Las palabras “saludable” y “pasta” no suelen ir juntas, pero prepárate para alucinar porque estas recetas de pasta baja en carbohidratos no sólo son saludables, sino que también son deliciosas.
Así que prepárate para amar aún más la noche de la pasta porque te mostramos cómo puedes disfrutar de tu plato de pasta favorito sin sentirte culpable.
Cómo hacer pasta baja en carbohidratos que realmente sabe bien
Antes de entrar en nuestras tres recetas favoritas de pasta baja en carbohidratos, aquí hay cinco consejos a tener en cuenta cuando se trata de hacer de la pasta un plato saludable y nutritivo.
#1 Mix Half & Half
Cuando piensas en pasta baja en carbohidratos, ¿qué te viene a la mente? Para muchos de nosotros, se trata de verduras en espiral, y aunque éstas pueden ser totalmente deliciosas, no tienes que pasar de la pasta con muchos carbohidratos a la pasta vegetal de inmediato.
Un gran truco aquí es comenzar haciendo la mitad y la mitad. Pruebe con la mitad de espaguetis sin gluten y la mitad de calabacín en espiral: reducirá un poco el número de carbohidratos y le dará una porción adicional de verduras.
#2 Cocine el calabacín en espiral para evitar esa textura crujiente poco parecida a la pasta
Al hacer “espaguetis” con verduras en espiral (como el calabacín en espiral), cocinarlos antes de servirlos con todos sus complementos de pasta favoritos es una gran manera de deshacerse del crujido de las verduras crudas, y hacer que su pasta baja en carbohidratos, o los fideos se parezcan más a los de verdad.
Aquí tienes dos formas de cocinar los zoodles.
Opción #1 Saltear: Saltear durante 3-5 minutos con aceite de coco o aguacate.
Opción #2 Hervir: Hervir durante 1 minuto y luego escurrir y secar.
#3 No escatimes en sabor
Los fideos vegetarianos bajos en carbohidratos en espiral a menudo carecen de sabor si se comen solos, pero si se les añaden todos sus complementos de pasta favoritos, ¡se llenan de vida!
Lo importante es no escatimar en sabor: piensa en ajo, cebolla caramelizada, orégano, tomillo y tu salsa marinara o pesto favorita.
#4 Ir por la comodidad
Muchas tiendas de comestibles ofrecen fideos en espiral ya preparados, por lo que puedes optar por la comodidad si no te apetece dedicar tiempo a espiralizar los fideos vegetales tú mismo.
#5 Pruebe las opciones compradas en la tienda cuando esté en apuros
También hay muchos otros fideos bajos en carbohidratos comprados en la tienda, aparte de las verduras en espiral, que pueden ser una gran alternativa cuando no te apetece un plato de pasta vegetariana en espiral.
Algunas buenas opciones son los fideos Shirataki, los fideos Palmini y los fideos Wonder.
Esto es lo que necesita para hacer fideos de pasta bajos en carbohidratos
Aunque siempre puedes comprar fideos comprados en la tienda ya espiralizados o ya hechos y bajos en carbohidratos, si eliges hacer los tuyos propios, aquí tienes unas cuantas herramientas que te serán muy útiles.
Veggie spiralizer, baking dish, baking sheet, and a stockpot.
3 deliciosas recetas de pasta bajas en carbohidratos que hacen que la noche de la pasta sea saludable
Lasaña de calabacín y puerros sin pasta
This healthy comfort food dish is so easy to make and can be paired with a protein of choice and a side salad for an added boost of veggies!
Serves: 4
Ingredients:
- 5 medium zucchini, washed
- 3 tbsp olive oil
- 1 leek, thinly sliced
- 1 cup Napoletana sauce
- 4 tbsp mozzarella or parmesan cheese
- 4 tbsp goat cheese (optional)
- Fresh basil, chili flakes, and extra parmesan for serving
Directions:
Step #1: Preheat oven to 180°C or 350°F. Line a baking dish with baking paper.
Step #2: Peel the zucchinis into long strips lengthways.
Step #3: Heat 1 tbsp olive oil in a frying pan over medium heat. Add the sliced leeks and sauté for 2-3 minutes, or until they’re golden. Add sliced zucchini and 1 tbsp olive oil. Season with sea salt and pepper. Add Napoletana sauce and stir to coat the vegetables.
Step #4: Transfer the zucchini mixture to the prepared baking dish. Top with mozzarella or Parmesan cheese (if using) and crumble over goat cheese (if using).
Step #5: Bake in oven for 20-25 minutes, or until golden. Top with fresh basil, chili flakes, and extra Parmesan cheese, to serve.
Albóndigas de pavo con fideos
A classic pasta dish made healthy. Made with ground turkey and flavorful spices, this pasta and meatball dish does not disappoint.
Serves: 3
Ingredients:
- 1 egg
- 1 tbsp dijon mustard
- 1 tbsp chia seeds
- ½ brown onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- ¼ cup parmesan cheese, grated (optional)
- 1 lbs ground turkey
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 2 cans canned tomatoes
- 1 tsp oregano
To serve
- 2 cups pasta of choice, cooked
- 3 zucchini, spiralized
Directions:
Step #1: In a large mixing bowl whisk the egg, Dijon mustard and chia seeds. Season generously with sea salt and pepper. Stir in the onion, garlic, chopped herbs and parmesan cheese, if using. Add the meat to the bowl and use wet hands to knead the mixture together.
Step #2: Transfer the meatball mix to the fridge to set for a minimum of 30 minutes. This allows the mixture to bind.
Step #3: Remove the meatball mix from the fridge. Heat 1 tbsp extra virgin olive oil in a large frying pan over a medium-high heat. Using wet hands, roll the mixture into golf ball sized meatballs and place them into the hot pan. Fry the meatballs for 5-7 minutes, turning them to ensure they’re evenly caramelized.
Step #4: Add the tinned tomatoes and dried oregano to the pan and bring to a boil. Reduce the heat to a simmer, cover with a lid and allow to cook for 15 minutes or until the meatballs are cooked through.
Step #5: Serve with a mix of zucchini noodles and pasta and top with parmesan cheese, if using.
Pastas de atún al horno
A healthy and wholesome alternative to a traditional pasta bake. This healthy pasta dish is easy to make, full of flavor, and sure to satisfy any pasta craving.
Serves: 4
Ingredients:
- 6 large zucchini
- 1½ tbsp olive oil
- 1½ cups Napoletana sauce
- 13 oz canned tuna, drained
- ½ red onion, diced
- 1 tbsp pesto
- ½ cup basil leaves, chopped
- 3 tbsp parmesan cheese, grated (optional)
Directions:
Step #1: Preheat the oven to 180°C or 350°F. Line a baking tray with baking paper.
Step #2: Leave the skin on the zucchini and using a vegetable spiralizer or peeler, make noodle-like strips. The vegetable peeler will give you fettuccine-like pasta. Weigh as you go. You’ll need about 500g in total.
Step #3: Spread out the zucchini noodles on the prepared tray, then drizzle over the olive oil and season with salt and pepper.
Step #4: Spoon the Napoletana sauce evenly over the noodles, then top with the tuna, onion, pesto, basil and chili, and Parmesan (if using).
Step #5: Season to taste, then bake for 20-30 minutes or until the topping is crisp and golden.
Step #6: Garnish with extra basil and, if you like, a final sprinkling of Parmesan.
La deliciosa pasta baja en carbohidratos existe
La noche de la pasta puede ser saludable y deliciosa, y estas tres recetas de pasta bajas en carbohidratos son la prueba de que podemos disfrutar de algunos de nuestros alimentos reconfortantes favoritos, de forma saludable.
Si eres un amante de la pasta y quieres darle un giro saludable a tu plato de pasta tradicional, prueba una de estas recetas, o ponte creativo y transforma tu receta de pasta favorita en una versión baja en carbohidratos usando verduras espiralizadas. Con estas recetas de pasta saludables, la noche de la pasta será un éxito seguro.
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