Écartez-vous des citrouilles ! La pomme et la cannelle méritent leur temps sous les projecteurs de la saison. Et quel meilleur moyen d’exprimer leur délice que de les présenter sous forme de produits de boulangerie sains ? Si vous êtes à la recherche de délices d’automne nourrissants, ne cherchez pas plus loin. Ces muffins sains à la cannelle et aux pommes sont parfaits pour un petit-déjeuner à emporter le matin, une collation délicieuse à la mi-journée et même une collation nourrissante en fin de soirée lorsque vous avez envie de quelque chose de sain mais de sucré. Vous pouvez même les servir lors de votre prochaine réunion de vacances ! De plus, ils ne contiennent pas de céréales, sont compatibles avec le régime paléo et contiennent des ingrédients nourrissants comme des amandes, des noix de pécan et des épices à la cannelle.
Et, en prime, ces muffins sains aux pommes et à la cannelle donneront à votre maison une odeur de pâtisserie aux pommes.
Ingrédients des muffins sains aux pommes et à la cannelle
Apple
Ce fruit sucré de saison n’est pas seulement une réminiscence de l’automne, mais il est tout aussi sain que savoureux. Nous avons ajouté des pommes à ces muffins sains aux pommes et à la cannelle pour obtenir un édulcorant entièrement naturel. De plus, elles regorgent de nutriments tels que des antioxydants, de la vitamine C et des fibres pour faciliter la digestion.
Farine d’amande
Pour rendre cette recette sans céréales et paléo, nous avons utilisé de la farine d’amande à la place de l’avoine ou de la farine de blé complet. La farine d’amande est légère, moelleuse et incroyablement nutritive. Il est riche en vitamine E, en magnésium et contient plus de protéines, de graisses et de fibres que son cousin le blé complet (mais moins de glucides !).
Œufs
Nous avons utilisé les œufs comme liant protéiné dans cette recette. Ils sont très nutritifs et peuvent même aider à… perte de poids lorsqu’il est mangé au petit-déjeuner ! Un seul œuf contient 6 grammes de protéines complètes, tous les acides aminés essentiels, des vitamines B, des minéraux et un riche profil antioxydant. Impressionnant, nous le savons ! Nous en avons donc ajouté 4 à cette recette.
Si les œufs ne font pas partie de votre style de vie, vous pouvez toujours préparer ces muffins sains aux pommes et à la cannelle ! Il suffit de remplacer les œufs entiers par un nombre égal d’œufs de lin ou de chia.
Huile de noix de coco
L’huile de coco est une alternative saine aux huiles fortement transformées comme l’huile végétale ou l’huile de colza. Il est riche en ingrédients anti-inflammatoires, contient
riche en acides gras
qui favorisent la satiété, et a une saveur légèrement sucrée de noix de coco qui complète les épices d’automne de cette recette.
Sirop d’érable
Pour un délicieux édulcorant composé de tout ce que vous aimerez (et de rien que vous n’aimerez pas), nous nous sommes tournés vers le sirop d’érable. Contrairement au sucre de table et aux autres arômes artificiels, cet édulcorant non raffiné présente un profil nutritionnel impressionnant. Pour commencer, le sirop d’érable contient des vitamines et des minéraux comme le zinc et le manganèse et est riche en des antioxydants.
Pacanes
Plein d’antioxydants (contenant le plus grand nombre de
flavonoïdes
de toutes les noix) et de protéines végétales, nous ne pouvions pas faire l’impasse sur cette saveur d’automne douce et crémeuse !
Jus de citron
Nous avons ajouté un peu de jus de citron pour apporter un élément de fraîcheur vif et citronné. Les citrons rehaussent la saveur sans ajouter de calories ou de sucre, ils facilitent la digestion et contiennent des niveaux élevés de vitamine C.
Épices et garnitures
On ne pouvait pas faire des muffins à la cannelle sans cannelle ! Cette épice au goût d’automne n’est pas seulement douce et savoureuse, mais elle regorge d’antioxydants et de propriétés anti-inflammatoires.
Pour finir, nous avons remplacé le beurre et le fromage frais par une garniture plus saine : du beurre d’amande protéiné ! Il se marie parfaitement avec les saveurs de l’automne et contribue à augmenter la satiété (grâce à sa teneur en protéines et en graisses). Le beurre de noix de pécan, le beurre de noix, le beurre de graines de tournesol et le yaourt grec ou à la noix de coco sont également des garnitures délicieuses !
Muffins aux pommes et à la cannelle
Ingrédients :
- 3 tasses de farine d’amande
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 4 œufs
- ¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
- ½ citron avec son jus
- 1 1 de sucre de noix de coc du sucre de noix
- Une pincée de beurre d’amande pour servir
Étape 1 : Préchauffer le four et rassembler les ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 320°F. Pendant que le four chauffe, rassemblez vos ingrédients et garnissez un moule à muffins de caissettes à muffins.
Étape 2 : Ajoutez vos ingrédients secs dans un bol.
Ensuite, ajoutez la farine d’amande, la cannelle, le sel et la levure chimique dans un grand bol et mélangez le tout.
Étape 3 : Préparez vos ingrédients humides
Cassez les œufs dans un bol séparé et fouettez-les. Ajoutez l’huile de noix de coco fondue, le sirop d’érable et la vanille.
Étape 4 : Mélangez les ingrédients humides et secs pour former une pâte à frire.
Ajoutez le mélange humide dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez bien. Incorporez ensuite la pomme râpée, le jus de citron et les noix de pécan. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné !
Étape 5 : Versez la pâte dans les moules à muffins et ajoutez les garnitures.
Versez la pâte dans les moules à muffins tapissés et garnissez-les de noix de pécan supplémentaires et saupoudrez-les de sucre de coco.
Étape 6 : Faire cuire au four jusqu’à ce que les aliments soient dorés
Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien cuits.
Étape 7 : Retirer du four, ajouter les garnitures et servir !
Une fois les muffins prêts, servez-les avec une cuillerée de beurre d’amande. Profitez-en !
Une manière douce de pimenter votre automne
Ces muffins nutritifs à la cannelle et aux pommes vous feront tomber amoureux de chaque bouchée de saison. Et surtout, ils peuvent être facilement modifiés pour s’adapter à toutes les préférences alimentaires ! Remplacez les œufs par des produits végétaux, remplacez les noix de pécan et le beurre d’amande par des graines de tournesol ou de citrouille, ou augmentez la teneur en protéines en les servant avec une cuillerée de yaourt grec ou une portion supplémentaire de beurre d’amande.
Cette recette simple prouve que les pâtisseries d’automne peuvent être saines, simples et très douces ! Pour plus de délicieuses recettes pour alimenter votre automne, abonnez-vous à
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