Qu’il s’agisse d’une brouillade au petit-déjeuner ou d’une soupe satisfaisante agrémentée d’un œuf poché, rien ne vaut un œuf polyvalent, délicieux et économique. Malheureusement, les œufs, ou plutôt le jaune d’œuf, ont mauvaise réputation en raison des inquiétudes liées à leur teneur naturelle en cholestérol et en graisses.
Mais certains avantages du jaune d’œuf sont difficiles à battre, surtout si vous essayez de préserver votre santé de manière naturelle. En fin de compte, le jaune d’œuf offre beaucoup trop de nutriments pour qu’on envisage de l’ignorer. Voici pourquoi.
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Pourquoi le jaune d’œuf a mauvaise réputation ?
Le jaune d’œuf est la partie jaune de l’œuf qui est chargée de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Le jaune d’œuf est également l’endroit où se trouve le cholestérol. Dans le passé, on pensait que la consommation de cholestérol alimentaire entraînait une élévation du taux de cholestérol. Par conséquent, on évitait comme la peste de manger des jaunes d’œufs, qui contiennent environ 200 milligrammes de cholestérol selon la taille de l’œuf.
Cependant, au fur et à mesure de l’apparition de nouvelles données, nous savons maintenant que
cholestérol alimentaire
n’est pas le principal responsable de l’élévation des taux de cholestérol LDL et HDL, comme on le pensait auparavant.
Jaune d’œuf et blanc d’œuf
Lorsque vous ouvrez un œuf, vous trouvez deux parties : le jaune et le blanc. Le jaune a une teinte jaunâtre, et le blanc d’œuf est clair, puis devient blanc à la cuisson.
Les deux parties de l’œuf présentent des avantages pour la santé, même si ces avantages varient. Le jaune d’œuf contient environ 55 calories par œuf, ainsi que 2,5 grammes de protéines et 5 grammes de graisses. Les blancs d’œufs contiennent environ 20 calories par œuf, ainsi que 3,5 grammes de protéines. Le blanc de l’œuf est sans graisse.
Bienfaits du jaune d’œuf
Vous serez peut-être tenté de sauter le jaune d’œuf, surtout si vous remarquez que c’est la portion qui contient le plus de calories et de graisses. Mais vous devriez y réfléchir à deux fois avant de vous lancer dans cette omelette aux blancs d’œufs, et ce pour plusieurs raisons.
Soutien au cerveau
Le jaune d’œuf est l’une des meilleures sources de choline, une vitamine B qui favorise la santé du cerveau et peut même jouer un rôle dans
réduire le risque de développer la maladie d’Alzheimer
. Malheureusement, environ
90%
90 % des Américains présentent une carence en ce nutriment essentiel, ce qui rend la consommation du jaune d’œuf très attrayante.
Santé des yeux
La lutéine et la zéaxanthine sont deux caroténoïdes qui doivent être sur votre radar – surtout si vous passez beaucoup de temps à regarder des écrans. Au fil du temps, la lumière bleue émise par nos tablettes, ordinateurs et téléviseurs. peut causer des dommages à nos yeux. La bonne nouvelle est qu’un apport suffisant en lutéine et en zéaxanthine peut contribuer à protéger l’œil des dommages potentiels causés par cette lumière nocive.
Le jaune d’œuf est un concentré de lutéine et de zéaxanthine, et sa consommation peut vous aider à garder vos yeux en bonne santé. Un bonus ? La lutéine peut favoriser la santé du cerveau, tout comme la choline que le jaune d’œuf apporte également.
Croissance musculaire
Nous savons tous que nous avons besoin de protéines pour alimenter nos muscles, et le jaune d’œuf regorge de protéines de haute qualité et contient tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin.
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Soutien immunitaire
Le jaune d’œuf est comme une multivitamine naturelle pour votre corps. En plus des jaunes d’oeufs qui fournissent une foule de nutriments tels que l’iode et la vitamine A, c’est l’un des rares aliments qui contient naturellement de la vitamine D.
La vitamine D joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions de notre organisme, notamment
le soutien d’un système immunitaire sain
. Notre corps peut naturellement produire de la vitamine D par le biais de notre peau lorsqu’elle est exposée aux rayons du soleil. Mais comme beaucoup d’entre nous ne s’exposent pas au soleil tous les jours, nous risquons de souffrir d’une carence en ce nutriment essentiel. Et manger un jaune d’œuf ou deux peut vous aider à couvrir vos besoins.
Combien d’oeufs par jour ?
Nous savons que le jaune d’œuf peut avoir sa place dans un régime alimentaire sain. Mais parfois, l’excès d’une bonne chose peut être, eh bien, pas si génial.
L’American Heart Association recommande de s’en tenir à un œuf par jour. Cette quantité ne semble pas augmenter le risque de subir des effets négatifs sur la santé cardiaque.
Et vous pouvez certainement “économiser” votre quota et profiter de deux œufs un jour, à condition de ne pas en consommer le lendemain.
4 délicieuses façons de déguster des œufs
Si vous essayez d’inclure des œufs dans votre régime alimentaire, ne vous contentez pas de la bonne vieille brouillade. S’il est vrai que les œufs constituent la quintessence du petit-déjeuner et qu’ils s’associent parfaitement à une tranche de bacon et à un toast, il existe des idées délicieuses et originales qui vont au-delà de la table du petit-déjeuner.
#1 Garnissez votre salade d’oeufs durs
Au lieu de vous contenter de blanc de poulet grillé comme garniture de salade, essayez d’ajouter des œufs durs pelés et coupés en tranches à vos légumes verts. C’est un moyen simple et rapide d’ajouter des protéines de haute qualité à votre repas, tout en lui donnant une saveur unique.
#2 Terminez votre soupe avec un œuf poché
Un bon bol de soupe garni d’un œuf poché peut être un repas très satisfaisant et très nutritif. Un bonus ? C’est un moyen rapide d’ajouter des protéines à une soupe qui aurait pu être autrement pauvre en protéines.
#3 Faire un Burrito aux œufs brouillés
Les burritos sont généralement composés de protéines comme les haricots, le poulet ou le bœuf. Mais il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas ajouter des œufs brouillés à un burrito pour une option satisfaisante et peu coûteuse à emporter. Remplissez une tortilla d’œufs, de salsa, de haricots frits et d’avocat pour un repas équilibré et nutritif.
#4 Garnissez votre hamburger d’un œuf
Laissez tomber la tranche de fromage et garnissez votre hamburger d’un œuf au plat. Il ajoutera de la richesse à votre sandwich et lui apportera un supplément de nutriments et de protéines.
Savourez le jaune d’œuf en même temps qu’un régime alimentaire globalement sain
Malgré les conseils de la vieille école,
le jaune d’oeuf ne doit pas être craint
quand vous essayez de soutenir un mode de vie sain. Le jaune d’œuf est la source d’énergie de l’œuf et alimente votre organisme en nutriments tels que la choline, la lutéine et la zéaxanthine.
Tant que vous respectez la recommandation de limiter votre consommation d’œufs à un par jour, le fait d’en profiter comme source de protéines pour vos repas ou comme en-cas bon pour la santé peut être un excellent complément à un mode de vie sain.
