schritt #6: Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. Servieren Sie es mit gebratenem Gemüse und genießen Sie es!

Im Ofen gebratener Zitronen-Knoblauch-Schwertfisch

Schwertfisch ist ein magerer, proteinreicher Fisch, der zusammen mit frischer Zitrone und Kräutern ein leichtes und schmackhaftes Hauptgericht für den Urlaub ergibt. Es ist nicht nur ein einfach zuzubereitendes Gericht, das nur wenige Zutaten benötigt, sondern auch vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien für zusätzliche gesundheitliche Vorteile.

Zutaten:

• 4 mittig geschnittene Schwertfischsteaks (je ca. 6 Unzen)
• 4 Esslöffel Olivenöl (oder Butter)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Schwarzer Pfeffer und Meersalz, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.

Schritt #2: Geben Sie zwei Esslöffel Olivenöl (oder Butter), Zitronensaft, Knoblauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie.

Schritt #3: Geben Sie die Marinade in eine flache Schale und fügen Sie den Fisch hinzu. Wenden Sie ihn, um ihn von beiden Seiten zu bedecken und lassen Sie ihn 15-20 Minuten marinieren.

Schritt #4: Legen Sie den Schwertfisch auf ein Backblech und kochen Sie ihn 15 Minuten lang oder bis er durchgebraten ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, damit er nicht austrocknet. Beträufeln Sie ihn mit dem restlichen Olivenöl und einem frischen Spritzer Zitrone.

Gesunde Feiertagsbeilagen

Grüne Bohnen mit gerösteten Mandeln

Diese gerösteten grünen Bohnen mit Mandeln sind schmackhaft, nahrhaft und mehr als gesund. Mit nur vier Hauptzutaten ist diese gesunde Festtagsspeise in wenigen Minuten zubereitet und wird von allen geliebt werden.

Zutaten:

• 2 Esslöffel grasgefütterte Butter oder Ghee (wahlweise auch Avocado- oder Olivenöl)
• ½ Tasse gehobelte Mandeln
• 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten, optional
• 1 Pfund schlanke grüne Bohnen, geputzt
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Geben Sie 1 Esslöffel Butter in eine große Pfanne und erhitzen Sie sie auf mittlerer bis niedriger Stufe. Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie die Mandeln hinzu und rühren Sie häufig um, bis sie goldbraun sind, etwa 2-4 Minuten. Sobald sie geröstet sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt #2: Geben Sie die restliche Butter zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Schalotten, den geputzten grünen Bohnen, Meersalz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne. Erhitzen Sie die Bohnen, bis sie gar sind, etwa 3-5 Minuten.

Schritt #3: Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die gerösteten Mandeln zurück in die Pfanne. Rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist, und geben Sie die Mischung dann auf einen Servierteller. Warm servieren und genießen!

Feiertagsgewürz-Preiselbeer-Sauce

Mit Honig und wärmenden Gewürzen wie Zimt und Nelken hergestellt, ist diese Preiselbeersauce ist eine gesündere Variante eines zuckerhaltigen Klassikers. Er ist natürlich gesüßt, enthält viele Antioxidantien und ist voll von festlichen Aromen, was ihn zu einer perfekten Beilage für Ihre Lieblingsgerichte und -beilagen macht.

Zutaten:

• 1 Tasse gefiltertes Wasser
• 1 Tasse Honig
• 1½ Tassen Preiselbeeren
• ½ Teelöffel Zimt, gemahlen
• ¼ Teelöffel Nelke, gemahlen

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Geben Sie zunächst das Wasser und den Honig in einen Suppentopf und bringen Sie es zum Kochen.

Schritt #2: Fügen Sie die Cranberries hinzu und reduzieren Sie die Temperatur auf ein Köcheln. Etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Cranberries anfangen, sich zu öffnen.

Schritt #3: Vom Herd nehmen und den gemahlenen Zimt und die Nelke hinzufügen. Abkühlen lassen und dann in einen luftdichten Behälter umfüllen.

Schritt #4: Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Milchfreies Blumenkohlpüree

Dieses cremige Blumenkohlpüree ist eine kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelpüree, gewürzt mit gesunden Fetten aus Ghee oder Olivenöl und einem Hauch von Knoblauch für zusätzlichen Geschmack. Passen Sie es nach Belieben an und fügen Sie weitere Gewürze, Zutaten oder Zutaten hinzu!

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl, gehackt
• 2 Esslöffel grasgefütterte Butter oder Ghee (kann durch Olivenöl ersetzt werden)
• 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe, oder nach Bedarf zum Verdünnen
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Sobald es kocht, fügen Sie den gehackten Blumenkohl hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie den Blumenkohl zugedeckt 10-15 Minuten oder bis er weich ist.

Schritt #2: Sobald der Blumenkohl weich ist, nehmen Sie ihn aus dem Wasser und geben Sie die gekochten Röschen zusammen mit dem Knoblauch, der Butter (oder dem Öl), der Brühe, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine. Schritt #3: Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist, und halten Sie dabei an, um die Seiten abzuschaben, wenn nötig.

4-Zutaten-Knochenbrühe-Soße

Diese einfache und schmackhafte Soße verwendet nährstoffreiche Knochenbrühe, die die Darmgesundheit unterstützt und Eiweiß liefert. Mit nur vier einfachen Zutaten ist es sowohl geschmackvoll als auch nahrhaft und ein perfekter Belag für Truthahn oder andere Hauptgerichte und Beilagen.

Zutaten:

• 2 Tassen Knochenbrühe
• 3 Esslöffel glutenfreie Mehlmischung
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter oder Ghee
• Eine Prise Meersalz & schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.

Schritt #2: Rühren Sie das Mehl unter ständigem Rühren ein, bis es glatt ist. 1-2 Minuten kochen lassen, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt #3: Gießen Sie langsam die Knochenbrühe hinein und rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden.

Schritt #4: Fügen Sie Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken, und alle zusätzlichen Gewürze Ihrer Wahl. Schlagen Sie, bis die Soße eindickt, etwa 5-7 Minuten.

Schritt #5: Servieren Sie es warm über dem Truthahn oder den Beilagen Ihrer Wahl.

Gesünderes Maisbrot aus Mandelmehl

Dieses Maisbrot ist eine glutenfreie und mit Mandelmehl hergestellte Alternative, die Ihnen einen Schub an Proteinen und gesunden Fetten verleiht. Leicht gesüßt mit Ahornsirup, ist es eine gesunde Alternative, die die Verdauung schont und einen angenehmen Geschmack hat.

Zutaten:

• 1 Ei
• 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 1 Esslöffel Apfelessig
• ¼ Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Tasse feines Maismehl
• 1 Tasse Mandelmehl
• 1½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Meersalz

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor und legen Sie eine 8×8 Form mit Pergamentpapier aus, das Sie beiseite legen. Schritt #2: Verquirlen Sie in einer großen Schüssel das Ei, die Mandelmilch, den Apfelessig, das Olivenöl und den Ahornsirup.

Schritt #3: Vermischen Sie in einer separaten Schüssel das feine Maismehl, das Mandelmehl, das Backpulver, das Natron und das Meersalz. Verquirlen Sie die Mischung gut und entfernen Sie dabei alle Klumpen.

Schritt #4: Heben Sie die trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Mischung und rühren Sie, bis sie sich gerade verbunden haben.

Schritt #5: Gießen Sie den Teig in die ausgekleidete Backform und streichen Sie die Oberfläche gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen für 22-28 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt #6: Sobald sie goldbraun und durchgebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie dann in Riegel. Servieren und genießen!

Gebratener Rosenkohl und Süßkartoffeln mit Ahornsirup

Diese einfache Beilage steckt dank saisonaler Zutaten wie Rosenkohl und Süßkartoffeln voller Farbe, Geschmack und Nährstoffe. Mit einem Hauch von Ahornsirup verfeinert, bietet dieser gesunde Gemüseteller natürliche Süße ohne zusätzliche Kalorien und Zucker.

Zutaten:

• 2 Tassen Rosenkohl, halbiert
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Schritt #2: Schwenken Sie Rosenkohl und Süßkartoffeln mit Olivenöl, Ahornsirup, Meersalz und schwarzem Pfeffer, bis sie gut bedeckt sind.

Schritt #3: Verteilen Sie die Mischung auf einem Backblech und rösten Sie sie 25-30 Minuten lang, wobei Sie nach der Hälfte der Zeit umrühren müssen, bis sie zart und golden ist. Warm servieren und genießen!

Gesunde Feiertagsdesserts & süße Leckereien

Kürbis-Karamell

Dieses cremige Kürbis-Fudge ist leicht gesüßt mit Ahornsirup und ausgewogen mit gesunden Fetten, so dass es ein nahrhaftes und köstliches Dessert ist, das festlich und nahrhaft zugleich ist.

Zutaten:

• 1 Tasse Mandelbutter
• ¼ Tasse Ahornsirup
• ⅓ Tasse Kokosnussöl
• ⅓ Tasse Kürbispüree
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Esslöffel Kürbisgewürz
• 1 Tasse Schokoladenchips
• 2 Teelöffel Kokosnussöl

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Legen Sie eine 8-Quadrat-Zoll-Backform mit Pergamentpapier aus.

Schritt #2: Schmelzen Sie in einem mittelgroßen Topf die ⅓ Tasse Kokosnussöl und die Mandelbutter bei niedriger Hitze. Geben Sie den Ahornsirup, das Kürbispüree, den Vanilleextrakt und das Kürbiskuchengewürz hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in die ausgekleidete Auflaufform gießen. Stellen Sie sie zum Festwerden in den Gefrierschrank.

Schritt #3: Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Schokoladenglasur vor. Geben Sie die Schokoladenstückchen und 2 Teelöffel Kokosöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie in 30-Sekunden-Schritten, bis sie geschmolzen sind. Nehmen Sie das Fudge aus dem Gefrierfach und beträufeln Sie es mit der Schokoladenglasur. Wieder in den Gefrierschrank stellen, bis der Fondant vollständig fest geworden ist.

Schritt #4: Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie sie genießen können.

In dunkle Schokolade getauchte Erdbeeren

Mit wenig Kalorien und Zucker und reich an Antioxidantien und gesunden Fetten sind diese schokoladenüberzogenen Erdbeeren ein einfaches, elegantes und köstliches Festtagsdessert. Verfeinern Sie sie mit einem Belag Ihrer Wahl, z.B. ungesüßten Kokosflocken oder gehackten Nüssen.

Zutaten:

• 1 Tasse milchfreie dunkle Schokoladensplitter (70% Kakao oder höher)
• 12-18 Erdbeeren
• Optionaler Belag (z.B. Kokosflocken, gehackte Nüsse oder Schokoladenraspeln)

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Schritt #2: Sobald die Schokolade geschmolzen ist, tauchen Sie jedes Stück Obst zur Hälfte in die Schokolade und legen es dann auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Sie können die Früchte auch mit anderen Zutaten wie Kokosnussflocken oder gehackten Nüssen belegen.

Schritt #3: 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, oder bis die Schokolade fest ist. Sofort servieren.

Mehlfreie Kürbis-Brownies

Diese zartschmelzenden fudgy Brownies sind von Natur aus glutenfrei und mehlfrei und haben eine dekadente Textur. Mit Mandelbutter, Kürbispüree und Kakaopulver sind sie ein perfekter Festtagsgenuss mit vielen Ballaststoffen, Antioxidantien und genau der richtigen Menge an Süße.

Zutaten:

• ½ Tasse Kürbispüree, ungesüßt
• ½ Tasse Mandelbutter (oder Nussbutter nach Wahl)
• ⅓ Tasse Ahornsirup
• ⅓ Tasse Kakaopulver, ungesüßt
• ½ Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 Ei
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• ½ Tasse Schokoladensplitter, wahlweise

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und fetten Sie eine 8×8 Auflaufform ein.

Schritt #2: Vermengen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel die Mandelbutter, das Kürbispüree, den Ahornsirup, das Ei und den Vanilleextrakt. Verquirlen Sie das Ganze, bis es gut vermischt ist.

Schritt #3: Rühren Sie dann das Kakaopulver, das Kürbiskuchengewürz, das Backpulver und das Meersalz ein. Gut mischen und dann die Schokoladenstückchen unterheben.

Schritt #4: In die gefettete Auflaufform geben und 20-25 Minuten backen oder bis die Mitte mit einem Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Viel Spaß!

Glutenfreie Zuckerplätzchen

Diese weichen Kekse aus Mandelmehl sind leicht mit Ahornsirup gesüßt und mit Vanille- und Mandelextrakt aromatisiert, was sie zu einer köstlichen glutenfreien Option für eine gesunde Weihnachtsbäckerei macht. Diese Kekse eignen sich perfekt zum Verzieren, sind einfach zuzubereiten, natürlich süß und enthalten viele gesunde Fette aus Mandelmehl.

Zutaten:

• 2 Tassen Mandelmehl
• ⅓ Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanille
• ¼ Teelöffel Mandelextrakt
• ½ Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Kokosnussöl, geschmolzen oder Zimmertemperatur
• ¼ Teelöffel Himalayasalz

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Beiseite stellen.

Schritt #2: Mandelmehl, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt #3: Langsam die feuchten Zutaten untermischen, dabei Kokosöl, Vanille, Mandelextrakt und Ahornsirup hinzufügen. Zu einem Teig formen.

Schritt #4: Sobald die Teigkonsistenz erreicht ist, 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen.

Schritt #5: Aus dem Kühlschrank nehmen und in esslöffelgroße Kugeln formen. Oder rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in Ausstechformen!

Schritt #6: Gleichmäßig auf das ausgelegte Backblech legen und 8 Minuten backen.

Schritt #7: Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn sie etwas weich sind, ist das in Ordnung! Die Kekse werden nach dem Abkühlen hart.

Schritt #8: Sobald sie abgekühlt sind, überziehen Sie sie mit Zuckerguss, Glasur oder Toppings Ihrer Wahl!

Zuckerarme Festtagsgetränke

Cranberry-Ingwer-Schorle

Ein festliches Getränk mit einem Schub an Antioxidantien aus Cranberries und erfrischendem Ingwer, der die Verdauung fördert. Genießen Sie ihn mit Ihrem bevorzugten Sprudelwasser oder Kombucha und servieren Sie ihn mit einer frischen Garnierung Ihrer Wahl, z.B. mit Preiselbeeren und Rosmarin.

Zutaten:

• 2 Tassen Cranberrysaft, ungesüßt
• 2 Tassen kohlensäurehaltiges Wasser
• 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, gerieben
• Eiswürfel, zum Servieren
• Frische Cranberries und Rosmarinzweige, zum Garnieren

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Mischen Sie in einem Krug Cranberrysaft, Sprudelwasser und geriebenen Ingwer. Schritt #2: Gießen Sie den Drink über Eis in Gläser und garnieren Sie ihn mit Cranberries und einem Zweig Rosmarin für einen festlichen Touch.

Milchfreier Kokosnuss-Eierlikör

Diese cremige Eierlikör-Alternative wird mit milchfreien Zutaten wie Cashew-, Mandel- oder Hafermilch und wärmenden Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Kardamom hergestellt. Leicht gesüßt mit Ahornsirup und einem Hauch von Vanille ist dieser Eierpunsch ein echter Genuss ohne Schuldgefühle. Genießen Sie ihn warm mit einem optionalen Schlagsahne-Topping oder kühlen Sie ihn für ein erfrischendes Festtagsgetränk.

Zutaten:

• 1 Tasse cremige milchfreie Milch (wir empfehlen Cashew-, Mandel- oder Hafermilch mit vollem Fettgehalt)
• ¾ Tasse Kokosnussmilch aus der Dose, ungesüßt
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Zimt
• ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ⅛ Teelöffel gemahlener Kardamom
• Prise rosa Meersalz

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Geben Sie alle oben genannten Zutaten in einen Hochgeschwindigkeits-Mixer. Auf mittlerer Stufe 1-2 Minuten lang mixen, bis die Masse cremig, glatt und leicht schaumig ist.

Schritt #2: Schmecken Sie ab und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an, indem Sie mehr Gewürze oder Süßstoff hinzufügen.

Schritt #3: Zum Servieren die Mischung in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie warm ist. Wahlweise mit geschlagenem Kokosnuss-Topping servieren.

Schritt #4: Um die Mischung gekühlt zu servieren, füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie für 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt.

Schritt #5: Servieren Sie mit oder ohne Eis, und genießen Sie!

Superfood Heißer Kakao

Mit Superfoods wie Kakao, Zimt und Ingwer ist dieses wärmende und dekadente Getränk perfekt für die Weihnachtszeit. Er ist leicht gesüßt mit Ahornsirup und enthält gesunde Fette, die den Blutzucker stabilisieren und die Sättigung fördern.

Zutaten:

• 1 Tasse ungesüßte Hafer-, Kokosnuss- oder Mandelmilch
• 1-2 Esslöffel Kakaopulver, ungesüßt
• 1-2 Teelöffel Ghee oder Kokosnussöl
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• ½ Esslöffel Ahornsirup

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Geben Sie alle Zutaten in einen Suppentopf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Unter gelegentlichem Rühren gut verquirlen, bis sie durcherhitzt und warm sind.

Schritt #2: Servieren Sie den Kuchen warm mit optionalen Toppings wie Kokosnuss-Sahne oder Zimt bestreut.

Ein gesundes Urlaubsmenü leicht gemacht

Mit diesen köstlichen Rezepten für die Feiertage können Sie all die Aromen und den Komfort traditioneller Feiertagsgerichte genießen und gleichzeitig Ihre Gesundheit in den Vordergrund stellen. Passen Sie jedes Rezept nach Ihrem Geschmack an und genießen Sie die Feiertage in vollen Zügen.