Si vous cherchez à optimiser votre alimentation avec des super-aliments riches en nutriments, ne cherchez pas plus loin que le cresson de fontaine. Selon le
Le cresson de fontaine est le légume le plus riche en nutriments au monde.
Le cresson de fontaine est le légume le plus riche en nutriments au monde.
Examinons de plus près ce joyau nutritionnel, où le trouver et huit façons délicieuses de l’intégrer à votre régime alimentaire.
Comment le cresson de fontaine est devenu le légume le plus sain au monde
Le
CDC
attribue des scores de densité nutritionnelle à ce qu’elle appelle les fruits et légumes “powerhouse” (PFV), qui sont définis sur la base des constituants nutritifs et phytochimiques, y compris 17 nutriments importants. Parmi ces nutriments figurent les vitamines A, C, D, E, K et B12, ainsi que les protéines, le calcium et le fer, pour n’en citer que quelques-uns.
Les produits dont la densité nutritionnelle est la plus élevée sont les crucifères et les légumes-feuilles ; cependant, un seul légume a obtenu une densité nutritionnelle de 100, et il s’agit du cresson de fontaine.
Pourquoi ces scores sont-ils importants ? Les fruits et légumes à haute teneur en protéines (PFV) sont fortement associés à une réduction du risque de maladie, et le fait de savoir quels sont les aliments les mieux classés est un excellent outil pour nous aider à mieux comprendre quels sont les aliments à privilégier dans notre régime alimentaire.
Qu’est-ce que le cresson de fontaine et pourquoi est-il si bon pour la santé ?
Le cresson de fontaine est un légume vert à feuilles qui a été salué pour son profil nutritionnel exceptionnel. Il est pauvre en calories mais regorge de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine K, de vitamine C, de vitamine A, de calcium et de fer.
Le cresson
contient également de puissants antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs dans l’organisme, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques.
Le cresson est également une riche source de fibres alimentaires, ce qui en fait un superaliment idéal pour favoriser la digestion et la régularité.
Quel est le goût du cresson de fontaine ?
Le cresson de fontaine a une saveur unique et poivrée qui le distingue de beaucoup d’autres légumes-feuilles. Il offre une légère amertume associée à un goût acidulé et épicé. Certains le décrivent même comme ayant un piquant semblable à celui de la moutarde.
Où trouver le cresson de fontaine
Envie de mettre la main sur cet aliment riche en nutriments ? La bonne nouvelle, c’est que le cresson de fontaine est un légume vert assez commun, et que vous pouvez donc le trouver dans différents endroits. Essayez de vous renseigner auprès de votre épicerie locale, du marché fermier ou des magasins d’aliments naturels locaux.
Si vous ne trouvez pas de cresson de fontaine, vous pouvez également envisager de le cultiver vous-même ! Elle est considérée comme une plante relativement facile à cultiver et peut être un moyen amusant de s’assurer un approvisionnement frais et régulier.
Meilleures façons de consommer le cresson de fontaine
La texture du cresson de fontaine est croquante, ce qui lui confère un croquant agréable lorsqu’il est frais. La combinaison de la texture et du goût en fait un ajout populaire aux salades, aux sandwichs et aux soupes.
8 façons délicieuses d’ajouter du cresson à votre alimentation
Salade de cresson #1
Mélangez du cresson frais avec des tomates cerises, de l’avocat, des radis en fines tranches et une vinaigrette légère au citron pour obtenir une salade rafraîchissante et riche en nutriments.
Soupe de cresson #2
Mélangez du cresson cuit avec des pommes de terre, des oignons et du bouillon pour créer une soupe veloutée et savoureuse. Garnir d’une cuillerée de crème aigre pour plus de richesse.
Sandwich au cresson #3
Pour un sandwich savoureux et rassasiant, ajoutez au cresson du saumon fumé ou de la dinde, de la mayonnaise à base d’huile d’avocat et du pain complet.
Sauté de cresson #4
Faites sauter le cresson avec de l’ail, du gingembre et vos légumes préférés comme les poivrons et les carottes. Ajoutez du tofu ou des crevettes pour les protéines et terminez avec des aminos de coco pour un sauté rapide et sain.
#5 Pesto de cresson
Remplacez le basilic par du cresson dans votre recette de pesto préférée pour une touche poivrée. Idéal pour les pâtes, les sandwichs ou comme marinade pour les viandes grillées.
Omelette au cresson #6
Mélangez du cresson avec des œufs, du fromage et des tomates en dés pour obtenir une omelette riche en nutriments, parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Jus ou smoothie au cresson #7
Mélangez le cresson avec des fruits comme la pomme, l’ananas ou le concombre, et un peu de gingembre ou de menthe pour obtenir une boisson rafraîchissante et riche en nutriments.
#8 Cresson grillé
Badigeonner légèrement le cresson d’huile d’olive et le faire griller brièvement. Servir avec des viandes ou des poissons grillés.
Le cresson de fontaine : Un joyau nutritionnel
Que vous soyez à la recherche de nouveaux super-aliments riches en nutriments à ajouter à votre régime alimentaire ou que vous soyez déjà un grand amateur de cresson, ce légume est sans aucun doute une source d’énergie nutritionnelle dont nous devrions profiter plus souvent. Si vous n’avez jamais mangé de cresson de fontaine, pensez à expérimenter différentes façons de l’intégrer à votre alimentation. Sa saveur piquante et sa texture croquante en font un ajout apprécié dans de nombreux plats et un complément idéal à un régime alimentaire équilibré.
