Entrez dans n’importe quel supermarché de grande marque et vous trouverez probablement tous les aliments de votre liste. Même au cœur de l’hiver, vous trouverez des fruits d’été de saison comme les baies, les cerises et les pêches. Il en va de même pour l’été : même pendant les mois les plus chauds de l’année, les courges d’hiver et autres aliments de saison froide garnissent les rayons des fruits et légumes. Ne vous méprenez pas, c’est formidable d’avoir un accès facile, tout au long de l’année, à un large éventail d’aliments complets, comme les fruits, les légumes, les noix et les graines. Mais la nature n’a pas voulu qu’il en soit ainsi ! Avant l’agriculture génétiquement modifiée et la forte dépendance à l’égard des combustibles fossiles, l’alimentation saisonnière était la norme. Si ce n’était pas en saison, ce n’était pas disponible ! Les temps ont sans doute changé, mais il y a quelque chose à dire sur cette façon de manger. Qu’il s’agisse de protéger l’environnement ou d’améliorer votre santé, il existe de nombreuses raisons d’envisager de manger en fonction de la saison.
Nous vous présentons les bases de l’alimentation saisonnière. Découvrez ce qui est de saison, les avantages de l’alimentation saisonnière et comment vous y prendre !
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Qu’est-ce que l’alimentation saisonnière ?
Même si ce n’est pas intentionnel, vous mangez probablement déjà en fonction de la saison, du moins dans une certaine mesure ! Alors, qu’est-ce que l’alimentation saisonnière, de toute façon ? Le concept est simple : comme son nom l’indique, l’alimentation saisonnière est un mode d’alimentation qui vous encourage à consommer des aliments de saison ! Et vous devez savoir qu’il n’y a pas de règles strictes pour ce régime. En fait, ce n’est pas du tout un régime. Il s’agit simplement d’un mode de vie qui vous encourage à être attentif à vos choix alimentaires et, dans la mesure du possible, à remplir votre assiette d’aliments locaux et de saison. Cela dit, compte tenu de la diversité des régions et des pays, la saison sera différente pour chacun.
Mais pourquoi devriez-vous manger en fonction de la saison ? Nous sommes ravis que vous ayez posé la question !
Les avantages de manger en fonction des saisons
C’est mieux pour l’environnement
Sans aucun doute, manger en fonction de la saison est meilleur pour l’environnement.. En termes simples, l’industrie alimentaire joue un rôle important dans la durabilité environnementale. S’il n’est pas cultivé localement, le voyage jusqu’à votre assiette implique souvent une empreinte carbone importante. Plus la nourriture est récoltée loin, plus elle consomme d’énergie et de ressources pour arriver jusqu’à vous. Selon les données, le repas moyen d’un Américain voyage plus de 1 500 miles avant qu’il n’arrive dans votre cuisine. Cela signifie une augmentation des combustibles fossiles, des émissions de dioxyde de carbone et des déchets provenant du stockage et du conditionnement. En mangeant en fonction de la saison et en achetant des aliments cultivés localement, vous réduisez la demande d’aliments hors saison. Le résultat ? Moins de déplacements, moins d’émissions de gaz à effet de serre, moins de déchets et moins d’énergie pour le stockage et l’emballage. Une victoire pour la durabilité !
Les aliments saisonniers sont plus riches en nutriments
Les fruits et légumes hors saison sont généralement récoltés bien avant le pic de fraîcheur afin qu’ils arrivent mûrs et prêts à être consommés. Mais le fait est qu’en cueillant ces fruits et légumes trop tôt, vous perdez des nutriments bénéfiques pour la santé.
Des études
Des études suggèrent que lorsqu’on les laisse mûrir seuls, les fruits et les légumes contiennent davantage de nutriments, ce qui nous donne une raison supplémentaire d’envisager de manger en fonction de la saison !
Vous obtiendrez une qualité et un goût supérieurs
Local et saisonnier vont de pair, c’est-à-dire que les aliments de saison sont souvent cultivés localement. Si vous mangez en fonction de la saison, vous avez de fortes chances de trouver des aliments plus frais, plus savoureux et cueillis à point. Plutôt que de manger une tomate qui a été récoltée trop tôt puis pulvérisée de produits chimiques ou recouverte de cire pour prolonger sa durée de conservation, vous obtiendrez des aliments savoureux fraîchement cueillis.
Ce qui est en saison quand
Voici les fruits et légumes les plus courants par saison ! N’oubliez pas : cela peut être différent selon votre climat ou votre lieu de résidence. Vous vous demandez ce qui est en haute saison près de chez vous ? Utilisez ce guide complet
Guide alimentaire saisonnier
pour vous aider à démarrer.
Produits de saison du printemps
Fruits
- Pommes
- Abricots
- Bananes
- Kiwi
- Citrons
- Limes
- Ananas
- Fraises
Légumes
- Asperges
- Avocats
- Brocoli
- Chou
- Carottes
- Céleri
- Feuilles de chou vert
- Ail
- Chou frisé
- Laitue
- Champignons
- Oignons
- Pois
- Radis
- Rhubarbe
- Epinards
- Bette à carde
- Navets
Produits de saison d’été
Fruits
- Pommes
- Abricots
- Avocats
- Bananes
- Mûres
- Myrtilles
- Cantaloup
- Cerises
- Melon miel
- Citrons
- Limes
- Mangos
- Pêches
- Prunes
- Framboises
- Fraises
- Pastèque
Légumes
- Betteraves
- PoivronsLes carottes
- Céleri
- Maïs
- Concombres
- Aubergine
- Ail
- Haricots verts
- Gombo
- Courges d’été
- Tomatillos
- Tomates
- Courgettes
Produits de saison d’automne
Fruits
- Pommes
- Bananes
-
Betteraves
- Canneberges
-
Raisins
-
Kiwi
- Citrons
- Limes
- Mangos
- Poires
- Ananas
- Framboises
Légumes
- Poivrons
- Brocoli
- Choux de Bruxelles
- Chou
- Carottes
- Chou-fleur
- Céleri
- Feuilles de chou vert
- Ail
- Gingembre
- Haricots verts
- Herbes aromatiques
- Chou frisé
- Laitue
- Champignons
- Oignons
- Panais
- Pois
- Pommes de terre
- Citrouille
- Radis
- Rutabagas
- Epinards
- Patates douces et ignames
- Bette à carde
- Navets
- Courges d’hiver
Produits de saison d’hiver
Fruits
- Pommes
- Avocats
- Bananes
- Pamplemousse
- Kiwi
- Citrons
- Limes
- Oranges
- Poires
- Ananas
Légumes
- Betteraves
- Choux de Bruxelles
- Chou
- Carottes
- Céleri
- Feuilles de chou vert
- Herbes aromatiques
- Chou frisé
- Poireaux
- Oignons
- Panais
- Pommes de terre
- Citrouille
- Rutabagas
- Patates douces et ignames
- Bette à carde
- Navets
- Courges d’hiver
Comment se lancer dans l’alimentation saisonnière
S’il peut être décourageant d’adapter son style d’alimentation, il est plus facile que vous ne le pensez de commencer à manger de manière saisonnière. Vous n’avez pas besoin de bouleverser votre mode de vie, et nous ne disons pas que vous devez éviter vos aliments préférés hors saison jusqu’à ce qu’ils soient en pleine saison ! Utilisez plutôt ce guide alimentaire saisonnier comme point de départ pour guider vos choix alimentaires. Il s’agit d’être attentif et de faire des efforts, pas d’être parfait et de se restreindre. Suivez les recommandations ci-dessus, recherchez les aliments de saison dans votre région et, du mieux que vous pouvez, remplissez votre assiette de ces nutriments !
Il y a tellement de façons de commencer. Vous pouvez cultiver votre propre jardin, vous rendre au marché de producteurs locaux ou à l’ASC (agriculture soutenue par la communauté), ou simplement acheter des produits de saison au marché local ! Trouvez ce qui fonctionne le mieux pour vous.
