Ayant grandi dans un foyer italo-américain, trois de mes quatre grands-parents étant eux-mêmes italiens, je mange une quantité démesurée de pâtes. À tout moment, j’ai dans mon placard huit à neuf types de pâtes différentes : radiatori, capellini, acini di pepe, orzo, et j’en passe. C’est vraiment mon plat réconfortant.
Cela dit, je suis également journaliste spécialisée dans la santé et le bien-être, alors l’idée de tester des marques de pâtes créées pour répondre à des besoins spécifiques en matière de santé était tout à fait dans mes cordes.
Alors si vous êtes un amateur de pâtes comme moi, vous êtes au bon endroit ! Nous vous présentons les meilleures marques de pâtes sans gluten, sans culpabilité et totalement satisfaisantes.
Comment choisir une marque de pâtes saines et sans gluten ?
Les aliments sans gluten et sans céréales ayant beaucoup évolué, j’avais besoin de définir des critères pour tester et évaluer les pâtes – comment évaluer chacune d’entre elles ? Voici comment j’ai passé en revue toutes les options et réduit la liste.
Disponibilité : Est-ce que tout le monde peut se le procurer, ou est-ce qu’il n’est disponible que dans des marchés de niche à NY et LA ?
Prix abordable : Quel est le prix de ces pâtes par rapport aux autres types de pâtes, y compris les pâtes de blé ordinaires ?
Options : Cette marque fabrique-t-elle un seul type de pâtes ou existe-t-il plusieurs options et variétés ?
Profil nutritionnel : Qu’en est-il des calories, des macros et des micronutriments ? Quels sont les ingrédients ?
Goût et texture : Est-ce que ça a bon goût ? Quelle est la texture ?
Expérience de la cuisine : Est-il facile à cuisiner ? Les instructions sont-elles simples et intuitives ?
Capacité à retenir la sauce : Le marqueur d’une bonne pâte – est-ce qu’elle “accroche” la sauce ?
Mes meilleurs choix de pâtes sans gluten
En gardant ces paramètres à l’esprit, voici les marques que j’ai testées (nous passerons bientôt aux examens spécifiques) et les raisons pour lesquelles je les ai sélectionnées :
Whole Foods 365. J’ai été attirée par ce label pour son accessibilité et son caractère abordable. Grâce au rachat de Whole Foods par Amazon, vous pouvez accéder à cette marque presque partout aux États-Unis.
Cappello’s. J’ai été attirée par ce label en raison de son offre de pâtes fraîches et de son emballage haut de gamme, ainsi que par son approche paléo à base de farine d’amande.
Jovial. Le monde de la santé est en ébullition à cause de celle-ci ! J’ai été attiré par l’assortiment unique et l’excellente réputation de Jovial, en particulier par les variétés de farine de manioc.
Banza. Depuis des années, j’apprécie la grande disponibilité géographique de Banza, son offre étendue et sa constance fiable. C’était excitant de le tester contre une nouvelle concurrence.
Pois chiche. J’avais entendu d’excellentes choses sur le profil nutritionnel de cette marque – elle est fabriquée à partir de superstars riches en fibres, dont le pois chiche (évidemment) et différentes lentilles, sans aucun additif.
5 marques de pâtes sans gluten que vous allez vraiment aimer
J’ai décidé de faire participer ma famille et mes amis à ce test (après tout, il s’agissait de beaucoup de pâtes pour une seule personne) et j’ai utilisé mes produits biologiques sans gluten. Sauce pour pâtes à l’avoine pour rester dans le thème de la ” soirée pâtes santé “. Nous avons essayé les nouilles nature, avec un peu de beurre (nous savons que beaucoup d’enfants aiment les nouilles au beurre, c’était donc un test essentiel pour ceux qui ont des petits enfants !
Meilleur ensemble :
Whole Foods 365 Spaghetti sans gluten, à base de maïs et de riz
Ingrédients : Farine de riz brun, farine de maïs jaune, farine de maïs blanc, farine de riz, mono et diglycérides d’acide gras (émulsifiant).
Calories : 200 par portion de 2oz
Macros : 1,5 g de lipides, 4 g de protéines, 44 g de glucides par portion de 2 oz.
Avantages : Le goût le plus proche des pâtes, l’option la moins chère, fabriqué en Italie.
Inconvénients : Non biologique, contient du riz brun complet et du maïs (ce qui peut constituer une restriction alimentaire pour certains).
Temps de cuisson : 8-12 minutes
Révision : C’était le meilleur dans l’ensemble, grâce à son goût pratiquement identique à celui d’un spaghetti classique DeCecco ou Barilla. Je l’ai eu pour moins de 2 $ à mon Whole Foods local. Faciles à cuisiner, elles ont le même goût que les vraies et sont les plus abordables du lot – une victoire incontestable !
Les meilleurs frais :
Spaghetti à la farine d’amande de Cappello’s
Ingrédients : Farine d’amande, œufs de poules élevées en cage, farine de tapioca, gomme de xanthane, sel marin.
Calories : 140 par portion de ¾ de tasse
Macros : 7g de lipides, 4g de protéines, 15g de glucides par portion de ¾ de tasse.
Pour : Texture fraîche des pâtes, bonne prise de la sauce, nutritionnellement dense.
Inconvénients : Plus cher, pas végétalien, plus calorique.
Temps de cuisson : Il a cuit en un peu plus d’une minute (75 secondes dans l’eau bouillante suffisent), ce qui en fait un produit
exceptionnellement
rapide par rapport aux autres
Révision : Des pâtes fraîches sans gluten ? Et c’est délicieux ? Ce n’est pas un rêve : Cappello’s existe et se trouve (probablement) dans un magasin près de chez vous. Cette marque est beaucoup plus accessible que je ne le pensais. Bien que vous ne puissiez peut-être pas le commander sur Amazon (selon votre région), cette marque n’est pas exclusive à Whole Foods, et vous pouvez le trouver chez différents détaillants à travers le pays (ou simplement commander en ligne). J’ai même vérifié des codes postaux ruraux dans le Wyoming et le Dakota du Nord, et il y avait plusieurs épiceries où Cappello’s était disponible.
N’oubliez pas que, comme pour les pâtes fraîches italiennes, il y a des œufs dans la liste des ingrédients. Cela permet d’obtenir une texture soyeuse, mais cela signifie également que le produit n’est pas végétalien. Et bien qu’un coup d’œil à la fiche nutritionnelle donne l’impression que c’est une option moins calorique, je n’avais pas réalisé que ce paquet de pâtes était censé donner
six portions
– pour moi, cela ressemblait à deux portions
max
. Donc si c’est 140 calories par portion et que j’ai mangé la moitié du paquet, cela fait 420 calories par portion. À 11 dollars la boîte (en vente à 8 dollars chez Whole Foods), c’est l’option la plus chère – mais là encore, les pâtes fraîches sont toujours plus chères que les pâtes sèches.
Le meilleur séché :
Jovial Cassava Pasta
Ingrédients : Farine de manioc biologique, eau
Calories : 200 par portion de 2oz
Macros : 0g de lipides, 1g de protéines, 49g de glucides par portion de 2 oz.
Pour : Goût et texture délicieux, sans allergènes, biologique, liste d’ingrédients la plus simple, fabriqué en Italie, la seule option sans matières grasses parmi les cinq.
Contre : Les pennes étaient un peu plus difficiles à mâcher que les autres options.
Temps de cuisson : 9-11 minutes
Révision : Celui-ci vaut vraiment le coup d’œil ! J’ai essayé les pennes et les spaghettis à base de farine de manioc, et les deux étaient délicieux.
Avec seulement deux ingrédients – eau et farine de manioc – et un type de farine qui n’est pas encore très populaire ou disponible sur le marché, Jovial se distingue vraiment. Et il est sans allergènes, produit dans un établissement spécialisé dans la fabrication de produits sans gluten, sans lait, œufs, poissons, crustacés, noix, cacahuètes, blé et soja. Si les allergies et les sensibilités alimentaires sont un problème pour vous, ce produit est absolument indispensable.
La farine de manioc n’est pas leur seule option (ils ont des tonnes de pâtes de riz brun si vous n’êtes pas allergique ou si vous évitez les céréales !), mais elle vaut certainement la peine d’être essayée, que vous soyez sans gluten ou non.
Le meilleur pour les recettes de pâtes :
Coquilles de pois chiches de Banza
Ingrédients : Pois chiches, amidon de pois, tapioca, gomme de xanthane.
Calories : 190 par portion de 2oz
Macros : 3g de lipides, 11g de protéines, 35g de glucides par portion de 2 oz.
Pour : Largement disponible, abordable, offre incroyable (variété), grande structure, ingrédients simples, teneur élevée en protéines.
Cons : Aucun
Temps de cuisson : 9-11 minutes
Révision : Dans l’ensemble, Banza constitue un excellent substitut aux pâtes à base de céréales, et ce depuis des années. Ils proposent des macaronis au fromage, une variété de formes de pâtes (de rotelle à rotini en passant par ziti), des pâtes en forme de lettres de l’alphabet, et même du riz aux pois chiches et de la pizza ! En tant que telle, je considère Banza comme une marque “pour toute la famille”, avec de nombreuses possibilités de recettes créatives. En raison de leur structure solide (mais pas coriace !), ces coquilles seraient excellentes dans un plat de pâtes, mais elles sont également délicieuses seules, avec un peu de sauce. Les pâtes aux pois chiches, en général, créent un peu de mousse – ne vous en inquiétez pas ! (ça me fait penser à de l’aquafaba, en fait) mais une fois que vous aurez égoutté l’eau, vous serez bon pour la sauce. J’ai acheté une boîte pour moins de 4 dollars à mon Whole Foods local, mais vous pouvez la commander en ligne (Amazon ou directement auprès de Banza) ou la trouver dans des magasins tels que Target.
Meilleure nutrition :
Linguine aux pois chiches et lentilles
Ingrédients : Farine de pois chiches biologiques, farine de lentilles jaunes biologiques, farine de lentilles rouges biologiques.
Calories : 210 par portion de 2oz
Macros : 2g de lipides, 13g de protéines, 34g de glucides par portion de 2oz.
Pour : Excellente prise de sauce, nutritionnellement dense, biologique, sans additifs, temps de cuisson rapide, teneur en protéines la plus élevée.
Inconvénients : Pas la meilleure saveur
Temps de cuisson : 6-8 minutes
Révision : Pour être tout à fait honnête, cette option est celle qui avait le moins le goût des pâtes “traditionnelles” pour moi (et pour les autres critiques) – les autres options de cette liste étaient plus proches des pâtes classiques en termes de goût et de texture. Cela dit, elles sont de loin les meilleures du point de vue nutritionnel, elles retiennent bien la sauce et elles ont suffisamment de structure pour ne pas se transformer en bouillie (ce qui n’est pas une mince affaire avec les pâtes sans céréales). Comme Banza, les pâtes à base de pois chiches de Chickapea créent un peu de mousse dans l’eau – rien d’inquiétant, juste un avertissement ! La marque propose également des macaronis au fromage végétaliens, que l’on peut trouver en ligne, notamment sur Amazon.
Faites de votre prochaine soirée pâtes un événement sans gluten
Vous avez envie d’un plat réconfortant sous forme de pâtes ? Avec d’innombrables options sans gluten et saines, pas besoin de sauter la soirée italienne pour atteindre vos objectifs de santé ou vos besoins nutritionnels. Les nouilles de courgettes et la courge spaghetti sont d’excellentes solutions de rechange à base de légumes, mais parfois, on a envie d’une vraie recette. Alors quand l’envie vous prend, essayez ces marques de pâtes sans gluten !
