Vom Frühstücksrührei bis zum Schlürfen einer sättigenden Suppe mit einem pochierten Ei obendrauf gibt es nichts Besseres als ein vielseitiges, köstliches und preiswertes Ei zu genießen. Doch leider haben Eier, oder besser gesagt Eigelb, einen schlechten Ruf, weil man sich Sorgen um ihren natürlichen Cholesterin- und Fettgehalt macht.
Aber es gibt einige Vorteile des Eigelbs, die kaum zu überbieten sind, vor allem wenn Sie versuchen, Ihre Gesundheit auf natürliche Weise zu unterstützen. Schließlich bietet das Eigelb viel zu viele Nährstoffe, als dass man es ganz weglassen könnte. Hier ist der Grund dafür.
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Warum Eigelb einen schlechten Ruf hat
Das Eigelb ist der gelbe Teil des Eies, der reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Im Eigelb befindet sich auch das Cholesterin. Früher glaubte man, dass der Verzehr von Cholesterin in der Nahrung zu einem erhöhten Cholesterinspiegel führt. Deshalb wurde der Verzehr von Eigelb, das je nach Größe des Eies rund 200 Milligramm Cholesterin enthält, gemieden wie die Pest.
Da jedoch immer mehr Daten auftauchen, wissen wir jetzt, dass
Cholesterin aus der Nahrung
nicht der Hauptverursacher eines erhöhten LDL- und HDL-Cholesterinspiegels ist, für den wir es früher hielten.
Eigelb vs. Eiweiß
Wenn man ein Ei aufschlägt, findet man zwei Teile – den Dotter und das Eiweiß. Das Eigelb hat einen gelblichen Farbton, das Eiweiß ist klar und wird beim Kochen weiß.
Beide Teile des Eies bieten einen gewissen gesundheitlichen Nutzen, wenn auch in unterschiedlichem Maße. Eigelb enthält etwa 55 Kalorien pro Ei, 2,5 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Fett. Eiweiß enthält etwa 20 Kalorien pro Ei und 3,5 Gramm Eiweiß. Das Eiweiß des Eies ist fettfrei.
Vorteile des Eigelbs
Vielleicht sind Sie versucht, das Eigelb wegzulassen, vor allem, wenn Sie feststellen, dass dies der Teil ist, der die meisten Kalorien und das meiste Fett enthält. Aber Sie sollten es sich zweimal überlegen, bevor Sie sich für ein Eiweiß-Omelett entscheiden, und zwar aus mehreren Gründen.
Unterstützung des Gehirns
Eigelb ist eine der besten Quellen für Cholin, ein B-Vitamin, das die Gesundheit des Gehirns unterstützt und sogar eine Rolle spielen kann bei
das Risiko der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit zu verringern
. Leider sind etwa
90%
der Amerikaner haben einen Mangel an diesem wichtigen Nährstoff, was den Verzehr des Eigelbs sehr attraktiv macht.
Gesundheit der Augen
Lutein und Zeaxanthin sind zwei Carotinoide, die Sie unbedingt im Auge behalten sollten – vor allem, wenn Sie viel Zeit vor dem Bildschirm verbringen. Mit der Zeit wird das blaue Licht, das von unseren Tablets, Computern und Fernsehern ausgestrahlt wird können unsere Augen schädigen. Die gute Nachricht ist, dass eine ausreichende Zufuhr von Lutein und Zeaxanthin dazu beitragen kann, das Auge vor möglichen Schäden durch dieses schädliche Licht zu schützen.
Eigelb ist ein Kraftpaket aus Lutein und Zeaxanthin, und sein Verzehr kann zur Gesunderhaltung der Augen beitragen. Bonus? Lutein kann zusammen mit dem Cholin, das das Eigelb ebenfalls liefert, die Gesundheit des Gehirns unterstützen.
Wachstum der Muskeln
Wir alle wissen, dass wir Eiweiß brauchen, um unsere Muskeln mit Energie zu versorgen, und Eigelb ist randvoll mit hochwertigem Eiweiß und enthält alle essenziellen Aminosäuren, die unser Körper braucht.
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Unterstützung des Immunsystems
Der Dotter ist wie ein natürliches Multivitamin für Ihren Körper. Und neben Eigelb, das eine Reihe von Nährstoffen wie Jod und Vitamin A liefert, ist es eines der wenigen Lebensmittel, die von Natur aus Vitamin D enthalten.
Vitamin D spielt eine Schlüsselrolle bei vielen Funktionen in unserem Körper, darunter
Unterstützung eines gesunden Immunsystems
. Unser Körper kann Vitamin D auf natürliche Weise über die Haut bilden, wenn diese den Sonnenstrahlen ausgesetzt ist. Da aber viele von uns nicht jeden Tag in der Sonne sitzen, besteht die Gefahr, dass wir einen Mangel an diesem wichtigen Nährstoff haben. Und der Verzehr von ein oder zwei Eigelb kann Ihnen helfen, Ihren Bedarf zu decken.
Wie viele Eier pro Tag?
Wir wissen, dass Eigelb einen Platz in einer gesunden Ernährung haben kann. Aber manchmal kann zu viel des Guten auch, nun ja, nicht so toll sein.
Die Amerikanische Herzvereinigung empfiehlt, sich auf ein Ei pro Tag zu beschränken. Diese Menge scheint das Risiko für negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit nicht zu erhöhen.
Und Sie können natürlich Ihr Kontingent “ansparen” und an einem Tag zwei Eier genießen, solange Sie am nächsten Tag Ihr zugeteiltes Ei auslassen.
4 köstliche Arten, Eier zu genießen
Wenn Sie versuchen, Eier in Ihre Ernährung einzubeziehen, sollten Sie nicht nur an das altbekannte Rührei denken. Es stimmt zwar, dass Eier der Inbegriff des Frühstücks sind, das sich perfekt mit einer Scheibe Speck und einer Scheibe Toast kombinieren lässt, aber es gibt auch einige leckere und ausgefallene Ideen, die über den Frühstückstisch hinausgehen.
#Nr. 1 Salat mit hart gekochten Eiern
Anstatt gegrillte Hähnchenbrust als Salatbeilage zu verwenden, sollten Sie einige geschälte und in Scheiben geschnittene hartgekochte Eier zu Ihrem Salat hinzufügen. Es ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, Ihre Mahlzeit mit hochwertigem Eiweiß zu bereichern, das zudem einen einzigartigen Geschmack hat.
#2 Beenden Sie Ihre Suppe mit einem pochierten Ei
Eine gemütliche Schüssel Suppe mit einem pochierten Ei kann eine sehr sättigende und nahrhafte Mahlzeit sein. Bonus? Auf diese Weise lässt sich jede Suppe, die sonst wenig Eiweiß enthält, schnell mit Eiweiß aufwerten.
#3 Rührei-Burrito machen
Burritos werden in der Regel mit Proteinen wie Bohnen, Hähnchen oder Rindfleisch zubereitet. Aber es gibt keinen Grund, warum man nicht ein paar Rühreier zu einem Burrito hinzufügen kann, um eine sättigende und preiswerte Option für unterwegs zu haben. Füllen Sie eine Tortilla mit Eiern, Salsa, gebratenen Bohnen und Avocado für eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit.
#4 Toppen Sie Ihren Burger mit einem Ei
Lassen Sie die Käsescheibe weg und belegen Sie Ihren Burger stattdessen mit einem Spiegelei. Er macht Ihr Sandwich reichhaltiger und liefert einen zusätzlichen Schub an Nährstoffen und Proteinen.
Genießen Sie das Eigelb zusammen mit einer insgesamt gesunden Ernährung
Entgegen dem, was die alte Schule rät,
sollte Eigelb nicht gefürchtet werden
wenn Sie versuchen, einen gesunden Lebensstil zu unterstützen. Das Eigelb ist das Kraftpaket des Eies und versorgt Ihren Körper mit Nährstoffen wie Cholin, Lutein und Zeaxanthin.
Solange Sie sich an die Empfehlung halten, Ihren Eierkonsum auf ein Ei pro Tag zu beschränken, kann der Verzehr von Eiern als Eiweißquelle für Ihre Mahlzeiten oder als wohltuender Snack eine großartige Ergänzung zu einem insgesamt gesunden Lebensstil sein.
