Desde disfrutar de un revuelto en el desayuno hasta sorber una satisfactoria sopa con un huevo escalfado encima, no hay nada como disfrutar de un huevo versátil, delicioso y económico. Pero, por desgracia, los huevos, o mejor dicho, las yemas de huevo, han tenido mala fama debido a la preocupación por sus niveles naturales de colesterol y grasa.
Pero hay algunos beneficios de la yema de huevo que son difíciles de superar, especialmente si está tratando de apoyar su salud de una manera natural. A fin de cuentas, las yemas de huevo ofrecen demasiados nutrientes como para pensar en prescindir de ellas. He aquí la razón.
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Por qué las yemas de huevo tienen mala fama
Las yemas de huevo son la parte amarilla del huevo que está cargada de vitaminas, minerales y antioxidantes. En la yema también se encuentra el colesterol. En el pasado, se creía que el consumo de colesterol en la dieta producía niveles elevados de colesterol y, por lo tanto, se evitaba como la peste el consumo de yemas de huevo, que contienen alrededor de 200 miligramos de colesterol, dependiendo del tamaño del huevo.
Sin embargo, a medida que han surgido más datos, ahora sabemos que
el colesterol alimentario
no es el principal responsable de los niveles elevados de colesterol LDL y HDL que antes considerábamos.
Yema de huevo frente a clara de huevo
Cuando se abre un huevo, se encuentran dos partes: la yema y la clara. La yema tiene un tono amarillento, y la clara del huevo es clara y se vuelve blanca cuando se cocina.
Ambas partes del huevo ofrecen algunos beneficios para la salud, aunque los beneficios varían. Las yemas de huevo contienen aproximadamente 55 calorías por huevo, junto con 2,5 gramos de proteínas y 5 gramos de grasa. Las claras de huevo contienen aproximadamente 20 calorías por huevo, junto con 3,5 gramos de proteínas. La clara del huevo no tiene grasa.
Beneficios de la yema de huevo
Es posible que tenga la tentación de saltarse la yema, sobre todo si observa que es la porción que contiene más calorías y grasa. Pero debería pensárselo dos veces antes de lanzarse a por esa tortilla de clara de huevo por una serie de razones.
Apoyo al cerebro
Las yemas de huevo son una de las mejores fuentes de colina, una vitamina B que favorece la salud del cerebro y puede incluso desempeñar un papel en
reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer
. Por desgracia, aproximadamente
90%
de los estadounidenses tienen una deficiencia de este nutriente clave, lo que hace que comer la yema sea muy atractivo.
Salud ocular
La luteína y la zeaxantina son dos carotenoides que hay que tener en cuenta, especialmente si se pasa mucho tiempo mirando pantallas. Con el tiempo, la luz azul que emiten nuestras tabletas, ordenadores y televisores puede causar daños a nuestros ojos. La buena noticia es que tomar suficiente luteína y zeaxantina puede ayudar a proteger el ojo de los posibles daños causados por esta luz dañina.
Las yemas de huevo son una fuente de luteína y zeaxantina, y su consumo puede ayudar a mantener los ojos sanos. ¿Bonificación? La luteína puede contribuir a la salud del cerebro, junto con la colina que también aporta la yema.
Crecimiento muscular
Todos sabemos que necesitamos proteínas para alimentar nuestros músculos, y las yemas de huevo están repletas de proteínas de alta calidad y contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.
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Apoyo inmunológico
La yema es como un multivitamínico natural para tu cuerpo. Y además de que las yemas aportan un montón de nutrientes como el yodo y la vitamina A, es uno de los pocos alimentos que contiene vitamina D de forma natural.
La vitamina D desempeña un papel fundamental en muchas funciones de nuestro organismo, entre ellas
apoyar un sistema inmunológico saludable
. Nuestro cuerpo puede producir vitamina D de forma natural a través de la piel cuando se expone a los rayos del sol. Pero como muchos de nosotros no nos sentamos al sol todos los días, corremos el riesgo de ser deficientes en este nutriente clave. Y comer una o dos yemas de huevo puede ayudarte a cubrir tus necesidades.
¿Cuántos huevos al día?
Sabemos que las yemas de huevo pueden tener un lugar en una dieta saludable. Pero a veces demasiado de algo bueno puede ser, bueno, no tan bueno.
La Asociación Americana del Corazón recomienda ceñirse a un huevo al día. Esta cantidad no parece aumentar el riesgo de experimentar ningún resultado negativo para la salud del corazón.
Y, ciertamente, puedes “ahorrar” tu cuota y disfrutar de dos huevos un día, siempre y cuando te saltes tu huevo asignado al día siguiente.
4 deliciosas formas de disfrutar de los huevos
Si está tratando de incluir huevos en su dieta, piense más allá del revuelto de la vieja escuela. Si bien es cierto que los huevos son el alimento por excelencia del desayuno, que combinan perfectamente con una tira de bacon y una rebanada de pan tostado, hay algunas ideas deliciosas y fuera de lo común que van más allá de la mesa del desayuno.
#1 Cubre tu ensalada con huevos duros
En lugar de optar por la aburrida pechuga de pollo a la parrilla como aderezo de la ensalada, pruebe a añadir a sus verduras unos huevos duros pelados y cortados en rodajas. Es una forma sencilla y rápida de añadir proteínas de alta calidad a las comidas y, además, un sabor único.
#2 Termina tu sopa con un huevo escalfado
Un acogedor plato de sopa cubierto con un huevo escalfado puede ser una comida súper satisfactoria y repleta de nutrientes. ¿Bonificación? Es una forma rápida de añadir algo de proteína a cualquier sopa que, de otro modo, podría ser baja en proteínas.
#3 Hacer un burrito de huevo revuelto
Los burritos suelen estar hechos con proteínas como las alubias, el pollo o la ternera. Pero no hay ninguna razón por la que no puedas añadir unos huevos revueltos a un burrito para obtener una opción satisfactoria y barata para llevar. Rellena una tortilla con huevos, salsa, frijoles refritos y aguacate para una comida equilibrada y nutritiva.
#4 Cubre tu hamburguesa con un huevo
Omita la rebanada de queso y cubra su hamburguesa con un huevo frito. Le añadirá un poco de riqueza a su sándwich con un impulso extra de nutrientes y proteínas también.
Disfruta de la yema junto con una dieta saludable en general
A pesar de los consejos de la vieja escuela,
no hay que temer a las yemas de huevo
cuando se trata de apoyar un estilo de vida saludable. La yema es la fuente de nutrición del huevo y alimentará tu cuerpo con nutrientes como la colina, la luteína y la zeaxantina.
Siempre que se respete la recomendación de limitar el consumo de huevos a uno al día, disfrutar de ellos como fuente de proteínas en las comidas o como un tentempié saludable puede ser un gran complemento para un estilo de vida saludable en general.
