Basándose en datos de expertos en tendencias como
Whole Foods
y
Pinterest
,
preferencias de los consumidores
– sobre todo para recetas fáciles de preparar, elaboradas con ingredientes sanos, y un compromiso global con la sostenibilidad, las tendencias alimentarias previstas para 2024 parecen más sanas y deliciosas que nunca. En respuesta a la creciente demanda de transparencia, es de esperar que las etiquetas de los productos vuelvan a lo básico, con listas de ingredientes breves y sencillas que hagan hincapié en los alimentos reales y ricos en nutrientes. Y aunque el sabor sigue siendo una prioridad absoluta, se prevé que la comunidad de aficionados a la gastronomía conceda la misma importancia al impacto medioambiental y al valor nutritivo. La industria alimentaria está adoptando un enfoque holístico que tiene en cuenta no sólo el bienestar de las personas, sino también la salud del planeta. Con tantos cambios prometedores por delante, estas tendencias de alimentación saludable previstas para 2024 están llamadas a remodelar positivamente nuestra forma de ver el plato. Siga leyendo para saber qué le espera en 2024.
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Alimentos vegetales
Olvídate de los alimentos vegetales procesados hechos con soja y otros sustitutos artificiales; 2024 está dando lugar a una nueva era de alimentación basada en plantas, y se centra en plantas y productos reales y sanos. Elaborados con ingredientes como setas, algas, legumbres, nueces y otras fuentes de alimentos integrales ricos en nutrientes, es de esperar que veamos más productos vegetales simplificados, como hamburguesas vegetales innovadoras, alternativas a la leche sin lácteos, alternativas a las proteínas y mucho más.
Estos son algunos de los productos de origen vegetal que tenemos en el punto de mira:
Come Meati Filetes de Carne Asada
de setas
Hamburguesas superverdes Actual Veggies
a base de brócoli, judías, avena y verduras
Moku
cecina vegetal de setas ostra
(No tan) falsos peces
Otra tendencia de alimentación basada en plantas que se espera que cobre protagonismo es la del pescado de imitación.
Pero, al igual que la tendencia antes mencionada, esta alternativa vegana se aleja de los sustitutos procesados y adopta ingredientes sanos y saludables que redefinirán la experiencia del marisco de origen vegetal. Piense en zanahorias como alternativa al salmón tradicional y en vieiras elaboradas con setas trompeta. Además, las verduras brillarán en rollos de sushi y poke bowls prefabricados como
Konscious Foods
panecillos California y Rainbow a base de plantas, e incluso veremos la aparición de
hamburguesas hechas de
vegetales marinos.
Sabores botánicos
Mientras que las hierbas y las especias están aquí para quedarse,
sabores florales
con beneficios medicinales, como la manzanilla,
lavanda
madreselva y rosa- llegan a nuestros platos. Utilizando toda la planta (incluidas las flores, las raíces y las hierbas), el aumento de los ingredientes botánicos no sólo aportará sabor, sino también diversos beneficios para la salud. Desde cócteles y tés hasta aperitivos con infusiones botánicas, ¡esté atento a esta tendencia!
Aprovechar todo el cacao
El cacao ha sido un superalimento básico utilizado en nuestra cocina durante bastante tiempo. Sin embargo, parece que hemos estado descuidando (e incluso desechando) partes de la planta del cacao que merecen mucha atención: la pulpa y el agua de cacao. Así que, en 2024, ¡vamos a utilizar toda la planta del cacao! Las marcas reconocen ahora el potencial sin explotar de estos componentes, a menudo desperdiciados, y convierten los subproductos que suelen desecharse en superalimentos reciclados. Buenas noticias para nuestro cuerpo y para el medio ambiente. Además del cacao en polvo y los nibs de cacao, el resto de la planta se utiliza en productos como mezclas de frutos secos, granola, té e incluso agua pura de cacao.
El alforfón como super semilla
Gracias a sus beneficios tanto para la salud como para la sostenibilidad medioambiental, el trigo sarraceno es una súper semilla que está ganando terreno rápidamente como ingrediente de moda para 2024. Comúnmente confundido con un grano, el trigo sarraceno es en realidad una semilla rica en nutrientes y repleta de proteínas, fibra y antioxidantes. ¿La mejor parte? A pesar de no contener gluten ni cereales, es muy versátil y puede disfrutarse de la misma manera que los cereales integrales típicos, como la avena y la quinoa.
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Especias complejas e infusiones de sabores globales
En 2024 llevaremos el calor a la cocina con una mayor infusión de sabores internacionales, como la cayena, el chipotle y la cúrcuma. Además, los pimientos estarán en su mejor momento, ya que variedades especiales como el escorpión y el guajillo -que aparecen en todas sus formas (frescos, enteros, molidos e incluso encurtidos)- condimentan salsas, condimentos, bebidas y mucho más. El tema es audaz, complejo, diverso y dinámico.
Dulce calor
Los que busquen una experiencia más suave tendrán muchas oportunidades de disfrutar de una dosis más equilibrada de picante, perfectamente combinada con un toque dulce. Desde platos de miel y mango con jalapeños hasta postres de chocolate con chile, en 2024 se impondrán los sabores “swicy”, dulces y picantes.
Alimentos funcionales para la salud intestinal y mental
A medida que se toma conciencia de la
conexión intestino-cerebro
alimentos que favorecen tanto la salud
la salud digestiva
y
bienestar mental
se prevé que siga siendo una de las principales tendencias en 2024. Espere ver productos reforzados con
adaptógenos
,
prebióticos y probióticos
y
ácidos grasos omega-3
– ingredientes destinados a favorecer la función cognitiva y el bienestar emocional. Desde aperitivos que mejoran el estado de ánimo hasta bebidas antiestrés, el mercado de los alimentos funcionales no ha hecho más que empezar.
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Alimentos inmunoestimulantes
A medida que los consumidores buscan en la nutrición un medio para reforzar el sistema inmunitario y protegerse de las enfermedades, los alimentos que refuerzan el sistema inmunitario seguirán siendo cada vez más populares.
popularidad
. Enriquecido con nutrientes como las vitaminas C y D,
zinc
y los probióticos, los alimentos que refuerzan el sistema inmunitario (como los refrescos y yogures saludables para el intestino) abundarán en el próximo año.
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Pequeños lujos sin remordimientos
Con la idea de que darse un capricho no tiene por qué ir acompañado de culpabilidad, esta tendencia alimentaria de 2024 trata de satisfacer los antojos sin comprometer el bienestar. Desde los modernos cafés con leche hasta los dulces de una sola ración, los consumidores buscan “pequeños lujos” que les permitan darse un capricho y cuidarse de forma consciente.
Y no se trata sólo de dulces. De hecho, el informe de tendencias de Pinterest para 2024 reveló que “
melty mashups
“se convertirán en la inspiración de los “platos pegajosos favoritos”, es decir, aquellos que combinan dos platos reconfortantes en uno (por ejemplo, tacos de hamburguesa con queso y quesadillas de hamburguesa).
Diversificado sin lácteos
La demanda de
alternativas lácteas
sigue creciendo, con una gama aún más amplia de opciones vegetales en el horizonte. Además de la almendra, el coco y la avena, se esperan nuevas alternativas como
leche de alforfón
y
té de leche
. Además, volviendo a la simplicidad, se espera que muchas marcas reformulen sus productos, con el objetivo de acortar las listas de ingredientes y eliminar los aditivos innecesarios.
Café y cafeína limpios
Saluda a la era de la cafeína limpia, una tendencia de alimentación saludable para 2024 centrada en los estimulantes que no sólo aportan energía, sino también beneficios para la salud. De setas
bebidas de café
a tés potenciados con ingredientes botánicos, agua energética con gas y mucho más.
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Fideos instantáneos innovadores
Una nueva visión de los fideos, donde la comodidad se une a la salud. El ramen instantáneo está a punto de volverse mucho más saludable. Elaborados sin conservantes ni glutamato monosódico añadido, marcas como Momofuku y Mike’s Mighty Good responden a las demandas de los consumidores con opciones como
Fideos de soja picantes
y
Sopa Ramen de Pollo
.
Sabor a melocotón dulce
Se prevé que el melocotón, como sabor e ingrediente, se convierta en la fruta estrella del próximo año. Aunque ya es una de las favoritas en muchas cocinas, se espera que esta fruta versátil y jugosa aparezca de nuevas formas. Condimentos, productos horneados, mermeladas, salsas, salsas para untar y mucho más.
El sabor del trópico
Según el recién publicado
informe de tendencias de Pinterest para 2024
los sabores tropicales, como la piña y el coco, se disparan en las búsquedas. Desde cócteles de piña y pollo hawaiano a la sartén hasta batidos de proteínas con almendras de coco y recetas con hibisco, hay muchas formas de disfrutar de la cocina hawaiana.
deléitese con sabores tropicales
a la vez que apoya sus objetivos de salud.
Sopas sencillas
Las recetas de sopas fáciles de preparar con ingredientes sencillos, que ya son tendencia en TikTok, están llamadas a convertirse en una de las principales tendencias de alimentación saludable en 2024. Desde sopas en tarros de cristal hasta sopas de lasaña, pasando por sencillas sopas de una sola olla hechas en una olla de cocción lenta, es de esperar que aparezcan más recetas reconfortantes en Internet y más opciones compradas en las tiendas.
Además, las principales tendencias en alimentación saludable para 2024 que debes tener en cuenta
Agricultura regenerativa
En lo que respecta a la sostenibilidad, el foco de atención de 2024 se centra en la agricultura regenerativa. Con el objetivo de mejorar la salud del suelo y promover la biodiversidad, es de esperar que aumenten los productos etiquetados como “de origen regenerativo”, ya que las marcas hacen un esfuerzo consciente por ser ecológicas y comprometerse con las prácticas agrícolas sostenibles y la conservación del agua.
Alimentos para la mujer
Este año han surgido tendencias como el ciclismo de semillas, los cócteles para niñas dormilonas y la alimentación basada en la fase menstrual, tendencias que reconocen las necesidades y ciclos únicos del cuerpo femenino. Aprovechando el impulso de este año, se espera ver más productos y suplementos diseñados específicamente para atender las necesidades nutricionales de las mujeres, con tentempiés para la salud menstrual y productos diseñados para apoyar el embarazo, el posparto y la menopausia.
Un impulso a lo local y sostenible
Ya sea en los mercados de agricultores o de artesanos locales, o incluso cultivados en el huerto de casa, seguimos apostando por los alimentos de temporada.
alimentos de temporada
y de origen local. No sólo apoyamos a los proveedores y granjas locales, sino que también reducimos nuestra huella de carbono y tenemos acceso a los alimentos durante su temporada alta (lo que significa opciones más sabrosas y nutritivas).
Cocina sin residuos
La sostenibilidad no sólo se refiere al abastecimiento de ingredientes, sino también a reducir al mínimo el desperdicio de alimentos, lo que dará paso a la era de la cocina sin residuos. Tanto los consumidores como las marcas explorarán nuevas formas de utilizar cada parte de un ingrediente, desde la raíz hasta el tallo. Lo veremos a través de recetas y trucos de moda en las redes sociales, nuevos productos e incluso nuevos platos en los menús de los restaurantes.
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Los cócteles mantienen su impulso
Asegurándose un lugar en el mercado (y demostrando ser algo más que una moda pasajera), la demanda de
cócteles
y bebidas sin alcohol es evidente. Dado que los consumidores buscan cada vez más alternativas saludables, la mercado de cócteles seguirá creciendo con nuevos sabores, productos y recetas. Con ingredientes funcionales, sabores globales y pensando en la sostenibilidad, busque bebidas sin alcohol que satisfagan todas sus necesidades.
Sencillo, sostenible y con base científica: El futuro de la alimentación en 2024
Desde infusiones de sabores dulces, picantes y tropicales, hasta alimentos funcionales diseñados pensando en el bienestar y comidas a base de plantas reales, la anticipación de 2024 es motivo de celebración. Estas tendencias alimentarias, que parecen dar prioridad a la salud medioambiental y equilibrar la nutrición con la indulgencia, señalan un cambio positivo hacia un enfoque más saludable, personalizado y sostenible de la alimentación: ¡buenas noticias tanto para usted como para el planeta!
