Al haber crecido en un hogar italo-americano, con tres de mis cuatro abuelos italianos, comí una cantidad desmesurada de pasta. En mi despensa tengo en todo momento entre ocho y nueve tipos diferentes de pasta: radiatori, capellini, acini di pepe, orzo, etc. Es realmente mi comida reconfortante.
Dicho esto, también soy reportera de salud y bienestar, así que la idea de probar marcas de pasta creadas pensando en las necesidades específicas de la salud era justo lo que buscaba.
Así que si eres un amante de la pasta como yo, ¡has llegado al lugar adecuado! A continuación, compartimos las mejores marcas de pasta sin gluten, sin culpa y totalmente satisfactorias.
Cómo elegir una marca de pasta sana sin gluten
Dado que los alimentos sin gluten y sin cereales han llegado tan lejos, necesitaba establecer algunas métricas a la hora de probar y calificar la pasta: ¿cómo iba a evaluar cada una de ellas? Así es como he examinado todas las opciones y he reducido la lista.
Disponibilidad: ¿Cualquiera puede conseguirlo, o sólo está disponible en los mercados especializados de Nueva York y Los Ángeles?
Asequibilidad: ¿Qué precio tiene en comparación con otros tipos de pasta, incluida la pasta de trigo corriente?
Opciones: ¿Esta marca hace un solo tipo de pasta o hay múltiples opciones y variedades?
Perfil nutricional: ¿Cómo se compone de calorías, macros y micronutrientes? ¿Cuáles son los ingredientes?
Sabor y textura: ¿Sabe bien? ¿Cuál es la textura?
Experiencia en la cocina: ¿Es fácil de cocinar? ¿Las instrucciones son sencillas e intuitivas?
Capacidad para retener la salsa: El indicador de una buena pasta: ¿se “agarra” a la salsa?
Mis mejores elecciones de pasta sin gluten
Teniendo en cuenta estas métricas, aquí están las marcas que probé (en breve entraremos en las reseñas específicas) y por qué las seleccioné:
Whole Foods 365. Me atrajo este sello por su accesibilidad y asequibilidad. Gracias a la compra de Whole Foods por parte de Amazon, se puede acceder a esta marca en casi cualquier lugar de Estados Unidos.
Cappello’s. Me atrajo esta marca por su oferta de pasta fresca y su envase de alta gama, así como por su enfoque paleo de harina de almendras.
Jovial. Éste tiene al mundo de la salud en vilo. Me atrajo el surtido único de Jovial y su excelente reputación, en particular las variedades de harina de mandioca.
Banza. Hace años que me encanta la amplia disponibilidad geográfica de Banza, su extensa oferta y su fiable consistencia. Ha sido emocionante ponerlo a prueba contra una nueva competencia.
Garbanzo. Había oído hablar muy bien del perfil nutricional de esta marca: está hecha con superestrellas de alto contenido en fibra, incluyendo garbanzos (obviamente), y diferentes lentejas, sin aditivos.
5 marcas de pasta sin gluten que realmente te encantarán
Decidí que algunos familiares y amigos participaran en esta prueba (después de todo, esto era mucha pasta para una sola persona) y utilicé mi pasta sin gluten y ecológica Salsa de pasta de avena para seguir con el tema de la “noche de pasta saludable”. Probamos los fideos solos, con un poco de mantequilla (sabemos que a muchos niños les gustan los fideos con mantequilla, así que esta era una prueba esencial para los que tienen niños pequeños) y, finalmente, con la salsa para “el verdadero negocio”.
El mejor en general:
Espaguetis sin gluten de Whole Foods 365, hechos con maíz y arroz
Ingredientes: Harina de arroz integral, harina de maíz amarillo, harina de maíz blanco, harina de arroz, mono y diglicéridos de ácido graso (emulsionante)
Calorías: 200 por porción de 2oz
Macros: 1,5g de grasa, 4g de proteína, 44g de hidratos de carbono por ración de 2oz
Ventajas: El sabor más parecido a la pasta, la opción más barata, fabricado en Italia
Contras: No es orgánico, contiene arroz integral y maíz (podría ser una restricción dietética para algunos)
Tiempo de cocción: 8-12 minutos
Revisión: Este fue el mejor en general, gracias a que su sabor es prácticamente idéntico al de un espagueti clásico DeCecco o Barilla. Lo conseguí por menos de 2 dólares en mi tienda local de Whole Foods. Fácil de cocinar, sabe como el auténtico y es el más asequible de todos: ¡un claro ganador!
Los mejores frescos:
Espaguetis de harina de almendra de Cappello
Ingredientes: Harina de almendra, huevos sin jaula, harina de tapioca, goma xantana, sal marina
Calorías: 140 por ¾ de taza
Macros: 7g de grasa, 4g de proteína, 15g de carbohidratos por ¾ de taza de porción
Pros: Textura fresca de la pasta, gran agarre de la salsa, nutricionalmente denso
Contras: Más caro, no es vegano, tiene más calorías
Tiempo de cocción: Se cocinó en poco más de un minuto (75 segundos en agua hirviendo serán suficientes), lo que hace que este
excepcionalmente
rápido en comparación con los otros
Revisión: ¿Pasta fresca sin gluten? ¿Y es delicioso? No es un sueño febril: Cappello’s es real, y está (probablemente) en una tienda cerca de ti. Esta marca es mucho más accesible de lo que esperaba. Si bien es posible que no puedas pedirlo en Amazon (dependiendo de tu región), esta marca no es exclusiva de Whole Foods, y puedes encontrarlo en diferentes tiendas en todo el país (o simplemente hacer un pedido en línea). Incluso comprobé los códigos postales rurales de Wyoming y Dakota del Norte, y había varias tiendas de comestibles en las que estaba disponible Cappello’s.
Tenga en cuenta que, al igual que la pasta fresca italiana, hay huevos en la lista de ingredientes. Esto ayuda a la textura sedosa, pero también significa que no es vegano. Y aunque un vistazo a la información nutricional hace que esto parezca una opción más ligera en calorías, no me di cuenta de que este paquete de pasta se supone que rinde
seis porciones
– para mí, parecía dos porciones
máx.
. Así que si tiene 140 calorías por porción y me comí la mitad del paquete, eso hace que tenga 420 calorías por porción. A 11 dólares la caja (en oferta por 8 dólares en mi tienda local de Whole Foods), esta es la opción más cara, aunque la pasta fresca siempre es más cara en comparación con sus hermanos secos.
El mejor seco:
Pasta de mandioca jovial
Ingredientes: Harina de mandioca ecológica, agua
Calorías: 200 por porción de 2oz
Macros: 0g de grasa, 1g de proteína, 49g de carbohidratos por cada porción de 2 oz
Ventajas: Sabor y textura deliciosos, sin alérgenos, ecológico, lista de ingredientes más sencilla, fabricado en Italia, la única opción sin grasa de las cinco
Contras: El Penne era un poco más masticable que las otras opciones
Tiempo de cocción 9-11 minutos
Revisión: Sin duda alguna, éste merece la pena el bombo y platillo. Probé los penne y los espaguetis hechos con harina de mandioca, y ambos estaban deliciosos.
Con sólo dos ingredientes -agua y harina de yuca- y un tipo de harina que todavía no es muy popular ni está disponible en el mercado, Jovial destaca realmente. Y es apto para los alérgenos, ya que se produce en una instalación especializada sin gluten y no contiene leche, huevos, pescado, mariscos, frutos secos, cacahuetes, trigo ni soja. Si las alergias y la sensibilidad a los alimentos son un problema para usted, esto es una necesidad absoluta.
La harina de mandioca no es su única opción (tienen toneladas de pasta de arroz integral si no eres alérgico o evitas los cereales), pero ciertamente vale la pena probarla tanto si eres libre de gluten como si no.
Lo mejor para las recetas de pasta:
Conchas de garbanzos Banza
Ingredientes: Garbanzos, almidón de guisante, tapioca, goma xantana
Calorías: 190 por porción de 2oz
Macros: 3g de grasa, 11g de proteína, 35g de carbohidratos por cada porción de 2 oz
Pros: Ampliamente disponible, asequible, increíble oferta (variedad), gran estructura, ingredientes sencillos, alto contenido en proteínas
Contras: Ninguno
Tiempo de cocción: 9-11 minutos
Revisión: En general, Banza es un excelente sustituto de la pasta a base de cereales y lo ha sido durante años. Ofrecen macarrones con queso, una gran variedad de formas de pasta (desde rotelle a rotini o ziti), letras del alfabeto de la pasta e incluso arroz con garbanzos y pizza. Como tal, veo que Banza es una marca del tipo “para toda la familia”, con muchas oportunidades para las recetas creativas. Debido a su estructura robusta (¡pero no dura!), estas conchas serían excelentes en un horneado de pasta, pero también son geniales por sí solas con algo de salsa. La pasta de garbanzos, en general, crea un poco de espuma, ¡no te alarmes por ello! (me recuerda a la aquafaba, de hecho) pero una vez que escurras el agua, estarás bien para salsear. Yo compré una caja por menos de 4 dólares en mi tienda local de Whole Foods, pero puedes pedirla por Internet (en Amazon o directamente en Banza) o encontrarla en tiendas como Target.
La mejor nutrición:
Linguine de garbanzos y lentejas
Ingredientes: Harina de garbanzo ecológica, harina de lenteja amarilla ecológica, harina de lenteja roja ecológica
Calorías: 210 por porción de 2oz
Macros: 2g de grasa, 13g de proteína, 34g de carbohidratos por cada porción de 2oz
Pros: Gran agarre de la salsa, nutricionalmente denso, orgánico, sin aditivos, tiempo de cocción rápido, mayor contenido de proteínas
Contras: No es el mejor sabor
Tiempo de cocción: 6-8 minutos
Revisión: Para ser totalmente honesto, esta opción es la que menos se parece a la pasta “tradicional” para mí (y para los otros críticos) – los otros en esta lista estaban más cerca en sabor y experiencia de textura al clásico. Dicho esto, es sin duda la mejor desde el punto de vista nutricional, se agarra bien a la salsa y tiene suficiente estructura para no convertirse en papilla (una gran hazaña con la pasta sin grano). Al igual que Banza, la pasta a base de garbanzos de Chickapea crea algo de espuma en el agua, nada de lo que preocuparse, sólo un aviso. La marca también elabora opciones de macarrones con queso veganos y se puede encontrar en línea, incluso en Amazon.
Haz que tu próxima noche de pasta sea sin gluten
¿Antojo de comida reconfortante en forma de pasta? Con innumerables opciones saludables y sin gluten, no hay necesidad de saltarse la noche italiana para cumplir con sus objetivos de salud o necesidades nutricionales. Los fideos de calabacín y los espaguetis de calabaza son excelentes alternativas a base de verduras, pero a veces nos apetece lo auténtico. Así que cuando te entren esos antojos, prueba estas marcas de pasta sin gluten.
