7 Burger-Rezepte mit Herbstgeschmack (proteinreich mit 5 pflanzlichen Optionen!)

Wenn Sie Burger mit dem Sommer assoziieren, werden Sie mit diesen vom Herbst inspirierten Burger-Rezepten Ihre Meinung ändern. Hergestellt mit
Gemüsesorten der Saison
wie Süßkartoffeln, Rote Bete und Pilze, und vollgepackt mit
pflanzlichem Eiweiß
von Lebensmitteln wie Quinoa und schwarzen Bohnen werden Sie jeden saftigen Bissen der Herbstsaison genießen können. Mit fünf proteinreichen, pflanzlichen Burger-Rezepten und zwei traditionellen, gesunden Burgern werden diese viralen und saisonal inspirierten Herbst-Burger die ganze Saison über auf dem Speiseplan stehen. Sie lassen sich leicht auf dem Grill oder auf dem Herd zubereiten – Kochen leicht gemacht. Heben Sie diese Seite für Ihren nächsten Besuch auf dem Bauernmarkt auf, damit Sie sich mit allen Grundnahrungsmitteln der Herbstsaison eindecken können!

Die gesündesten saisonalen Herbstaromen zum Genießen

Auf dem Weg zum Markt? Hier sind die gesündesten Herbstprodukte der Saison die Sie in Ihre Burger-Rezepte einbauen können! Fügen Sie es Ihrer Burger-Basis hinzu, mischen Sie es in Saucen und Marinaden oder geben Sie es zu Toppings und Beilagen.

• Kürbis
• Süßkartoffeln
• Kürbis
• Rote Bete
• Rüben
• Pilze
• Kraut
• Grünkohl
• Blumenkohl
• Brokkoli
• Rosenkohl
• Granatapfel
• Preiselbeeren
• Feigen
• Weintrauben
• Birnen
• Äpfel

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Die 7 gesündesten proteinhaltigen Herbst-Burger (mit 5 pflanzlichen Rezepten!)

Im Folgenden finden Sie die gesündesten Burger-Rezepte für den Herbst, die sowohl für Pflanzen- als auch für Fleischesser geeignet sind! Nach Belieben anpassen und die ganze Saison über genießen. Perfekt für Spieltage und einfach zuzubereitende Abendessen. Machen Sie mehr davon und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, damit es nicht zu viel wird!

Im Ofen gebackene Süßkartoffel-Burger

Kein BBQ (oder keine Zeit zum Grillen)? Diese im Ofen gebackenen Süßkartoffel-Burger sind die perfekte Alternative zum Grillen! Einfach zuzubereiten und köstlich zu genießen: Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine und machen Sie Ihre Patties mit Leichtigkeit. Im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren oder im Gefrierfach bis zu einem Monat!

Inhaltsstoffe:

Wegbeschreibung:

• ⅔ Tasse gekochte und pürierte Süßkartoffel (etwa 1 kleine Süßkartoffel, geschält und gewürfelt)
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 Tasse Baby-Champignons
• 15 oz Dose weiße Bohnen, gespült und abgetropft
• ¾ Tasse glutenfreie Haferflocken
• ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Kurkuma
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, wahlweise

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Die gewürfelte Süßkartoffel in einen Topf mit gefiltertem Wasser geben, bis sie bedeckt ist, und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt #2: Während die Süßkartoffel kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebel und Champignons in die Pfanne geben, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sautieren, bis sie weich sind, etwa 4-5 Minuten.

Schritt #3: Als Nächstes geben Sie die Süßkartoffel, die Pilze und die Zwiebel zusammen mit den Gewürzen und den Bohnen in Ihre Küchenmaschine. So lange pulsieren, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu viel. Die Haferflocken hinzufügen und mehrmals pulsieren.

Schritt #4: Den Teig mit nassen Händen zu Kugeln rollen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln mit der Rückseite eines Bechers zu Pastetchen formen. Ergibt 4-8 Frikadellen, je nach Größe der Burger.

Schritt #5: Vor dem Backen 60 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Den Ofen auf 450 Grad vorheizen, bevor die Burger aus dem Kühlschrank genommen werden.

Schritt #6: Nach dem Abkühlen 40 Minuten lang im Ofen backen und die Burger nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Burger sind fertig, wenn die Ränder goldgelb und knusprig sind und der Burger vollständig durchgewärmt ist.

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Rüben- und Quinoa-Burger

Zubereitet mit Rüben der Saison und herzhaften Herbstzutaten wie Quinoa und Bohnen. Außerdem enthalten sie viel pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette und sind reich an herbstlichen Aromen – ein gesundes, gemütliches Essen.

Zutaten:

• 2 Tassen geriebene, rohe, geschälte Rüben (etwa 2 mittelgroße Rüben)
• 1 Tasse vorgekochte Quinoa
• 1 Dose Kidneybohnen (15 oz), gespült und abgetropft
• ½ rote Zwiebel
• ½ Tasse rohe Walnüsse
• 2 Leinsamen-Eier (2 Esslöffel Leinsamenmehl + 5 Esslöffel Wasser)
• 2 Teelöffel getrockneter Thymian
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Meersalz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Bereiten Sie das Leinsamen-Ei zu, indem Sie 2 Esslöffel Leinsamenmehl mit 5 Esslöffeln warmem, gefiltertem Wasser vermischen. Gut mischen und zum Festwerden beiseite stellen.

Schritt #2: Dann die Rote Bete schälen und fein in eine Schüssel reiben. Beiseite stellen.

Schritt #3: Kidneybohnen, Walnüsse, Zwiebel und Gewürze in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie gemischt, aber leicht zerkleinert sind (nicht zu viel mixen). Dann die geriebene Rote Bete, die Leinsamen-Eier und die Quinoa unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt #4: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Dann die Patties zubereiten. Den Teig mit nassen Händen zu Kugeln rollen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln mit der Rückseite eines Bechers zu Pastetchen formen.

Schritt #5: 30-40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umdrehen.

Veggie-Burger aus Fruchtfleisch

Frischer selbstgemachter Gemüsesaft? Werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg! Das Fruchtfleisch, das nach dem Entsaften von Gemüse (wie Karotten, Rüben, Sellerie, Blattgemüse, frischen Kräutern und sogar Zitrone und Ingwer) übrig bleibt, kann zur Herstellung einer köstlichen und ballaststoffreichen Burger-Basis verwendet werden. Außerdem können Sie mit verschiedenen Saftkombinationen für unterschiedliche Burger-Geschmäcker experimentieren! Kombiniert mit eiweißreichen Bohnen und zusätzlichen Gewürzen ist dies eine einfach zuzubereitende, nachhaltige Mahlzeit.

Zutaten:

• 2 Tassen übrig gebliebener Saftbrei
• 1 Ei oder Leinenei (1 Esslöffel gemahlener Lein + 2,5 Esslöffel warmes Wasser)
• ½ Tasse Bohnen nach Wahl (schwarze Bohnen, Cannellini oder Kidneybohnen)
• 1 Schalotte, gewürfelt (optional)
• ½ Teelöffel geräucherter Paprika
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Oregano
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Avocado- oder Olivenöl, zum Braten

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Den übrig gebliebenen Saft in einer Schüssel mit den Leinsamen-Eiern (oder Eiern) und den getrockneten Gewürzen vermischen. Gut umrühren, um sie zu kombinieren. Dann die Bohnen hinzugeben und gut vermischen.

Schritt #2: 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, damit der Teig fest wird und leicht anzieht.

Schritt #3: Aus dem Kühlschrank nehmen und die Pastetchen zubereiten. Mit feuchten Händen die Masse zu Fladen formen.

Schritt #4: Erhitzen Sie einen Schuss Öl bei mittlerer Hitze und legen Sie dann die Patties in die Pfanne. Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.

Schritt #5: Vom Herd nehmen und mit einem Belag oder einer Beilage Ihrer Wahl servieren.

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10 einfache Saftrezepte für alle Ihre Gesundheitsbedürfnisse (kein Entsafter erforderlich)

Büffel-Kichererbsen-Burger

Dieser Kichererbsen-Burger wird nach Büffelart serviert! Voller Ballaststoffe, Proteine und Geschmack sind diese pflanzlichen Burger eine köstliche und gemütliche Alternative zu herkömmlichen Buffalo Wings oder Hühnchensandwiches.

Zutaten:

• 2 15 oz. Dosen Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• ¼ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
• ¼ Tasse Staudensellerie, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Tasse scharfe Sauce, je nach Geschmack (kann auch durch
  vegane Büffelsauce
  )
• 1 Esslöffel Avocadoöl
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Tasse Haferflocken
• Avocadoöl, zum Kochen

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Eine Dose Kichererbsen in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie weitgehend glatt und cremig sind. In eine große Rührschüssel geben.

Schritt #2: Die zweite Dose Kichererbsen hinzufügen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Dann die rote Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch, die scharfe Sauce (oder Büffelsauce), das Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver, das Meersalz, den schwarzen Pfeffer und den Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen.

Schritt #3: Die Haferflocken einrühren, um die Burger zu binden. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie mehr Hafer hinzu. Dann 20-30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit der Teig fest wird.

Schritt #4: Aus dem Kühlschrank nehmen. Mit feuchten Händen die Masse zu Burgerpatties formen.

Schritt #5: Eine gefettete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Burger hinzufügen und 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.

Schritt #6: Vom Herd nehmen. Sie können die Burger auch in Brötchen oder Salatwickeln servieren. Mit Belägen nach Wahl belegen, z. B. mit Avocadoscheiben, Salat und milchfreier Ranch oder veganem Blauschimmelkäse.

Herzhafte Pilz-Burger

Suchen Sie nach einer pflanzlichen Alternative, die mit traditionellen Burgern vergleichbar ist? Pilze haben eine fleischige, herzhafte Textur, die der von Fleisch ähnelt, was diese Herbst-Burger zu einer perfekten Wahl macht. Und dank Quinoa sind diese Burger ein komplettes Protein! Das bedeutet, dass Sie Ihren gesamten Proteinbedarf decken können, während Sie ein pflanzliches Gericht genießen. Genießen Sie es mit Guac, milchfreiem Käse oder frischem Gemüse wie Salat und Tomate.

Inhaltsstoffe:

• 2 Tassen Champignons, fein gehackt (z. B. Cremini, Portobello oder eine gemischte Pilzmischung nach Wahl)
• 1 Tasse gekochte Quinoa
• ¼ Tasse gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Tasse geriebene Möhren
• 2 Flachseier (2 EL gemahlener Flachs + 5 EL warmes Wasser)
• 1 Teelöffel Sojasauce oder Kokosnuss-Aminos
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Avocado- oder Olivenöl, zum Kochen

Wegbeschreibung:

Schritt #1: Erhitzen Sie etwas Avocado- oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gehackten Pilze hinzufügen und braten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Schritt #2: In einer Rührschüssel die gekochten Pilze, die gekochte Quinoa, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, die Leinsamen-Eier, die Sojasauce, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Meersalz und den Pfeffer vermischen. Gut mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Schritt #3: Mit feuchten Händen die Masse zu Patties formen. Wenn die Mischung zu feucht erscheint, können Sie etwas mehr gekochte Quinoa oder gemahlene Leinsamen hinzufügen, um sie zu binden.

Schritt #4: Erhitzen Sie eine gefettete Pfanne oder bei mittlerer Hitze. Die Patties dazugeben und auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.

Truthahn-Burger mit Salbei und Süßkartoffeln

Diese gesunden Truthahn-Burger mit Herbstaromen wie Salbei und Süßkartoffeln der Saison sind ein familienfreundliches Gericht, das alle lieben werden. Mit einem Belag Ihrer Wahl servieren und offen oder mit einem getreidefreien Brötchen genießen.

Inhaltsstoffe:

• 1 Pfund gemahlener Truthahn
• 1 Tasse gekochte und pürierte Süßkartoffeln (etwa 2 mittelgroße Süßkartoffeln)
• ¼ Tasse frische Salbeiblätter, fein gehackt
• ¼ Tasse gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl

Wegbeschreibung:

Schritt 1: Heizen Sie den Grill vor oder erhitzen Sie die Grillpfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze.

Schritt #2: In einer großen Schüssel Truthahnhackfleisch, Süßkartoffelpüree, Salbei, Zwiebel, Knoblauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Schritt #3: Mit feuchten Händen die Masse zu Patties formen. Dieses Rezept ergibt 4-6 Burger, je nachdem, wie groß Sie sie machen.

Schritt #4: Legen Sie die Patties auf einen eingefetteten Grill und garen Sie sie etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis die Burger durchgebraten sind und schöne Grillspuren haben.

Schritt #5: Vom Grill nehmen und mit den gewünschten Beilagen anrichten. Servieren und genießen!

Apfel-Smash-Burger mit Herbstgeschmack

Wir geben den
viralen TikTok Smash Burgers
eine herbstliche Note durch die Zugabe von geriebenem Apfel. Genießen Sie das Rezept so, wie es ist, oder tauschen Sie das Rindfleisch gegen Putenfleisch aus. Wahlweise mit milchhaltigem oder milchfreiem Käse und frischen Beilagen wie Tomaten, Salat und reifer Avocado servieren!

Zutaten:

• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch (oder Putenhackfleisch)
• ¼ gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• ½ Apfel, geschält und gerieben (z. B. Honeycrisp oder Granny Smith)
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Thymian
• Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Cheddar-Käse, wahlweise
• Getreidefreie Tortillas, zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung:

Schritt 1: Geben Sie das Hackfleisch und die Gewürze in eine große Rührschüssel.

Schritt #2: Apfel und Zwiebel mit einer Küchenreibe zerkleinern. Dann unter das gewürzte Hackfleisch mischen.

Schritt #3: Die Mischung zu lockeren Kugeln formen.

Schritt #4: In der Zwischenzeit eine Grillplatte oder Grillpfanne erhitzen. Die Patties in die erhitzte Pfanne legen.

Dann eine Tortilla auf jeden Fladen legen und zerdrücken, bis der Fladen ½ – 1 Zoll dünn ist. Alternativ können Sie statt der Tortillas auch ein Stück Pergamentpapier über jeden Fladen legen und ihn mit der Rückseite des Spatels zerdrücken.

Schritt #5: 2 bis 3 Minuten garen, dann umdrehen. Nach Belieben Käse hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.

Schritt #6: Vom Herd nehmen und mit dem Topping Ihrer Wahl servieren!

Heizen Sie den Grill an für eine herbstliche Burger-Saison

Wer sagt denn, dass die Grillsaison nur im Sommer stattfindet? Diese herbstlichen Burger werden mit einer Reihe von saisonalen Zutaten zubereitet und enthalten außerdem viel Eiweiß, Ballaststoffe und jede Menge Nährstoffe, die Ihnen gut tun. Von Rüben und Süßkartoffeln bis hin zu Salbei und geraspelten Äpfeln – es gibt so viele köstliche Möglichkeiten, die Aromen der Saison zu genießen. Ganz gleich, ob Sie Ihre Burger im Backofen, auf dem Herd oder auf dem Grill zubereiten, Ihr Verlangen nach Burger-Comfort-Food wird gestillt werden. Ändern Sie die Rezepte nach Belieben ab und bestücken Sie diese Burger-Rezepte mit Ihren Lieblingsbelägen!