Alimentación sana

La guía definitiva para hacer los mejores pasteles de Acción de Gracias

Listas de la compra, intercambios saludables, recetas para darse un capricho y mucho más.

By: Lexy Parsons

La temporada de repostería está oficialmente en marcha. ¿Y qué es mejor que un delicioso pastel navideño recién horneado? Te lo decimos nosotros: uno igual de fresco y sabroso pero hecho con ingredientes sanos. Aunque las fiestas son para disfrutarlas, ¿por qué no tener tu *pie* y comerlo también? Sí, puedes darte un capricho (sin sentirte culpable) y seguir cumpliendo tus objetivos de fitness. Gracias a nuestros trucos saludables para las vacaciones. Por delante están los mejor Recetas de tartas de Acción de Gracias que harán que vuelvas a repetir y te sientas aún mejor.

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3 consejos rápidos para hacer una tarta de Acción de Gracias saludable

#1 Hacer cambios saludables de azúcar

Aunque el postre debe ser dulce, las tartas tradicionales de Acción de Gracias y los productos horneados de las fiestas son una bomba de azúcar a punto de estallar. ¿Qué es peor? Estos pasteles suelen contener azúcares inflamables y muy refinados, como el jarabe de maíz y el azúcar de mesa.

Cambia los azúcares furtivos por alternativas más saludables, como el jarabe de arce puro, los dátiles Medjool, la miel, el azúcar de coco y la salsa de manzana sin azúcar.

#2 Utilice una alternativa a la harina

Mientras que muchas tartas tradicionales se hacen con harina blanca refinada, nosotros hemos hecho nuestras tartas de Acción de Gracias saludables con alternativas nutritivas que resultan ser tanto de grano como sin gluten.

Cuando prepares tus propias tartas de Acción de Gracias, ten en cuenta alternativas nutritivas a la harina, como la harina de avena, la harina de almendras y la harina de coco.

Además, cambiar la harina es una gran manera de hacer su receta sin gluten o paleo/keto-friendly.

#3 Aumentar la nutrición añadiendo ingredientes saludables

Si no puedes reconocerlo o pronunciarlo, ¡no es un ingrediente digno de tu tarta saludable de Acción de Gracias! Evita los ingredientes artificiales, los azúcares furtivos (cuidado con los rellenos y las leches de calabaza azucaradas) y los aceites añadidos como el de canola o el vegetal. En lugar de ello, limítese a los alimentos integrales.

Al hacerlo, ayudará a prevenir un aumento de azúcar en la sangre y obtendrá una dosis extra de nutrientes (piense: un aumento de proteínas de la harina de almendras frente a la harina blanca refinada, o fibra y minerales de los dátiles frente al azúcar blanco procesado). Además, el hecho de optar por alimentos más densos en nutrientes te ayudará a mantener el rumbo de tus objetivos de fitness.

Suministros de cocina

Imagínate que llegas a la mitad de las instrucciones de tu receta de tarta saludable de Acción de Gracias y descubres que te faltan los materiales necesarios para terminarla. No dejes que esto te pase a ti (ya hemos pasado por eso). Así que, aquí están todos los suministros de cocina que necesitarás para tu pastel saludable de Acción de Gracias. ¿Ya los tienes? Genial.

Plato para tartas

Porque, ¿qué es una tarta sin un plato de tarta? Agarra un plato de tarta estándar de 9 – 9,5 pulgadas (o dos). El vidrio es ideal para una cocción uniforme, pero el aluminio desechable también funciona.

Tazones de mezcla de varios tamaños

Necesitarás unos cuantos cuencos medianos para mezclar. Recomendamos adquirir un juego de varios tamaños como estos
cuencos de acero inoxidable
.

Batidora de alta velocidad y/o procesador de alimentos

Aunque ambos electrodomésticos son imprescindibles en la cocina, puedes guardar la
batidora de alta velocidad
para su lista de deseos navideños si está tratando de recortar gastos. A
un procesador de alimentos grande como este
funcionará perfectamente.

Tazas y cucharas medidoras

Aunque nos encanta la alimentación intuitiva… ¡la repostería intuitiva, no tanto! Una medida errónea puede echar a perder toda la receta, así que asegúrate de coger un juego de
tazas y cucharas de medir
.

Hoja(s) de galletas

Recomendamos abastecerse de unas cuantas bandejas de galletas si es posible. De este modo, podrá utilizar más de uno a la vez. Además, te resultarán muy útiles este Día de Acción de Gracias (piensa en asar verduras, hornear galletas o calentar aperitivos). Nos encantan estas láminas antiadherentes para galletas.

Papel de pergamino

¡Esta es la clave para un horneado sin palos! Mientras que alternativamente puedes aceitar tu sartén,
papel de pergamino
es la forma infalible (y sin calorías) de evitar que las recetas se peguen o se descascaren.

Sartén grande para cocinar

¿Haciendo nuestro plato de tarta de manzana de abajo? Necesitarás un sartén grande para la estufa para saltear esas dulces manzanas de temporada. Para algo más digno de derroche,
nos encanta esta sartén
¡!

Espátula/cuchara de silicona

Este utensilio de cocina multiuso es imprescindible. Y la silicona es lo mejor aquí. Funciona como la cuchara perfecta para mezclar, y también te ayuda a raspar hasta el último resto de relleno de tarta que se haya quedado en la batidora o en el bol.

Abrelatas

A
abrelatas
para abrir ese puré de calabaza, ¡por supuesto!

Descorazonador de manzanas

Mientras que
este utensilio de cocina
es opcional, lo dejamos aquí para aquellos que aprecian la eficiencia.

Ingredientes básicos

Lo último en ingredientes saludables para la tarta de Acción de Gracias, todo en un solo lugar. Haz un rápido repaso a tu despensa para ver lo que tienes a mano, y luego lleva esta lista a la tienda para recoger lo que te falta.

Harinas y granos

  • Harina de almendra
  • Copos de avena sin gluten
  • Harina de avena

Edulcorantes

  • Jarabe de arce o miel
  • Azúcar de coco
  • Melaza

Produce

  • Manzanas
  • Dátiles Medjool

Lácteos / Alternativas a los lácteos

  • Huevos (puede sustituir el huevo de lino o de chía)
  • Mantequilla (se puede sustituir por mantequilla vegana)
  • Leche sin lácteos (leche de avena, leche de almendras, leche de anacardos o su variedad favorita)

Semillas, frutos secos y mantequilla de frutos secos

  • Pecanas o frutos secos de su elección (crudos o tostados)
  • Semillas de lino o de chía
  • Mantequilla de almendras (sin azúcar y cremosa)

Artículos enlatados y en tarro:

  • Puré de calabaza sin azúcar
  • Leche de coco entera
  • Aceite de coco

Especias y aromas

  • Extracto de vainilla
  • Extracto de menta
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Jengibre
  • Clavo de olor

Cómo hacer una corteza de pastel casera y saludable para el Día de Acción de Gracias

La mejor corteza de tarta de Acción de Gracias casera y saludable, de forma sencilla. Esta receta base está hecha con todo lo que le gustará, ¡y nada que no le guste! No tiene gluten, es vegano, es apto para la dieta paleo y está hecho con un puñado de ingredientes saludables. ¡¡¡Yum!!!

La mejor corteza de pastel paleo de harina de almendra para el Día de Acción de Gracias

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de harina de almendra (+ 1-2 cucharadas según sea necesario)
  • 1/4 de taza de azúcar de coco
  • 1/4 de taza de mantequilla fría (vegana o láctea)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ – 3 cucharadas de agua fría, según sea necesario
  • ½ – 2 cucharadas de harina de almendras, según sea necesario

Opción sin frutos secos: Cambio 1:1 por harina de avena

Alternativas a la mantequilla: funciona con mantequilla vegana y láctea; O puede cambiarla por cantidades iguales de aceite de coco o de oliva (¼ de taza)

Opción de bajo contenido de azúcar: Omitir el edulcorante (o la opción de utilizar 2 cucharadas en lugar de 4)

Direcciones:

Paso 1: Precalentar el horno a 325 grados F.

Paso 2: Forrar un molde para tartas con papel pergamino y reservar.

Paso 3: Mientras se precalienta el horno, mezcle la harina de almendras, el azúcar de coco y la sal hasta que estén bien combinados

Paso 4: Incorporar la mantequilla y la vainilla y mezclar hasta que se forme una masa. Puede que al principio esté desmenuzado (¡no pasa nada!). Continuar raspando por los lados para formar, amasando con las manos según sea necesario.

Paso 5: Si la masa es demasiado desmenuzable, mezclar ½ cucharada de agua fría a la vez. Mezclar completamente antes de añadir más agua. La masa debe estar bien formada pero no pegajosa.

Paso 6: Si la masa está demasiado húmeda o aceitosa, añada ½ cucharada de harina de almendras a la vez.

Paso 7: Una vez que hayas conseguido la consistencia deseada, enfría en la nevera hasta que la masa se endurezca (unos 20-40 minutos).

Paso 8: Saque la masa de la nevera y colóquela en el centro de su tartera.

Paso 9: Con las manos, presione uniformemente la masa en el plato de la tarta forrando el fondo del molde. A continuación, presione la masa hacia los lados del molde para cubrir el plato.

Paso #10: Para las tartas sin hornear, hornear la masa de la tarta durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada. Dejar enfriar antes de añadir el relleno.

Paso #11: Para las tartas cocinadas, prehornee la masa de la tarta durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar y añadir el relleno de la tarta. Hornear según las instrucciones de la base de relleno de la tarta.

Los mejores pasteles saludables de Acción de Gracias + 1 receta extra

#1 Relleno de tarta de nueces

Tarta de nueces de Acción de Gracias saludable

Sí, 5 ingredientes saludables (¡incluyendo los aromatizantes!) es realmente todo lo que necesitas. El sirope de arce y los dátiles, ricos en fibra, se combinan perfectamente para crear una mezcla totalmente natural que tiene un sabor pecaminosamente delicioso. Por cierto, nos encanta una buena tarta de nueces, así que, tenga por seguro que esta receta no le decepcionará.

Sírvelo caliente o frío – ¡ambos son perfectamente indulgentes!

Ingredientes:

  • ¾ de taza de jarabe de arce puro
  • ¾ de taza de dátiles Medjool, deshuesados y remojados
  • 1 ½ – ¾ tazas de nueces picadas
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Direcciones:

Paso 1: Precalentar el horno a 350 grados F

Paso 2: Añade el jarabe de arce, los dátiles, la vainilla, la sal y 1 taza de nueces al procesador de alimentos y tritura hasta que quede una mezcla cremosa

Paso 3: Vierta la mezcla en un bol y añada el resto de trozos de nueces picadas. Mezclar hasta que esté bien combinado.

Paso 4: Vierta el relleno en una corteza de tarta ligeramente precocida (precocinada durante 10 minutos).

Paso 5: Hornee a 350 durante 40-50 minutos, o hasta que la corteza de la tarta y la cobertura estén doradas.

Paso 6: Sacar del horno y enfriar

Paso 7: Esperar 3-4 horas para servir (esto es crucial, para que los sabores se fundan). Sírvelo caliente o frío.

#2 Relleno de tarta de manzana

Tarta de manzana de Acción de Gracias

Sólo con pensar en manzanas ácidas calientes mezcladas con notas de canela dulce se nos hace la boca agua. Esta saludable tarta de Acción de Gracias es un clásico, ¡y hacerla es más fácil que nunca! Endulzado sólo con dátiles Medjool, es un sabroso manjar del que puedes sentirte bien comiendo. Sírvelo con un cremoso batido de coco o remátalo con una bola de helado sin lácteos para algo más indulgente.

Ingredientes:

  • 5-6 manzanas grandes (o 6-8 más pequeñas), cortadas en rodajas finas
  • 1 cucharadita de aceite de coco, a temperatura ambiente
  • 1 taza de dátiles Medjool, deshuesados y remojados
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de canela o de especias para pasteles de calabaza

Nota: Aunque cualquier manzana funciona bien, he comprobado que una combinación de diversas variedades de manzana sabe mejor.

Direcciones:

Paso 1: Precalentar el horno a 325 grados F.

Paso 2: Añade 1 cucharadita de aceite de coco a una sartén mediana o grande y derrítelo a fuego medio.

Paso 3: Añadir las rodajas de manzana, la vainilla, el zumo de limón y la canela. Remover hasta que esté bien cubierto.

Paso 4: Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que las manzanas estén blandas.

Paso 5: Bajar a fuego lento, retirar la tapa e incorporar los dátiles. Cocine durante otros 5 a 10 minutos. Las manzanas deben estar blandas pero todavía formadas.

Paso 6: Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 7: Añadir el relleno a una corteza de pastel ligeramente precocida (precocida durante 10 minutos).

Paso 8: Hornee a 325 durante 30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y las manzanas estén bien cocidas.

Paso 9: Sacar del horno y dejar enfriar.

Paso #10: Esperar 3-4 horas para servir (esto es crucial, para que los sabores se fundan). Sírvelo caliente o frío.

#3 Relleno de pastel de calabaza

Tarta de calabaza de Acción de Gracias

Tarta de calabaza, la receta original de Acción de Gracias. Este relleno no contiene productos lácteos, no tiene gluten, está hecho con calabaza real y está endulzado con ingredientes reales y saludables. Así es: no hay leche condensada ni jarabe de maíz procesado en este saludable pastel de Acción de Gracias. Puedes conseguir esa textura perfecta de forma natural.

Ingredientes:

  • 1 (15 o 16 oz). lata de puré de calabaza sin azúcar
  • ¼ de taza de leche de avena entera: opción de leche de anacardo o de coco
  • ¼ de taza + 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • ¼ de taza de azúcar de coco
  • 2 huevos
  • ½ cucharada de especia de pastel de calabaza (o canela)
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de harina de avena sin gluten, (opcional, pero recomendable para espesar)

Direcciones:

Paso 1: Precalentar el horno a 325 grados F.

Paso 2: Combinar los ingredientes anteriores en un bol grande o en una batidora.

Paso 3: Mezclar hasta que esté bien combinado.

Paso 4: Vierta los ingredientes en una corteza de pastel ligeramente precocida (precocida unos 10 minutos).

Paso 5: Hornee durante 60-75 minutos, o hasta que el relleno de la tarta ya no esté “movido” y la corteza de la tarta esté dorada.

Paso 6: Sacar del horno y dejar enfriar.

Paso 7: Una vez que se haya enfriado, refrigérelo en la nevera durante 3 o 4 horas para que el pastel se cuaje. Sírvelo frío.

Nota: Si se mezcla, no hay que hacerlo en exceso. Bata a velocidad media hasta que esté bien combinado pero no demasiado fino.

Para una opción más baja en calorías y grasas, esta tarta se puede hornear sin corteza. Basta con forrar un molde para tartas con papel pergamino y hornear como se indica más arriba.

Receta extra de tarta saludable de Acción de Gracias: Tarta de calabaza cruda

#4 Tarta de calabaza vegana sin hornear

Tarta de calabaza vegana de Acción de Gracias

¿Una tarta de calabaza crudivegana sin hornear? Lo sabemos, nos hemos superado. Esta receta es tan sencilla que es prácticamente infalible. No es necesario hornear (ni tener experiencia en la repostería). Con menos de 10 ingredientes para el relleno (¡y sólo 2 para la corteza sin hornear!), volverás a esta receta para todas tus necesidades de dulces, mucho después de que las fiestas hayan terminado.

Corteza sin hornear:

  • 1 ½ tazas de pacanas o nueces (o los frutos secos de su elección)
  • 1 ½ tazas de dátiles Medjool, deshuesados y remojados

Opcional: 1 cucharadita de vainilla y especias de calabaza

Relleno de calabaza sin hornear

  • 1 taza de anacardos, remojados y escurridos
  • 1 lata (16 oz.) de puré de calabaza sin azúcar
  • 1 taza de dátiles, deshuesados y remojados
  • ¼ de taza de leche entera de coco o de avena, sin endulzar
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela

Direcciones:

Paso 1: Para hacer la corteza sin hornear, agregue las nueces y los dátiles remojados a un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté bien combinado en una mezcla similar a la masa. Si está demasiado seco, se puede añadir una cucharada de agua o leche no láctea cada vez.

Paso 2: Forrar un molde para tartas con papel pergamino y presionar la masa cruda de manera uniforme en el molde. Colocar en la nevera o en el congelador mientras se prepara el relleno.

Paso 3: Para hacer el relleno, añada todos los ingredientes del relleno a una batidora de alta velocidad o a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté bien combinado hasta que esté cremoso pero no demasiado fino.

Paso 4: Una vez alcanzada la consistencia deseada, verter la mezcla en la masa de tarta ya preparada.

Paso 5: Enfriar en el frigorífico o en el congelador durante 2 o 3 horas (o hasta que se cuaje) antes de servir.

¿Vacaciones ocupadas? Pruebe estas opciones más saludables compradas en la tienda

Masa para tartas ya hecha

¿Quiere ahorrar tiempo y energía en la cocina? Opte por una corteza comprada en la tienda. Hay un montón de opciones más saludables que te harán la vida mucho más fácil. Aquí están algunos de nuestros favoritos:


Totalmente sano
Masa para tartas ecológica (disponible en variedades sin gluten)


Alimentos de diamante
Cortezas a base de frutos secos

Toppings

Porque todos los postres mejoran con aderezos, ¿verdad? Pruebe estos deliciosos (y más saludables) aderezos que elevarán aún más su plato.


Tan delicioso
crema batida de coco sin lácteos


Alimentos Enjoy Life
chips de chocolate negro sin lácteos


El chocolate endulzado con stevia de Lily
chocolate endulzado con stevia


Pura Isabel
granola de calabaza

Copos de coco sin azúcar

Helados sin lácteos como
Nada Moo
,
Jeni’s
o
Cado
(o prueba esta crema agradable de plátano casera)


Paleonola
granola de arce sin grano

Tartas preparadas

Y cuando no puedas molestarte en la cocina, recurre a estas tartas de Acción de Gracias más saludables ya preparadas. Esta es la siguiente mejor opción para las vacaciones ocupadas en las que el tiempo es esencial.


Criado
Vegano sin gluten Tarta de calabaza


Criado
Tarta de manzana sin gluten


Remedio urbano
pastel de calabaza de una sola ración

Y no te olvides de visitar tu tienda de comestibles local para encontrar opciones saludables recién horneadas. Tiendas como Whole Foods, Wegmans y Trader Joe’s tienen un montón de opciones saludables para elegir, incluyendo productos sin gluten, sin lácteos y paleo.

Tu Acción de Gracias más saludable y dulce

Ahí lo tienes, la guía definitiva de pasteles de Acción de Gracias. Entre las listas de recetas, los cambios de ingredientes saludables y, por supuesto, las tartas de Acción de Gracias más deliciosas, tienes todo lo que necesitas para pasar el mejor Acción de Gracias.

¡Buen provecho!