Es gibt keinen Grund, den Nachtisch als “ungesundes” Lebensmittel zu verbannen. In der Tat, Forscher verglich den Verzehr eines Desserts zum Frühstück mit dem Verzehr von weniger Kalorien, wenn kein Dessert gegessen wurde. Beide Gruppen verloren während der “Diät”-Phase fast gleich viel Gewicht. Aber jetzt wird es interessant: Nach dem Ende der Diätphase verloren diejenigen, die zum Frühstück ein Dessert aßen, im Durchschnitt 15 zusätzliche Pfunde, während diejenigen, die sich auf Süßigkeiten beschränkten, 22 Pfund wieder zunahmen. Mit anderen Worten: Sie können Ihren Kuchen haben und ihn auch essen. Es gibt viele Möglichkeiten, sich auf gesunde Weise mit Süßigkeiten zu versorgen – man braucht nur ein wenig Inspiration und Innovation. Wir erklären Ihnen alles, was Sie über Desserts ohne Schuldgefühle wissen müssen, vom einfachen Austausch von Zutaten bis hin zu einfachen Rezepten, die Sie zu Hause ausprobieren können.
Was sind “Gesunde Desserts”?
Die Definitionen können variieren, aber in der Regel handelt es sich um Süßigkeiten, die weniger Zucker enthalten, auf spezielle Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten sind (hallo, glutenfrei!) und ohne (oder nur mit sehr wenigen) künstlichen Zutaten oder schädlichen Fetten hergestellt werden. Auch andere Zutaten wie Zartbitterschokolade und Obst können für einen gesunden Kick sorgen.
In der Tat,
Dr. Walter Willet
Leiter der Abteilung für Ernährung an der T.H. Chan School of Public Health in Harvard, nennt das perfekte gesunde Dessert eine Kombination aus den “Drei Genüssen” – Nüssen, Obst und (dunkler) Schokolade. Sie könnten auch einen vierten Genuss hinzufügen – eine Spirituose wie Portwein für die über 21-Jährigen.
Wie man gesunde Desserts zubereitet
Es geht nicht mehr nur um Buttercreme-Zuckerguss und dichte Torten. Dank der besseren Verfügbarkeit vielseitiger Zutaten und eines tieferen Verständnisses spezifischer Gesundheitsbedürfnisse sowie Kochbüchern und Blogs, die sich auf diese Art von schuldfreien Desserts spezialisiert haben, gibt es Möglichkeiten, Desserts in Ihren Lebensstil einzubauen, unabhängig von Ihren Zielen.
Schuldfreie Zuckerersatzstoffe
Versuchen Sie
Ihren Zucker zu reduzieren
Aufnahme? Das heißt aber nicht, dass Sie sich von den Süßigkeiten verabschieden müssen. Es gibt eine Vielzahl von Alternativen, aber da Zucker nicht nur süßt, sondern auch säuert, bräunt und den Zutaten Feuchtigkeit entzieht, ist es wichtig, ein wenig herumzuspielen, bis man den richtigen Ersatz gefunden hat.
Ahornsirup
Seine dicke Konsistenz eignet sich für Eis, Pudding und Karamell. Wenn Ihr Rezept das Aufschlagen von Sahne vorsieht – z. B. beim Verrühren von Butter und Zucker – können Sie sich für eingedampfte
Ahornsirup
der wie Zucker in Granulatform vorliegt.
Honig
Die Konsistenz ist ähnlich wie bei Ahornsirup, aber
Honig
trocknet schneller aus als raffinierter Zucker. Verwenden Sie es in Keksen, Kuchen und schnellen Broten. Da es sich um süßer als ZuckerFür jede Tasse Zucker sollte eine großzügige 3/4 Tasse Honig verwendet werden. Außerdem gibt es ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen, so dass Sie das Profil finden können, das Ihren Geschmacksnerven entspricht.
Daten
Geben Sie eine Dattel in Ihren Mixer, wenn Sie Mandelmilch herstellen (siehe unten!), hacken Sie sie für
Brownies
oder kochen Sie sie zu einer honigähnlichen Konsistenz ein, um Dattelsirup herzustellen. Verwenden Sie 2/3 Tasse Dattelsirup für jede 1 Tasse Zucker.
Kokosnuss Zucker
Kekse, Zuckerguss und Spritzgebäck profitieren von
Kokosnusszucker
aus Kokosnussblüten gewonnen. Es ist eher trocken, daher sollten Sie es mit feuchtigkeitsreichen Begleitern wie pürierten Bananen oder Apfelmus ausgleichen.
Gesunde Nachspeisen: Milchprodukte austauschen
Wenn Sie keine Milchprodukte vertragen oder einfach nur weniger Milch vertragen möchten, versuchen Sie diese
Milch-Austausche
:
Hafermilch
Gilt als eines der
engsten Substitute
Diese Alternative für Milchprodukte bietet eine cremige Textur und einen dezenten nussigen Geschmack. Und Hafermilch ist nicht nur ein hervorragender Kaffeeweißer, sondern eignet sich auch für Kuchen, Muffins, Brote und vieles mehr. Verwenden Sie es als 1:1-Tausch.
Mandelmilch
Sie können die gleiche Menge Mandelmilch verwenden wie Kuhmilch, aber da der Wassergehalt der Mandelmilch höher ist, können Ihre Backwaren etwas schneller aufgehen und fest werden. Vielleicht sollten Sie auch eine leicht gesüßte Version wählen (im Gegensatz zu einer zuckerfreien), um die natürliche Süße der Kuhmilch zu erhalten.
Soja
Dank eines ähnlichen Eiweißprofils ist Sojamilch ein einfacher, mild schmeckender Ersatz für Kuhmilch, wenn Sie auf Nüsse verzichten möchten.
Kokosnuss-Milch
Verlangt Ihr Rezept schwere Sahne? Greifen Sie zu Kokosmilch aus der Dose, einem reichhaltigen, milchfreien Ersatz mit viel Eiweiß und sättigendem Fett. Sobald Sie den Deckel öffnen, achten Sie darauf, die dicke Creme oben mit dem wässrigen Teil zu mischen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
Guilt-Free Desserts: Gluten-Swaps
Eine neue Liga von glutenfreien Mehlen hat vielseitige Ersatzprodukte für raffiniertes Mehl hervorgebracht. Wenn in Ihrem Rezept Allzweck- oder Weizenmehl verwendet wird, müssen Sie es durch eine der unten aufgeführten glutenfreien Varianten ersetzen, um die richtige Konsistenz zu erreichen:
Mandelmehl
Der milde Geschmack und das Verhältnis 1:1 machen diese glutenfreie Variante zu einem einfachen Ersatz für Allzweckmehl.
Kokosnussmehl
Es ist eine beliebte kohlenhydratarme Alternative, aber da es extrem saugfähig ist, sollten Sie auf die Portionen achten. Im Allgemeinen verwenden Sie ¼ – ⅓ einer Tasse Kokosmehl pro 1 Tasse normales Weizenmehl.
Maniokmehl
Hergestellt aus der Wurzel der
Maniokpflanze
Dieses glutenfreie Mehl hat eine feine Textur und einen nussigen Geschmack, der es für Brote, Muffins, Brownies und Pizzateig prädestiniert. Viele sprechen von einem 1:1-Austausch, aber da Maniokmehl saugfähiger ist, ist es ratsam, die Menge zu reduzieren. Damit werden Sie wahrscheinlich experimentieren müssen.
Pfeilwurz
Diese
Maisstärke-Alternative
– die aus der Stärke verschiedener tropischer Früchte gewonnen wird, kann dazu beitragen, glutenfreie Rezepte zu verdicken und Desserts in Form zu bringen.
Desserts ohne Schuldgefühle: Superfood-Austausche
Chia und gemahlene Leinsamen
Neben Eiweiß und Ballaststoffen sind diese Samen auch eine reiche Quelle von
Omega-3-Fettsäuren
die für die Gesundheit des Gehirns entscheidend sind. Probieren Sie sie in einem Vanille-Chiasamen-Pudding und in Energy Bites. Leinsamenmehl ist auch eine gute
Ersatz für Eier
.
Zartbitterschokolade
Je höher der Kakaoanteil, desto größer die
antioxidative Wirkung
(und je weniger Zucker, desto besser). Wenn Sie Brownies oder Schokokekse backen, sollten Sie dunkle Schokoladensplitter mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % verwenden.
Bananensofteis”
Kein Bedarf an Pints. Pürieren Sie gefrorene Bananen mit einem Schuss Kokosnussmilch, um eine kaliumreiche Alternative zu Eiscreme und Softeis zu erhalten.
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Schnelle und gesunde Desserts
Lust auf etwas Süßes in der Klemme? Diese praktischen Desserts ohne schlechtes Gewissen sind mit wenig Aufwand verbunden und schmecken hervorragend:
Schokoladenüberzogene Mandeln, ein Löffel Erdnussbutter mit Kakaonibs, Datteln mit Zartbitterschokolade, gewürfeltes Obst mit Honig beträufelt und ungesüßte Kokosflocken.
Süßigkeiten ohne Schuldgefühle genießen
Anstelle von Entbehrungen können Sie Desserts zwischen all den gemüse-, eiweiß- und vollkornreichen Mahlzeiten ihren Platz einräumen. Das Wichtigste ist, dass Sie Ihre Wahl mit Bedacht treffen. Anstatt eine Packung gekaufter Kekse zu verschlingen, sollten Sie versuchen, Ihre eigenen gesünderen Kekse mit dunklen Schokoladenstückchen und Kakaonibs zu backen. Lust auf etwas Cremiges? Gefrorene Bananen pürieren und die Schüssel mit gehackten Datteln füllen. Und wenn Sie es eilig haben, können ein paar Grundnahrungsmittel wie Erdnussbutter, Nüsse mit Schokoladenüberzug oder dunkle Schokoladenstückchen genau die süße, sättigende Stärkung sein, die Sie brauchen.
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