Ernährung

4 leckere Möglichkeiten, Datteln als Zuckerersatz zu verwenden

Außerdem erfahren Sie, warum Datteln eine so gesunde Alternative zu Zucker sind.

By: Lauren Manaker MS, RDN, LD, CLEC

Diese süße Köstlichkeit ist zwar nichts Neues, aber Datteln liegen derzeit voll im Trend und haben einen wohlverdienten Moment im Rampenlicht. Angesichts ihrer natürlichen Süße, ihres reichhaltigen Nährstoffprofils und ihrer Vielseitigkeit ist es verständlich, warum diese Früchte so beliebt sind. Und nach Angaben von Whole Foods
2023 Lebensmittel-Trendvorhersagen
Es wird erwartet, dass Datteln in diesem Jahr ein top-aktueller Zuckerersatz sein werden.

Ja, Sie haben richtig gehört. Datteln können in einer Vielzahl von Rezepten anstelle von Zucker verwendet werden! Außerdem springen die im Handel erhältlichen Marken auf den Zug auf. Von Ketchup und scharfer Soße bis hin zu Overnight Oats und Keksen – Datteln sind in allem zu finden!

Wenn Sie sich fragen, wie Datteln in einige unerwartete Rezepte kommen, sind Sie hier richtig. Lesen Sie weiter, um vier verschiedene Möglichkeiten kennenzulernen, wie Sie diese süßen, kleinen Kraftpakete in Ihre Lieblingsgerichte integrieren können.

Warum Datteln ein gesunder Ersatz für Zucker sind

Datteln sind eine nährstoffreiche Frucht, die an Bäumen in wärmeren Klimazonen angebaut wird. Diese köstlichen Früchte, die als “Süßigkeiten der Natur” bekannt sind, sind nichts Neues! Man kann sie mit Nussbutter oder Schokolade füllen, sie zu einem Dessert reichen oder einfach hineinbeißen. Und wenn Sie ein großer Fan von Vorspeisen sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass man sie in ein Stück Speck eingewickelt zusammen mit einer Scheibe handwerklich hergestelltem Käse genießt. Alle diese Rezepte sind köstlich, aber es gibt auch viele nahrhafte Möglichkeiten, Datteln zu genießen! Und die gute Nachricht: Immer mehr Menschen nutzen die Vorteile der
natürliche Süße dieser Früchte
um ihre Rezepte auf eine gesündere Weise aufzuwerten.

Warum also Daten?

Im Gegensatz zu Haushaltszucker haben Datteln einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass der Verzehr dieser Frucht den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt (wie dies beim Verzehr von Weißbrot, Zucker und anderen Produkten mit hohem glykämischen Index der Fall sein kann).

Außerdem enthalten Datteln im Gegensatz zu Haushaltszucker wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Und diese kleinen, nach Karamell schmeckenden Leckerbissen sind auch noch voller Antioxidantien!

Wie man Datteln als Zuckerersatz verwendet

Bei so vielen Vorteilen ist es nicht schwer, sich davon überzeugen zu lassen, mehr Datteln in seine Gerichte einzubauen. Und zum Glück gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, genau das zu tun – und alle sind gleichermaßen köstlich und einfach zu machen.

Damit Sie auf den Datteltrend aufspringen können, finden Sie hier vier Möglichkeiten, wie Sie diese Früchte zu Gerichten hinzufügen können, die sowohl ernährungsphysiologisch als auch geschmacklich eine Bereicherung für Ihr Essen sind.

#1 Datteln zu Smoothies hinzufügen

Anstatt zuckerhaltige Zutaten in Ihren Smoothie zu geben (denen es an Nährwert mangelt), sollten Sie ein paar Datteln hinzufügen! So erhalten Sie die perfekte Mischung aus natürlicher Süße und einem Schub an Nährstoffen.

Wenn Sie etwas Einfaches und Leckeres suchen, probieren Sie diesen FitOn
Vanille-Zimt-Dattel-Shake
! Er schmeckt wie ein Vanille-Milchshake, ist aber milchfrei, natürlich gesüßt mit Datteln und Banane und enthält viel verstecktes Gemüse wie Blumenkohl.

Zutaten:

  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Esslöffel Mandelbutter
  • ½ Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 2 Bananen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Chiasamen
  • 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
  • 3 Datteln, entsteint
  • 1 Tasse gefrorene Blumenkohlröschen

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Alle Zutaten in den Mixer geben. Mixen, bis die Masse glatt ist.

Schritt #2: Genießen!

#2 Dattelsirup in Saucen verwenden

Süßere Saucen, wie BBQ und Teriyaki, benötigen oft Zuckerzusätze, um den einzigartigen Geschmack zu erzielen, den viele von uns kennen und lieben. Aber es handelt sich nicht nur um einen kleinen Spritzer. Leider wird bei vielen Rezepten und Marken viel Zucker verwendet. Denken Sie an: Ketchup, Nudelsauce, BBQ-Sauce, Sojasauce und vieles mehr!

Versuchen Sie also, statt Zucker eine natürliche Alternative wie Dattelsirup zu verwenden. Ein Verhältnis von ⅔ Tasse Dattelsirup auf 1 Tasse Zucker ist in der Regel ausreichend.

Sie können sich zwar für eine gekaufte Marke entscheiden, aber es ist ganz einfach, sie selbst herzustellen!

So stellen Sie selbstgemachten Dattelsirup her:

Schritt 1: Geben Sie ½ Pfund entsteinte Medjool-Datteln mit 2 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf.

Schritt #2: 30 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, im Mixer pürieren, abseihen und dann genießen!

#3 Mageres Dattelpüree als Bindemittel

Wenn Sie einen Müsliriegel, einen Keks oder eine andere Leckerei herstellen, die ein klebriges Bindemittel erfordert, kann Dattelpaste genau das sein, was Ihre Rezepte brauchen. Jedes Rezept ist anders, aber Dattelpaste kann anstelle von Ahornsirup, Honig, Nussbutter oder sogar Zucker verwendet werden!

Der beste Teil? Sie können Ihre eigenen mit Leichtigkeit machen.

So stellen Sie Dattelpaste her:

Schritt 1: 12 Unzen entsteinte Datteln 15 Minuten lang in Wasser köcheln lassen.

Schritt #2: Die Datteln abgießen und 1 Tasse der Flüssigkeit zurückbehalten.

Schritt #3: Die Datteln und 1 Tasse der reservierten Flüssigkeit mixen, bis eine Paste entsteht.

#4 Gefüllte Datteln

Wenn wir eine süße Leckerei brauchen, greifen viele von uns sofort zu Schokolade und Bonbons, um ihr Verlangen zu stillen. Aber eine Variante, die ohne Zuckerzusatz auskommt und den fantastischen Geschmack der Datteln nutzt, sind gefüllte Datteln!

Um gefüllte Datteln zuzubereiten, entfernen Sie einfach den Kern und füllen Sie die Mitte mit Ihrer Lieblingsmischung. Nussbutter, Nüsse und Samen, Obst, Schokoladenchips und milchfreier Käse sind allesamt leckere Optionen! Außerdem kann die Füllung einer entsteinten Dattel mit Nussbutter eine ähnliche Wirkung haben wie klassische Leckereien wie ein Schokoriegel (glauben Sie uns das!).

Datteln für gesundes Kochen

Datteln sind bekannt für ihren sättigenden Geschmack und ihre ölig-weichliche Konsistenz. Sie sind nicht nur ein toller Snack für zwischendurch, sondern lassen sich auch für eine Vielzahl von Rezepten wie Backwaren, Smoothies und Soßen verwenden. Der Austausch von Zucker gegen Datteln kann vielen Gerichten eine niedrige glykämische Süße verleihen und gleichzeitig die Rezepte mit Antioxidantien und Mikronährstoffen anreichern. Versuchen Sie also, Ihre Lieblingsmuffins, süße Dip-Sauce oder Frühstücksriegel mit Datteln, Dattelsirup oder Dattelpaste zuzubereiten. Sie werden es nicht bereuen, dass Sie es getan haben.

Und halten Sie Ausschau nach den leckeren, mit Datteln gefüllten Lebensmitteln, die dieses Jahr in den Regalen stehen werden!