Es la temporada de barbacoas. Ahora que ha llegado el verano, puedes encontrarnos junto a la parrilla durante toda la temporada. Desde los clásicos de la barbacoa, como las hamburguesas y la carne, hasta delicias menos conocidas (pero igualmente deliciosas) a la parrilla (hola piña y romana), aprovechamos todas las oportunidades para disfrutar de una crujiente parrillada. Y aunque estos alimentos perfectamente carbonizados son deliciosos por sí mismos, ¡no hay nada como una buena salsa o dip! Desde el chimichurri y el tzatziki hasta el guacamole y el hummus, le ofrecemos las mejores salsas y salsas saludables. Ligero, sabroso y perfecto para cualquier plato de verano. Encienda la parrilla y prepárese para la salsa.
Las salsas y salsas más saludables del verano para una temporada dulce y salada
#1 Ensalada de col de colores (sin mayonesa)
¿Qué es un plato de barbacoa sin una guarnición de ensalada de col? A diferencia de la ensalada de col tradicional, esta receta saludable se hace sin mayonesa. En su lugar, le dimos un giro aligerado con yogur griego rico en proteínas y coloridas verduras. Disfruta de esta guarnición de verano junto a hamburguesas, perritos calientes, tacos y tus verduras favoritas a la parrilla.
Ingredientes:
- 3 tazas de col verde rallada
- 3 tazas de col roja rallada
- 3 tazas de zanahorias ralladas
- ¼ de taza de almendras cortadas y tostadas, opcional
- ¼ de taza de semillas de calabaza tostadas, opcional
- ¼ de taza de perejil picado, opcional
Aderezo de yogur griego:
- ½ taza de yogur griego sin azúcar
- 2 – 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel cruda
- 1 diente de ajo picado
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: En un bol mediano, mezclar la col, las zanahorias, el perejil y las semillas. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Paso 2: Para hacer el aderezo de yogur griego, combine todos los ingredientes en un tazón mediano. Bata hasta que esté suave y bien combinada. Pruebe el sabor y ajuste los ingredientes según sea necesario.
Paso 3: Vierta el aderezo de yogur griego sobre la mezcla de col y revuelva hasta que esté bien combinada. Servir inmediatamente o cubrir y refrigerar.
#2 Hummus clásico (con variaciones de sabor)
Úntelo en su pizza de verano, sírvalo con su ensalada griega o utilícelo como salsa para sus verduras asadas, como pimientos rojos, berenjenas y champiñones. ¿Quieres darle un toque veraniego al clásico hummus? Pruebe estas deliciosas variaciones.
Ingredientes:
- 1 14 oz. lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 3 cucharadas de tahina cremosa
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ limón, exprimido
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino
- Sal marina y pimienta, al gusto
- 2-5 cucharadas de agua, según sea necesario
Receta base + Ideas de variaciones de sabor:
- Convierte esto en hummus de remolacha añadiendo 1 taza de remolacha al vapor
- Haz un hummus de pimiento rojo asado añadiendo 1 taza de pimiento rojo asado
- ¿No te gustan los garbanzos? Cambia los garbanzos por alubias blancas o negras.
Direcciones:
Paso 1: Añade todos los ingredientes anteriores, aparte del agua, a una batidora de alta velocidad o a un procesador de alimentos.
Paso 2: Mezclar hasta que esté espeso, suave y cremoso. Nota: Si utiliza una batidora, es posible que tenga que parar y empezar el proceso de batido periódicamente mientras raspa los lados. Añadir 1 cucharada de agua a la vez según sea necesario para mezclar.
Paso 3: Una vez alcanzada la consistencia deseada, pasar a una fuente de servir. Opción de modificar la receta con cualquier variación de sabor adicional o adornar con hierbas frescas, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
#3 Guacamole imprescindible
Lleno de omegas, antioxidantes como el licopeno y toneladas de sabor fresco, este sencillo guac de verano añadirá una dosis saludable de nutrición y sabor a cualquier plato. Disfrútelo en tacos o hamburguesas, utilícelo para untar sándwiches o wraps, sírvalo con ceviche o poke, o utilícelo como salsa para verduras y patatas fritas. Además, es fácil de personalizar. Dale un toque de sabor con mango o piña frescos o añade más verduras como pimientos o col rizada.
Ingredientes:
- 3 aguacates medianos, maduros
- 1 tomate mediano, cortado en dados
- ¼ de taza de cebolla roja picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1 lima, exprimida (o limón)
- Sal y pimienta negra al gusto
Complementos opcionales:
- ¼ de taza de cilantro fresco, picado
- ½ taza de mango o piña frescos, picados
- chile jalapeño picado, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Cortar los aguacates a lo largo y quitarles el hueso. A continuación, saque la pulpa y añádala a un bol. A continuación, aplastar el aguacate con un tenedor, dejando varios trozos grandes.
Paso 2: Incorpore el resto de los ingredientes, incluidos los complementos adicionales. Pruebe el sabor y ajuste los ingredientes según sea necesario. Sirve y disfruta.
#4 Pesto de verano con hierbas
¡Aprovecha tus hierbas de verano! Este fresco y sabroso verano pesto combina bien con verduras, pescado y carne a la parrilla, y puede servirse caliente o frío. Utilícelo como base para sus platos de pasta calientes o fríos, o rocíelo sobre una Caprese fresca. ¿Quieres hacerlo sin lácteos? Si quieres una alternativa sin productos lácteos, sustituye el parmesano por piñones.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca, empaquetadas
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- ¼ de taza de piñones
- 6 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
Direcciones:
Paso #1: Añade todo a un procesador de alimentos o a una batidora y bate hasta que esté suave.
#5 Tzatziki sin lácteos
Esta salsa rica en proteínas combina bien con todo tipo de proteínas a la parrilla: carne de vacuno, pescado, gambas, tofu, pollo y mucho más. Rocíela sobre brochetas de carne o verduras, utilícela como aderezo para una sencilla ensalada de pepino o sírvala como salsa para mojar en su tabla de aperitivos de verano.
Ingredientes:
- 1 taza de pepino inglés rallado
- 1 taza de yogur griego sin azúcar (o una alternativa sin lácteos)
- 1-2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
- 1 diente de ajo machacado
- 1-2 cucharaditas de vinagre de vino tinto, opcional
- Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Con un rallador o un procesador de alimentos, rallar el pepino. Escurrir el líquido del pepino utilizando una bolsa de leche de nuez o un colador de malla fina.
Paso 2: En un tazón mediano, combine los ingredientes restantes y revuelva hasta que estén bien combinados. Para obtener un mejor resultado, tápelo y guárdelo en el frigorífico entre 30 minutos y una hora para que los sabores se marinen. Servir frío.
#6 Chimichurri aligerado
Esta salsa chimichurri sin aceite es todo lo que necesitas. Elaborado con lima picante y hierbas frescas de verano como el perejil y el cilantro, úntelo sobre todos sus platos favoritos de la barbacoa, ¡sin culpa alguna! Combina bien con verduras, bistec, ensalada, salmón, gambas… ¡las posibilidades son infinitas!
Ingredientes:
- 1- ½ tazas de perejil de hoja plana
- ½ taza de cilantro
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- ½ lima, exprimida
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva, opcional
Direcciones:
Paso 1: En una batidora de alta velocidad o en un procesador de alimentos, añada el cilantro, el perejil, el ajo, el pimentón, el orégano y la sal marina. Pulse o mezcle hasta que esté suave.
Paso 2: A continuación, añada el vinagre de vino tinto y el zumo de lima. Pulse hasta que esté suave y completamente combinado. Si es necesario, añadir 1 cucharada de agua cada vez para mezclar. Opción de añadir 1 cucharada en lugar de agua.
Paso 3: Una vez alcanzada la consistencia deseada, se vierte la mezcla con una cuchara en un recipiente para servir. Servir inmediatamente y disfrutar.
#7 Aderezo de limón y tahini
Utilícelo como aderezo para ensaladas, rocíelo sobre verduras o proteínas asadas, o utilícelo como salsa para mojar cualquier cosa que desee. Elaborado con menos de 10 ingredientes, este saludable tahini de limón es delicioso.
Ingredientes:
- ½ taza de zumo de limón
- 3 cucharadas de tahini sin cáscara
- 1 cucharadita de jarabe de arce (opcional)
- 1 cucharada de tahini
- 1 pizca de sal marina
- pimienta negra, al gusto
- 1 pizca de copos de chile (opcional)
- ½ cucharadita de comino molido
- 4 dientes de ajo picados
- ¼ de taza de agua filtrada
Direcciones:
Paso 1: Combine todos los ingredientes en un bol y bátalos. Servir sobre verduras, ensaladas o platos principales.
#8 Salsa de verano
¿Por qué conformarse con lo que se compra en la tienda cuando se puede hacer una sencilla salsa de verano con menos de 10 ingredientes? Evitará el exceso de sodio y obtendrá una mejora significativa del sabor, gracias a los sabores maduros del verano. Porque, seamos sinceros, no hay nada comparable a los tomates de verano perfectamente dulces y deliciosamente jugosos.
Ingredientes:
- 1 15 oz. lata de tomates San Marzano, triturados
- 1 4 oz. lata de chiles verdes, picados y sin escurrir
- 3 tomates medianos maduros, picados
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en trozos grandes
- 1 lima fresca, exprimida (unas 3 cucharadas)
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- ½ – 1 cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Agregue todos los ingredientes anteriores, aparte de los tomates triturados y los chiles verdes, a un procesador de alimentos o a una licuadora de alta velocidad. Pulse hasta que la mezcla esté bien mezclada.
Paso 2: Vierta la mezcla en un bol grande para servir y añada el resto de los ingredientes. Remover hasta que esté bien combinado. Pruebe el sabor y ajuste los ingredientes según sea necesario. Sirve y disfruta.
#9 Salsa Verde Simple
Elaborada con tomatillos en lugar de los tradicionales tomates, esta ligera y refrescante salsa verde a la parrilla es una de las favoritas del verano. Sírvelo caliente o frío en tu parrillada favorita, o disfrútalo con platos como ensaladas, tacos o cualquier receta de inspiración mexicana. Hecho con menos de 10 ingredientes, es un acompañamiento delicioso y saludable para todas sus necesidades saladas.
Ingredientes:
- 1 ½ libras de tomatillos
- ½ taza de cebolla blanca picada
- ¼ de taza de perejil fresco
- ⅓ taza de cilantro fresco
- 1 jalapeño
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lima, exprimida
- Aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra en spray
Direcciones:
Paso #1: Precalentar la parrilla y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2: Mientras se precalienta la parrilla, corta los tomatillos por la mitad. Colóquelos uniformemente boca abajo en una sartén para asar, añadiendo el ajo, la cebolla y el jalapeño. A continuación, cubra los tomatillos con aceite de oliva o aguacate en spray y áselos durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados.
Paso 3: Una vez chamuscado, retirar de la parrilla y dejar enfriar. Añada todos los ingredientes a un procesador de alimentos o a una batidora de alta velocidad. Mezclar hasta que esté suave.
Paso 4: Servir inmediatamente o guardar en un tarro hermético en la nevera.
Sube la temperatura con el delicioso sabor del verano
Apague el horno y encienda la parrilla: ¡es el momento de disfrutar de la temporada de parrilladas de verano! Estos sencillos y saludables dips y salsas son la forma perfecta de subir de nivel cualquier plato, sin ingredientes engañosos ni excesivas calorías. De hecho, puedes empaparte de todos los sabores del verano mezclando tus frutas y verduras de temporada favoritas en estas recetas. Desde salsas cremosas hasta adobos y salsas más ligeras, tenemos todo lo que necesita para una temporada divertida y llena de sabor.
