C’est la saison des barbecues ! Maintenant que l’été est là, vous pouvez nous trouver près du grill toute la saison. Des classiques du barbecue comme les hamburgers et la viande aux délices grillés moins connus (mais tout aussi délicieux) (bonjour ananas et romaine), nous saisissons toutes les occasions de savourer des grillades croustillantes. Et si ces aliments parfaitement carbonisés sont délicieux en soi, rien ne vaut une bonne sauce ou un dip ! Du chimichurri au tzatziki en passant par le guac et le houmous, nous vous proposons les meilleures sauces et les meilleurs dips ! Léger, savoureux, et parfait pour toute assiette d’été. Allumez le gril et préparez-vous à être en selle !
Les sauces et dips d’été les plus sains pour une saison sucrée et salée
#1 Coleslaw coloré (sans mayo)
Qu’est-ce qu’un plat de barbecue sans un côté de coleslaw ? Contrairement à la salade de chou traditionnelle, cette recette saine est faite sans mayo ! Nous l’avons plutôt allégé avec du yaourt grec riche en protéines et des légumes colorés. Savourez ce côté estival avec des hamburgers, des hotdogs, des tacos et vos légumes grillés préférés !
Ingrédients :
- 3 tasses de chou vert râpé
- 3 tasses de chou rouge râpé
- 3 tasses de carottes râpées
Vinaigrette au yaourt grec :
- ½ tasse de yaourt grec, non sucré
- 2 – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Directions:
Étape 1 : Dans un bol moyen, mélangez le chou, les carottes, le persil et les graines. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Étape 2: Pour préparer la vinaigrette au yaourt grec, combinez tous les ingrédients dans un bol de mélange moyen. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape 3: Versez la vinaigrette au yaourt grec sur le mélange de choux et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer.
#2 Houmous classique (avec variations de saveurs)
Nappez-en votre pizza d’été, servez-la avec votre salade grecque ou utilisez-la comme trempette pour vos légumes rôtis comme les poivrons rouges, les aubergines et les champignons ! Vous voulez donner une touche estivale au houmous classique ? Essayez ces délicieuses variations !
Ingrédients:
- 1 14 oz. boîte de haricots garbanzo, rincés et égouttés
- ½ citron avec son jus
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel marin et poivre, selon le goût
Recette de base + idées de variations de saveurs:
- Transformez-le en houmous de betteraves en ajoutant 1 tasse de betteraves cuites à la vapeur.
- Faites un houmous de poivrons rouges grillés en ajoutant 1 tasse de poivrons rouges grillés
- Pas un fan des pois chiches ? Remplacez les haricots garbanzo par des haricots blancs ou noirs !
Directions :
Étape 1 : Ajoutez tous les ingrédients ci-dessus, à l’exception de l’eau, dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire.
Étape 2 : Mixez jusqu’à ce que le mélange soit épais, lisse et crémeux. Remarque : si vous utilisez un mixeur, il se peut que vous deviez arrêter et recommencer le processus de mixage périodiquement tout en raclant les côtés. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau à la fois si nécessaire pour mélanger.
Étape 3 : Une fois que la consistance désirée est atteinte, transférer dans un plat de service. Vous pouvez modifier la recette en y ajoutant d’autres saveurs ou en la garnissant d’herbes fraîches, de paprika et d’un filet d’huile d’olive.
#3 Guacamole indispensable
Plein d’omégas, d’antioxydants comme le lycopène et de saveurs fraîches, ce guac d’été simple ajoutera une dose saine de nutrition et de saveur à n’importe quelle assiette ! Dégustez-la sur des tacos ou des hamburgers, utilisez-la comme pâte à tartiner pour des sandwichs ou des wraps, servez-la avec du ceviche ou du poke, ou utilisez-la comme dip pour des légumes et des chips. Il est également facile à personnaliser ! Ajoutez du piquant avec de la mangue ou de l’ananas frais ou des légumes supplémentaires comme des poivrons ou du chou frisé.
Ingrédients:
- 3 avocats de taille moyenne, mû mû mû mû pour l’avocat
- 1 tomate moyenne, en dés
- 1 gousse d’ail en purée
- 1 lime, jugée (ou remplacer par du citron)
- Saupoudrer de sel et de poivre noir, selon le goût.
Compléments facultatifs :
- ¼ de tasse de coriandre fraîche, hachée
- ½ tasse de mangue ou d’ananas frais, hachés
- p p.jal jal jal jal en dés, au goût
Directions:
Étape 1: Coupez les avocats en tranches dans le sens de la longueur et retirez les noyaux. Ensuite, évidez la chair et mettez-la dans un bol. Ensuite, écrasez l’avocat avec une fourchette, en laissant plusieurs gros morceaux.
Étape 2: Incorporez les autres ingrédients, y compris les éventuels ajouts supplémentaires. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire. Servez et appréciez !
Pesto d’été aux herbes #4
Utilisez vos herbes d’été à bon escient ! Cet été frais et savoureux pesto se marie bien avec les légumes grillés, le poisson et la viande, et peut être servi chaud ou froid. Utilisez-le comme base pour vos plats de pâtes chauds ou froids, ou arrosez-le sur des Caprese frais. Vous voulez le faire sans produits laitiers ? Remplacez le parmesan par du parmesan sans produits laitiers, ou utilisez des pignons supplémentaires à la place !
Ingrédients:
- 2 tasses feuilles de basil basilic, emballées
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 6 cs d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Directions:
Étape 1: Ajoutez tout dans un robot culinaire ou un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
#5 Tzatziki sans produits laitiers
Cette trempette riche en protéines se marie bien avec toutes sortes de protéines grillées – bœuf, poisson, crevettes, tofu, poulet, et plus encore ! Versez-la sur des brochettes de viande ou de légumes, utilisez-la comme vinaigrette pour une simple salade de concombres ou servez-la comme sauce sur votre plateau d’amuse-gueule d’été !
Ingrédients :
- 1 tasse de concombre anglais, râpé
- 1 tasse de yaourt grec non sucré (ou alternative sans produits laitiers)
- 1 à 2 c. à c. de jus de citron frais
- 1 g d’ail écras g g g g g g g
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
Directions:
Étape 1 : À l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire, râpez le concombre. Égouttez le liquide du concombre à l’aide d’un sac à lait ou d’une passoire à mailles fines.
Étape 2 : Dans un bol de taille moyenne, combinez les autres ingrédients et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Pour de meilleurs résultats, couvrez et conservez au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure pour laisser les saveurs mariner. Servir frais.
#6 Chimichurri allégé
Cette sauce chimichurri sans huile est tout ce dont vous avez besoin. Composé de citron vert piquant et d’herbes estivales fraîches comme le persil et la coriandre, il s’applique sur tous vos plats préférés au barbecue – sans culpabilité ! Se marie bien avec les légumes, le steak, la salade, le saumon, les crevettes… les possibilités sont infinies !
Ingrédients :
- 1 ½ tasse de pers pers pers pers pers pers pers pers pers pers pers pers pers pers pers pers pers pers
- ½ tasse de coriandre
- 4 gousses d’ail é é é é é é é
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ c. à thé d’origan séché
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ lime, jus
Directions :
Étape 1: Dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire, ajoutez la coriandre, le persil, l’ail, le paprika, l’origan et le sel de mer. Pulsez ou mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2: Ensuite, ajoutez le vinaigre de vin rouge et le jus de citron vert. Pulsez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et entièrement combiné. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau à la fois pour mélanger. Possibilité d’ajouter 1 cuillère à soupe à la place de l’eau.
Étape 3: Une fois la consistance désirée obtenue, déposez le mélange à la cuillère dans un bol de service. Servez immédiatement et appréciez !
#7 Vinaigrette au citron et au tahini
Utilisez-la comme vinaigrette, arrosez-la sur des légumes grillés ou des protéines, ou utilisez-la comme sauce pour tout ce que vous désirez ! Réalisé avec moins de 10 ingrédients, ce tahini au citron sain est délicieux à souhait.
Ingrédients:
- ½ tasse de jus de citron
- 1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)
- 1 pincée de sel de mer
- poivre noir, au goût
- 1 pincée de flocons de chili (facultatif)
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 4 gousses d’ail é é é é é é
Directions:
Étape 1: Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter. Servir sur des légumes, des salades ou des plats principaux.
#8 Salsa d’été
Pourquoi se contenter de ce qui est acheté en magasin alors que vous pouvez préparer une salsa d’été simple avec moins de 10 ingrédients ? Vous éviterez ainsi l’excès de sodium et bénéficierez d’une saveur nettement supérieure, grâce aux saveurs mûres de l’été ! Car, soyons honnêtes, rien n’est comparable à des tomates d’été parfaitement sucrées et délicieusement juteuses – miam !
Ingrédients :
- 1 15 oz. boîte de tomates San Marzano, écrasées
- 1 4 oz. boîte de piments verts, coupés en dés et non égouttés
- 3 tomates mûres de taille moyenne, coupées en morceaux
- 1 citron vert frais, avec son jus (environ 3 cuillères à soupe)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- ½ – 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Directions:
Étape 1 : Ajoutez tous les ingrédients ci-dessus, à l’exception des tomates écrasées et des piments verts, dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. Pulsez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Étape 2 : Versez le mélange dans un grand bol de service et ajoutez les autres ingrédients. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire. Servez et appréciez !
#9 Salsa Verde simple
Préparée avec des tomatilles au lieu des tomates traditionnelles, cette sauce verte grillée, légère et rafraîchissante, est l’une des préférées de l’été. Servez-la chaude ou froide sur vos grillades préférées au barbecue, ou savourez-la avec des plats comme des salades, des tacos ou toute autre recette d’inspiration mexicaine ! Avec moins de 10 ingrédients, c’est un accompagnement délicieux et sain pour tous vos besoins salés !
Ingrédients :
- 1 ½ livre de tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom
- ¼ tasse de persil frais
- 1 jalapeno
- 2 gousses d’ail é é é é é é é é
- 1 citron vert, avec son jus
- Huile d’avocat ou huile d’olive extra vierge en spray
Directions :
Étape 1: Préchauffez le gril et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 2 : Pendant que le gril préchauffe, coupez les tomatillos en deux. Les placer uniformément, face vers le bas, sur une poêle à griller, en ajoutant l’ail, l’oignon et le jalapeno. Ensuite, enduisez les tomatilles d’un spray d’huile d’olive ou d’avocat et faites-les griller pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées.
Étape 3 : Une fois carbonisés, retirez-les du gril et laissez-les refroidir. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 : Servez immédiatement ou conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
Faites monter la température avec des saveurs d’été alléchantes
Éteignez le four et allumez le gril – il est temps de profiter de la saison estivale des grillades ! Ces dips et sauces simples et sains sont le moyen idéal de rehausser n’importe quel plat, sans ingrédients sournois ni calories excessives. En fait, vous pouvez vous imprégner de toutes les saveurs de l’été en mélangeant vos fruits et légumes de saison préférés à ces recettes. Des dips crémeux aux marinades et sauces plus légères, nous avons tout ce dont vous avez besoin pour une saison amusante et savoureuse.
