C’est la saison de la citrouille, donc vous savez déjà que nous ajoutons de la citrouille à presque *tout*. Lattés au potiron (bien sûr), crêpes au potiron, tarte au potiron… flocons d’avoine du lendemainet, oui, même des pâtes au fromage et à la citrouille. Si vous n’êtes pas déjà obsédés par tout ce qui est citrouille, vous allez l’être ! Entrez : macaroni au potiron sans produits laitiers et fromage – un repas réconfortant et sain. Cette recette est crémeuse, délicieuse, et nutritif ! En réalité, vous ne devinerez jamais qu’il est exempt de produits laitiers et de fromage et qu’il est composé d’ingrédients sains (comme les noix de cajou et le potiron). C’est le moyen idéal de satisfaire vos envies de saveurs et d’embrasser les saveurs de l’automne – de manière saine. La meilleure partie? Il est facile à personnaliser. Remplacez le potiron par votre courge d’hiver préférée (comme le kabocha ou la courge butternut) et servez sur des pâtes coudées de votre choix (nous avons opté pour des pâtes aux pois chiches).
Ingrédients du Mac & Cheese au potiron
Découvrez les ingrédients vedettes qui rendent ce macaroni au potiron si délicieux et si sain !
Citrouille
L’ingrédient vedette : le potiron ! Faible en calories et en sucre, mais riche en nutriments. Ce légume d’automne regorge de vitamine A et de nutriments tels que la vitamine C, les fibres, le potassium et les antioxydants. Et ne vous inquiétez pas : le goût du potiron est suffisamment doux pour ne pas dominer le plat !
Noix de cajou
Les noix de cajou sont l’ingrédient sournois qui rend cette sauce au potiron si crémeuse – sans la crème ! Ils ajoutent une texture crémeuse et aident à épaissir la recette sans les graisses saturées des produits laitiers. Plus,
noix de cajou
contiennent des protéines d’origine végétale, peuvent favoriser un
cholestérol
sont pauvres en sucre et contiennent des nutriments énergétiques et osseux comme le cuivre, le magnésium et le manganèse.
Levure nutritionnelle
Une alternative au fromage à base de plantes et sans produits laitiers ! La levure nutritionnelle est pauvre en calories et pleine de protéines végétales (
3 grammes
pour 2 cuillères à café !). Il est également très riche en
vitamine B12
un nutriment qui est difficile à trouver dans un régime à base de plantes. Et, bien sûr, il ajoute la saveur du fromage à cette recette.
Pâtes aux pois chiches
Nous avons opté pour
Les pâtes aux pois chiches de Banza
dans cette recette comme une alternative plus saine aux pâtes traditionnelles au coude. Elles contiennent deux fois plus de protéines et trois fois plus de fibres que les pâtes ordinaires ! De plus, elles sont pauvres en glucides et, contrairement aux pâtes traditionnelles, elles ne sont pas raffinées.
Comment préparer un macaroni au fromage sans produits laitiers à base de citrouille ?
Ingrédients :
- 1 tasse de potiron cru, pelé et coupé en cubes (n’importe quelle courge d’hiver fera l’affaire, comme la courge kabocha ou la courge butternut)
- ½ tasse de noix de ca ca ca ca ca tre tre dans de l’eau dans 20 à 30 minutes, puis ég ég ég ég ég ég ég ég ég ég ég ég
- ½ tasse d’eau (remplacez le lait de cajou ou d’amande non sucré pour un mélange plus crémeux)
- 1 cuillère à café de paprika (fumé ou normal)
- 1 c. à thé de poudre d’oignon, facultatif
- ½ c. à thé de poudre d’ail, facultatif
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 8 oz. boîte de pâtes coudes ou coquilles (nous avons utilisé des pâtes coudes aux pois chiches de Banza)
Directions :
Étape 1 : Préparer et cuire votre citrouille
Commencez par éplucher et couper votre potiron (ou courge) en cubes. Ensuite, portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez votre potiron coupé en cubes. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
Étape 2 : Mélangez la base de votre sauce au fromage.
Une fois que votre potiron est cuit et mou, passez-le dans une passoire. Ajoutez le potiron égoutté dans un mixeur à haute vitesse avec les noix de cajou trempées, la levure nutritionnelle et les autres ingrédients. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire. Mettez de côté.
Étape 3 : Faites bouillir vos pâtes
Faites cuire les pâtes de votre choix en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter et ajouter les pâtes cuites dans un grand pot.
Étape 4 : Combiner les pâtes et la sauce au fromage
Verser la sauce au fromage sur les pâtes préparées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées. Si nécessaire, chauffer sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Étape 5 : Servez et appréciez !
Servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ajoutez les garnitures de votre choix, comme des herbes fraîches ou séchées, des noix de cajou grillées et finement hachées, une pincée de graines de chanvre ou de la levure nutritionnelle supplémentaire. Profitez-en !
Remarque : cette sauce au fromage peut être dégustée sur des pâtes, des nachos ou tout autre plat nécessitant une sauce au fromage épaisse !
Une variante automnale saine de votre plat de pâtes préféré
Quand le temps frais arrive, nous sommes tous pour des
des aliments réconfortants plus chaleureux
comme les plats de pâtes chaudes. Mais si vous souhaitez une version plus saine d’un plat traditionnel, cette recette comblera toutes vos envies de la manière la plus délicieuse qui soit ! Croyez-nous, même les plus grands amateurs de fromage se pâmeront. Servez cette sauce au fromage sans fromage sur vos pâtes préférées ou tout autre plat nécessitant une sauce au fromage crémeuse ! Bonne saison des citrouilles !
