Que vous soyez novice dans le monde du café ou aficionado de la boisson, il y a beaucoup à savoir sur l’art du café. Tout d’abord, les différentes méthodes de préparation du café sont nombreuses : expresso, infusion à froid, café au goutte-à-goutte – quelle est la différence ? De plus, il faut tenir compte du goût, de la teneur en caféine et des méthodes d’infusion. Si vous êtes sensible à la caféine ou si vous cherchez à maximiser ses effets bénéfiques sur la santé, il s’agit là d’une information importante à connaître ! De plus, selon le type d’infusion, il y a tellement de façons différentes de déguster sa tasse de café. Considérez donc ce guide comme votre guide 101 du café, car nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir. Préparez-vous à devenir un expert en menus de cafés !
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Qu’est-ce que l’espresso ?
Plus fort que le café noir traditionnel, l’espresso est une boisson concentrée à base de café, obtenue par un procédé sous pression qui fait passer de l’eau chaude à travers des grains finement moulus. La texture est plus épaisse, avec une forte saveur amère et un arôme parfumé. Sa concentration en caféine par once est plus élevée que celle des autres méthodes d’infusion rapide (telles que le pour-over, l’égouttage et la presse française), mais moins élevée que celle de l’infusion à froid.
Espresso Points forts :
- Goût et texture: Amer, fort et épais
- Teneur en caféine60-70 mg pour 1 once liquide
- Portion standard: Petite dose d’une once
- Temps d’infusion20-30 secondes
- Acidité: Acidité moyenne
- Taille du broyage: Broyage fin
Comment s’amuser:
- Préparer un produit
sans produits laitiers
latte avec 1 ou 2 doses d’espresso et du lait de noix ou de graines cuit à la vapeur de votre choix. - Préparer un cappuccino en mélangeant à parts égales l’espresso, le lait vaporisé et la mousse de lait.
- Profiter d’un coup de feu simple
- Préparez un espresso tonique en combinant une dose d’espresso avec l’eau de Seltz de votre choix.
- Ajoutez une dose à vos recettes de desserts comme la pâte à brownie ou le gâteau au chocolat.
Qu’est-ce que l’infusion à froid ?
Plus complexe, l’infusion à froid est la boisson de café la plus forte (même plus forte que l’espresso !) en raison de sa longue durée d’infusion. Contrairement à d’autres méthodes de café qui peuvent être préparées en quelques minutes, l’infusion à froid nécessite un temps d’infusion de 12 à 24 heures. Bien qu’elle prenne plus de temps, beaucoup préfèrent cette méthode car elle est s’est avéré être moins acide que les méthodes d’infusion à chaud. Cependant, il est moins riche en antioxydants.
Points forts de l’infusion froide :
- Goût et texture: Plus doux et subtilement sucré avec un goût moins amer
- Teneur en caféine250mg par 8 onces liquides
- Portion standard: Rapport 1:6 entre le café et l’eau (ou selon les préférences)
- Temps de brassage: 12 à 24 heures
- Acidité: Faible acidité
- Taille du broyage: Broyage grossier
Comment s’amuser:
- Dégustez-le sur de la glace avec un peu de lait d’amande ou de crème non laitière.
- Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de concentré à votre chia pudding ou à vos flocons d’avoine de nuit.
- Mélangez de l’infusion froide diluée avec de la crème de coco ou du lait non laitier et congelez le tout en sucettes glacées.
- Utilisez une tasse d’infusion froide diluée comme base liquide pour votre smoothie.
Bien qu’il existe de nombreuses options disponibles sur le marché, il est facile de les préparer soi-même !
Voici comment le préparer :
Étape 1 : Tout d’abord, vous devez déterminer le rapport idéal entre le café et l’eau (la plupart des gens optent pour 1 volume de café pour 6 volumes d’eau).
Étape 2 : Ensuite, en utilisant des grains grossièrement moulus, ajoutez l’eau et le café dans une presse française et laissez infuser toute la nuit à température ambiante ou au réfrigérateur.
Étape 3 : Une fois le café infusé, utilisez la presse française pour filtrer le liquide des grains de café. Vous pouvez également verser le mélange à travers un filtre ou une passoire à mailles fines. Filtrer dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation !
Remarque : l’infusion étant beaucoup plus forte que le café traditionnel, veillez à diluer le mélange avec de l’eau (environ un rapport de 1:1 entre le concentré d’infusion à froid et l’eau) avant de le servir.
Qu’est-ce que le café au goutte-à-goutte ?
Le café chaud, également connu sous le nom de café au goutte-à-goutte ou café filtré, est la boisson la plus populaire.
le plus populaire
de la méthode de préparation du café chez les buveurs de café américains. Il est obtenu en versant de l’eau chaude sur des grains moyennement moulus, qui s’écoulent ensuite dans une cafetière ou une carafe. Cette infusion offre un arôme de café parfumé et est le meilleur choix pour la santé. la plus haute teneur en antioxydants des différentes méthodes de préparation. Son goût est plus doux et moins caféiné que celui de l’espresso et de l’infusion à froid, et il peut être dégusté chaud ou sur de la glace.
Café au goutte-à-goutte Points forts :
- Goût et texture: Profil de saveur équilibré entre le sucré et l’amer
- Teneur en caféine94,8 mg par tasse de café noir nature
- Portion standard8 onces
- Temps de brassage: 5 à 7 minutes
- Acidité: Acide
- Taille du broyage: Moyenne
Comment s’amuser:
- Servir sur de la glace avec un peu de crème maison ou de lait non laitier.
- A déguster chaud, noir ou avec de la crème
- Préparez des glaçons au café en congelant le café infusé (refroidi) dans des bacs à glaçons.
- Mélangez une boisson protéinée au café
boisson protéinée au café
avec des protéines en poudre, une banane, du beurre d’amande, de la glace et du café. - Ajoutez une goutte de café chaud à votre bol de flocons d’avoine.
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Comparaison entre l’espresso, l’infusion à froid et le café au goutte-à-goutte
Teneur en caféine
Entre l’espresso, l’infusion à froid et le café au goutte-à-goutte, c’est l’infusion à froid qui contient la plus forte concentration de caféine, suivie de l’espresso. Si vous êtes sensible à la caféine, le café traditionnel au goutte-à-goutte est la meilleure solution ! Avec la plus faible quantité de caféine et la plus grande quantité d’antioxydants, le café au goutte-à-goutte est une excellente option pour ceux qui souhaitent optimiser les bienfaits du café sans en avoir la sensation. Toutefois, la taille des portions varie d’une personne à l’autre.
Profils gustatifs
Pour un goût de café fort et riche, l’espresso est le meilleur. En raison de sa nature hautement concentrée, il est épais et robuste. L’infusion à froid se situe au milieu, offrant un goût plus doux et légèrement sucré, tandis que le café au goutte-à-goutte est le plus équilibré des trois, avec un profil doux et velouté.
Méthodes de brassage
L’espresso est la méthode d’infusion la plus rapide, puisqu’elle ne prend que 30 secondes. Vient ensuite le café au goutte-à-goutte, dont la préparation dure en moyenne de 5 à 7 minutes. L’infusion à froid, quant à elle, nécessite du temps et de la patience, puisqu’il faut compter 18 à 24 heures pour l’infusion, une fois qu’elle est préparée.
Alors, comment choisir sa tasse de café ?
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Choisir le breuvage idéal
Vous vous demandez quel est le breuvage qui vous convient le mieux ? Voici quelques facteurs à prendre en considération :
#1ère heure
Vous êtes à court de temps ? La préparation d’une boisson expresso ou d’un café au goutte-à-goutte ne vous prendra que quelques minutes. Cependant, si vous préparez votre infusion froide à l’avance, vous pourrez avoir un pot prêt à boire sous la main ! Et si vous avez du temps à perdre et que la préparation du café est votre langue maternelle, vous pouvez allonger le processus de préparation du café au goutte-à-goutte en moulant vos propres grains de café et en les faisant tremper dans l’eau.
préparer son propre lait ou sa propre crème sans produits laitiers
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#2 Le goût
Si vous aimez le goût prononcé du café, pensez à préparer une boisson à base d’espresso, comme un cappuccino ou un latte. Pour un goût plus doux, l’infusion à froid ou le café au goutte-à-goutte conviennent mieux ! Vous devez également tenir compte de la méthode de préparation – l’appréciez-vous noir ? Sur la glace ? Mélangé à un smoothie ? Tous ces facteurs ont une incidence sur le goût !
#3 Caféine
Si vous souffrez d’anxiété induite par la caféine (ou d’anxiété en général), opter pour un café fort comme l’infusion à froid peut s’avérer désastreux. Toutefois, si vous êtes moins sensible à la caféine et que vous avez besoin d’un remontant en milieu de journée, le café infusé à froid pourrait être la solution idéale. Pour les plus sensibles, optez pour un café au goutte-à-goutte. Vous pouvez modifier les quantités selon vos besoins, en diluant une portion avec de l’eau ou du lait sans produits laitiers pour réduire encore plus la teneur en caféine.
Tout ce qu’il faut savoir pour devenir un connaisseur de café
En comprenant les nuances de chaque méthode, vous pouvez vous sentir capable d’adapter votre expérience du café à vos préférences gustatives et à vos besoins nutritionnels. De plus, en préparant votre café à la maison, vous économiserez du temps et de l’argent tout en évitant
les ingrédients sournois
(comme le sucre ajouté et les
huiles inflammatoires
que l’on trouve dans de nombreuses boissons au café achetées dans le commerce et dans les crèmes de type barista). Avec tant de brassins et de mélanges différents, expérimentez dans la cuisine pour trouver votre tasse parfaite ! Vous pouvez même renforcer votre boisson au café en y ajoutant des super-aliments ou en préparant une crème maison. Les options sont infinies !
