Zwischen Zimtschnecken, Muffins, Kaffeekuchen und Aufläufen wissen wir, dass wir nicht die Einzigen sind, die denken, dass das Weihnachtsfrühstück die Mahlzeit des Tages ist. Ja, sogar noch besser als das Hauptgericht im Urlaub – da, wir haben es gesagt! Genossen mit einem leckeren Milchkaffee und gute Gesellschaft – es gibt nichts Besseres als gutes Essen an einem gemütlichen Feiertagsmorgen. Allerdings sind die traditionellen Frühstücksgerichte an den Feiertagen nicht immer die gesündesten. In der Tat sind sie oft mit Zucker und künstlichen Zusätzen angereichert. Aber keine Angst, es gibt so viele Möglichkeiten, die Feiertage auf gesunde Weise zu genießen! Von gesunden Muddy Buddies über selbstgebackene Zimtrollen bis hin zu proteinreichen Aufläufen und Burritos – wir stellen Ihnen die gesündesten und leckersten Frühstücksideen für die Feiertage vor, die Sie und Ihre ganze Familie lieben werden.
10 leckere gesunde Frühstücksrezeptideen für den Urlaub
Getreidefreie gesunde Muddy Buddies
Ob Sie es nun als Welpenfutter oder Schlammkugeln kennen, diese süße und salzige Leckerei ist ein Festtagsklassiker. Traditionell ist dieses Rezept voller Zucker und leerer Kalorien. Aber wir geben ihm eine gesunde Urlaubsvariante! Voller Proteine, mit getreidefreiem Getreide und milchfreier Schokolade hergestellt und natürlich gesüßt. Streuen Sie es über Ihren Smoothie, rühren Sie es in Ihre Joghurtschale oder genießen Sie eine Portion mit milchfreier Milch und einer Beilage aus Obst! Lecker.
Zutaten:
- 6 Tassen getreidefreie Rice Chex Cereal-Alternative (wie Lovebird, Magic Spoon, Forager Project O’s, Love Grown und Three Wishes)
- ⅔ Tasse milchfreie Schokoladenchips oder gehackte milchfreie Schokoladenriegel (wir lieben Enjoy Life Foods oder Hu Kitchen)
- ⅓ Tasse natürliche Erdnussbutter (oder Nuss- oder Samenbutter nach Wahl, wie Mandel- oder Sonnenblumenbutter)
- *⅔ Tasse Kokosblütenzucker (oder Mönchsfruchtpulver)
- ½ Tasse Vanille- oder Schokoladenproteinpulver nach Wahl
Wegbeschreibung:
Schritt #1: Geben Sie die Nussbutter und die Schokoladenstückchen in eine mittelgroße, mikrowellengeeignete Schüssel. In 20-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erwärmen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Fahren Sie fort, bis die Schokoladenmischung vollständig geschmolzen ist.
Schritt #2: Geben Sie das Getreide Ihrer Wahl in eine große Schüssel und gießen Sie dann die geschmolzene Schokoladenmischung über das Getreide. Vorsichtig mischen, bis das Getreide vollständig bedeckt ist. Wenn die Mischung warm ist, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen oder 5 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Hinweis: Die Schokolade soll nur abkühlen, nicht aushärten; die Zucker-Eiweißpulver-Mischung soll kleben bleiben.
Schritt #3: Puderzucker (siehe Anleitung unten) und Eiweißpulver hinzufügen und umrühren, bis alles gut bedeckt ist. Wenn Ihre Schüssel einen Deckel hat, können Sie sie schütteln, um sie zu beschichten. Alternativ können Sie die Mischung auch in einer Tupperware oder einem Ziplock-Beutel schütteln.
Schritt #4: Sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
*Anmerkungen:
#1
: Option: Eiweißpulver weglassen und 1 Tasse Puderzucker verwenden
#2:
Option: Zucker weglassen und 2-3 Kugeln Proteinpulver mit Vanille- oder Schokoladengeschmack verwenden
#3:
Für selbstgemachten Kokosblütenzucker einfach 1 Tasse Kokosblütenzucker mit 1 Esslöffel Pfeilwurzel- oder Tapiokastärke mischen, bis ein feines Pulver entstanden ist.
Gesunde hausgemachte Zimtschnecken
Es gibt nichts Schöneres, als an einem Weihnachtsmorgen vom süßen Duft des Zimts geweckt zu werden – vor allem, wenn frisch gebackene Zimtschnecken darauf warten, gegessen zu werden! Perfekt teigig und zartschmelzend – diese gesunden Zimtrollen sind ein Muss. Mit einer getreidefreien Brotmischung und einer natürlich gesüßten Kokosnussbutter-Glasur werden Sie und Ihre Gäste bei diesem “Besser-für-dich”-Frühstück ins Schwärmen geraten.
Zutaten:
Zimtbrötchenteig:
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Kokosnussöl, geschmolzen und abgekühlt
- ¼ Tasse + 1 Teelöffel Wasser
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Schachtel
Simple Mills Brotbackmischung
(Einfache Mühlen
Händlersuche
oder erhältlich bei
Amazon
) - 1/2 Esslöffel Kokosblütenzucker
Für das Ausrollen des Teigs:
- 1-3 Esslöffel glutenfreies Mehl
Zimtschnecken-Füllung:
- 2-4 Esslöffel Zimt (je nachdem, wie stark Sie den Geschmack mögen)
- ¼ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen und abgekühlt
- ⅓ Tasse Kokosnusszucker
- ½ Esslöffel Vanilleextrakt
Zimtschnecken-Glasur:
- ½ Tasse Kokosnussbutter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1-4 Teelöffel milchfreie Milch
- 1-2 Teelöffel Kokosblütenzucker, wahlweise
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Sammeln Sie die Zutaten und heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.
Schritt #2: Bereiten Sie die Teigmischung vor, indem Sie Eier, Wasser und Kokosnussöl in einer großen Rührschüssel verquirlen. Simple Mills Bread Mix und Kokosblütenzucker hinzufügen und gut verrühren. Dann den Apfelessig hinzugeben und erneut mischen, bis sich ein Teig bildet. Beiseite stellen.
Schritt #3: Als Nächstes bereiten Sie die Zimtrollenfüllung vor. In einer mittelgroßen Schüssel Zimt, Kokosnussöl, Kokosnusszucker und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt #4: Anschließend den Teig formen. Legen Sie ein großes Stück Pergamentpapier auf die Arbeitsfläche und geben Sie 1-2 Esslöffel glutenfreies Mehl darauf, wobei Sie das Mehl gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Die Teigkugel in die Mitte des Pergamentpapiers legen. Mit einem mit Mehl bestäubten Nudelholz oder einem Trinkglas den Teig zu einem ½-Zoll dicken Rechteck ausrollen.
Schritt #5: Die Füllung darauf verteilen. Mit einem Pinsel, einem Silikonspatel oder der Rückseite eines Löffels die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen halben Zentimeter Abstand zu den Rändern lassen.
Schritt #6: Den Teig ausrollen. Sobald die Füllung verteilt ist, rollen Sie den Teig von der kürzeren Seite des Rechtecks aus zu einem Strang. Dann in 1 ½-Zoll-Scheiben (etwa 9-10) schneiden. Option zum Schneiden mit Zahnseide.
Schritt #7: Eine quadratische Auflaufform (8×11) einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen, die Scheiben in die Auflaufform legen und 14-18 Minuten backen. Alternativ können Sie auch eine Muffinform verwenden und jede Scheibe in ein eingefettetes Muffinloch geben und 10-12 Minuten backen. Hinweis: Sie können das Rezept für die Zimtfüllung verdoppeln und vor dem Backen auf die Zimtrollen streichen.
Schritt #8: Während die Zimtrollen backen, den Zuckerguss zubereiten. Die Kokosnussbutter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 30 Sekunden lang schmelzen. Herausnehmen und 1-2 Teelöffel milchfreie Milch dazugeben und zu einer Glasur verrühren (eventuell muss man noch einen Spritzer Milch hinzufügen und erhitzen, damit eine Glasur entsteht). Sobald die Konsistenz der Glasur erreicht ist, Vanilleextrakt und optional Kokosblütenzucker einrühren.
Schritt #9: Zimtrollen aus dem Ofen nehmen und mit Glasur beträufeln. Optional mit Zimt bestreuen. Viel Spaß!
Leckere Haferflocken-Rosinen-Frühstückskekse
Wenn Sie Ihren Morgenkaffee gerne mit einem Urlaubskeks genießen, werden Sie diese gesunden Frühstückskekse lieben! Denn seien wir mal ehrlich: Was wäre ein Festtagsfrühstück ohne eine süße Leckerei? Mit gesunden Zutaten wie Haferflocken, Kürbiskernen, Rosinen und Mandeln hergestellt, sind diese
Haferflocken-Rosinen-Kekse
sind die perfekte Mischung aus nahrhaft und lecker.
Zutaten:
- 1 Tasse Haferflocken, gewalzt
- 2 Esslöffel Chiasamen
- ¼ Tasse Kokosnussraspeln
- ¼ Tasse Kürbiskerne
- ⅓ Tasse gehobelte Mandeln
- ¼ Tasse Rosinen
- ¼ Tasse Kakaonibs
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Prise Meersalz
- ¼ Tasse Wasser
- Mandelbutter, zum Servieren
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Schritt #2: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sich die Masse zusammenfügt; bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Schritt #3: Den Keksteig mit einem runden Esslöffel auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech geben und zu runden Keksen formen.
Schritt #4: 15 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind.
Schritt #5: Mit einem Klecks Mandelbutter servieren.
Zartbitterschokolade-Cranberry-Granola
Dieses
hausgemachte Granola-Rezept
ist die perfekte süße und herzhafte Frühstücksidee, die sich auf so viele Arten genießen lässt! Inspiriert von weihnachtlichen Aromen wie Cranberries, Pistazien und Ingwer sowie gesunden Müsliriegeln wie Haferflocken und Schokoladenstückchen. Genießen Sie ihn mit einer Schale milchfreier Milch oder Joghurt, streuen Sie ihn über Ihre warme Schüssel Haferflocken oder brechen Sie ihn in mundgerechte Stücke und tunken Sie ihn in Ihren Kaffee oder PSL.
Inhaltsstoffe:
- 3 Tassen Haferflocken, gemahlen
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Prise Meersalz
- 1 Banane
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Kokosnussöl
- ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren
- ¼ Tasse dunkle Schokoladenstückchen
- ¼ Tasse Pistazien
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Ofen auf 300 F vorheizen.
Schritt #2: Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
Schritt #3: Die feuchten Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermengen.
Schritt #4: Mischen Sie nass und trocken.
Schritt #5: Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und verteilen Sie die Hafermischung gleichmäßig darauf.
Schritt #6: 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umdrehen.
Schritt #7: Müsli abkühlen lassen. Dann Cranberries und Schokolade untermischen. Viel Spaß!
Gebackene Haferflocken-Muffin-Törtchen
Bananenbrot-Muffins treffen auf gebackene Haferflocken. Dieses gesunde Urlaubsfrühstück Rezept ist wohltuend, nahrhaft und so einfach zuzubereiten! Verleihen Sie ihm mit zusätzlichen Zutaten, wie z.B. mit Zimt gewürzten Birnen oder übrig gebliebenen Cranberries, einen weihnachtlichen Touch. Sie können sogar die Hälfte einer zerdrückten Banane gegen den gleichen Teil Kürbispüree austauschen! Der beste Teil? Diese einfach zuzubereitenden Haferflocken können im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, wenn Sie bereit sind, sie zu genießen.
Zutaten:
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- 2 Tassen Haferflocken
- 2 Bananen, püriert
- 2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Leinsamenmehl
Wegbeschreibung:
Schritt #1: Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Ein Muffinblech mit Kochspray besprühen.
Schritt #2: In einer großen Schüssel Haferflocken, Leinsamenmehl, Zimt, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Milch, die zerdrückten Bananen, das Ei, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt vermengen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis sie sich gerade so verbinden. Nach Belieben weitere Zutaten unterrühren.
Schritt #3: In eine vorbereitete Muffinform geben und zu etwa ¾ füllen. 18-20 Minuten backen, bis sie durchgebraten und oben leicht gebräunt sind.
2-Minuten-Blaubeer-Haferflocken-Muffin
Keine Zeit zur Vorbereitung? Bereiten Sie dies vor Muffin für eine Portion in der Mikrowelle stattdessen! Es ist zuckerarm, enthält viel Eiweiß, ist in wenigen Minuten zubereitet und macht es einfacher denn je, über die Feiertage gesund zu bleiben. Tauschen Sie die Blaubeeren gegen Cranberries oder Äpfel aus, streuen Sie einen Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinein oder geben Sie eine Handvoll gehackte Pekannüsse oder Pistazien dazu!
Dient: 1
Zutaten:
- 1 Eiweiß
- ⅛ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Ahornsirup
- ⅓ Tasse Banane
- ¼ Teelöffel Zimt
- ⅓ Tasse Heidelbeeren
- ½ Tasse Hafer
- ½ Esslöffel Leinsamenmehl
- ⅓ Tasse ungesüßte Mandelmilch
Wegbeschreibung:
Schritt #1: Einen großen Becher mit Kochspray einsprühen. Die Milch, die zerdrückte Banane, das Eiweiß, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt mit einer Gabel vermengen. Haferflocken, Leinsamen und Zimt unterrühren. Dann die Heidelbeeren unterheben.
Schritt #2: 2 Minuten auf höchster Stufe kochen und überprüfen. Dann in 30-Sekunden-Schritten weiterkochen, bis sie aufgeplustert und durchgebraten sind.
Pfannkuchen ohne Schuldgefühle mit Bananen und Flachs
Diese leicht zuzubereitenden Pfannkuchen bestehen aus fünf einfachen Zutaten
Bananen-Flachs-Pfannkuchen
sind die perfekte Frühstücksidee für den Urlaub. Fügen Sie Ihre bevorzugten Feiertagsmischungen wie milchfreie Schokoladenstückchen oder Kürbispüree hinzu und servieren Sie den Pfannkuchen mit Ihren Lieblingsbelägen wie Nussbutter, frischem Obst oder den Resten aus der Weihnachtsbäckerei! Genießen Sie diese Portion als Einzelportion oder verdoppeln (oder verdreifachen) Sie das Rezept für alle.
Dient: 1
Zutaten:
- 2 Esslöffel Leinsamenmehl
- 2 Eier
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
- ⅛ Teelöffel Zimt
- 1 Banane, zerdrückt
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Die Banane in einer Schüssel zerdrücken.
Schritt #2: Eier, Vanille und Zimt einrühren
Schritt #3: Das Leinsamenmehl einrühren.
Schritt #4: Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald der Teig anfängt, Blasen zu werfen und an den Rändern fest zu werden, wenden und auf der anderen Seite etwa 1 Minute backen.
Einfacher Butternusskürbis-Frühstücksauflauf
Wenn Sie noch Eier, Butternusskürbis und Gemüse übrig haben, probieren Sie doch mal diese einfache, herzhafte Frühstücksidee aus! Diese Butternusskürbis-Frühstücksauflauf ist reich an Proteinen, enthält wenig Zucker und lässt sich leicht zubereiten (und reinigen!). Wenn Sie morgens viel zu tun haben, können Sie das Gericht im Voraus zubereiten und mit Gemüse Ihrer Wahl verfeinern.
Reicht für: 6
Zutaten:
- 12 Eier
- 3 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse fettarmer Feta-Käse (oder eine milchfreie Alternative)
- 6 Tassen Babyspinat, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ¾ Teelöffel Oregano
- ¾ Teelöffel Salz
- ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ rote Zwiebel, gewürfelt
- ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor.
Schritt #2: Das Olivenöl in die Pfanne geben. Sobald sie heiß sind, den Butternusskürbis und die roten Zwiebeln hinzufügen. 8-10 Minuten kochen, bis der Kürbis und die Zwiebeln weich sind. Wenn sie anbrennen, 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Salz, Knoblauchpulver, Oregano und Pfeffer hinzufügen. Zusammenrühren. Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er welk wird, 1-2 Minuten.
Schritt #3: Die Eier und den Feta verquirlen. Die Butternusskürbis-Mischung in eine mit Kochspray besprühte Auflaufform geben. Die Eier darüber gießen. 20-25 Minuten backen, bis die Eier stocken und durchgebacken sind.
Die gesündesten vegetarischen Frühstücksburritos
Wer liebt nicht einen gemütlichen Frühstücksburrito an einem kühlen Morgen? Diese einfach zuzubereitenden (und tiefkühlfreundlichen) gesunde Frühstücksburritos sind das perfekte Festtagsfrühstück, das im ganzen Haus beliebt sein wird. Füllen Sie sie mit Resten und servieren Sie sie mit Ihren Lieblingstortillas! Voller Proteine und leicht für Paleo- und milchfreie Diäten anzupassen.
Reicht für: 6
Zutaten:
- 10 Eier
- 2 grüne Paprikaschoten, gewürfelt
- 14 Unzen schwarze Bohnen in Dosen, abgetropft und gespült
- ¾ Tasse geschredderter fettreduzierter Cheddar-Käse (oder milchfreie Alternative)
- ½ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 6 kohlenhydratarme Tortillas (wir lieben
Siete getreidefreie Tortillas
) - Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wegbeschreibung:
Schritt #1: Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paprika und die Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 6-8 Minuten. 1-2 Esslöffel hinzufügen. mit Wasser, um Verbrennungen zu vermeiden.
Schritt #2: Die Bohnen hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen.
Schritt #3: Die Eier, das Salz und den Pfeffer verquirlen. In die Pfanne geben. Kochen Sie die Eier und rühren Sie sie um, bis sie gar sind.
Schritt #4: Die Tortillas in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis sie weich sind. Die Eier auf die Tortillas verteilen. Mit 2 Esslöffeln bestreuen. von Käse. Mit Salsa servieren.
Schritt #5: Die Burritos, die Sie heute nicht essen, abkühlen lassen und dann in Frischhaltefolie einwickeln. In Folie einwickeln und einfrieren. Zum Aufwärmen vollständig auspacken und in ein Papiertuch wickeln. In der Mikrowelle 1 ½ bis 2 Minuten weich kochen.
Apfel-Zimt-Quinoa-Frühstücksschüssel
Sind Sie bereit für eine Abwechslung zu den klassischen wärmenden Haferflocken? Diese Apfel-Zimt-Quinoa-Schüssel gibt uns alle die gemütliche Frühstücksstimmung. Es wird Sie den ganzen Morgen über mit Energie versorgen, nähren und zufriedenstellen! Perfekt für stressige Feiertage oder wenn Sie etwas Gesundes und dennoch Leckeres wollen. Servieren Sie ihn mit Joghurt, einem Klecks Nussbutter oder frisch geschnittenem Obst der Saison!
Reicht für: 2
Zutaten:
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Esslöffel Mandelbutter
- ⅛ Teelöffel Salz
- 1½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse Quinoa
- 1½ Tassen ungesüßte Mandelmilch
- 2 Äpfel, gewürfelt
Wegbeschreibung:
Schritt #1: Mandelmilch, Quinoa, Äpfel, Zimt, Vanilleextrakt, Ingwer und Salz in einen kleinen Topf geben. Zusammenrühren.
Schritt #2: Zum Kochen bringen. Dann den Topf abdecken und die Temperatur zum Köcheln bringen. 15-18 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen, bis der größte Teil der Milch aufgesogen ist. Vom Herd nehmen, aber den Deckel nicht öffnen. 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt #3: Öffnen und mit einer Gabel auflockern. Fügen Sie Mandelbutter und andere Beläge hinzu, die Sie mögen.
Abkürzung: Wenn Sie gekochte Quinoa haben, kann dieses Rezept trotzdem funktionieren. Die gewürfelten Äpfel in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle 2-3 Minuten lang aufweichen. Pro Portion 1/2 Tasse gekochte Quinoa, 1/2 Tasse Mandelmilch, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, eine Prise Ingwer und eine Prise Salz hinzufügen. 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen, bis die Quinoa durch ist und die Milch warm ist. Sie können die Äpfel auch in einem Topf anbraten, bis sie weich sind, und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
Unser Geschenk an Sie: Urlaubsmorgens gesund gemacht!
Mit diesen leckeren und nahrhaften Frühstücksrezepten können Sie Ihren Urlaub auf gesunde Weise beginnen. Und das Beste ist, dass für jeden etwas dabei ist: Unser gesundes Morgenmenü enthält eine Reihe von glutenfreien, paleo-freundlichen, pflanzlichen und proteinreichen Ideen! Mit nährstoffreichen Ideen wie Frühstückskeksen und gemütlichen Quinoa-Bowls können Sie sich morgens ohne schlechtes Gewissen etwas Gutes gönnen. Passen Sie diese Rezepte an, um sie nach Ihren Wünschen zu gestalten, und fügen Sie beliebige Urlaubsreste oder andere Zutaten hinzu!
