La cuisine est l’un des meilleurs moyens de rester en bonne santé et de faire preuve de créativité à la maison. Et s’il peut être tentant d’assaisonner vos pâtes, vos céréales, votre viande ou vos légumes avec les sauces du commerce qui semblent si pratiques, la vérité est que beaucoup de ces condiments en bouteille ou en pot sont chargés de sucre ajouté, d’excès de sodium et d’ingrédients artificiels. Ce qui semble être un raccourci est souvent un piège nutritionnel qui peut sérieusement entraver vos objectifs de santé. La bonne nouvelle, c’est que l’un de nos conseils préférés en matière d’alimentation saine est un échange très simple dont nous vous faisons part – il s’agit d’herbes et d’épices, et de beaucoup d’entre elles !
Ce conseil pour une alimentation saine peut transformer vos recettes préférées en plats encore plus sains
Il suffit de jeter un coup d’œil à votre étagère à épices et à votre garde-manger pour trouver des ingrédients dont les bienfaits ont été prouvés par la recherche. De plus, certaines herbes et épices ajoutent une saveur incroyable à presque tout ce que vous mangez.
Et contrairement à la pâtisserie, qui exige des mesures précises, la cuisine salée vous permet de jouer avec les proportions et de trouver le rapport idéal entre les épices.
Voici notre guide des neuf épices et herbes essentielles à ajouter à votre routine culinaire.
Gardez ces 9 herbes et épices bénéfiques pour la santé et la saveur dans votre garde-manger.
#1 Curcuma
Le curcuma est l’une des épices les plus en vogue depuis ce qui semble être une éternité, mais la vérité est que cette épice jaune radieuse remonte à 4 000 ans et trouve ses racines en Inde. Aujourd’hui encore, ce pays d’Asie du Sud produit la quasi-totalité de l’approvisionnement mondial en curcuma, mais sa popularité a atteint un statut mondial, les chefs et les cuisiniers amateurs incorporant l’épice dans les plats de riz, les plateaux de légumes et même dans les cafés.
Dans la médecine ayurvédique, l’épice est couramment utilisée pour favoriser la digestion, mais la médecine occidentale a pris le relais et les chercheurs ont vérifié que la curcumine – l’ingrédient actif du curcuma – possède d’impressionnantes propriétés anti-inflammatoires et qu’il a même été démontré qu’elle augmentait votre le métabolisme de base – Plus ce taux est élevé, plus vous dépensez d’énergie, et plus vous pouvez brûler de calories, de sorte que votre tour de taille peut aussi vous remercier.
Conseil de pro : Il est important de noter que le fait d’associer le curcuma au poivre noir et/ou à une matière grasse comme l’avocat ou l’huile d’olive peut augmenter sa biodisponibilité, ce qui permet à votre corps d’absorber plus facilement ses bienfaits.
Essayez-le dans : Lattes au lait doré, sautés, légumes rôtis.
#2 Cannelle
Rien ne dit “automne” comme cette épice aromatique, mais elle n’est pas seulement utile pour se mettre dans l’ambiance du temps des pulls. Tirée de l’écorce de certains arbres, la cannelle tire ses propriétés exceptionnelles du composé antimicrobien qu’est le cinnamaldéhyde. Il a été démontré que cette huile essentielle puissante aide à repousser les radicaux libres et à soutenir la santé cardiovasculaire.
Essayez-le dans : Café, smoothies
#3 Cayenne
Certains l’aiment chaud, et c’est là que la cayenne entre en jeu. La capsaïcine, le composé vedette des piments et l’élément qui leur confère cette chaleur caractéristique, s’est avérée capable d’augmenter le métabolisme et de réduire l’appétit.
Une étude réalisée en 2010 a montré que les personnes qui consommaient une portion d’un gramme de poivre de Cayenne avaient moins envie de manger, notamment des aliments gras, salés et sucrés. Cet effet est encore plus marqué chez les nouveaux adeptes de la cayenne, dont le corps n’est pas aussi habitué à cette épice.
Essayez-le dans : Fajitas, frites de patate douce au four, soupes.
#4 Ail
Il est apparenté aux oignons, aux poireaux, aux échalotes et à la ciboulette, mais l’ail est un bulbe piquant et distinctif qui lui est propre. Comme la plupart des épices, l’idéal est d’utiliser de l’ail frais plutôt que de l’ail en poudre, car lorsqu’il est coupé en tranches, haché ou écrasé, l’enzyme alliinase est activée et crée de l’allicine. C’est cet élément particulier qui confère à l’ail ses bienfaits pour la santé. Une étude a révélé que les personnes qui mangeaient de l’ail étaient moins souvent malades que celles qui n’en mangeaient pas.
Essayez-le dans : Pâtes et pain à l’ail
#5 Gingembre
Ce n’est pas pour rien que vos parents vous ont toujours tendu un soda au gingembre ou préparé un thé au gingembre si vous aviez mal au ventre.
Il a été prouvé à maintes reprises que cette épice aromatique, l’une des plus consommées au monde, favorise la digestion.
L’épice se présente sous de nombreuses formes : fraîche, séchée, confite, cristallisée, etc. – et la recherche montre que la forme en poudre contient le plus de gingérols, le principal composant du gingembre.
Essayez-le dans : Thé, smoothies, sautés
#6 Menthe poivrée
Elle n’est pas seulement utile pour les mojitos et les rafraîchisseurs d’haleine. La menthe poivrée est une herbe à tout faire. Comme le gingembre, il a également été démontré qu’il soulageait les maux d’estomac et possède un arrière-goût rafraîchissant qui ajoute une saveur délicieuse à des produits comme la “crème” maison à la menthe poivrée.
Essayez-le dans : Thé, salades, smoothie avocat-menthe-cacao.
#7 Romarin
Cette herbe ajoute une dose supplémentaire de délice à des aliments tels que les pommes de terre rôties et la pizza. Mieux encore, il a été démontré que le romarin possède des propriétés qui stimulent la mémoire et l’humeur.
Essayez-le sur : Légumes rôtis, omelettes, pâtes crémeuses.
#8 Origan
Avez-vous déjà entendu parler de la prise d’une cuillère d’huile d’origan au début d’une maladie ? Il y a de la science derrière ça. L’herbe regorge d’antioxydants qui combattent les radicaux libres nuisibles et il a été démontré qu’elle combat les bactéries – 23 types de bactéries pour être exact.
Fait amusant : l’origan remonte aux empires grec et romain. Les cultures anciennes associaient cette plante à la joie et au bonheur.
Essayez-le dans : Pizza, salades, soupes
#9 Cumin
Cette épice au goût de noix et de terre a été l’une des premières herbes cultivées en Asie, en Afrique et en Europe, et ce pour une bonne raison. Il joue un rôle important dans l’amélioration de la digestion, et des études ont montré qu’il pouvait contribuer à améliorer le poids et l’indice de masse corporelle.
Comme la plupart des herbes moulues, gardez à l’esprit que la version en poudre sera plus concentrée et que vous en aurez besoin de moins que si vous utilisez des graines de cumin fraîches.
Essayez-le dans : Hamburgers végétariens, chili à la dinde, tacos.
Les meilleures herbes et épices pour une alimentation saine
Une fois que vous aurez commencé à assaisonner vos plats avec des herbes et des épices bénéfiques pour la santé, vous sentirez la différence. Attendez-vous à des repas plus riches, plus savoureux et plus nuancés. Jouez avec les proportions et les combinaisons – une fois que vous avez trouvé votre scénario d’épices idéal, gardez vos épices préférées dans votre garde-manger ou essayez de les cultiver dans un potager.
La beauté des épices et des herbes est qu’elles peuvent donner un coup de fouet aux repas les plus simples. Et pendant les jours de semaine chargés, c’est exactement ce que nous avons besoin d’entendre.
