La estación otoñal viene cargada de deliciosos sabores y, para celebrarlo, compartimos las mejores recetas saludables con calabaza para el otoño, que querrás repetir toda la temporada. Pero, a diferencia de las recetas tradicionales de calabaza (que suelen estar cargadas de azúcar y calorías), nosotros le damos un toque picante con recetas de calabaza ricas en proteínas, nutritivas y deliciosas. Desde calientes cafés con leche de avena y leche de semillas de calabaza casera hasta virales tortillas de canela y bolas de proteína de calabaza, estas recetas con calabaza te harán preguntarte cómo lo sano puede ser tan delicioso.
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#nº 1 Latte de avena y calabaza rico en proteínas
Si nunca has probado un café con leche y avena, estás de suerte (literalmente, sabe a postre). Es todo lo que te gusta de una taza de avena caliente y un cremoso café con leche de avena combinados en un plato delicioso y saludable. Más lácteo que un tazón de avena tradicional y más cremoso que un café con leche normal, esta acogedora receta otoñal puede tomarse a sorbos o a cucharadas (como un batido caliente). Lo mejor de todo es que la preparamos con leche de semillas de calabaza casera (receta a continuación), que contiene casi 7 gramos de proteínas por taza. Personalícelo con cualquier añadido adicional (como proteína en polvo o yogur griego) y remátelo con los ingredientes que prefiera, como granola o una cucharada de crema de coco.
Sirve: 2-3
Ingredientes:
- 1 taza de copos de avena
- 2 ½ tazas de leche casera de semillas de calabaza (o leche no láctea de su elección)
- ½ taza de puré de calabaza sin azúcar
- ½ cucharada de especias para pastel de calabaza
- 2 chupitos de café expreso o 1 taza de café solo caliente, opcional
- 2 cucharadas de sirope de arce puro (o edulcorante de su elección), opcional
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de sal marina
- Nata montada de coco para cubrir (opcional)
Direcciones:
Paso 1: En un cazo mediano, mezcla 2 tazas de leche de semillas de calabaza, la especia para tartas de calabaza, el puré de calabaza, la sal, la vainilla y el edulcorante opcional. Remover bien y llevar a ebullición, después añadir la avena.
Paso 2: Cocer durante 4-5 minutos, removiendo cada minuto aproximadamente. Retirar del fuego y repartir la mezcla de avena en dos tazas. Añadir el resto de la leche de semillas de calabaza y el café al cazo y calentar hasta que esté caliente. Vierta la mezcla de café con leche caliente sobre cada taza, repartiéndola uniformemente. Opción de cubrir con crema de coco o granola. Que lo disfrutes.
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#2 Bolas proteínicas de calabaza
Estas bolas de proteína de calabaza sin hornear se hacen con menos de 10 ingredientes y se preparan en minutos. Perfecto para un repostar después del entrenamientoun chute de energía a mediodía o un postre saludable por la noche. Añade tu proteína en polvo favorita y prepara un lote grande para tenerlo a mano para los días ajetreados.
Ingredientes:
- ½ taza de puré de calabaza sin azúcar
- ½ taza de mantequilla de almendras cremosa, sin azúcar (asegúrese de que es una marca que se pueda verter/gotear)
- ⅓ taza de harina de coco
- 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo
- 1 cucharada de aceite de coco ligeramente derretido
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- ½ cucharada de especias de calabaza
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de sal marina
- ½ taza de pepitas de chocolate, opcional
- Canela o coco rallado, para enrollar (opcional)
Direcciones:
Paso 1: En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, la mantequilla de almendras, el aceite de coco, el sirope de arce, la vainilla, la especia de calabaza y la sal marina. Cremar hasta que estén bien mezclados.
Paso 2: Añadir la harina de coco y la proteína en polvo y remover hasta obtener una masa. Opción de añadir pepitas de chocolate o cualquier complemento de su elección.
Paso 3: Formar bolas. Opción de rodar cada bola en canela o coco rallado. Meter en la nevera para que se endurezca. Una vez firme, disfrútelo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico.
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#3 Requesón de calabaza batido
Todavía estamos en la era del requesón, y si nos basamos en su nutrición y versatilidad, ¿por qué no íbamos a estarlo? Está repleto de proteína, baja en calorías, llena de nutrientes como las vitaminas B, y excelente para su
salud intestinal
(si opta por una
marca rica en probióticos
). Además, el requesón es fácil de personalizar en diversas recetas, por lo que se está convirtiendo en el último superalimento de moda. Así que vamos a tomar el requesón batido, tan de moda actualmente, y darle un toque de calabaza. Llena de proteínas, grasas saludables y sabor otoñal, esta receta te encantará como tentempié o postre saludable.
Ingredientes:
- 1 taza de requesón
- ½ taza de puré de calabaza sin azúcar
- 1-2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1-2 cucharadas de sirope de arce puro (o edulcorante de su elección)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal marina
Direcciones
Paso 1: Utilizando una batidora de mano o un robot de cocina, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura batida firme y cremosa. Nota: una batidora de alta velocidad podría diluir demasiado el requesón.
Paso 2: Páselo a un bol y métalo en el frigorífico para que se enfríe. Sírvelo frío y disfrútalo.
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#4 Leche casera de semillas de calabaza
Apártense, semillas de chía y cáñamo: ¡ha llegado la hora de las semillas de calabaza! Basado en informes de tendencias recientesSe espera que el mercado de semillas de calabaza crezca más de un millón de dólares en los próximos 3-4 años. Cada vez más popular por
más del 50%
en el último año, las semillas de calabaza dominan como alimento vegetal rico en proteínas
lleno de nutrientes
y sabor. Son ricas en minerales como manganeso, magnesio, cobre, zinc y fósforo, llenas de antioxidantes y fibra, y pueden beneficio la salud del corazón y ayuda a controlar el peso. Fácil de preparar en casa, esta leche de semillas sin lácteos está llena de proteínas y es una gran alternativa a los productos lácteos o leche de nueces.
Ingredientes:
- 4 tazas de agua filtrada
- 1 taza de semillas de calabaza crudas
- Una pizca de sal marina
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla, opcional
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza, opcional
- ½ cucharada de sirope de arce puro o miel cruda, opcional
Direcciones:
Paso 1: En una batidora de alta velocidad, mezcle el agua, las semillas de calabaza y la sal marina. Mezclar hasta que quede suave y cremoso, unos 1-2 minutos.
Paso 2: Con una estopilla, una bolsa para leche de frutos secos o un colador de malla fina, cuela la leche de semillas de calabaza en un cuenco o tarro grande. Exprimir bien para asegurarse de que toda la leche de semillas de calabaza se separa de la pulpa.
Paso 3: Opción de verter de nuevo en la licuadora, añadiendo la especia de pastel de calabaza opcional y el edulcorante de su elección. Mezclar hasta que quede cremoso. Pruébelo, ajustando los ingredientes a su gusto. Una vez conseguido el sabor deseado, viértalo en un tarro con cierre hermético y guárdelo en el frigorífico. Utilizar en 4-5 días.
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#5 Rollitos de canela con tortilla de calabaza y proteínas
La receta viral del rollo de canela y tortilla es genial. Es más sano (¡y fácil!) si se usan tortillas untadas con aceite de coco y canela picante. Aunque esta ya es una alternativa más saludable a los rollos de canela tradicionales, la llevamos al siguiente nivel con proteínas añadidas y un toque de calabaza.
Ingredientes:
- Tortillas sin cereales (como
marca Siete
) - Aceite de coco, para freír
- Azúcar de coco, para espolvorear (opcional) por encima
Relleno proteínico de calabaza
- ½ taza de puré de calabaza sin azúcar
- ½ taza de yogur griego sin azúcar (o una alternativa sin lácteos)
- ½ taza de puré de plátano maduro y manchado (o 1-2 cucharadas de azúcar de coco)
- 1 cucharada de mantequilla de almendras cremosa
- 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Leche de almendras, según sea necesario para diluir
Glaseado de yogur griego
- ½ taza de yogur griego sin azúcar
- ½ – 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-3 cucharaditas de sirope de arce, opcional
Direcciones:
Paso 1: En un bol, mezclar el puré de calabaza, el plátano triturado, el extracto de vainilla, la mantequilla de almendras, el yogur griego y la especia de pastel de calabaza. Cremar hasta que se forme una pasta untable. Si la mezcla está demasiado espesa, añada 1 cucharada de leche de almendras cada vez para diluirla.
Paso 2: Mientras tanto, prepare el glaseado de yogur griego. Combinar todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclar hasta que estén bien combinados. Pruébelo, ajustando los ingredientes a su gusto. Déjalo a un lado.
Paso 3: A continuación, reparte uniformemente el relleno de calabaza por encima de la tortilla. Opción de espolvorear especias de pastel de calabaza adicionales por encima.
Paso 4: Enrolle bien la tortilla y córtela en rodajas de 2-3 pulgadas de grosor.
Paso 5: Calienta una sartén con aceite de coco y añade los rollos de canela a la sartén. Cocer durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y bien calientes.
Paso 6: Retirar del fuego y servir con un chorrito de glaseado de yogur griego. Opción de añadir cualquier aderezo adicional, como nueces picadas. Que lo disfrutes.
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A medida que nos adentramos en la acogedora y reconfortante estación del otoño, disfruta de todas tus recetas de calabaza favoritas con un toque saludable y repleto de proteínas. Desde calientes cafés con leche de avena hechos con leche de semillas de calabaza casera hasta requesón de calabaza batido y panecillos de canela con especias de calabaza hechos con tortillas y yogur griego, disfruta de todos los sabores de la temporada sin perder de vista tus objetivos de salud y forma física. Utiliza estas recetas para guiarte a la hora de cocinar, y siéntete libre de dar rienda suelta a tu creatividad con tus propios cambios o complementos saludables.
