J’ai l’impression que pour la plupart des gens, la réaction à “Essayons une semaine sans café” serait, “Vous pouvez forcer mon matin Starbucks de mes mains mortes.” Dramatique ? Peut-être. Mais nous sommes passionnés, surtout quand il s’agit de ce double expresso avant le travail. C’est une sorte de rituel… certains d’entre nous ne peuvent même pas se réveiller et commencer la journée sans lui.
J’ai décidé de voir si je faisais partie de ces personnes et de renoncer à mon café glacé du matin pendant sept jours. Le remplaçant ? L’alternative ultra-populaire et ultra-saine du Japon – le matcha.
Alors comment je m’en suis sorti après avoir abandonné mon café quotidien pour un substitut de latte au matcha ? Je ne vais pas enterrer l’idée ici… c’était vraiment bien. Mais avant de nous plonger dans mon anecdote personnelle, revenons un peu en arrière et examinons pourquoi le matcha est si populaire et comment il se compare au café.
Au moment où je vous écris, je suis en train de boire mon matcha du matin du 9e jour – oui, cette expérience devait durer une semaine, mais cette boisson est tellement, tellement bonne.
Qu’est-ce que le Matcha ?
Pour faire simple, le matcha est du thé vert, mais pas celui que l’on fait infuser dans un sachet. Les jeunes feuilles de thé du Japon sont
moulu à la pierre
en une poudre fine et vibrante, qui crée une boisson riche, concentrée et terreuse lorsqu’elle est mélangée à de l’eau (généralement de l’eau chaude).
Ce thé vert en poudre est originaire de Chine, mais sa popularité a décollé au Japon aux 12e et 13e siècles, lorsque les moines japonais ont découvert les propriétés stimulantes et énergisantes du matcha (bonjour la caféine !) qui pouvaient les aider à rester éveillés. C’est ainsi qu’est née l’initiative
La cérémonie du thé japonaise
appelée sadō (ou chadō), qui est encore pratiquée aujourd’hui.
Avant que PubMed et les National Institutes of Health ne publient des études cliniques sur les bienfaits du matcha, avant que Gwenyth Paltrow n’en parle sur son Instagram, le moine bouddhiste japonais Eisai a apporté ce thé vert spécial de Chine au Japon en 1191 et… a déclaréLe thé est le remède mental et médical par excellence et a la capacité de rendre la vie d’une personne plus pleine et plus complète. Le thé a le pouvoir extraordinaire de prolonger la vie d’une personne. Partout où les gens planteront du thé, une longue vie suivra.” (Peut-être cela est-il en corrélation avec Le Japon étant une “zone bleue” pour une longue durée de vie)
Le matcha a pénétré la culture américaine, en particulier dans le monde du bien-être, grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé (nous y reviendrons) et à sa caféine nettement différente (nous y reviendrons également !).
Matcha cérémoniel et Matcha culinaire
Il existe deux principaux types de matcha (aux États-Unis) qui servent à des fins différentes : cérémonielles et culinaires. Comme vous l’avez probablement compris, le matcha de qualité cérémoniale est issu de cérémonies du thé vieilles de plusieurs siècles. Ce matcha premium est considéré comme la meilleure qualité et est utilisé pour être bu directement avec de l’eau, tandis que le matcha culinaire est plutôt utilisé dans des recettes (smoothies, gâteaux, crème glacée).
Ce n’est pas
comment le matcha est perçu au Japon
Cependant. La marque japonaise Naoki Matcha explique que les deux catégories sont le produit du marketing américain. Au Japon, le matcha est examiné sur un spectre plus large, évaluant une variété de caractéristiques, notamment la couleur, les notes de saveur, comment et quand il a été récolté, et d’où il vient.
Il ne semble pas y avoir de différence entre les deux en termes de profil nutritionnel. Cependant, le matcha cérémoniel
peut contenir plus de caféine
.
Ce que j’ai utilisé
Pour créer mon nouveau remontant matinal, j’ai utilisé
du Matcha Ippodo Matcha “Rich” Ummon-no-mukashi de qualité cérémoniale.
du Japon, que j’ai pu acheter en ligne. Je dois dire – c’est de loin le meilleur le meilleur matcha que j’ai jamais mangé, de loin. J’ai été époustouflé quand je l’ai goûté pour la première fois.
Les avantages du Matcha pour la santé
Vous vous demandez probablement,
pourquoi
Est-ce que ce truc est si populaire auprès de tous les fous de la santé dans ma vie ? En bref, vos amis ont raison : le matcha regorge de composés bénéfiques pour la santé. Cette tasse de thé matinale tout droit sortie de terre peut améliorer votre corps et votre esprit de plusieurs façons, grâce aux quatre plus importants des composés susmentionnés : L’EGCG (la superstar, un antioxydant également connu sous le nom d’extrait de thé vert), d’autres antioxydants (vitamine C, flavonoïdes et polyphénols), la caféine et la L-théanine.
EGCG, extrait de thé vert
Le Matcha est très riche en EGCG – beaucoup plus que les autres types de thé vert. Une étude a révélé que le matcha en contient 137 fois plus.
extrait de thé vert
qu’un thé vert infusé (ils en ont testé un appelé “China Green Tips”).
EGCG
L’EGCG a été étudié cliniquement pour une variété de conditions, et les recherches suggèrent qu’il pourrait
soutient la fonction cognitive
et
cardiovasculaire
la santé. Il peut également soutenir la santé métabolique, ainsi que
la combustion des graisses
et les efforts de perte de poids.
Autres antioxydants
Matcha
est également
chargé d’antioxydants
qui combattent les
radicaux libres
qui causent des dommages oxydatifs et peut conduire à des maladies. La science ne permet pas de savoir si les antioxydants préviennent les maladies.
bénéfiques et sans danger
lorsqu’ils sont consommés à partir d’une source naturelle (c’est-à-dire
dans votre alimentation
et non dans un supplément).
Caféine et L-Théanine
Le Matcha contient de la caféine (moins que le café) dans une quantité qui améliore les performances et la clarté mentale sans l’effet d’agitation du café. On pense que c’est l’effet de la caféine et de la L-théanine. consommés ensemble;
L-Théanine
(un acide aminé d’origine végétale) peut vous aider à profiter des bienfaits de la caféine sans en avoir les inconvénients .
les inconvénients
.
Ma recette de Matcha Latte
Il existe tellement de façons d’utiliser le matcha.
FitOn PRO
Ce site propose un tas de recettes géniales qui me font ajouter de la poudre de matcha à mon panier d’achat en ligne. Mais pour l’expérience de cette semaine, j’ai opté pour un café au lait glacé légèrement sucré chaque matin – c’était parfait pour l’emporter lors de mes promenades matinales avec mon chien. Voici ce que j’ai utilisé :
- 2 oz d’eau froide filtrée
- Sucre brut, au goût
- Glace
Traditionnellement, le matcha est fouetté dans un bol (c’est techniquement la façon correcte de le préparer). Je n’avais pas encore investi dans le matériel (je ne faisais que me plonger dans les eaux vertes du trèfle), alors j’ai tout mis dans mon Vitamix, sauf la glace, et j’ai fait tourner le tout sur le réglage le plus bas pour éviter de faire beaucoup de mousse. Je l’ai versé sur un glaçon géant, et voilà : un latte glacé au matcha. Vous pouvez substituer n’importe quel liquide à cette recette, en conservant le ratio de 1 cuillère à café de matcha pour 12 onces de liquide. J’ai personnellement trouvé que le lait de coco et le lait de riz se mélangeaient très bien avec ma poudre de matcha en termes de viscosité et de profil de saveur.
Et vous pouvez utiliser le matcha comme bien plus qu’un échange de café ! Comme nous l’avons vu avec le grade culinaire du matcha, vous pouvez le cuisiner, le cuire, le saupoudrer, le mélanger ou l’incorporer dans de délicieuses recettes (l’une des plus belles recettes que j’ai vues :
biscuits tortue au matcha
).
Remplacer le café par du Matcha pendant sept jours
Cette semaine a été bien plus facile que je ne l’imaginais – en fait, elle a été super agréable. Je ne me suis pas sentie privée un seul jour au cours de ces sept dernières années, et j’ai continué à boire du matcha au-delà du temps d’expérimentation qui m’était imparti.
Effets de la caféine du café et du matcha
La caféine est classée dans la catégorie des drogues (la
substance psychoactive la plus populaire au monde
) – il s’agit d’une substance qui améliore les performances et altère l’esprit, et qui procure un regain d’énergie, voire un sentiment d’euphorie. Donc, en comparant ce que j’ai ressenti sur chacun d’eux, la façon la plus simple de le décrire est un “type différent de défonce”.
Le café, c’est du gâteau pour moi. Je peux me sentir parfaitement bien et simplement un peu plus alerte, ou je peux devenir nerveuse, anxieuse et succomber à une migraine provoquée par la caféine.
Chaque jour avec le matcha, cependant, était cohérent – et c’était
doux
. En fait, lors d’une nuit de mon expérience, je n’ai dormi qu’une heure et j’ai supposé que je serais complètement épuisé le lendemain. J’ai préparé mon matcha et j’ai eu l’énergie de sortir, de jardiner, de promener le chien et d’accomplir mes tâches. Le matcha me donne le même effet que le café… et je comprends maintenant pourquoi les moines japonais en sont tombés amoureux il y a près de mille ans.
Et bien que les deux boissons contiennent des quantités de caféine différentes (le café contient entre 75 et 150 mg de caféine, tandis que le matcha en contient environ 40 mg), je me suis sentie aussi énergisée avec le matcha qu’avec le café.
Arôme du café ou du matcha
Je sais que certaines personnes s’attachent à la saveur, et ce sont deux expériences gustatives totalement différentes (comme si cela n’était pas évident à partir de la couleur seule) – il est donc difficile de comparer.
Les yeux de ma mère, connaisseuse en café, vont brûler en lisant ceci, mais je ne suis pas vraiment une snob du café. Je peux certainement dire quand il s’agit d’un meilleur espresso, mais la plupart du temps, je verse le café glacé non sucré Starbucks de l’épicerie de mon réfrigérateur dans un Yeti, j’ajoute une goutte de lait ou de crème et c’est tout.
lait d’avoine
ou de la crème, et je m’arrête là. Cela dit, j’aime le goût de mon café. J’aime aller prendre un espresso avec des amis ; j’apprécie vraiment cette saveur.
Comme je me suis habituée à la saveur du café le matin, j’étais un peu inquiète que la saveur du matcha soit trop…
vert
… à mon goût, mais on m’a prouvé que j’avais tort. Comme je l’ai mentionné, j’ai choisi une poudre de matcha de très haute qualité. Cela a rendu l’expérience exceptionnellement agréable, et la saveur est si douce.
J’aime toujours une tasse de café, mais maintenant j’aime aussi mon matcha. J’ai l’impression d’avoir plus de variété dans mes matinées maintenant.
Avantages pour la santé du café et du matcha
Il est vrai que le café et le matcha sont tous deux des sources végétales d’un remontant caféiné le matin (ou l’après-midi !). Mais leur impact sur votre santé varie.
Comme ils contiennent tous deux de la caféine, ils peuvent aider votre corps à brûler les graisses et stimuler votre métabolisme. Ces deux éléments peuvent également stimuler vos performances physiques (c’est pourquoi vous trouverez de la caféine comme ingrédient dans certaines boissons de pré-entraînement).
Alors que le café contient des vitamines B (jusqu’à 10 % de la dose quotidienne de B2), le matcha contient environ 10 % de la dose quotidienne de vitamine C (et… également de la vitamine B).aussi).
Les buveurs de café et de thé
ont tous deux
démontré
d’une réduction significative
réduit
risque de
diabète de type 2
(en particulier
café
). Le site profil nutritionnel semble être plus robuste pour le matcha, mais il est difficile de dire si j’ai ressenti des effets majeurs à long terme après seulement une semaine. Cela dit, Le café semble présenter plus de risques potentiels que le matcha – mais tout est dans la modération, non ?
En conclusion
Cet échange café-matcha d’une semaine a fait de moi une convertie au thé vert ! L’énergie que j’ai ressentie grâce à cette poudre verte magique était puissante – douce, légère, claire, et sans effets secondaires d’anxiété ou de nervosité. Je n’ai jamais eu de maux de tête ou d’anxiété dus à la caféine. Je suis époustouflé par les bienfaits nutritionnels de la puissante teneur en EGCG du matcha, je suis amoureux du contexte spirituel et historique de ce thé spécial et je suis très impressionné par la saveur ultra-lisse du produit de qualité cérémoniale que j’ai trouvé. Est-ce que je continuerai à boire du café ? Absolument – j’adore un bon expresso latte. Mais est-ce que je le boirai autant ? Plus maintenant… le matcha a gagné une place permanente dans ma routine matinale.
