Comienza la temporada de verano con buena comida, familia y amigos. Tanto si disfrutas del fin de semana largo en casa como si vas a una reunión al aire libre, hemos pensado que sería divertido inspirar tus festividades con recetas sanas y fáciles de preparar. Tenemos todo lo que necesita y más, desde giros saludables de los clásicos de la barbacoa hasta ensaladas de verano, postres sin hornear y sencillos dulces. Enciende la parrilla y haz un hueco en tu lista de recetas de verano: estos platos tan apetitosos han llegado para quedarse.
#1 Patatas fritas de aguacate al horno crujientes
Hechas con un simple pan rallado y cocinadas a la perfección, estas patatas fritas de aguacate al horno son la comida perfecta para cualquier reunión, ¡sin necesidad de freírlas! Crujientes por fuera, cremosas por dentro y una alternativa saludable a las tradicionales patatas fritas empapadas en aceite. Ah, y ¿hemos mencionado que no tienen productos lácteos, no tienen gluten, son veganos y son aptos para el consumo de productos paleo?
Ingredientes:
- 1 aguacate grande, más firme que blando, pero lo suficientemente maduro para comerlo
- ½ taza de harina de almendras (o sustituya el pan rallado panko)
- ¼ de taza de leche no láctea sin azúcar (nosotros utilizamos leche de almendras)
- ½ cucharadita de pimentón (opcional)
- ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- Sal y pimienta, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Precalentar el horno a 450 grados F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. A continuación, prepare el aguacate. Cortar el aguacate a lo largo y quitarle el hueso, pelar la piel y cortarlo en gajos.
Paso 2: En un bol mediano, combinar la harina de almendras y las especias. Mezclar bien para combinar y reservar.
Paso 3: En un bol aparte, añade leche de almendras y sumerge cada rodaja de aguacate en el líquido. A continuación, pasar cada rodaja por la mezcla de harina de almendras hasta que quede bien cubierta.
Paso 4: Una vez recubiertas, coloque las rodajas de aguacate de manera uniforme en la bandeja para hornear. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Una vez cocido, retirar del horno. Enfriar ligeramente y servir caliente.
#2 Mojito saludable de miel y lima
Endulzado de forma natural con un chorrito de miel, esta receta de mojito saludable demuestra que es totalmente posible disfrutar de un cóctel sin perjudicar tus objetivos de fitness. Es refrescante y la manera perfecta de empezar el verano. ¿Sin alcohol? Cambia el ron por tu kombucha o agua de coco favorita.
Ingredientes:
- 8-10 hojas de menta fresca
- 1 cucharada de miel
- 1 lima, exprimida
- 1 taza de cubitos de hielo o hielo picado
- 2 onzas de ron blanco
- Gaseosa o agua con gas
Guarnición opcional:
- Rodajas de lima fresca
- Menta fresca
Direcciones:
Paso 1: Con un mortero (o un pequeño cuenco y un tenedor) machaque las hojas de menta fresca. Añadir a un vaso alto.
Paso 2: Añade la miel y el zumo de lima al vaso y remueve hasta que estén bien combinados. Verter el ron y mezclar bien.
Paso 3: Llene el vaso hasta la mitad con hielo. Completar con soda o agua con gas y remover para combinar. Adorne con guarniciones frescas opcionales, como hojas de menta y rodajas de lima. Sirve y disfruta.
#3 Patatas rojas, blancas y azules trituradas
Elaborada con patatas rojas, blancas y moradas, esta receta de fácil preparación es un plato sabroso y festivo que no puede faltar en ninguna fiesta o reunión. ¿Se te acaban las patatas o buscas una alternativa baja en carbohidratos? ¡Cambia las coles de Bruselas en su lugar!
Ingredientes:
- 1 lb. patatas pequeñas rojas, moradas y amarillas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
- Perejil fresco picado, cebollino o cebolleta (opcional)
Direcciones:
Paso 1: Precalentar el horno a 450 grados F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino
Paso 2: Mientras se calienta el horno, añada las patatas a un bol grande para mezclar. Cubrir con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y cualquier otro condimento que desee. Añadir las patatas al horno y hornear durante 25-30 minutos.
Paso 3: Retirar del horno y enfriar ligeramente. A continuación, con el fondo de un vaso de cristal o una taza medidora, aplastar las patatas ½ pulgada (para que queden aplastadas pero no se deshagan). Una vez aplastado, añadir cualquier condimento adicional si es necesario y volver a introducirlo en el horno. Hornear durante 20 minutos más o hasta que esté crujiente.
Paso 4: Una vez dorado y crujiente, retirar del horno. Adorne con la guarnición que desee, por ejemplo, hierbas frescas. Sirve y disfruta.
#4 Ensalada de pasta con verduras y garbanzos
Dale a la tradicional ensalada de pasta
una mejora saludable
¡! Con garbanzos llenos de proteínas y pasta sin cereales en lugar de trigo refinado.
Esta ensalada de pasta favorita de los fans
será un éxito en su barbacoa de vacaciones o en su reunión de verano.
Ingredientes:
- 1½ tazas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de condimento italiano
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de zumo de limón
- ¼ de taza de hojas de albahaca picadas
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 taza de pepino picado
- 1 taza de brócoli
- 1 pimiento verde picado
- 3 tazas de pasta sin grano o pasta de elección (nos encanta
Banza
) - 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ taza de queso feta
- 1½ tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Cocine la pasta de su elección según las instrucciones. Aclarar, escurrir y reservar.
Paso #2: Bata el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el ajo en polvo, el condimento italiano, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Paso 3: En un bol grande, mezcle la pasta, los garbanzos, las verduras, el queso y las hierbas. Añadir el aderezo y remover para combinar. Servir inmediatamente o enfriar en la nevera.
#5 Spritz de verano bajo en azúcar
¡Salud por el fin de semana largo! Este cóctel festivo para el Día de los Caídos le permitirá disfrutar de una buena salud. ¡Prepara una jarra grande siguiendo la receta de abajo y disfruta con buena compañía! Para hacerlo sin alcohol, simplemente cambia el vino por tu kombucha favorita.
Ingredientes:
- 1 botella de vino blanco a elegir, refrigerado (sustitúyalo por kombucha para el cóctel)
- 6-7 oz. agua con gas a elección
- ½ taza de fresas en rodajas (frescas o congeladas)
- ½ taza de arándanos, en rodajas (frescos o congelados)
- 1 lima, en rodajas o en zumo
- 1 cucharadita de miel o agave (opcional)
Direcciones:
Paso 1: En una jarra grande, añada todos los ingredientes anteriores, excepto el seltzer. Remover bien para combinar. Pruebe los ingredientes y ajústelos según sea necesario, añadiendo más fruta o cualquier otro edulcorante. Enfriar en la nevera hasta el momento de servir
Paso 2: Para servir, vierta la mezcla sobre hielo. Añade un chorrito de seltzer y cualquier adorno adicional, como bayas frescas, lima o romero. Que lo disfrutes.
#6 Simple Caprese Kebabs
¡Paleo y keto-friendly, y hecho con 5 ingredientes frescos! Prepárelos en 10 minutos o menos, ¡sin necesidad de cocinar ni hornear!
Ingredientes:
- 1 pinta de tomates cherry
- 1 recipiente de bolas de mozzarella (cortadas por la mitad o en cuartos, si es necesario)
- ¼ – ½ taza de hojas de albahaca fresca
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de vinagreta balsámica
- Sal y pimienta, al gusto
Direcciones:
Paso 1: En un bol pequeño, combine el aceite de oliva y la vinagreta balsámica. Remover hasta que esté bien combinado.
Paso 2: Para crear las brochetas, comience por ensartar la mozzarella en el palillo. Si las bolas de mozzarella son grandes, es posible que tengas que cortarlas en mitades o cuartos. A continuación, añada los tomates cherry y un trozo de albahaca fresca. Repite la operación hasta rellenar la brocheta. Para terminar, rocíe con la mezcla de aceite de oliva balsámico. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Sirve y disfruta.
#7 Ensalada griega picada
No se puede celebrar una reunión de verano sin una gran ensalada griega. Esta sencilla receta está cargada de verduras frescas de temporada y aportará una gran dosis de nutrientes a cualquier plato.
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- ¼ de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 taza de queso feta, cortado en cubos
- ½ taza de aceitunas de Kalamata
Aderezo para ensaladas griegas:
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de orégano
- sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso #1: Añade todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande y mézclalos hasta que estén bien combinados.
Paso #2: Para hacer el aderezo, bata el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la mostaza y las especias en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.
Paso 3: Cuando esté listo para servir, emplatar la ensalada y rociar con el aderezo. Que lo disfrutes.
#8 Ceviche de camarones inspirado en el verano
Bajo en calorías, alto en proteínas y cargado de sabor fresco. Con camarones frescos, aguacate, cebolla roja, tomates y pepino, este plato inspirado en el verano ceviche de camarones es el plato perfecto para el clima cálido. Disfrútalo con tus galletas saludables favoritas o servido solo con verduras crudas.
Ingredientes:
- 1 lb. camarones, pelados y desvenados
- 1 aguacate picado
- ¾ de taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- ½ taza de pepino, cortado en dados
- ¼ de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- ⅓ taza de cilantro picado
- ½ taza de zumo de lima
- 2 cucharadas de chiles jalapeños picados
- sal marina y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso 1: En un tazón grande, mezcle los camarones, la cebolla roja, el jalapeño, los tomates cherry, el pepino y el jugo de limón. Si se utilizan gambas cocidas, dejar marinar la mezcla durante 10 minutos. Si se utilizan gambas crudas, se sumergen las gambas y la cebolla roja sólo en el zumo de lima durante 20-40 minutos, dándoles la vuelta una vez hasta que las gambas estén opacas y rosadas. A continuación, se añaden los demás ingredientes.
Paso 2: Cuando esté listo para servir, añada el aguacate y el cilantro. Sazone bien con sal y pimienta, y pruebe el sabor. Si el ceviche resulta demasiado agrio, añada un chorrito de aceite de oliva. Lo mejor es comerlo inmediatamente, ya que los ingredientes se descomponen mientras se asienta.
#9 Tazas de Wonton cargadas
Estos poppers de wonton de una sola ración son el aperitivo o el tentempié perfecto. ¿La mejor parte? Puedes rellenarlos con los aderezos que quieras. Personalícelos según sus preferencias alimentarias o dietéticas, añadiendo rellenos como ensalada de pollo, frijoles negros, salsa y queso, o guacamole y camarones. En realidad, no hay elección equivocada.
Mientras que el relleno depende de ti, aquí te explicamos cómo hacer las tazas de wonton crujiente:
Paso #1: Precalentar el horno a 350 grados F. Luego, cepillar los envoltorios de wonton con aceite de oliva por ambos lados.
Paso 2: Presione cada envoltorio de wonton en un mini molde para muffins y hornéelo hasta que esté dorado, unos 6-9 minutos. Retirar del horno y enfriar ligeramente. A continuación, rellene cada centro de wonton con el relleno que desee.
Paso 3: Si se añade queso o cualquier ingrediente que requiera calentarse o fundirse, vuelva a meter los wontons en el horno durante 4-5 minutos más una vez rellenados. Retirar del horno y enfriar ligeramente. Sirve y disfruta.
#10 hamburguesas de alubias negras de todo menos básicas
Encienda la parrilla y prepárese para una bocanada de jugoso sabor. Estos hamburguesas vegetarianas de judías negras están repletos de proteínas de origen vegetal y sólo requieren 10 ingredientes. Sírvalos con verduras frescas o a la parrilla, su salsa favorita y envueltos en lechuga para una alternativa de pan bajo en calorías.
Ingredientes:
- ½ taza de avena
- ½ taza de queso cheddar reducido en grasas rallado
- ¼ de taza de cebolla roja picada
- 1 huevo
- ¼ de taza de pimiento verde picado
- 4 panes de hamburguesa
- Lata de 14½ onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de comino molido
- sal marina y pimienta negra
Para servir (opcional):
- Mezcla de verduras
- Tomate fresco en rodajas
- Guacamole
Direcciones:
Paso 1: Añadir la avena a un procesador de alimentos y pulsar 3 o 4 veces hasta que esté picada en trozos pequeños. A continuación, añada la mitad de las judías negras y pulse varias veces hasta que se forme una pasta espesa. Añadir el huevo y el comino y pulsar hasta que estén bien combinados.
Paso 2: Retire la mezcla del procesador de alimentos y añada el resto de los frijoles, el queso, el jalapeño, la cebolla roja, la mostaza, la sal y la pimienta. Remover para combinar.
Paso #3: Formar las hamburguesas y refrigerarlas durante 15 minutos para que se endurezcan.
Paso 4: Para una opción en la estufa, cocine las hamburguesas en una sartén caliente rociada con aceite en aerosol durante 3-4 minutos por lado, dándoles la vuelta cuando se doren y estén crujientes. Alternativamente, cocine en la parrilla durante 3-4 minutos por lado.
Paso 5: Cubra con verduras mixtas y cualquier otro ingrediente de su elección y sirva en un pan de hamburguesa tostado. También se puede servir sobre un boniato asado o envuelto en lechuga.
#11 Corazones de alcachofa fritos al aire
¿Tienes una freidora de aire? ¡Perfecto! Ahora sólo necesitas 4 minutos y una lata (o dos) de corazones de alcachofa para esta receta de fácil preparación. Sírvelo con tu salsa o pasta favorita.
Ingredientes:
- 1 lata de corazones de alcachofa enlatados en agua, escurridos
- aceite de oliva o aceite de oliva en spray
- ¼ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
- Sal y pimienta negra, al gusto
Direcciones:
Paso #1: Escurrir los corazones de alcachofa y cortarlos en mitades a lo largo
Paso 2: En un tazón mediano, agregue los corazones de alcachofa, las especias de su elección y un chorrito de aceite de oliva para cubrirlos
Paso 3: Añada a la cesta de la freidora de aire y hornee a 400 F durante 15 minutos o hasta que se dore. Una vez que estén tiernos, retírelos de la freidora. Añada cualquier guarnición adicional, como queso parmesano o hierbas frescas. Sírvelo con tu salsa favorita, como el alioli o el tahini
#12 Pizza de sandía
La pizza de postre de tus sueños. Satisface tus ganas de dulce con esta receta hidratante que frenará todos tus antojos de forma sana y deliciosa. Está repleto de antioxidantes (gracias a la base de sandía y a la cobertura de bayas frescas) y contiene un golpe de proteína bajo en azúcar con la salsa de yogur griego.
Ingredientes:
- 1 rebanada de sandía cortada al centro, de 1 a 2 pulgadas de grosor
- ½ taza de yogur griego sin azúcar
- 1 cucharadita de miel cruda
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de bayas frescas mixtas de su elección, picadas en trozos grandes
- ½ taza de bayas mixtas trituradas (opcional)
Coberturas opcionales:
- Almendras y pistachos crudos o tostados en seco, finamente picados
- Miel cruda, para rociar
- Nibs de cacao o trocitos de chocolate
- Copos de coco, sin azúcar
Direcciones:
Paso 1: En un bol mediano, mezclar el yogur griego, la miel y el extracto de vainilla. Opción de añadir ½ taza de bayas trituradas o finamente picadas. Apartar
Paso 2: Cortando desde el centro de la sandía, cortar una rodaja de 1-2 pulgadas de sandía.
Paso 3: A continuación, reparte uniformemente la mezcla de yogur por encima de la sandía.
Paso 4: Cortar la sandía en 8 trozos uniformes, parecidos a los de una pizza.
Paso 5: Cubra cada rebanada de sandía con bayas frescas y cualquier adorno opcional, como almendras, pistachos, nibs de cacao o coco. Opción de rociar con miel.
Paso 6: Servir y disfrutar.
#13 El mejor guacamole de la historia
Porque, ¿qué es una celebración veraniega sin el último chapuzón? Confíe en nosotros: esta receta de guacamole es la mejor que jamás haya probado. Simplemente hecho con aguacate cremoso, verduras frescas de temporada y un toque de cítricos. Úsalo como salsa para tus galletas favoritas o verduras crudas, añádelo a la ensalada o úsalo para untar tus hamburguesas y proteínas a la parrilla.
Ingredientes:
- 3 aguacates medianos, maduros
- 1 tomate mediano, cortado en dados
- ¼ de taza de cebolla roja picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1 lima, exprimida (o limón)
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Complementos opcionales:
- ¼ de taza de cilantro fresco, picado
- ¼ – ½ taza de mango fresco, picado
- chile jalapeño picado, al gusto
Direcciones:
Paso 1: Cortar los aguacates a lo largo y quitarles el hueso. Sacar la pulpa y añadirla a un bol. Triturar el aguacate con un tenedor, dejando varios trozos grandes.
Paso 2: Incorpore el resto de los ingredientes, incluidos los complementos adicionales. Sirve y disfruta.
#14 Mini pimientos rellenos sin lácteos
Nos encanta una aplicación fácil de preparar y que se prepara en minutos, como estos mini pimientos rellenos sin lácteos. Llénelos con esta sencilla pasta de anacardos, o rellénelos con su alternativa favorita comprada en la tienda (como el queso crema de cebollino DF Kite Hill o el queso de anacardos Siete Foods).
Simplemente corta tus mini pimientos a lo largo y cárgalos con tu salsa o pasta favorita. Incluso puedes utilizar guacamole o hummus. Para una sencilla pasta de anacardos sin productos lácteos, siga nuestra receta a continuación.
Ingredientes:
- 2 tazas de anacardos crudos (remojados y enjuagados)*.
- ½ taza de zumo de limón, recién exprimido
- 2-3 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hierbas frescas picadas finamente (como cebollino, cebolleta, perejil o cilantro), opcional
*Nota: Para obtener una textura cremosa parecida a la del queso, los anacardos deben estar en remojo toda la noche o durante al menos 4 horas. Una vez en remojo, escurrir y enjuagar.
Direcciones:
Paso #1: Corta los mini pimientos a lo largo y ponlos en un plato.
Paso 2: Para preparar el relleno, añada los ingredientes anteriores a una batidora de alta velocidad o a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté bien combinado. La textura debe ser espesa y cremosa; es posible que tenga que raspar los lados varias veces y volver a mezclar. Pruebe el sabor y ajuste el aroma según sea necesario.
Paso 3: Distribuya uniformemente ½ – 1 cucharada de relleno de anacardos en el centro de su mitad de pimiento cortada. Opción de adornar con cualquier aderezo adicional, como hierbas frescas picadas. Servir inmediatamente y disfrutar.
#15 Barras de “Cheesecake” de bayas sin hornear
Los postres sin hornear son el mejor regalo del verano, y estas barras de tarta de queso sin lácteos no son una excepción. Son totalmente vegetales, fáciles de hacer y les encantarán a todos. Con dos opciones de base (una base de granola paleo o una base de nueces y dátiles) y un relleno fácil de personalizar, este sabroso postre será un éxito de público garantizado.
Ingredientes:
Base:
Opción a base de granola:
- 1 8-10 oz. bolsa de granola de su elección (nos encanta Purely Elizabeth o Paleonola)
- ¼ de taza de aceite de coco, derretido
Opción basada en la nuez y la fecha:
- 1½ tazas de pacanas o nueces
- 1 ½ tazas de dátiles Medjool sin hueso (remojados en agua caliente durante 5-10 minutos, luego escurridos y picados finamente)
Relleno:
- 2 tazas de anacardos (remojados durante 3-4 horas como mínimo o toda la noche), enjuagados y escurridos
- ⅓ taza de jarabe de arce (o miel cruda)
- ⅓ taza de aceite de coco derretido
- 1 limón, exprimido (aproximadamente ¼ de taza)
- 1 taza de frambuesas o arándanos silvestres (frescos o descongelados si están congelados)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal marina (opcional)
Direcciones:
Paso 1: Prepare la corteza a base de granola combinando la granola de su elección y el aceite de coco derretido en una batidora de alta velocidad o en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que se forme una masa. Nota: es posible que tenga que raspar los lados y mezclar varias veces. Si se utiliza la opción de corteza con nueces y dátiles, repetir el proceso anterior utilizando dátiles y nueces.
Paso #2: Forrar un molde de 8×8 con papel pergamino, luego presionar uniformemente la corteza en el molde.
Paso 3: A continuación, prepare el relleno de bayas de anacardo. Añade los anacardos escurridos, el aceite de coco derretido, el sirope de arce, el zumo de limón, la sal marina y el extracto de vainilla en una batidora de alta velocidad o en un robot de cocina. Mezclar hasta que esté suave y cremoso. Añadir las bayas y pulsar ligeramente hasta que estén bien mezcladas. Pruebe el sabor y ajuste si es necesario añadiendo más edulcorante, zumo de limón o bayas.
Paso 4: Vierta el relleno de anacardos sobre la corteza. Tapar y congelar hasta que esté duro (6-8 horas o toda la noche). Opción de servirlo congelado o ligeramente descongelado. Que lo disfrutes.
Comienza el verano de forma sana y deliciosa
Ya sea que esté asando, friendo al aire o horneando para prepararse para el comienzo no oficial del verano, tenemos todo lo que necesita para tener unas vacaciones deliciosas y sabrosas. Desde opciones veganas y vegetarianas hasta platos bajos en azúcar y llenos de proteínas, ¡hay algo para todos! Haga que este fin de semana del Día de los Caídos sea memorable.
