Entre en cualquier supermercado de grandes marcas y probablemente encontrará cualquier alimento de su lista. Incluso en pleno invierno, encontrarás frutas de temporada de verano como bayas, cerezas y melocotones. Lo mismo ocurre con el verano: incluso durante los meses más calurosos del año, la calabaza de invierno y otros alimentos de clima frío llenan las estanterías de productos. No nos malinterpretes, es estupendo tener acceso fácil y durante todo el año a una amplia gama de alimentos integrales, como frutas, verduras, frutos secos y semillas. Pero la naturaleza no quiso que fuera así. Antes de la agricultura modificada genéticamente y de la fuerte dependencia de los combustibles fósiles, la alimentación de temporada era la norma. Si no estaba en temporada, no estaba disponible. No cabe duda de que los tiempos han cambiado, pero hay algo que decir sobre esta forma de comer. Desde el beneficio para el medio ambiente hasta la mejora de la salud, hay muchas razones para considerar la posibilidad de comer con la temporada.
A continuación, desglosamos los aspectos básicos de la alimentación de temporada. Descubra qué es la temporada, los beneficios de la alimentación de temporada y cómo empezar.
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¿Qué es la alimentación de temporada?
Aunque no sea intencionado, probablemente ya esté comiendo con la temporada, al menos en cierta medida. Entonces, ¿qué es la alimentación de temporada? El concepto es sencillo: tal y como suena, la alimentación de temporada es una forma de comer que anima a consumir alimentos de temporada. Y debes saber que no hay reglas rígidas en torno a esta dieta. De hecho, no es una dieta en absoluto. Es simplemente un estilo de vida que te anima a ser consciente de tus elecciones alimentarias y, en la medida de lo posible, a llenar tu plato con alimentos locales y de temporada. Dicho esto, teniendo en cuenta las distintas regiones y países, lo que es de temporada será diferente para cada uno.
Pero, en primer lugar, ¿por qué hay que comer con la temporada? Nos alegramos mucho de que lo preguntes.
Los beneficios de comer con la estación
Es mejor para el medio ambiente
Sin duda, comer con la temporada es mejor para el medio ambiente. En pocas palabras, la industria alimentaria desempeña un papel importante en la sostenibilidad medioambiental. Si no se cultiva localmente, el viaje para llegar a su plato suele implicar una gran huella de carbono. Cuanto más lejos se cosechan los alimentos, más energía y recursos consumen para llegar a ti. Según los datos, la comida media estadounidense viaja más de 1.500 millas antes de que llegue a su cocina. Esto supone un aumento de los combustibles fósiles, de las emisiones de dióxido de carbono y de los residuos derivados del almacenamiento y el envasado. Al comer con la temporada y comprar alimentos cultivados localmente, se reduce la demanda de alimentos fuera de temporada. ¿El resultado? Menos desplazamientos, menos emisiones de efecto invernadero y menos residuos y energía procedentes del almacenamiento y el envasado. Una victoria para la sostenibilidad.
Los alimentos de temporada son más ricos en nutrientes
Las frutas y verduras fuera de temporada se suelen cosechar mucho antes de su punto álgido de frescura para que lleguen maduras y listas para comer. Pero la cuestión es que, al recoger estas frutas y verduras demasiado pronto, estás perdiendo nutrientes buenos para ti.
Los estudios
Los estudios sugieren que cuando se dejan madurar por sí solas, las frutas y verduras contienen más nutrientes, lo que nos da una razón más para considerar la posibilidad de comer con la temporada.
Obtendrá una calidad y un sabor superiores
Lo local y lo estacional van de la mano, es decir, los alimentos de temporada suelen cultivarse localmente. Si comes según la temporada, es probable que encuentres alimentos más frescos, más sabrosos y recogidos en su mejor momento. En lugar de comer un tomate que se ha cosechado demasiado pronto y luego se ha rociado con productos químicos o se ha cubierto de cera para prolongar su vida útil, obtendrá un alimento fresco y sabroso.
Qué es la temporada y cuándo
Aquí están las frutas y verduras más comunes por temporada. Recuerde: esto puede ser diferente dependiendo de su clima o ubicación. ¿Se pregunta qué hay en temporada alta cerca de usted? Utilice este completo
Guía de alimentos de temporada
para ayudarle a empezar.
Productos de temporada de primavera
Frutas
- Manzanas
- Albaricoques
- Plátanos
- Kiwifruit
- Limones
- Limas
- Piñas
- Fresas
Verduras
- Espárragos
- Aguacates
- Brócoli
- Col
- Zanahorias
- Apio
- Hojas de berza
- Ajo
- Kale
- Lechuga
- Setas
- Cebollas
- Guisantes
- Rábanos
- Ruibarbo
- Espinacas
- Acelgas
- Nabos
Productos de temporada de verano
Frutas
- Manzanas
- Albaricoques
- Aguacates
- Plátanos
- Moras
- Arándanos
- Cantaloupe
- Cerezas
- Melón de Miel
- Limones
- Limas
- Mangos
- Melocotones
- Ciruelas
- Frambuesas
- Fresas
- Sandía
Verduras
- Remolacha
- PimientosCarambolas Zanahorias
- Apio
- Maíz
- Pepinos
- Berenjena
- Ajo
- Judías verdes
- Okra
- Calabaza de verano
- Tomatillos
- Tomates
- Calabacín
Productos de temporada de otoño
Fruta
- Manzanas
- Plátanos
-
Remolacha
- Cranberries
-
Uvas
-
Kiwifruit
- Limones
- Limas
- Mangos
- Peras
- Piñas
- Frambuesas
Verduras
- Pimientos
- Brócoli
- Coles de Bruselas
- Col
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Hojas de berza
- Ajo
- Jengibre
- Judías verdes
- Hierbas
- Kale
- Lechuga
- Setas
- Cebollas
- Chirivías
- Guisantes
- Patatas
- Calabaza
- Rábanos
- Colinabos
- Espinacas
- Boniatos y boniatos
- Acelgas
- Nabos
- Calabaza de invierno
Productos de temporada de invierno
Fruta
- Manzanas
- Aguacates
- Plátanos
- Pomelo
- Kiwi
- Limones
- Limas
- Naranjas
- Peras
- Piñas
Verduras
- Remolacha
- Coles de Bruselas
- Col
- Zanahorias
- Apio
- Hojas de berza
- Hierbas
- Kale
- Puerros
- Cebollas
- Chirivías
- Patatas
- Calabaza
- Colinabos
- Boniatos y boniatos
- Acelgas
- Nabos
- Calabaza de invierno
Cómo empezar a comer por temporadas
Aunque puede ser desalentador ajustar tu estilo de alimentación, empezar a comer de forma estacional es más fácil de lo que crees. No es necesario que desarraigue su estilo de vida, y no estamos diciendo que tenga que evitar sus alimentos favoritos fuera de temporada hasta que estén en su mejor momento. En su lugar, utilice esta guía de alimentación de temporada como punto de partida para orientar su elección de alimentos. Se trata de atención y esfuerzo, no de perfección y restricción. Siga las recomendaciones anteriores, investigue más a fondo los alimentos de temporada en su zona y, lo mejor que pueda, ¡cargue su plato con estos nutrientes!
Hay muchas maneras de empezar. Puedes cultivar tu propio huerto, acudir a tu mercado local de agricultores o a la CSA (Agricultura Apoyada por la Comunidad), o simplemente comprar productos de temporada en tu mercado local. Encuentra lo que mejor te funciona.
