C’est la saison des barbecues ! Maintenant que l’été est là, vous pouvez nous trouver près du grill toute la saison. Des classiques du barbecue comme les hamburgers et la viande aux délices grillés moins connus (mais tout aussi délicieux) (bonjour ananas et romaine), nous saisissons toutes les occasions de savourer des grillades croustillantes. Et si ces aliments parfaitement carbonisés sont délicieux en soi, rien ne vaut une bonne sauce ou un dip ! Du chimichurri au tzatziki en passant par le guac et le houmous, nous vous proposons les meilleures sauces et les meilleurs dips ! Léger, savoureux, et parfait pour toute assiette d’été. Allumez le gril et préparez-vous à être en selle !
Les sauces d’été les plus saines pour une saison sucrée-salée
#1 Salade de chou arc-en-ciel sans mayo avec vinaigrette au yogourt grec
Qu’est-ce qu’un plat de barbecue sans un côté de coleslaw ? Préparé avec du yogourt grec riche en protéines et des légumes colorés, cet accompagnement allégé est la solution de rechange parfaite à la salade de chou traditionnelle – il est même fait sans mayo ! À déguster avec des hamburgers, des hot-dogs, des tacos et vos légumes grillés préférés !
Ingrédients :
- 2 tasses de chou vert, râpé
- 2 tasses de chou violet, râpé
- 1 tasse de carottes râpées
- ½ tasse d’oignon rouge, finement tranché
- ¼ tasse de persil frais ou de coriandre, finement haché (facultatif)
Vinaigrette au yaourt grec :
- ½ tasse de y du y du y du grec
- 2 c. à c. de vina vinaigre de c c c de pomme
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (ou d’édulcorant selon les goûts)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tbsp lemon juice
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Directions:
Étape 1 : Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, les carottes râpées et l’oignon rouge coupé en tranches. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Étape 2: Dans un autre bol, préparer la vinaigrette au yaourt grec. Mélanger au fouet le yaourt grec, le vinaigre de cidre de pomme, le miel ou le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre. Faites un test de goût, en ajustant les ingrédients si nécessaire.
Étape 3: Ensuite, verser la vinaigrette au yaourt grec sur le mélange de choux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir.
#2 Le houmous classique fait maison avec des variations de saveur
Que vous le tartiniez sur une pizza estivale, que vous le serviez avec une salade grecque ou que vous l’utilisiez comme trempette pour des légumes rôtis, le houmous classique fait toujours l’unanimité. Essayez cette recette facile à préparer ! Si vous souhaitez lui donner une saveur estivale, voici quelques variations délicieuses :
Et si vous n’aimez pas les pois chiches, ne vous inquiétez pas ! Remplacez simplement les haricots garbanzo par des haricots blancs ou des haricots noirs !
Ingrédients:
- 1 boîte de 15 oz de pois chiches, égouttés et rincés
- ¼ tasse de jus de citron frais (environ 1 gros citron)
- ¼ tasse de tahini crémeux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 petite gousse d’ail émincée
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- 2-3 cuillères à soupe d’eau (facultatif, pour obtenir la consistance souhaitée)
Idées de variations de saveurs pour le houmous:
- Houmous de betteraverecette de base + 1 tasse de betteraves cuites à la vapeur
- Houmous aux poivrons rouges grillésrecette de base + 1 tasse de poivrons rouges grillés
- Hummus aux tomates séchées au soleil et au basilicrecette de base + ¼ tasse de tomates séchées au soleil (dans l’huile) + poignée de basilic frais
- Houmous aux chipotles : recette de base + 1-2 piments chipotle en sauce adobo
Directions :
Étape 1 : Dans un mixeur à grande vitesse ou un robot ménager, ajouter tous les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, l’ail, le cumin, le sel de mer et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse, en ajoutant une cuillère à soupe d’eau à la fois si nécessaire. Mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Faites un test de goût, en ajustant les ingrédients si nécessaire.
Étape 2 : Possibilité de modifier la recette en ajoutant d’autres saveurs ou de garnir avec des herbes fraîches, du paprika et un filet d’huile d’olive.
Étape 3 : Une fois le goût et la consistance souhaités obtenus, transférer le mélange de houmous dans un plat de service. Servez et appréciez !
#3 Guac d’été simple
Plein d’omégas, d’antioxydants comme le lycopène et de saveurs fraîches, ce guac d’été simple ajoutera une dose saine de nutrition et de saveur à n’importe quelle assiette ! Dégustez-la sur des tacos ou des hamburgers, utilisez-la comme pâte à tartiner pour des sandwichs ou des wraps, servez-la avec du ceviche ou du poke, ou utilisez-la comme dip pour des légumes et des chips. Il est également facile à personnaliser ! Ajoutez du piquant avec de la mangue ou de l’ananas frais ou des légumes supplémentaires comme des poivrons ou du chou frisé.
Ingrédients:
- 2-3 avocats mûrs
- 1 tomate moyenne, en dés
- ¼ tasse d’oignon rouge, coupé en dés
- ¼ tasse de coriandre fraîche, facultatif
- 1 citron vert ou citron, avec son jus
- 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
- 1 petit piment jalapeño, finement haché et épépiné (facultatif)
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Compléments facultatifs :
- Poivron rouge en dés
- Mangue ou ananas frais coupés en dés
- Piment serrano coupé en dés
- Zeste de citron ou de citron vert
- Cumin
Directions:
Étape 1: Couper les avocats en deux et enlever les noyaux. Prélever la chair et la mettre dans un bol. À l’aide du dos d’une fourchette, écraser l’avocat jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Étape 2: Ajouter la tomate, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert et le piment jalapeño (le cas échéant) dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûter et ajuster si nécessaire en ajoutant d’autres ingrédients. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Servez et appréciez !
#4 Pesto d’été frais et piquant
Utilisez vos herbes d’été à bon escient ! Cet été frais et savoureux pesto se marie bien avec les légumes grillés, le poisson et la viande, et peut être servi chaud ou froid. Utilisez-le comme base pour vos plats de pâtes chauds ou froids, ou arrosez-le sur des Caprese frais. Vous voulez le faire sans produits laitiers ? Remplacez le parmesan par du parmesan sans produits laitiers, ou utilisez des pignons supplémentaires à la place !
Ingrédients:
- 2 tasses feuilles de basil basilic, emballées
- ½ tasse de pignons ou de noix
- 3 gousses d’ail émincées
- ⅓ tasse de parmesan, râpé
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron, avec son jus (possibilité d’ajouter un zeste de citron)
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Directions:
Étape 1: Ajouter les feuilles de basilic, les pignons ou les noix, l’ail, le parmesan, le sel, le poivre, le jus de citron et, éventuellement, le zeste de citron dans un robot culinaire ou un mixeur. Pulser jusqu’à ce qu’il soit légèrement haché.
Étape 2: Pendant que le robot mixe, ajouter lentement l’huile d’olive en filet. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et bien homogène. Faire un test de goût, en ajustant les ingrédients si nécessaire. Servez et appréciez !
Tzatziki au yaourt grec #5
Cette trempette riche en protéines se marie bien avec toutes sortes de protéines grillées – bœuf, poisson, crevettes, tofu, poulet, et plus encore ! Versez-la sur des brochettes de viande ou de légumes, utilisez-la comme vinaigrette pour une simple salade de concombres ou servez-la comme sauce sur votre plateau d’amuse-gueule d’été !
Ingrédients :
- 1 tasse de concombre sans pépins, râpé
- 1 tasse de yaourt grec non sucré (ou alternative sans produits laitiers)
- 2 gousses d’ail é é é é é é é é
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais, finement haché
- 1-2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge, facultatif
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Directions:
Étape 1 : Préparer le concombre en le râpant à l’aide d’une râpe ou d’un robot ménager. Une fois râpé, presser l’excès de liquide du concombre à l’aide d’un sac à lait de noix ou d’une passoire à mailles fines. Mettez de côté.
Étape 2 : Dans un bol de taille moyenne, mélanger le yaourt grec, l’ail, l’huile d’olive extra-vierge, le jus de citron et l’aneth frais haché. Ajouter le concombre râpé, puis assaisonner de sel marin et de poivre. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes avant de servir. Servir frais, bon appétit !
Chimichurri sain sans huile #6
Cette sauce chimichurri sans huile est tout ce dont vous avez besoin. Composé de citron vert piquant et d’herbes estivales fraîches comme le persil et la coriandre, il s’applique sur tous vos plats préférés au barbecue – sans culpabilité ! Se marie bien avec les légumes, le steak, la salade, le saumon, les crevettes… les possibilités sont infinies !
Ingrédients :
- 1 tasse de persil frais, bien tassé
- ½ tasse de coriandre, bien tassée
- 2 tbsp red wine vinegar
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ou de citron vert
- 3 gousses d’ail hachées
- ½ c. à thé d’origan séché
- une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- sel de mer et poivre noir, au goût
- 1-2 cuillères à soupe d’eau (possibilité de remplacer l’eau par de l’huile d’olive)
Directions :
Étape 1: Dans un robot culinaire ou un mixeur à grande vitesse, mélanger le persil, la coriandre, l’ail, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l’eau, l’origan, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Pulser jusqu’à obtention d’un mélange homogène (il peut être nécessaire de racler les côtés plusieurs fois pour s’assurer que tout est mélangé de manière homogène). Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau à la fois pour mélanger.
Étape n°2: Faire un test de dégustation, en ajustant les ingrédients comme vous le souhaitez.
Étape 3: Une fois le goût et la consistance souhaités obtenus, verser le mélange dans un bol de service. Servez et appréciez !
#7 Vinaigrette crémeuse au citron et au tahini
Utilisez-la comme vinaigrette, arrosez-la sur des légumes grillés ou des protéines, ou utilisez-la comme sauce pour tout ce que vous désirez ! Réalisé avec moins de 10 ingrédients, ce tahini au citron sain est délicieux à souhait.
Ingrédients:
- ¼ tasse de tahin
- ¼ tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail é é é é é é é é
- 1 cuillère à café de sirop d’érable pur ou de miel brut
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
- Sel marin et poivre, selon le goût
- Flocons de chili, facultatif
- 2-4 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance souhaitée)
Directions:
Étape 1: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau à la fois pour la diluer. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape n°2: Déguster comme trempette ou servir sur des légumes rôtis, des bols de céréales, des salades ou des repas principaux.
#8 Salsa d’été rafraîchissante
Pourquoi se contenter de ce qui est acheté en magasin alors que vous pouvez préparer une salsa d’été simple avec moins de 10 ingrédients ? Vous éviterez ainsi l’excès de sodium et bénéficierez d’une saveur nettement supérieure, grâce aux saveurs mûres de l’été ! Car, soyons honnêtes, rien n’est comparable à des tomates d’été parfaitement sucrées et délicieusement juteuses – miam !
- 1 boîte de tomates San Marzano (15 oz), concassées
- 3 tomates mûres de taille moyenne, coupées en morceaux
- ½ tasse d’oignon rouge, coupé en dés (environ 1 petit oignon rouge)
- ½ tasse de poivron (de la couleur de votre choix), coupé en dés
- 1 citron vert frais, avec son jus
- 2 gousses d’ail é é é é é é é é
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en petits dés, facultatif
- ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Directions:
Étape 1 : Ajouter les tomates fraîches, l’oignon rouge, le poivron, le citron vert, l’ail, la coriandre et le piment jalapeno (facultatif) dans un mixeur à grande vitesse ou un robot ménager. Pulsez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Étape 2 : Verser la salsa dans un grand bol. Ajouter les tomates concassées et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées. Faire un test de goût, en ajustant les ingrédients si nécessaire. Servez et appréciez !
#9 Salsa Verde d’été
Préparée avec des tomatilles au lieu des tomates traditionnelles, cette sauce verte grillée, légère et rafraîchissante, est l’une des préférées de l’été. Servez-la chaude ou froide sur vos grillades préférées au barbecue, ou savourez-la avec des plats comme des salades, des tacos ou toute autre recette d’inspiration mexicaine ! Avec moins de 10 ingrédients, c’est un accompagnement délicieux et sain pour tous vos besoins salés !
Ingrédients :
- 1 livre de tomates
- 1 petit oignon blanc ou doux, grossièrement haché
- 2 gousses d’ail é é é é é é é é
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en petits dés
- ½ tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 2-4 cuillères à soupe de persil frais, grossièrement haché
- 1 citron vert, avec son jus
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Directions :
Étape n° 1: Préchauffer le gril et graisser légèrement la plaque du gril.
Étape 2 : Pendant que le gril préchauffe, coupez les tomatillos en deux. Les placer uniformément, face vers le bas, sur une poêle à griller, en ajoutant l’ail, l’oignon et le jalapeno. Ensuite, enduire les tomatillos d’huile d’olive ou d’avocat en spray et les faire griller pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés. Une fois carbonisés, retirez-les du gril et laissez-les refroidir. Vous pouvez également placer les tomatillos sur une plaque à pâtisserie et les faire griller à feu vif pendant environ 5 minutes.
Étape 3 : Une fois carbonisés, laisser refroidir les tomatillos. Ajouter à un robot culinaire ou à un mixeur à grande vitesse avec tous les ingrédients. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 : Servez immédiatement ou conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
Faites monter la température avec des saveurs d’été alléchantes
Éteignez le four et allumez le gril – il est temps de profiter de la saison estivale des grillades ! Ces dips et sauces simples et sains sont le moyen idéal de rehausser n’importe quel plat, sans ingrédients sournois ni calories excessives. En fait, vous pouvez vous imprégner de toutes les saveurs de l’été en mélangeant vos fruits et légumes de saison préférés à ces recettes. Des dips crémeux aux marinades et sauces plus légères, nous avons tout ce dont vous avez besoin pour une saison amusante et savoureuse.
