Creo que para la mayoría de la gente, la reacción a “Probemos una semana sin café” sería: “Puedes arrancarme las mañanas…”. Starbucks de mis frías manos muertas”. ¿Dramático? Tal vez. Pero somos apasionados, sobre todo cuando se trata de ese doble trago de café expreso antes del trabajo. Es una especie de ritual… algunos de nosotros ni siquiera podemos levantarnos y empezar el día sin él.
Decidí ver si yo era una de esas personas y renunciar a mi café helado matutino durante siete días. ¿El sustituto? La alternativa ultra popular y ultra saludable de Japón: el matcha.
¿Qué tal me fue después de dejar mi café diario por un sustituto del matcha latte? No voy a enterrar la pista aquí… fue De Verdad Bueno. Pero antes de que nos sumerjamos en mi anécdota personal, retrocedamos un poco y veamos por qué el matcha es tan importante y cómo se compara con el café.
Mientras escribo esto, estoy bebiendo mi matcha matutino del día 9 – sí, este experimento debía durar una semana, pero esta bebida es tan, tan buena.
Qué es el matcha
En pocas palabras, el matcha es té verde, pero no del tipo que se cuela en una bolsita. Las hojas de té jóvenes de Japón son
molido a la piedra
en un polvo fino y vibrante, que crea una bebida rica, concentrada y terrosa cuando se bate con agua (normalmente agua caliente).
Este té verde en polvo es originario de China, pero se popularizó en Japón durante los siglos XII y XIII, cuando los monjes japoneses descubrieron las propiedades estimulantes y energéticas del matcha (¡hola, cafeína!) que podían ayudarles a mantenerse despiertos. Esto impulsó el inicio de la
La ceremonia del té japonesa
, llamada sadō (o chadō), que se sigue practicando en la actualidad.
Antes de que PubMed y los Institutos Nacionales de Salud tuvieran estudios clínicos sobre los beneficios para la salud del matcha, antes de que Gwenyth Paltrow publicara sobre él en su Instagram, el monje budista japonés Eisai trajo este té verde especial de China a Japón en 1191 y dijoEl té es el remedio mental y médico por excelencia y tiene la capacidad de hacer que la vida sea más plena y completa. El té tiene un poder extraordinario para alargar la vida de las personas. Dondequiera que la gente plante el té, la vida será larga”. (Tal vez esto esté relacionado con Japón es una “zona azul” para una larga vida)
El matcha ha calado en la cultura estadounidense, sobre todo en el mundo del bienestar, gracias a sus numerosos beneficios para la salud (ya hablaremos de ello) y a su experiencia con la cafeína, claramente diferente (también hablaremos de ello).
Grado ceremonial vs. Matcha culinario
Hay dos tipos principales de matcha (en los Estados Unidos) que sirven para diferentes propósitos: ceremonial y culinario. Como probablemente haya deducido, el matcha de grado ceremonial tiene sus raíces en ceremonias de té centenarias. Este matcha de primera calidad se considera de la máxima calidad y se utiliza para beber directamente con agua, mientras que el matcha culinario se utiliza más bien en recetas (piense: batidos, pasteles, helados).
Esto no es
cómo se ve el matcha en Japón
Sin embargo. La marca japonesa Naoki Matcha explica que las dos categorías son producto del marketing estadounidense, y que en Japón, el matcha se examina en un espectro más amplio, evaluando una variedad de características, como el color, las notas de sabor, cómo y cuándo se cosechó, y su procedencia.
No parece haber ninguna diferencia entre los dos en términos de perfil nutricional. Sin embargo, el matcha ceremonial
puede tener más cafeína
.
Lo que he utilizado
Para crear mi nuevo estimulante matutino, utilicé
Ippodo Matcha “Rich” Ummon-no-mukashi matcha de grado ceremonial
de Japón, que pude comprar en línea. Tengo que decir que esta es, con mucho, la mejor matcha que he probado, sin duda alguna. La primera vez que lo probé me quedé alucinada.
Beneficios del matcha para la salud
Seguramente te estarás preguntando,
por qué
¿es esta cosa tan popular entre todos los locos por la salud en mi vida? En resumen, esos amigos tuyos están justificados; el matcha está repleto de compuestos buenos para ti. Esta taza matutina directamente de la tierra puede mejorar tu cuerpo y tu mente de muchas maneras, gracias a los cuatro compuestos más importantes de los mencionados: EGCG (la superestrella, un antioxidante también conocido como extracto de té verde), otros antioxidantes (vitamina C, flavonoides y polifenoles), cafeína y L-teanina.
EGCG, extracto de té verde
El matcha es súper alto en EGCG – mucho más alto que otros tipos de té verde. Un estudio descubrió que el matcha tiene 137 veces más de este
extracto de té verde
que un té verde remojado (probaron uno llamado “China Green Tips”).
EGCG
ha sido estudiado clínicamente para una variedad de condiciones, y la investigación sugiere que puede
apoya la función cognitiva
y
cardiovascular
salud. También puede apoyar salud metabólica, así como
quema de grasa
y los esfuerzos de pérdida de peso.
Otros antioxidantes
Matcha
es también
cargado de antioxidantes
que combaten los
radicales libres
que causan el daño oxidativo y puede provocar enfermedades. La ciencia en torno a si los antioxidantes previenen las enfermedades es inestable, pero se ha demostrado que
beneficioso y seguro
cuando se consumen de una fuente natural (es decir
en los alimentos
y no en un suplemento).
Cafeína y L-teanina
El matcha tiene cafeína (menos que el café) en una cantidad que aumenta el rendimiento y la claridad mental sin el efecto de nerviosismo del café. Se cree que este es el efecto de la cafeína, y la L-Teanina consumidos juntos;
L-teanina
(un aminoácido de origen vegetal) puede ayudarle a disfrutar de los beneficios de la cafeína sin
las desventajas
.
Mi receta de Matcha Latte
Hay muchísimas maneras de utilizar el matcha.
FitOn PRO
tiene un montón de recetas increíbles que me han hecho añadir más polvo de matcha a mi cesta de la compra online. Pero para el experimento de esta semana, opté por un café con leche helado ligeramente dulce cada mañana – era perfecto para llevar en mis paseos matutinos con mi perro. Esto es lo que he utilizado:
- 1 cucharadita de matcha
- 2 oz de agua fría filtrada
- 6 oz de leche de arroz fría
- 4 oz de leche de coco ligera fría
- Azúcar en bruto, al gusto
- Hielo
Tradicionalmente, el matcha se bate en un cuenco (esta es técnicamente la forma correcta de prepararlo). Todavía no había invertido en los suministros (apenas me estoy sumergiendo en las aguas verdes del trébol por aquí), así que puse todo menos el hielo en mi Vitamix y lo batí todo junto en el ajuste más bajo para evitar hacer mucha espuma. Lo vertí sobre un cubito de hielo gigante, y voilà: matcha latte helado. Puedes sustituir esta receta por cualquier líquido que desees, manteniendo la proporción de 1 cucharadita de matcha por 12 onzas de líquido. Personalmente, descubrí que la leche de coco y de arroz se mezclaba muy bien con mi polvo de matcha en términos de viscosidad y perfil de sabor.
¡Y puedes usar el matcha como mucho más que un intercambio de café! Como se alude al grado culinario del matcha, se puede cocinar, hornear, espolvorear, licuar o mezclar esto en algunas recetas deliciosas (una de las recetas más lindas que he visto:
galletas de tortuga de matcha
).
Cambiar el café por el matcha durante siete días
Esta semana ha sido mucho más fácil de lo que imaginaba, de hecho, ha sido súper agradable. No he sentido privación ni un solo día de estos últimos siete, y he seguido bebiendo matcha más allá del tiempo de experimento asignado.
Efectos de la cafeína en el café frente al matcha
La cafeína está catalogada como una droga (la
sustancia psicoactiva más popular del mundo
) – es una sustancia que mejora el rendimiento y altera la mente y proporciona un impulso de energía, si no una sensación de euforia. Así que al comparar cómo me sentí con cada uno, la forma más fácil de describirlo es un “tipo diferente de subidón”.
El café es un éxito o un fracaso para mí. Puedo sentirme perfectamente bien y simplemente un poco más alerta, o puedo ponerme nerviosa, ansiosa y sucumbir a una migraña inducida por la cafeína.
Sin embargo, cada día con el matcha fue consistente – y fue
suave
. De hecho, una noche de mi experimento, sólo dormí una hora y supuse que estaría completamente agotado al día siguiente. Hice mi matcha y, de alguna manera, tuve la energía para salir al jardín, pasear al perro y cumplir con mis tareas. El matcha me da el tipo de estímulo que desearía obtener del café… y ahora entiendo de primera mano por qué los monjes japoneses se enamoraron de él hace casi mil años.
Y a pesar de que las dos bebidas tienen cantidades dispares de cafeína (el café tiene entre 75 y 150 mg de cafeína, mientras que el matcha ronda los 40 mg), me sentí tan energizado con el matcha como con el café.
Sabor a café frente a sabor a matcha
Sé que algunas personas se obsesionan con el sabor, y se trata de dos experiencias de sabor totalmente diferentes (como si eso no fuera obvio sólo por el color), por lo que es difícil de comparar.
Los ojos de mi madre conocedora del café arderán al leer esto, pero yo no soy muy snob del café. Definitivamente puedo decir cuando es un espresso más agradable, pero en su mayor parte, estoy vertiendo el café helado sin azúcar de Starbucks de mi nevera en un Yeti, echando un chorrito de
leche de avena
o crema, y lo doy por terminado. Dicho esto, me encanta el sabor de mi café. Me encanta ir a tomar un espresso con los amigos; simplemente disfruto del sabor.
Como me he acostumbrado tanto al sabor del café por las mañanas, es cierto que me preocupaba un poco que el sabor del matcha fuera demasiado…
verde
… para mi gusto, pero se demostró que estaba muy equivocado. Como ya he mencionado, elegí un polvo de matcha de primera calidad. Esto hizo que la experiencia fuera excepcionalmente agradable, y el sabor es tan suave.
Todavía me gusta una taza de café, pero ahora también me gusta el matcha. Siento que ahora tengo más variedad en mis mañanas.
Beneficios para la salud del café frente al matcha
Es cierto que tanto el café como el matcha son fuentes vegetales de un estimulante matutino (o vespertino) con cafeína. Pero la forma en que afectan a su salud varía.
Como ambos tienen cafeína, pueden ayudar a tu cuerpo a quemar grasa y pueden aumentar tu metabolismo. Ambas cosas también pueden aumentar tu rendimiento físico (por eso encontrarás cafeína como ingrediente en algunas bebidas pre-entrenamiento).
Mientras que el café tiene algunas vitaminas del grupo B (hasta el 10% de tu dosis diaria de B2), el matcha tiene aproximadamente el 10% de tu dosis diaria de vitamina C (y… también tiene algo de vitamina Btambién).
Los bebedores de café y té
han demostrado
se ha demostrado que
que los bebedores de café y té tienen una
reducido
riesgo de contraer
contraer diabetes de tipo 2
(en particular
café
). El perfil de nutrientes parece ser más robusto para el matcha, pero es difícil decir si experimenté algún efecto importante a largo plazo después de sólo una semana. Dicho esto, El café parece presentar más riesgos potenciales que el matcha, pero todo con moderación, ¿no?
En conclusión
Este intercambio de café y té de una semana de duración me ha convertido en un converso al té verde. La energía que experimenté con este mágico polvo verde fue poderosa: suave, ligera, clara y sin efectos secundarios de nerviosismo o ansiedad. Ni una sola vez he tenido dolor de cabeza por la cafeína o ansiedad inducida por la cafeína. Estoy impresionada por los beneficios nutricionales del potente contenido de EGCG del matcha, enamorada del trasfondo espiritual e histórico de este té especial, y tremendamente impresionada por el sabor ultrasuave del producto de grado ceremonial que encontré. ¿Seguiré bebiendo café? Por supuesto, me encanta un buen café con leche. Pero, ¿lo beberé tanto? Ya no… el matcha se ha ganado un lugar permanente en mi rutina matutina.
