No importa si eres nuevo en el mundo del café o un aficionado, hay mucho que saber sobre el arte del café. Para empezar, los métodos de preparación del café son muy variados: espresso, preparación en frío, goteo… ¿cuál es la diferencia? Además, hay que tener en cuenta el sabor, el contenido de cafeína y los métodos de elaboración. Si eres sensible a la cafeína o quieres aprovechar al máximo sus beneficios para la salud, esta información es muy útil. Por no hablar de que, según la infusión, hay muchas formas diferentes de disfrutar de una taza de café. Así que considere esta su guía del café 101, ya que vamos a desglosar todo lo que necesita saber. ¡Prepárese para ser un experto en menús de cafetería!
RELACIONADOS:
Cómo hacer el café helado perfecto (más 8 recetas refrescantes)
¿Qué es el espresso?
Más fuerte que el café solo tradicional, el espresso es una bebida concentrada de café preparada mediante un proceso a presión que hace pasar agua caliente a través de granos finamente molidos. La textura es más espesa, con un fuerte sabor amargo y aroma fragante. Tiene una mayor concentración de cafeína por onza en comparación con otros métodos de preparación rápida (como el colado, el café por goteo y la prensa francesa), pero menos cafeína que la preparación en frío.
Espresso Highlights:
- Sabor y textura: Amargo, fuerte y espeso
- Contenido de cafeína60-70 mg por 1 onza líquida
- Porción estándar: Trago pequeño de una onza
- Tiempo de cocción20-30 segundos
- Acidez: Acidez media
- Tamaño de molienda: Molido fino
Cómo disfrutar:
- Haga un
no lácteo
café con leche con 1-2 cafés expresos y leche de frutos secos o semillas al vapor de su elección - Prepare un capuchino combinando partes iguales de espresso, leche vaporizada y espuma de leche.
- Disfruta de un chupito sencillo
- Prepara una tónica de espresso combinando un chupito de espresso con agua de Seltz de tu elección
- Añade un chupito a tus recetas de postre como la masa de brownie o la tarta de chocolate
¿Qué es el Cold Brew?
La infusión en frío es la bebida de café más fuerte (¡incluso más que el espresso!) debido a su largo tiempo de reposo. A diferencia de otros métodos de café que pueden prepararse en minutos, la infusión en frío requiere entre 12 y 24 horas de tiempo de infusión. Aunque lleva más tiempo, muchos prefieren este método por ser encontrado menos ácido que los métodos de preparación del café en caliente. Sin embargo, su contenido en antioxidantes es menor.
Lo más destacado de Cold Brew:
- Sabor y textura: Más suave y sutilmente dulce con un sabor menos amargo
- Contenido de cafeína250 mg por 8 onzas líquidas
- Porción estándar: Proporción 1:6 de café por agua (o según preferencias)
- Tiempo de cocción: De 12 a 24 horas
- Acidez: Baja acidez
- Tamaño de molienda: Molido grueso
Cómo disfrutar:
- Disfrútalo con hielo y un chorrito de leche de almendras o crema no láctea.
- Añada 1-2 cucharadas de concentrado al pudin de chía o a los copos de avena de la noche.
- Mezcla cerveza fría diluida con crema de coco o leche no láctea y congélala en polos
- Utiliza una taza diluida de infusión fría como base líquida para tu batido
Aunque hay muchas opciones en el mercado, ¡hacer las tuyas propias es muy fácil!
Así se hace:
Paso nº 1: En primer lugar, deberás decidir cuál es tu proporción ideal de café y agua (la mayoría opta por 1 parte de café y 6 partes de agua).
Segundo paso: A continuación, con los granos molidos gruesos, añade el agua y el café a una prensa francesa y déjalo reposar toda la noche a temperatura ambiente o en el frigorífico.
Paso 3: Una vez colado, utilice la prensa francesa para filtrar el líquido del café de los granos. También puede verter la mezcla a través de un filtro o un colador de malla fina. Colar en un tarro con cierre hermético y guardar en el frigorífico hasta el momento de usar.
Nota: como la infusión es mucho más fuerte que el café tradicional, asegúrate de diluir la mezcla con agua (aproximadamente una proporción de 1:1 de concentrado de infusión en frío por agua) antes de servir.
¿Qué es el café de goteo?
El café caliente, también conocido como café de goteo o café filtrado, es el
más popular
entre los consumidores de café estadounidenses. Se prepara vertiendo agua caliente sobre granos medianamente molidos, que luego gotean en una cafetera o jarra. Esta infusión ofrece un fragante aroma a café y es la el más rico en antioxidantes de los distintos métodos de preparación. Tiene un sabor más suave y menos cafeína que el espresso y la infusión fría, y puede tomarse caliente o con hielo.
Lo más destacado del café de goteo:
- Sabor y textura: Sabor equilibrado de dulce y amargo
- Contenido de cafeína94,8 mg por taza de café solo
- Porción estándar8 onzas
- Tiempo de cocción: De 5 a 7 minutos
- Acidez: Ácido
- Tamaño de molienda: Medio
Cómo disfrutar:
- Servir sobre hielo con un chorrito de crema casera o leche no láctea
- Disfrutar caliente, sirviendo solo o con crema
- Haga cubitos de hielo de café congelando (enfriado) el café preparado en bandejas de cubitos de hielo
- Mezcle un
batido de proteínas con café
con proteína en polvo, plátano, mantequilla de almendras, hielo y café preparado - Añade un chorrito de café caliente a tu tazón de avena
RELACIONADO:
Cómo hacer crema de café casera + 5 deliciosas variaciones de sabor
Comparación entre el café espresso, la infusión en frío y el café de goteo
Contenido de cafeína
Entre el espresso, la infusión en frío y el café de goteo, la infusión en frío contiene la mayor concentración de cafeína, seguida del espresso. Así que si eres sensible a la cafeína, el café de goteo tradicional es tu mejor opción. Con la menor cantidad de cafeína y la mayor cantidad de antioxidantes, el café de goteo es una gran opción para aquellos que desean optimizar los beneficios del café sin los nervios. Sin embargo, el tamaño de la ración variará de una persona a otra.
Perfiles gustativos
Si lo que busca es un café de sabor intenso, el espresso es el ganador. Debido a su naturaleza altamente concentrada, es espesa y robusta. La infusión en frío se sitúa en un término medio, ofreciendo un sabor más suave y ligeramente dulce, mientras que el café de goteo es el más equilibrado de los tres, con un perfil suave y uniforme.
Métodos de elaboración
El espresso es el método de preparación más rápido, ya que sólo tarda 30 segundos en prepararse. Le sigue el café de goteo, que tarda una media de 5-7 minutos en prepararse. En cambio, la infusión en frío requiere tiempo y paciencia, ya que tarda entre 18 y 24 horas en infusionarse una vez preparada.
¿Cómo elige su taza de café?
RELACIONADOS:
8 Formas de potenciar tu café (Incluye superalimentos para todas tus necesidades)
Cómo elegir la cerveza perfecta
¿Te preguntas qué infusión es perfecta para ti? He aquí algunos factores a tener en cuenta:
#1 Tiempo
¿Tiene poco tiempo? Preparar una bebida espresso o un café de goteo sólo le costará unos minutos. Sin embargo, si preparas tu infusión fría con antelación, ¡podrás tener a mano una jarra lista para beber! Y si tienes tiempo de sobra y preparar café es tu lengua de amor, puedes alargar el proceso de preparación con el café de goteo moliendo tus propios granos de café y
prepare su propia leche o crema sin lácteos
.
#2 Gusto
Si le gusta el sabor intenso del café, piense en preparar una bebida a base de espresso, como un capuchino o un café con leche. Para algo más suave, el café frío o de goteo es más adecuado. También querrás tener en cuenta el método de preparación: ¿te gusta negro? ¿Sobre hielo? ¿En un batido? Todos estos factores influirán en el sabor.
#3 Cafeína
Si padeces ansiedad inducida por la cafeína (o ansiedad en general), optar por una infusión de café fuerte como la infusión fría puede ser un desastre. Sin embargo, si eres menos sensible a la cafeína y necesitas un estimulante a mediodía, el café preparado en frío puede ser la solución perfecta. Para los más sensibles, opte por un café de goteo. Se puede modificar según sea necesario, diluyendo una ración con agua o leche sin lácteos para reducir aún más el contenido de cafeína.
Todo lo que necesita saber para convertirse en un experto en café
Si conoce los matices de cada método, podrá elegir su café en función de sus preferencias gustativas y sus necesidades nutricionales. Además, al preparar el café en casa, ahorrará tiempo y dinero, y evitará también
ingredientes furtivos
(como azúcar añadido y
aceites inflamatorios
que se encuentra en muchas bebidas de café compradas en las tiendas y en las cremas de barista). Con tantas infusiones y mezclas diferentes, ¡experimenta en la cocina para encontrar tu taza perfecta! Incluso puedes potenciar tu bebida de café con superalimentos añadidos o preparar una crema tú mismo. Las opciones son infinitas.
