Si vous associez les hamburgers à l’été, ces recettes de hamburgers inspirées de l’automne vous feront changer d’avis. Fabriqué avec
légumes de saison
comme la patate douce, la betterave et les champignons, et regorgeant de
protéines végétales
Avec des aliments comme le quinoa et les haricots noirs, vous savourerez chaque bouchée juteuse de la saison automnale. Avec cinq recettes de hamburgers à base de plantes, riches en protéines, et deux hamburgers traditionnels rendus sains, ces hamburgers d’automne d’inspiration virale et saisonnière seront en rotation tout au long de la saison. Facile à préparer sur le barbecue ou sur la cuisinière pour une cuisine facile. Gardez cette page pour votre prochaine visite au marché de producteurs afin de vous approvisionner en hamburgers de base pour la saison d’automne !
Les saveurs d’automne les plus saines à savourer
Vous vous rendez au marché ? Voici les plus sains produits d’automne de saison à incorporer dans vos recettes de burgers ! Ajoutez-les à la base de votre hamburger, mélangez-les aux sauces et aux marinades, ou ajoutez-les aux garnitures et aux accompagnements.
- Citrouille
- Patates douces
- Courge
- Betteraves
- Navets
- Champignons
- Chou
- Chou frisé
- Chou-fleur
- Brocoli
- Choux de Bruxelles
- Grenade
- Canneberges
- Figues
- Raisins
- Poires
- Pommes
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Voici les recettes de hamburgers les plus saines inspirées de l’automne, avec des options pour les végétariens et les mangeurs de viande ! Personnalisez comme vous le souhaitez et dégustez tout au long de la saison. Parfait pour les jours de match et les dîners faciles à préparer. Préparez-en plus et conservez-les au réfrigérateur pour les restes !
Burgers de patates douces cuits au four
Pas de barbecue (ou de temps pour faire des grillades) ? Ces burgers de patates douces cuits au four sont une alternative parfaite aux grillades ! Facile à préparer et délicieux à déguster, mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire et préparez vos galettes en toute simplicité. Conservez les extras au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ou au congélateur pendant un mois !
Ingrédients:
Directions:
- ⅔ tasse de patate douce cuite et écrasée (environ 1 petite patate douce, pelée et coupée en cubes)
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 tasse de jeunes champignons
- Boîte de 15 oz de haricots blancs, rincés et égouttés
- ¾ tasse de flocons d’avoine sans gluten
- ¼ de tasse de pers pers persil frais haché
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de curcuma
- ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif
Directions :
Étape 1 : Ajouter les patates douces coupées en cubes dans une casserole avec de l’eau filtrée pour les couvrir, puis porter à ébullition. Baisser le feu et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les aliments soient tendres. Égoutter et mettre de côté.
Étape 2 : Pendant que la patate douce cuit, préparez vos légumes. Ajouter l’oignon et les champignons à la poêle avec un filet d’huile, du sel et du poivre. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4-5 minutes.
Étape 3 : Ensuite, ajoutez la patate douce, les champignons et l’oignon à votre robot, ainsi que les épices et les haricots. Pulser jusqu’à ce que le tout soit mélangé, mais attention à ne pas trop mélanger. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger plusieurs fois.
Étape 4 : Avec les mains mouillées, rouler la pâte en boules et la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. À l’aide du dos d’une tasse, aplatir les boules pour en faire des galettes. Vous obtiendrez 4 à 8 galettes, selon la taille de vos hamburgers.
Étape n°5 : Placer au réfrigérateur pendant 60 minutes pour refroidir avant la cuisson. Préchauffer le four à 450 degrés avant de sortir les steaks hachés du réfrigérateur.
Étape 6 : Une fois refroidis, cuire au four pendant 40 minutes, en retournant les hamburgers à mi-parcours. Les burgers sont prêts lorsque les bords sont dorés et croustillants et que le burger est entièrement réchauffé.
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Burgers à la betterave et au quinoa
Préparé avec des betteraves de saison et des ingrédients d’automne consistants comme le quinoa et les haricots. De plus, ils sont bourrés de protéines d’origine végétale, pleins de graisses saines et riches en saveurs automnales pour une cuisine réconfortante et saine.
Ingrédients :
- 2 tasses de betteraves crues pelées et râpées (environ 2 betteraves moyennes)
- 1 tasse de quinoa précuit
- 1 boîte de 15 oz de haricots rouges, rincés et égouttés
- ½ oignon rouge
- ½ tasse de noix brutes
- 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de farine de lin + 5 cuillères à soupe d’eau)
- 2 cuillères à café de thym séché
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ¼ cuillère à café de poivre noir
Directions :
Étape 1 : Préparez l’œuf de lin en mélangeant 2 cuillères à soupe de farine de lin avec 5 cuillères à soupe d’eau chaude filtrée. Bien mélanger et mettre de côté pour qu’il se raffermisse.
Étape 2 : Ensuite, éplucher et râper finement la betterave dans un bol. Mettez de côté.
Étape 3 : Ajouter les haricots rouges, les noix, l’oignon et les épices dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtenir un mélange légèrement haché (ne pas trop mélanger). Incorporer ensuite la betterave râpée, les œufs de lin et le quinoa et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 4 : Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparer ensuite les galettes. Avec les mains mouillées, rouler la pâte en boules et la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. À l’aide du dos d’une tasse, aplatir les boules pour en faire des galettes.
Étape 5 : Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Burgers aux légumes et aux pulpes
Préparer un jus de légumes frais fait maison ? Ne jetez pas la pulpe de légumes ! La pulpe restante après avoir pressé des légumes (carottes, betteraves, céleri, légumes verts, herbes fraîches, et même citron et gingembre) peut être utilisée pour préparer une base de hamburger délicieuse et riche en fibres. De plus, vous pouvez expérimenter différentes combinaisons de jus pour varier les saveurs des hamburgers ! Associé à des haricots riches en protéines et à un assaisonnement, ce repas est facile à préparer et durable.
Ingrédients :
- 2 tasses de pulpe de jus restante
- 1 œuf ou œuf de lin (1 cuillère à soupe de lin moulu + 2,5 cuillères à soupe d’eau chaude)
- ½ tasse de haricots au choix (noirs, cannellini ou rouges)
- 1 échalote, coupée en dés (facultatif)
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café d’origan
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- Huile d’avocat ou d’olive, pour faire frire
Directions :
Étape 1 : Dans un bol, mélanger la pulpe de jus restante avec les œufs de lin (ou les œufs) et les épices séchées. Remuez bien pour combiner. Ajouter ensuite les haricots et bien mélanger.
Étape 2 : Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que le produit prenne et se raffermisse légèrement.
Étape 3 : Retirer du réfrigérateur et préparer les galettes. Avec les mains mouillées, rouler le mélange en galettes.
Étape 4 : Faire chauffer un filet d’huile à feu moyen, puis placer les galettes dans la poêle. Cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Étape 5 : Retirer du feu et servir avec les garnitures préférées.
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Burgers de pois chiches à la bufflonne
Ce burger aux pois chiches est servi à la manière d’un buffle ! Pleins de fibres, de protéines et de saveurs, ces hamburgers à base de plantes constituent une alternative délicieuse et réconfortante aux ailes de poulet ou aux sandwichs au poulet traditionnels.
Ingrédients :
- 2 15 oz. boîtes de pois chiches, rincés et égouttés
- ¼ tasse d’oignon rouge, finement haché
- ¼ tasse de céleri, finement haché
- 2 gousses d’ail é é é é é é é é
- ¼ tasse de sauce piquante, à ajuster au goût (possibilité de remplacer la sauce par de la sauce buffalo végétalienne)
sauce buffalo végétalienne
) - huile d’avocat
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- 1 tbsp lemon juice
- ½ tasse d’un rouleau d’avoine
- Huile d’avocat, pour la cuisson
Directions :
Étape 1 : Dans un robot culinaire, mixer une boîte de pois chiches jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. Transférer dans un grand saladier.
Étape 2 : Ajouter la deuxième boîte de pois chiches et écraser légèrement à l’aide d’une fourchette. Ajouter ensuite l’oignon rouge, le céleri, l’ail, la sauce piquante (ou la sauce buffalo), l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel de mer, le poivre noir et le jus de citron. Mélangez bien.
Étape 3 : Incorporer les flocons d’avoine pour aider à lier les hamburgers. Si le mélange est trop humide, ajouter des flocons d’avoine. Ensuite, mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour raffermir la pâte.
Étape 4 : Sortir du réfrigérateur. Avec les mains mouillées, former le mélange en galettes de hamburger.
Étape n°5 : Faire chauffer une poêle graissée à feu moyen. Ajouter les steaks hachés et les faire cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds.
Étape 6 : Retirer du feu. Possibilité de servir les hamburgers dans des petits pains ou des enveloppes de laitue. Garnir avec les garnitures de votre choix, comme des tranches d’avocat, de la laitue et du ranch sans produits laitiers ou du fromage bleu végétalien.
Burgers aux champignons
Vous cherchez une option à base de plantes comparable aux hamburgers traditionnels ? Les champignons ont une texture charnue et consistante semblable à celle de la viande, ce qui fait de ces burgers d’automne un choix parfait. Et grâce au quinoa, ces burgers sont une protéine complète ! Cela signifie que vous pouvez satisfaire tous vos besoins en protéines tout en dégustant un plat à base de plantes. À déguster avec du guac, du fromage sans produits laitiers ou des légumes frais comme la laitue et la tomate.
Ingrédients:
- 2 tasses de champignons, finement hachés (cremini, portobello ou mélange de champignons au choix)
- 1 tasse de quinoa cuit
- ¼ tasse d’oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail é é é é é é é é
- ¼ tasse de carottes râpées
- 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de lin moulu + 5 cuillères à soupe d’eau chaude)
- 1 cuillerée à café de sauce soja ou d’aminos de coco
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de cumin
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- Huile d’avocat ou d’olive, pour la cuisson
Directions:
Étape 1 : Faire chauffer un filet d’huile d’avocat ou d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons hachés et faire cuire jusqu’à ce qu’ils perdent leur humidité et deviennent dorés. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 2 : Dans un saladier, mélanger les champignons cuits, le quinoa cuit, l’oignon, l’ail, les carottes, les œufs de lin, la sauce soja, le paprika fumé, le cumin, le sel de mer et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Étape 3: Avec les mains mouillées, former le mélange en galettes. Si le mélange semble trop humide, vous pouvez ajouter un peu plus de quinoa cuit ou de graines de lin moulues pour aider à le lier.
Étape 4: Chauffer une poêle graissée ou à feu moyen. Ajouter les galettes et faire cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Burgers de dinde à la sauge et à la patate douce
Infusés de saveurs automnales comme la sauge et la patate douce de saison, ces hamburgers de dinde sains constituent un repas familial qui plaira à tous. Servir avec les garnitures de votre choix et déguster ouvert ou servi sur un petit pain sans céréales.
Ingrédients:
- 1 livre de dinde hachée
- 1 tasse de patates douces cuites et réduites en purée (environ 2 patates douces moyennes)
- ¼ tasse de feuilles de sauge fraîche, finement hachées
- ¼ tasse d’oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail é é é é é é é é
- 1 cuillère à café de sel marin
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Directions :
Étape 1 : Préchauffer le gril ou la poêle à griller de la cuisinière à feu moyen-vif.
Étape 2 : Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, la purée de patates douces, la sauge, l’oignon, l’ail, le sel marin et le poivre noir. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Étape 3 : Avec les mains mouillées, former le mélange en galettes. Cette recette permet d’obtenir 4 à 6 hamburgers, en fonction de leur taille.
Étape 4 : Placer les galettes sur une grille graissée et les faire cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les hamburgers soient bien cuits et présentent de belles marques de gril.
Étape n°5 : Retirer du gril et assembler avec vos garnitures préférées. Servez et appréciez !
Burgers aux pommes à saveur automnale
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une touche automnale avec l’ajout de pommes râpées. Savourez la recette telle quelle ou remplacez le bœuf par de la dinde hachée. Possibilité de servir avec du fromage laitier ou sans lait, et des garnitures fraîches comme de la tomate, de la laitue et de l’avocat mûr !
Ingrédients :
- 1 livre de bœuf haché maigre (ou de dinde hachée)
- ¼ oignon jaune, finement haché
- ½ pomme, pelée et râpée (Honeycrisp ou Granny Smith, par exemple)
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de thym
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- Fromage cheddar, facultatif
- Tortillas sans céréales, pour servir (facultatif)
Directions :
Étape 1 : Dans un grand saladier, ajouter le bœuf haché et l’assaisonnement.
Étape 2 : À l’aide d’une râpe, râper la pomme et l’oignon. Incorporer ensuite le bœuf haché assaisonné.
Étape 3 : Façonner le mélange en boules peu serrées.
Étape 4 : Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à frire ou à griller. Placer les galettes sur la poêle chauffée.
Ensuite, ajoutez une tortilla sur chaque galette et écrasez-la jusqu’à ce que la galette soit ½ à 1 pouce d’épaisseur. Au lieu d’utiliser des tortillas, vous pouvez également placer un morceau de papier sulfurisé sur chaque galette et l’écraser à l’aide du dos de la spatule.
Étape n°5 : Cuire pendant 2 à 3 minutes, puis retourner. Il est possible d’ajouter du fromage, puis de cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Étape 6 : Retirer du feu et servir avec les garnitures de votre choix !
Faites chauffer le gril pour une saison des burgers aux saveurs automnales
Qui a dit que la saison des grillades était réservée à l’été ? Ces hamburgers d’automne sont préparés avec une gamme d’ingrédients de saison, sans oublier qu’ils sont pleins de protéines, de fibres et de tonnes de nutriments bons pour la santé. Des betteraves aux patates douces en passant par la sauge et les pommes râpées, il y a tant de façons de savourer les saveurs de la saison. Que vous prépariez vos hamburgers au four, sur la cuisinière ou sur le gril, vos envies de hamburgers réconfortants seront satisfaites. Modifiez les recettes à votre guise et agrémentez ces recettes de hamburgers de vos garnitures préférées !
