Wenn Sie bei Google nach “Molkereialternativen” suchen, finden Sie mehr als 53 Millionen Artikel und Empfehlungen. Das allein ist schon genug, um einem den Kopf zu verdrehen. Anstatt zu versuchen, sich in dieses Chaos hineinzuwühlen, haben wir vereinfacht, was Sie wissen müssen, um die beste Milch für Sie herauszufinden.
Mit der zunehmenden Sensibilisierung für ernährungsbedingte Empfindlichkeiten wurde die normale Kuhmilch als zu vermeidendes Produkt ins Visier genommen. Obwohl Kuhmilch eines der nährstoffreichsten Lebensmittel ist, haben viele Menschen aufgrund einer Laktoseintoleranz oder einer Milcheiweißallergie Probleme mit der Verdauung von Milchprodukten oder müssen sie ganz aus ihrer Ernährung streichen. Infolgedessen hat es einen Zustrom von “Mylk”-Alternativen gegeben. Einige gibt es schon länger als andere (Soja, Reis, Hanf), während einige neue Optionen gerade erst auf den Markt gekommen sind (Flachs, schwarzer Sesam, Pistazien). Geschmack und Nährwert sind zwar unterschiedlich, aber es gibt verschiedene Arten von Milch- oder Mylk-Alternativen, aus denen Sie wählen können.
Die beliebtesten Milchsorten
Kuhmilch
Kuhmilch ist die am häufigsten konsumierte Milch und eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß. Er ist von Natur aus reich an Kalzium, B-Vitaminen und Phosphor. Außerdem ist er häufig mit den Vitaminen A und D angereichert, was ihn zu einem sehr nahrhaften Lebensmittel für Kinder und Erwachsene macht. Vollmilch hat den höchsten Kalorien- und Fettgehalt im Vergleich zu fettarmen und fettfreien Varianten. Bio-Milch und rBST-freie Milch sind die sichersten Optionen, da sie frei von Hormonen sind, die die Milchproduktion steigern.
Mandelmilch
Mandelmilch ist eine der am leichtesten erhältlichen und beliebtesten milchfreien Milchvarianten, wenn nicht sogar die beliebteste. Das liegt an seinem erfrischenden und milden Geschmack. Aber Mandelmilch ist nicht gleich Mandelmilch. Viele sind recht dünn, so dass sie sich besser für Müsli, Haferflocken oder zum Backen eignen. Außerdem kann Mandelmilch eine Liste anderer Inhaltsstoffe enthalten, z. B. entzündungsfördernde Öle wie Raps oder Rüben.
Selbstgemachte Mandelmilch ist einfach das Beste. Sie können die Zutaten selbst bestimmen und sie so dick oder dünn machen, wie Sie möchten. Und es ist ganz einfach, Mandelmilch selbst herzustellen. Dazu werden die Mandeln in Wasser eingeweicht, mit vier Teilen Wasser gemischt und die festen Bestandteile abgeseiht. Manche fügen Datteln, Vanilleextrakt und Zimt hinzu, um die Süße und den Geschmack zu verbessern. Ungesüßte Mandelmilch ist jedoch im Vergleich zu Kuhmilch sehr kalorien- und kohlenhydratarm.
Sojamilch
Sojamilch hat den höchsten Proteingehalt aller Nicht-Milchgetränke auf dem Markt. Das liegt daran, dass Sojabohnen neun der essenziellen Aminosäuren enthalten, die notwendig sind, um sie “vollständig” zu machen. Sojamilch wird auch angereichert, damit sie ernährungsphysiologisch der Kuhmilch entspricht. Denken Sie daran, dass die überwiegende Mehrheit der Sojabohnen gentechnisch verändert ist. Ein weiteres Problem beim Konsum von Sojamilch ist ihre östrogenähnliche Wirkung und ihr Risiko für hormonbedingte Erkrankungen. Allerdings haben viele Kulturen, die traditionell viele Sojaprodukte konsumieren, die gesundheitlichen Vorteile von Soja nachgewiesen, so dass die Debatte weitergeht.
Entscheiden Sie sich, wann immer möglich, für Bio-Milch oder suchen Sie nach Sojamilch ohne gentechnisch veränderte Organismen (Non-GMO).
Hafermilch
Die angesagteste pflanzliche Milch ist derzeit Hafermilch. Die ursprünglich in Schweden entwickelte und verkaufte Hafermilch ist einzigartig, da sie aus einem Getreide hergestellt wird. Das bedeutet, dass er einen höheren Kohlenhydratgehalt hat als andere Alternativen und auch mehr Ballaststoffe enthält, was ihm eine cremigere Konsistenz verleiht.
Bei Hafermilch sollten Sie besonders genau auf die Zutatenliste achten, da die Nährwerte variieren können. Achten Sie auf Öle, Verdickungsmittel und Gummis, die bei empfindlichen Personen den Verdauungstrakt belasten können. Hafermilch lässt sich zu Hause nicht so leicht nachmachen. Das Verfahren ist jedoch dasselbe wie das Mischen von einem Teil Haferflocken mit vier Teilen Wasser und Abseihen der Reste. Hafermilch eignet sich am besten zum Backen und für Milchkaffees, da sie so gut aufschäumt.
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Kokosnuss-Milch
Kokosmilch ist cremig und köstlich, vor allem in einem Matcha-Latte, aber das kann zwischen den Versionen aus der Dose und aus dem Karton variieren. Kokosnussmilch in Dosen ist reichhaltiger und hat einen höheren Fettgehalt. Die Versionen aus dem Karton sind mit mehr Wasser verdünnt und haben weniger Kalorien.
Ein paar schnelle Tricks, um Kokosmilch selbst herzustellen, sind die Zugabe von Wasser zu einer Dose Kokosmilch oder Sahne, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Eine leichtere Variante wäre, Wasser und Kokosflocken in einem Hochgeschwindigkeitsmixer zu mixen und die Reste abzupressen. In jedem Fall ist es sehr einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Smoothies, Müsli und Getränke.
Hanf-Milch
Hanfmilch ist ein alter Hut, aber ein Leckerbissen. Hanfsamen enthalten gesunde Fette und Proteine und praktisch keine Kohlenhydrate, es sei denn, sie werden mit Zucker gesüßt. Hanfmilch ist am einfachsten zu Hause herzustellen. Weichen Sie die Samen einfach ein und pürieren Sie sie in einem Hochgeschwindigkeitsmixer mit Wasser. Es ist nicht nötig, die Reste abzupressen, da sich die eingeweichten Hanfsamen sehr gut vermischen. Hanfmilch kann zum Backen, in Müsli und in Getränken verwendet werden.
Andere Mylks
Gerade als Sie dachten, dass es keinen anderen “mykl” auf dem Markt geben kann, voila! Zu den bekannteren neuen “Mylks” gehören Cashew und Macadamia, während weniger bekannte Mylks aus Leinsamen, schwarzem Sesam und Pistazien hergestellt werden.
Wie andere pflanzliche Milchprodukte, die im Supermarkt angeboten werden, können sie eine gute Alternative mit unterschiedlichen Vorteilen sein. Samenmehle wie schwarzer Sesam und Flachs haben mehr Ballaststoffe und gesunde Fette, ohne Nussallergene. Samenmylks lassen sich zu Hause nicht so leicht nachmachen, aber alle Nussmylks lassen sich leicht herstellen, indem man einfach einen Esslöffel Nussbutter mit einer Tasse Wasser vermischt. Dies ist nicht nur gesünder als gekaufte Mylks, sondern auch eine gute Möglichkeit, Abfall und Plastik zu reduzieren.
Welche Milchsorte ist die beste?
Wenn es um Milch geht, gibt es keine beste Wahl. Sie richtet sich nach Ihren Ernährungsbedürfnissen, Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Vorlieben. Wählen Sie grasgefütterte, biologische oder rBST-freie Milch, vor allem, wenn Sie sie regelmäßig trinken. Wenn Sie sich für eine pflanzliche Mylk-Alternative entscheiden, wählen Sie eine mit möglichst wenigen Zutaten, wie Mandeln, Wasser und Meersalz, im Gegensatz zu zugesetztem Zucker, Gummi und Konservierungsstoffen. Und scheuen Sie sich nicht, in einen Nussmilchbeutel zu investieren und Ihre eigenen Varianten zu Hause herzustellen. Sie werden von der Qualität und dem Geschmack beeindruckt sein, denn die meisten im Laden gekauften Mylks sind verwässert.
