Es la temporada de barbacoas. Ahora que ha llegado el verano, puedes encontrarnos junto a la parrilla durante toda la temporada. Desde los clásicos de la barbacoa, como las hamburguesas y la carne, hasta delicias menos conocidas (pero igualmente deliciosas) a la parrilla (hola piña y romana), aprovechamos todas las oportunidades para disfrutar de una crujiente parrillada. Y aunque estos alimentos perfectamente carbonizados son deliciosos por sí mismos, ¡no hay nada como una buena salsa o dip! Desde el chimichurri y el tzatziki hasta el guacamole y el hummus, le ofrecemos las mejores salsas y dips saludables. Ligero, sabroso y perfecto para cualquier plato de verano. Encienda la parrilla y prepárese para la salsa.
Las salsas y salsas de verano más saludables para una temporada dulce y sabrosa
#1 Ensalada de col arco iris sin mayonesa con aderezo de yogur griego
¿Qué es un plato de barbacoa sin una guarnición de ensalada de col? Elaborada con yogur griego rico en proteínas y coloridas verduras, esta guarnición aligerada es la alternativa perfecta a la ensalada de col tradicional, ¡incluso está hecha sin mayonesa! Disfrútalo con hamburguesas, perritos calientes, tacos y tus verduras a la parrilla favoritas.
Ingredientes:
- 2 tazas de col verde rallada
- 2 tazas de col morada rallada
- 1 taza de zanahorias ralladas
- ½ taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- ¼ taza de perejil fresco o cilantro, finamente picado (opcional)
Aderezo de yogur griego:
- ½ taza de yogur griego
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel o sirope de arce (o edulcorante al gusto)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: En un bol grande, mezcle la col rallada, las zanahorias ralladas y la cebolla roja en rodajas. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Paso 2: En un bol aparte, prepare el aliño de yogur griego. Bata el yogur griego, el vinagre de sidra de manzana, la miel o el sirope de arce, la mostaza de Dijon, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Pruebe el sabor, ajustando los ingredientes según sea necesario.
Paso 3: A continuación, vierte el aliño de yogur griego sobre la mezcla de col y remueve hasta que quede bien cubierta. Enfriar en la nevera durante 20-30 minutos antes de servir.
#2 Hummus casero clásico con variaciones de sabor
Tanto si lo untas en una pizza de verano, lo sirves con una ensalada griega o lo utilizas como salsa para verduras asadas, el hummus clásico siempre es un éxito de público. Pruebe esta receta fácil de preparar. Si quieres darle un toque de sabor veraniego, aquí tienes algunas deliciosas variaciones:
Y si no te gustan los garbanzos, ¡no te preocupes! Basta con cambiar los garbanzos por alubias blancas o negras.
Ingredientes:
- 1 lata (15 oz.) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- ¼ taza de zumo de limón fresco (aproximadamente 1 limón grande)
- ¼ taza de tahini cremoso
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
- 2-3 cucharadas de agua (opcional, para obtener la consistencia deseada)
Ideas para variar el sabor del hummus:
- Hummus de remolachareceta base + 1 taza de remolacha cocida al vapor
- Hummus de pimiento rojo asadoreceta base + 1 taza de pimiento rojo asado
- Hummus de tomates secos y albahacareceta base + ¼ taza de tomates secos (en aceite) + puñado de albahaca fresca
- Hummus de chipotle: receta base + 1-2 chiles chipotle en salsa adobo
Direcciones:
Paso 1: En una batidora de alta velocidad o un robot de cocina, añada todos los garbanzos, el tahini, el aceite de oliva, el ajo, el comino, la sal marina y la pimienta. Bata hasta que quede suave y cremoso, añadiendo una cucharada de agua a la vez según sea necesario para mezclar. Triturar hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe el sabor, ajustando los ingredientes según sea necesario.
Paso 2: Opción de modificar la receta con cualquier variación de sabor adicional o adornar con hierbas frescas, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Paso 3: Una vez conseguido el sabor y la consistencia deseados, pasar la mezcla de hummus a una fuente de servir. Sirve y disfruta.
#3 Simple Summer Guac
Lleno de omegas, antioxidantes como el licopeno y toneladas de sabor fresco, este sencillo guac de verano añadirá una dosis saludable de nutrición y sabor a cualquier plato. Disfrútelo en tacos o hamburguesas, utilícelo para untar sándwiches o wraps, sírvalo con ceviche o poke, o utilícelo como salsa para verduras y patatas fritas. Además, es fácil de personalizar. Dale un toque de sabor con mango o piña frescos o añade más verduras como pimientos o col rizada.
Ingredientes:
- 2-3 aguacates maduros
- 1 tomate mediano, cortado en dados
- ¼ de taza de cebolla roja picada
- ¼ taza de cilantro fresco, opcional
- 1 lima o limón, exprimido
- 1 diente de ajo, machacado (opcional)
- 1 chile jalapeño pequeño, finamente picado y sin semillas (opcional)
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Complementos opcionales:
- Pimiento rojo cortado en dados
- Dados de mango o piña frescos
- Pimiento serrano cortado en dados
- Ralladura de limón o lima
- Comino
Direcciones:
Paso 1: Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso. Vierta la pulpa en un cuenco. Con el dorso de un tenedor, machacar el aguacate hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 2: Añade el tomate, la cebolla roja, el cilantro, el zumo de lima y el chile jalapeño (si lo usas) al bol. Sazonar con sal y pimienta. Pruebe el sabor y ajuste según sea necesario, añadiendo cualquier ingrediente adicional. Mezclar hasta que esté bien combinado. Sirve y disfruta.
#4 Pesto de verano fresco y picante
¡Aprovecha tus hierbas de verano! Este fresco y sabroso verano pesto combina bien con verduras, pescado y carne a la parrilla, y puede servirse caliente o frío. Utilícelo como base para sus platos de pasta calientes o fríos, o rocíelo sobre una Caprese fresca. ¿Quieres hacerlo sin lácteos? Si quieres una alternativa sin productos lácteos, sustituye el parmesano por piñones.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca, empaquetadas
- ½ taza de piñones o nueces
- 3 dientes de ajo picados
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, exprimido (posibilidad de añadir ralladura de limón)
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Añada las hojas de albahaca, los piñones o las nueces, el ajo, el queso parmesano, la sal, la pimienta, el zumo de limón y, si lo desea, la ralladura de limón a un robot de cocina o una batidora. Pulsar hasta que quede ligeramente picado.
Paso 2: Mientras el robot de cocina licúa, añada lentamente el aceite de oliva. Batir hasta que la mezcla quede suave y bien combinada. Pruébelo, ajustando los ingredientes a su gusto. Sirve y disfruta.
#5 Tzatziki de yogur griego
Esta salsa rica en proteínas combina bien con todo tipo de proteínas a la parrilla: carne de vacuno, pescado, gambas, tofu, pollo y mucho más. Rocíela sobre brochetas de carne o verduras, utilícela como aderezo para una sencilla ensalada de pepino o sírvala como salsa para mojar en su tabla de aperitivos de verano.
Ingredientes:
- 1 taza de pepino sin pepitas, rallado
- 1 taza de yogur griego sin azúcar (o una alternativa sin lácteos)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
- 1-2 cucharaditas de vinagre de vino tinto, opcional
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Preparar el pepino rallándolo con un rallador o un robot de cocina. Una vez rallado, exprimir el exceso de líquido del pepino utilizando una bolsa para leche de nueces o un colador de malla fina. Déjalo a un lado.
Paso 2: En un bol mediano, mezcle el yogur griego, el ajo, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y el eneldo fresco picado. Añadir el pepino rallado y sazonar con sal marina y pimienta. Remover hasta que esté bien combinado. Enfriar en la nevera durante 30-60 minutos antes de servir. Servir frío, ¡disfrutar!
#6 Chimichurri saludable sin aceite
Esta salsa chimichurri sin aceite es todo lo que necesitas. Elaborado con lima picante y hierbas frescas de verano como el perejil y el cilantro, úntelo sobre todos sus platos favoritos de la barbacoa, ¡sin culpa alguna! Combina bien con verduras, bistec, ensalada, salmón, gambas… ¡las posibilidades son infinitas!
Ingredientes:
- 1 taza de perejil fresco, bien compacto
- ½ taza de cilantro, bien apretado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de zumo fresco de limón o lima
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de orégano seco
- una pizca de pimiento rojo (opcional)
- sal marina y pimienta negra, al gusto
- 1-2 cucharadas de agua (se puede sustituir por aceite de oliva)
Direcciones:
Paso 1: En un procesador de alimentos o una batidora de alta velocidad, mezcle el perejil, el cilantro, el ajo, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, el agua, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Pulse hasta que esté bien mezclado (puede que tenga que raspar los lados un par de veces para asegurarse de que todo se mezcla de manera uniforme). Si es necesario, añadir 1 cucharada de agua cada vez para mezclar.
Paso #2: Haga una prueba de sabor, ajustando los ingredientes a su gusto.
Paso 3: Una vez conseguido el sabor y la consistencia deseados, vierta la mezcla en un bol para servir. Sirve y disfruta.
#7 Aderezo cremoso de limón y tahini
Utilícelo como aderezo para ensaladas, rocíelo sobre verduras o proteínas asadas, o utilícelo como salsa para mojar cualquier cosa que desee. Elaborado con menos de 10 ingredientes, este saludable tahini de limón es delicioso.
Ingredientes:
- ¼ de taza de tahini
- ¼ taza de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sirope de arce puro o miel cruda
- ¼ cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta, al gusto
- Copos de chile, opcional
- 2-4 cucharadas de agua (según la consistencia deseada)
Direcciones:
Paso 1: En un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes. Batir hasta que quede suave y cremoso. Si el aliño queda demasiado espeso, añada 1 cucharada de agua cada vez para diluirlo. Pruebe el sabor y ajuste los ingredientes según sea necesario.
Paso #2: Disfrútalo como salsa o sírvelo sobre verduras asadas, cuencos de cereales, ensaladas o platos principales.
#8 Refrescante salsa de verano
¿Por qué conformarse con lo que se compra en la tienda cuando se puede hacer una sencilla salsa de verano con menos de 10 ingredientes? Evitará el exceso de sodio y obtendrá una mejora significativa del sabor, gracias a los sabores maduros del verano. Porque, seamos sinceros, no hay nada comparable a los tomates de verano perfectamente dulces y deliciosamente jugosos.
- 1 lata (15 oz.) de tomates San Marzano, triturados
- 3 tomates medianos maduros, picados
- ½ taza de cebolla roja picada (aproximadamente 1 cebolla roja pequeña)
- ½ taza de pimiento morrón (del color que se desee), cortado en dados
- 1 lima fresca, exprimida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en dados finos, opcional
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Añada los tomates frescos, la cebolla roja, el pimiento, la lima, el ajo, el cilantro y el chile jalapeño opcional a una batidora de alta velocidad o a un robot de cocina. Pulse hasta que la mezcla esté bien mezclada.
Paso 2: Vierta la salsa en un bol grande. Añadir los tomates triturados y remover hasta que estén bien mezclados. Pruébelo, ajustando los ingredientes a su gusto. Sirve y disfruta.
#9 Salsa Verde de Verano
Elaborada con tomatillos en lugar de los tradicionales tomates, esta ligera y refrescante salsa verde a la parrilla es una de las favoritas del verano. Sírvelo caliente o frío en tu parrillada favorita, o disfrútalo con platos como ensaladas, tacos o cualquier receta de inspiración mexicana. Hecho con menos de 10 ingredientes, es un acompañamiento delicioso y saludable para todas sus necesidades saladas.
Ingredientes:
- 1 libra de tomatillos
- 1 cebolla blanca o dulce pequeña, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en dados finos
- ½ taza de cilantro fresco, picado grueso
- 2-4 cucharadas de perejil fresco picado grueso
- 1 lima, exprimida
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso #1: Precaliente la parrilla y engrase ligeramente la bandeja.
Paso 2: Mientras se precalienta la parrilla, corta los tomatillos por la mitad. Colóquelos uniformemente boca abajo en una sartén para asar, añadiendo el ajo, la cebolla y el jalapeño. A continuación, unte los tomatillos con aceite de oliva o aguacate en aerosol y áselos durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados. Una vez chamuscado, retirar de la parrilla y dejar enfriar. Alternativamente, coloque los tomatillos en una bandeja para hornear y áselos a fuego alto durante unos 5 minutos.
Paso 3: Una vez carbonizados, dejar enfriar los tomatillos. Añadir a un robot de cocina o batidora de alta velocidad junto con todos los ingredientes. Mezclar hasta que esté suave.
Paso 4: Servir inmediatamente o guardar en un tarro hermético en la nevera.
Sube la temperatura con el delicioso sabor del verano
Apague el horno y encienda la parrilla: ¡es el momento de disfrutar de la temporada de parrilladas de verano! Estos sencillos y saludables dips y salsas son la forma perfecta de subir de nivel cualquier plato, sin ingredientes engañosos ni excesivas calorías. De hecho, puedes empaparte de todos los sabores del verano mezclando tus frutas y verduras de temporada favoritas en estas recetas. Desde salsas cremosas hasta adobos y salsas más ligeras, tenemos todo lo que necesita para una temporada divertida y llena de sabor.
