Un monde sans fromage est un monde dans lequel nous ne voulons pas vivre. (Levez la main si vous êtes d’accord.) Heureusement, il n’est pas nécessaire de renoncer au délicieux fromage crémeux que nous connaissons et aimons tous, même si vous êtes végétalien. Grâce à l’apparition de plus en plus fréquente de substituts de fromage dans les rayons des épiceries et à une multitude de recettes créatives qui créent un goût de fromage étonnamment réaliste, vous pouvez facilement vous passer de produits laitiers tout en restant fidèle à votre amour du fromage.
Que vous souhaitiez plonger votre cuillère dans un macaroni au fromage réconfortant, déguster un sandwich au fromage grillé classique ou épater vos invités avec un pesto ou des lasagnes dont personne ne saura jamais qu’ils sont sans produits laitiers, ne cherchez pas plus loin que ces délicieux substituts de fromage sans produits laitiers.
5 substituts du fromage dont on ne soupçonnerait jamais qu’ils sont sains
Levure nutritionnelle #1
Mis à part ce nom à consonance vague, la levure nutritionnelle, ou nooch, comme on l’appelle affectueusement dans la communauté végétalienne, est une levure en poudre riche en B-12 que vous voudrez avoir sous la main pour maîtriser la saveur du fromage sans produits laitiers. La levure nutritionnelle a une saveur Umami distincte (c’est-à-dire savoureuse) qui est excellente nature, saupoudrée sur tout ce sur quoi vous mettriez du parmesan, ou ajoutée à une sauce au fromage sans produits laitiers.
#2 Sauce au fromage aux noix de cajou
Si vous voulez une sauce au fromage riche et crémeuse, les noix de cajou sont sur le point de devenir votre meilleur ami et l’un de vos nouveaux substituts de fromage sans produits laitiers préférés. L’astuce consiste à prendre des noix crues non salées à l’épicerie, à les faire tremper toute la nuit, puis à les mixer avec du sel d’ail, de la levure nutritionnelle, du curcuma, du jus de citron, du paprika, du sel et du poivre dans un mixeur à haute vitesse. Le résultat est un délice super décadent, parfait pour les macaronis au fromage, les lasagnes, les nachos végétaliens accompagnés de frites ou de jicama, ou encore les trempettes mexicaines.
#3 Fromages du commerce
Il n’y a rien de pire que d’essayer de se convaincre qu’un faux fromage caoutchouteux est aussi bon qu’un camembert. Heureusement, le fromage végétalien a parcouru un long chemin et ne cesse de s’améliorer. Si vous l’avez essayé il y a quelques années et que vous n’avez pas été emballé, donnez-lui une seconde chance. Dans la plupart des grandes épiceries, on trouve de tout, des tranches de cheddar aux copeaux de mozzarella (les marques courantes sont Daiya, Violife, Follow Your Heart, la marque Whole Foods 365 et Fieldroast Chao) et même de la feta, du fromage frais ou du fromage suisse. Et si vous voulez faire des folies, des marques telles que Miyokos produisent d’impressionnantes pâtes à tartiner artisanales à base de noix qui méritent de figurer sur un plateau de fromage pour une soirée vin.
#4 Sauces au fromage à base de légumes
Vous ne devinerez jamais que les ingrédients vedettes de nombreux succédanés de fromage et de sauces sans produits laitiers peuvent tous être trouvés dans l’allée des fruits et légumes ! Lorsque vous avez envie d’une bonne dose d’huile, sans les calories et les graisses des noix et des huiles, mélangez (dans un robot ou un mixeur à grande vitesse) des haricots blancs ou des pois chiches, des carottes, des oignons, du chou-fleur et des pommes de terre bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres, avec du jus de citron, de la levure nutritionnelle, du curcuma, du paprika, du sel et du poivre selon votre goût. Le résultat est une sauce crémeuse au goût de péché, parfaite pour les pâtes, mais sans culpabilité.
#5 Pesto facile sans produits laitiers
Vous pensez que les végétaliens doivent renoncer au pesto ? Pas du tout ! Combinez une tasse de basilic frais (vous pouvez aussi y ajouter des épinards pour plus de vitamines et de fer), ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel, une gousse d’ail et ¼ de tasse de pignons de pin ou de noix, et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous voulez garnir vos pâtes au pesto de parmesan, combinez des noix de cajou crues et nature avec de la levure nutritionnelle et du sel selon votre goût dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient fines et friables. Magique ! Vous avez maintenant l’un de nos substituts de fromage sans produits laitiers préférés, préparé en moins de 30 secondes.
Oui, vous pouvez avoir votre fromage et le manger aussi.
Personne ne devrait vivre sans fromage, et avec ces délicieux substituts de fromage sans produits laitiers, vous pouvez vous débarrasser des calories et des graisses superflues tout en profitant d’alternatives plus saines et pleines de saveurs que vous aimez.
