Der Herbst steht vor der Tür, und das bedeutet gemütliche Rezepte und wärmende Zutaten der Saison. Und was gibt es Besseres, um gesättigt zu bleiben, als ein erdiges, pflanzliches Rezept mit proteinreichen Lebensmitteln? Das Beste daran ist, dass dieses nahrhafte Herbstrezept Sie satt macht, ohne dass Sie sich übermäßig satt fühlen. Apropos satt: Diese gefüllte Süßkartoffel ist randvoll mit den nahrhaftesten Lebensmitteln – wir garantieren, dass sie ein Publikumsliebling wird! Mit weniger als 10 Zutaten für den Grundteig und nur einer Handvoll für das Dressing lässt sich dieses Rezept ganz einfach zubereiten. Perfekt für Spieltage, die Vorbereitung von Sonntagsgerichten und Abendessen unter der Woche.
Und was noch? Er kann leicht an jeden Ernährungsplan oder jede Diätvorliebe angepasst werden. Tauschen Sie die Linsen gegen Kichererbsen oder schwarze Bohnen aus, lassen Sie die Hülsenfrüchte ganz weg und füllen Sie Ihren Teller mit verschiedenen Gemüsesorten auf, oder ergänzen Sie Ihren Teller mit zusätzlichem Eiweiß wie z. B. geschreddertem Hühnerfleisch oder hart gekochten Eiern.
Gefüllte Süßkartoffel Zutaten
Dieses leckere Rezept ist vollgepackt mit einem ausgewogenen Verhältnis von Makronährstoffen, um Sie zu ernähren – Denken Sie an: saubere Kohlenhydrate, gesunde Fette und proteinreiche pflanzliche Lebensmittel!
Süßkartoffel
Der Star dieses pflanzlichen Gerichts ist kein anderer als das Wohlfühlessen der Natur: die Süßkartoffel. Süßkartoffeln sind ein saisonales Herbstessen voller Vitamin A, Antioxidantien und darmfördernder Nährstoffe wie
Faser
.
Jetzt, wo Süßkartoffeln Saison haben, gibt es viele verschiedene Sorten zur Auswahl! Variieren Sie dieses Rezept, indem Sie die traditionelle Süßkartoffel durch eine ihrer nahrhaften Verwandten ersetzen. Probieren Sie japanische Süßkartoffeln für einen leicht süßen Geschmack oder violette Süßkartoffeln für etwas Stärkehaltigeres und Herzhaftes.
Avocado
Avocado ist ein nahrhafter und gesunder Ersatz für Butter oder saure Sahne, zwei Fettquellen, die normalerweise zum Würzen von Kartoffelgerichten verwendet werden. Avocados sind eine gesunde Fettquelle mit vielen Ballaststoffen, reich an Kalium (sogar mehr als eine Banane!) und reich an Omega-3-Fettsäuren.
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Linsen
Wir haben uns für Linsen als primäre Eiweißquelle entschieden – sie sind fettarm, reich an Eiweiß und pflanzlich und eignen sich für alle Ernährungsformen! Wussten Sie, dass diese pflanzliche Hülsenfrucht beeindruckende 18 Gramm Eiweiß enthält? pro Tasse? Außerdem enthält eine einzige Tasse mehr als 20 % des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen, Eisen, Kalium und Folsäure – um nur einige Beispiele zu nennen! Beeindruckend, nicht wahr?
Kürbiskerne
Mit ihrem hohen Gehalt an Mineralien wie Zink, Mangan, Magnesium und Kupfer liefern diese kleinen, aber mächtigen Samen die perfekte Menge an nahrhaftem Crunch, um unser Gericht abzurunden. Außerdem enthält eine Tasse zusätzlich 7 Gramm Eiweiß! Wer sagt denn, dass man Fleisch braucht, um den täglichen Eiweißbedarf zu decken?
Petersilie
Wir haben uns entschlossen, ein frisches Element des saisonalen Geschmacks hinzuzufügen, indem wir unseren Teller mit entgiftender Petersilie würzten. Petersilie ist reich an den Vitaminen A, C und K und verfügt über entzündungshemmende Eigenschaften. Scheuen Sie sich nicht, mit diesem geschmackvollen Kraut kräftig zuzuschlagen!
Tahini
Wussten Sie, dass man ein cremiges und leckeres Dressing auch ohne Öl zubereiten kann? Wir haben Tahini als nahrhaften Ölersatz verwendet – so erhalten Sie die sättigenden Fettvorteile mit dem Zusatz von anderen Nährstoffen wie Eiweiß und B-Vitaminen.
Zitronensaft
Vergessen Sie leere Kalorien, künstliche Zutaten und heimtückischen Zucker – würzen Sie Ihr Gericht auf gesunde Weise, indem Sie Ihr eigenes Dressing herstellen! Wir haben Zitronensaft verwendet, um dieses Gericht kalorienarm, frisch und geschmackvoll aufzupeppen.
Gefüllte Süßkartoffeln mit Proteinfüllung und Zitronen-Tahini-Dressing
Zutaten:
- 4 Süßkartoffeln
- 2 Avocados
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Tasse Linsen, gekocht
- 2 Esslöffel Kürbiskerne
- 2 Esslöffel frische Petersilie
- 1 Esslöffel rote Paprikaflocken
Für das Dressing
- 1 Teelöffel Meersalz
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Tasse warmes Wasser
- 2 Esslöffel Tahini
Schritt #1: Bereiten Sie Ihre Zutaten vor und kochen Sie Ihre Süßkartoffelgrundlage
Heizen Sie zunächst den Ofen auf 350°F vor, legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und sammeln Sie alle Zutaten für das Grundrezept und das Dressing.
Die Süßkartoffeln gleichmäßig auf dem Blech verteilen und mit einer Gabel Löcher in jede Süßkartoffel stechen. 45-60 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und durchgekocht sind.
Schritt #2: Avocadofüllung zubereiten
Während die Süßkartoffeln kochen, Avocados für die Süßkartoffelfüllung vorbereiten. Der Länge nach aufschneiden und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch der Avocado aushöhlen und in eine separate Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Süßkartoffeln kochen, die Avocado in einer separaten Schüssel mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer pürieren. Beiseite stellen.
Schritt #3: Das Dressing zubereiten
Für das Dressing den Zitronensaft, das Tahin, das Wasser, den Kreuzkümmel, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer in eine Schüssel geben und verquirlen. Beiseite legen
Schritt #4: Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen
Sobald die Süßkartoffeln gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie halbieren. Die Hälfte des Süßkartoffelfleischs auskratzen, so dass Platz für die gekochten Linsen und die pürierte Avocado bleibt.
Schritt #5: Süßkartoffeln mit dem Boden füllen und backen
Jede Süßkartoffel mit Linsen füllen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten garen.
Schritt #6: Kürbiskerne rösten
Während die Süßkartoffeln weitere 10 Minuten garen, die Kürbiskerne gleichmäßig auf einem anderen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 5-10 Minuten in den Ofen schieben, bis sie geröstet und leicht golden sind.
Schritt Nr. 7: Die Süßkartoffeln vollständig füllen und anrichten
Die Süßkartoffel herausnehmen und mit Avocado, Kürbiskernen, gehackter Petersilie und roten Paprikaflocken belegen. Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und genießen!
Proteinreiche Möglichkeiten, Ihr Herbstmenü zu füllen
Einfaches, gesundes und schmackhaftes Essen. Nehmen Sie dieses proteinreiche Gericht in Ihren Speiseplan auf und genießen Sie die wohligen (pflanzlichen) Aromen des Herbstes. Mit diesen gesunden Zutaten ist es einfacher als je zuvor, Ihre Fitnessziele für den Herbst zu erreichen.
