Las palabras sano y pasta no suelen ir juntas. De hecho, la pasta suele ser conocida por su alto contenido en hidratos de carbono y calorías, sobre todo cuando se adereza con una salsa cremosa o una rica guarnición de queso. Pero, para todos los amantes de la pasta, os alegrará saber que hay una forma de disfrutar de ella sin culpa y sin dejar de aprovechar sus beneficios nutricionales. Entra: pasta saludable baja en carbohidratos hecha con verduras. Desde los zoodles a los espaguetis de calabaza, pasando por las zanahorias, hay muchas formas de satisfacer tus antojos de pasta sin comprometer tus objetivos nutricionales. ¿La mejor parte? Estas recetas de pasta baja en carbohidratos no sólo son sanas, sino que además son dignas de ser degustadas.
Así que prepárate para amar aún más la noche de la pasta porque te mostramos cómo puedes disfrutar de tu plato de pasta favorito sin sentirte culpable.
Cómo hacer pasta baja en carbohidratos que realmente sabe bien
Antes de entrar en nuestras tres recetas favoritas de pasta baja en carbohidratos, aquí hay cinco consejos a tener en cuenta cuando se trata de hacer de la pasta un plato saludable y nutritivo.
#1 Mix Half & Half
Cuando piensas en pasta baja en carbohidratos, ¿qué te viene a la mente? Para muchos de nosotros, se trata de verduras en espiral, y aunque éstas pueden ser totalmente deliciosas, no tienes que pasar de la pasta con muchos carbohidratos a la pasta vegetal de inmediato.
Un gran truco aquí es comenzar haciendo la mitad y la mitad. Pruebe con la mitad de espaguetis sin gluten y la mitad de calabacín en espiral: reducirá un poco el número de carbohidratos y le dará una porción adicional de verduras.
#2 Cocinar el calabacín en espiral para evitar esa textura crujiente poco parecida a la pasta
Cuando hagas “espaguetis” con verduras en espiral (como calabacín en espiral), ¡asegúrate de cocinarlas antes de servir! El calabacín crudo y las zanahorias crujientes no te darán el mismo sabor a pasta que conoces y adoras. Pero si los cocinas antes de servirlos, eliminarás el crujido de las verduras crudas y te quedarás con una textura de fideos calientes que sabe más como los de verdad.
Aquí tienes dos formas de cocinar los “zoodles”
Opción #1 Saltear: Saltear durante 3-5 minutos con aceite de coco o aceite de aguacate .
Opción #2 Hervir: Hervir durante 1 minuto y luego escurrir y secar.
#3 No escatimes en sabor
Los fideos vegetarianos bajos en carbohidratos en espiral a menudo carecen de sabor si se comen solos, pero si se les añaden todos sus complementos de pasta favoritos, ¡se llenan de vida!
He aquí algunas ideas de complementos de sabor:
- Minced garlic
- Caramelized onion
- Fresh or dried spices like oregano, thyme, and basil
- Your favorite marinara or pesto sauce
- Shredded dairy or dairy-free cheese
- Creamy avocado
- Fresh veggies like tomatoes, mushrooms, or bell pepper
#4 Ir por la comodidad
Muchas tiendas de comestibles ofrecen fideos en espiral ya preparados, por lo que te resultará más cómodo si no te apetece espiralizar los fideos tú mismo. Y no te olvides de revisar los pasillos de los congeladores. Cada vez más tiendas de comestibles ofrecen alternativas congeladas a la pasta vegetariana.
#5 Pruebe las opciones compradas en la tienda cuando esté en apuros
También hay muchos otros fideos bajos en carbohidratos comprados en la tienda, aparte de las verduras en espiral, que pueden ser una gran alternativa cuando no te apetece un plato de pasta vegetariana en espiral.
- Shirataki noodles
- Palmini hearts of palm noodles
- Wonder noodles
- Sea Tangle kelp noodles
- Solely spaghetti squash noodles
Esto es lo que necesita para hacer fideos de pasta bajos en carbohidratos
Aunque siempre puedes comprar fideos comprados en la tienda ya espiralizados o ya hechos y bajos en carbohidratos, si eliges hacer los tuyos propios, aquí tienes unas cuantas herramientas que te serán muy útiles.
Veggie spiralizer, baking dish, baking sheet, and a stockpot.
5 deliciosas recetas de pasta bajas en carbohidratos que hacen que la noche de la pasta sea saludable
#1 Fideos de zanahoria al pesto
Ingredients:
- 4 large carrots peeled and spiralized
- ½ cup pesto (homemade or store-bought)
- 1 red bell pepper, thinly sliced (optional)
- 1-2 tbsp pine nuts
- 1-2 cloves of garlic, minced
- 1 tbsp olive or avocado oil
- Sea salt & pepper to taste
Step #1: Add the oil to a large skillet and heat over medium heat. Add the garlic and saute until fragrant, about 1-2 minutes.
Step #2: Add the spiralized carrots, bell pepper, and pine nuts. Cook for 3-4 minutes until soft and tender. Then, add the pesto and toss until well coated.
Step #3: Remove from heat and serve with optional toppings of choice, such as fresh basil or grilled protein.
#2 Zoodles con salsa de tomate y carne
Ingredients:
- 4 medium zucchinis, spiralized
- 1 small onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 cup tomato sauce, unsweetened
- 1 14 oz. can crushed tomatoes
- 1 lb ground turkey
- 1 tbsp Italian seasoning
- ½ tsp red pepper flakes, optional
- Sea salt & pepper to taste
- 1 tbsp olive or avocado oil for cooking
Step #1: Add the oil to a large skillet and heat over medium heat. Add the ground turkey and saute until brown and well cooked. Add the onion and garlic and saute until fragrant and translucent.
Step #2: Add the canned tomatoes, marinara sauce, and seasoning. Stir until well combined. Then, reduce to a simmer.
Step #3: Meanwhile, heat a separate skillet over medium heat. Add the zucchini noodles and sauté for about 2-3 minutes until they are slightly tender. Avoid overcooking. Remove from heat and plate. Then, top with a generous amount of the tomato meat sauce. Garnish with fresh basil leaves or any additional toppings of choice!
#3 Espaguetis con gambas y verduras
Ingredients:
- 1 medium spaghetti squash
- 1 pound shrimp, peeled and deveined
- 2 tbsp olive oil
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 small onion, thinly sliced
- 1 bell pepper, thinly sliced
- 1 cup of asparagus, roughly chopped
- 1 cup cherry tomatoes, halved
- 1 tsp dried basil
- 1 tsp dried oregano
- Sea salt and black pepper, to taste
- Fresh parsley or basil leaves, for garnish
Directions:
Step #1: Preheat the oven to 400 degrees F.
Step #2: Slice the spaghetti squash in half lengthwise and scoop out the seeds. Line a baking sheet with parchment paper, and place the spaghetti squash halves cut side down. Bake for 30-40 minutes, or until the flesh of the squash is tender and easily shredded with a fork. Set aside to cool.
Step #3: Meanwhile, prep the shrimp and vegetables. In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the minced garlic to the skillet and sauté until fragrant, about 1-2 minutes. Add the onion, bell pepper, and asparagus to the skillet. Cook for about 3-4 minutes, until the vegetables are slightly softened.
Step #4: Add the shrimp and cook for about 3-4 minutes until cooked through. Then, add the cherry tomatoes and spices. Cook for 1-2 minutes until slightly soft.
Step #5: Once the spaghetti squash has cooled, use a fork to scrape the inner flesh into spaghetti strips. Add to the skillet with the shrimp and vegetables and toss everything together until well combined. Cook for 2-3 minutes until warm.
Step #6: Serve with optional garnish, such as fresh basil leaves, a sprinkle of cheese, or nutritional yeast. Enjoy!
#4 Cazuela de fideos al horno
Ingredients:
- 4 medium zucchinis, spiralized into noodles
- 1 pound lean ground turkey or chicken
- 1 small onion, finely diced
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 medium bell pepper, chopped
- 1 cup baby spinach
- 1 14 oz. can diced tomatoes, drained
- 1 6 oz. can tomato paste
- 1 tsp dried oregano
- 1 tsp dried basil
- ½ tsp red pepper flakes (optional)
- Sea salt and black pepper, to taste
- 1 cup shredded mozzarella cheese (or dairy-free alternative)
- Fresh basil leaves, for garnish
Directions:
Step #1: Preheat the oven to 375°F and grease a casserole dish with non-stick cooking spray or olive oil.
Step #2: In a large skillet, cook the ground turkey or chicken over medium heat until browned.
Step #3: Add the onion, garlic, and bell pepper to the skillet. Sauté until soft. Then, stir in the diced tomatoes, tomato paste, and spices. Mix well to combine, then simmer for 5-10 minutes.
Step #4: Add the spinach to the skillet and cook until wilted. Remove from heat and set aside.
Step #5: Meanwhile, evenly spread half of the zucchini noodles in the bottom of the greased casserole dish. Pour half of the tomato and vegetable sauce over the zucchini noodles until covered. Repeat, adding another layer of zucchini noodles and the remaining sauce.
Step #6: Top with shredded mozzarella or dairy-free cheese of choice, then cover with foil and bake for 20 minutes. Remove the foil and bake for an additional 10-15 minutes until the cheese is melted and bubbly. Remove from the oven and cool. Garnish with fresh basil leaves or topping of choice, then serve and enjoy!
#5 Fideos con sésamo, jengibre y zanahoria
Ingredients:
- 4 large carrots peeled and spiralized
- 2 cloves of garlic, minced
- 2 green onions, thinly sliced
- 1 cup bok choy, roughly chopped
- 1 tsp fresh grated ginger
- 3 tbsp low-sodium coconut aminos
- ½ cup cubed tofu
- 1 tbsp sesame or avocado oil, for cooking
- Crushed peanuts, to serve
- Sesame seeds, to serve
Step #1: In a large skillet or wok, heat the sesame or avocado oil over medium heat. Add the minced garlic and grated ginger to the skillet. Sauté for about 1 minute until fragrant.
Step #2: Add the spiralized carrots to the skillet and stir-fry for 2-3 minutes until slightly softened but still crisp. Add the tofu and cook for 2-3 minutes on each side, until golden brown.
Step #3: Add the chopped bok choy and sliced green onions to the skillet. Stir-fry for an additional 2 minutes until the bok choy is slightly wilted.
Step #4: Add the coconut aminos and toss together. Cook for 1-2 minutes until everything is warm and well mixed.
Step #5: Transfer to a serving plate and serve with toppings of choice, such as sesame seeds, peanuts, and fresh green onions. Enjoy!
La deliciosa pasta baja en carbohidratos existe
La noche de pasta puede ser sana y deliciosa, y estas cinco recetas de pasta bajas en carbohidratos son la prueba de que podemos disfrutar de algunos de nuestros platos reconfortantes favoritos de forma sana.
Si eres un amante de la pasta y quieres darle un giro saludable a tu plato de pasta tradicional, prueba una de estas recetas, o ponte creativo y transforma tu receta de pasta favorita en una versión baja en carbohidratos usando verduras espiralizadas. Con estas recetas de pasta saludables, la noche de la pasta será un éxito seguro.
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