Ce n’est pas parce que vous avez décidé de ne plus consommer de produits laitiers que vous devez renoncer à vos aliments réconfortants préférés. En fait, les alternatives sans produits laitiers ont beaucoup évolué ces dernières années. Vous serez peut-être surpris de constater à quel point ils sont délicieusement similaires à vos produits habituels, tant au niveau du goût que de la polyvalence.
Si vous avez besoin d’idées pour préparer vos plats réconfortants préférés riches en produits laitiers sans les produits laitiers, nous avons ce qu’il vous faut.
Substituts sans produits laitiers à utiliser dans vos plats réconfortants préférés
Mettez de côté les produits laitiers. Il n’a jamais été aussi facile de remplacer le lait de vache dans les recettes, même lorsqu’il s’agit de plats réconfortants riches et crémeux dont vous avez envie. Voici quelques-unes des meilleures alternatives sans produits laitiers, y compris des options maison simples et des produits non laitiers de qualité supérieure que vous pouvez trouver dans la plupart des épiceries.
Alternatives à la crème sure sans produits laitiers
Si vous avez l’habitude de garnir vos pommes de terre au four, vos pommes de terre rissolées, vos scrambles au petit déjeuner ou vos
tacos avec de la crème aigre
vous vous demandez probablement ce que vous pourriez utiliser à la place. Après tout, la crème aigre a une saveur unique, légèrement acidulée, et une texture lisse et crémeuse.
L’une des meilleures façons d’imiter la crème aigre sans produits laitiers est de la préparer soi-même. Tant que vous n’êtes pas allergique aux fruits à coque, les noix de cajou sont une excellente option. Voici comment le faire.
Crème de noix de cajou sans produits laitiers
Vous aurez besoin :
- 1 tasse de noix de cajou crues
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tbsp lemon juice
- 1 filet de moutarde de Dijon
- Une pincée de sel marin
- Eau, pour mélanger (selon les besoins, environ ½ tasse)
Directions:
Étape 1 : Faites tremper une tasse de noix de cajou crues et non salées dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez l’eau.
Étape 2 : Ajoutez vos noix de cajou dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire, ainsi que le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel de mer et juste assez d’eau pour obtenir la consistance désirée (habituellement environ ½ tasse).
Besoin d’une option sans noix ? Pas de problème. Voici comment préparer un mélange à base de tofu.
Crème sure au tofu sans produits laitiers
Vous aurez besoin :
- 1 kg de tofu mou ou soyeux
- 3 cuillers d’huile d’avocat
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- Pincée de sel de mer, selon le goût
Directions :
Étape 1 : Dans un mixeur à grande vitesse ou un robot culinaire, mélangez le tofu soyeux, l’huile d’avocat, le jus de citron, le sirop d’érable et une pincée de sel au goût.
Il existe également de nombreux substituts à la crème aigre dans les magasins, si vous souhaitez simplement en acheter un. Vous la trouverez généralement à côté de la crème aigre traditionnelle dans les rayons des produits laitiers.
Voici quelques marques de crème aigre à base de plantes à essayer :
- Tofutti Better Than Sour Cream
- Violife Tout comme la crème aigre
- WayFare Crème sure sans produits laitiers
- Forager Project Organic Crème sure sans produits laitiers
- Crème sure à base de plantes Simple Truth
- Suivez votre cœur Crème sure sans produits laitiers
Substituts de fromage à la crème sans produits laitiers
Qui n’aime pas un bagel enduit de fromage frais pour le
petit-déjeuner
? Ou encore ces bouchées feuilletées au fromage à la crème et aux épinards que vous préparez toujours pour les fêtes ? Rassurez-vous, vous pouvez toujours savourer ces deux recettes et bien d’autres encore, en remplaçant le fromage frais par des produits sans produits laitiers.
Tout comme la crème aigre, les noix de cajou crues et non salées se prêtent bien à la fabrication de fromage frais sans produits laitiers. Voici comment le préparer :
Ingrédients:
- 1 ½ tasse de noix de cajou crues
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature non laitier non sucré
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron
- ¼ d’huile de coco fondue non raffinée
- 1 cuillère à café de pâte de miso blanche
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- Eau si nécessaire, pour mélanger
Étape 1: Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis les rincer et les égoutter. Ensuite, mélangez le yaourt nature non laitier non sucré, la levure nutritionnelle, le vinaigre, le jus de citron, l’huile de coco, la pâte de miso blanche, une pincée de sel et de poivre, et autant d’eau que nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Pour une version sans noix, le tofu constitue une excellente base.
Vous aurez besoin :
- 1 bloc de tofu extra-ferme, égoutté et soigneusement séché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 c. à c. de vina vinaigre de c c c de pomme
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- ¼ tasse
huile d’avocat
- Assaisonnement ou épices au choix, facultatif
Directions :
Étape 1 : Égoutter et sécher soigneusement un bloc de tofu extra-ferme. Émiettez-le et mettez-le dans votre robot avec du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme, une pincée de sel et de poivre, de l’huile d’avocat et les assaisonnements de votre choix. Par exemple, si vous souhaitez un fromage frais aux herbes, pensez à ajouter de la ciboulette, de l’ail, de la poudre d’oignon, du basilic, de l’aneth ou une combinaison de ces ingrédients.
Étape 2 : Réfrigérez pendant quelques heures pour que le fromage à la crème de tofu prenne avant d’être utilisé.
Vous pouvez également vous rendre dans votre épicerie et rechercher ces marques :
- Violife comme le fromage à la crème
- Fromage à la crème Kite Hill
- Tofutti Better Than Cream Cheese (fromage à la crème)
- Fromage à la crème végétalien de culture biologique Miyoko’s Creamery
- WayFare Fromage à la crème sans produits laitiers
- Fromage à la crème sans produits laitiers Treeline
- Spero Foods Original Sunflower Cream Cheese (fromage à la crème de tournesol)
- Fromage à la crème aux graines de chanvre moulu
- Tartinade au fromage à la crème nature Daiya
- Suivez votre cœur Fromage à la crème végétalien sans produits laitiers
- Simple Truth Organic Plant-Based Plain Cream Cheese Alternative (alternative au fromage à la crème nature)
Alternatives à la crème épaisse sans produits laitiers
La crème épaisse est un ingrédient de base pour la crème fouettée, les sauces crémeuses pour pâtes, les soupes plus lourdes à base de crème et même certaines recettes de pudding. Comment remplacer la crème épaisse – composée de près de 40 % de matières grasses laitières – par un substitut d’origine végétale ?
Essayez de mélanger ces combinaisons :
- ¾ tasse de lait de soja entier + ¼ tasse de beurre végétalien fondu
- ⅔ tasse de lait de soja entier + ⅔ tasse de tofu ferme
- 1 boîte de lait de coco entier, réfrigéré pendant une nuit pour qu’il prenne
- 1 tasse de lait d’avoine entier + 2 cuillères à soupe de poudre d’arrow-root
- 1 tasse de noix de cajou trempées, crues et non salées + 1 ¼ tasse de lait non laitier non sucré
Si vous n’avez pas envie de préparer un substitut de crème épaisse à la maison, il existe également plusieurs produits de crème épaisse végétaliens pré-fabriqués, tels que :
- Remplacement de la crème à fouetter épaisse Silk sans produits laitiers
- Substitut de crème fouettée épaisse sans produits laitiers Califia Farms
Substituts au beurre sans produits laitiers
Il n’y a rien de tel qu’une bonne couche de beurre frais ou que la riche onctuosité qu’il apporte à une recette réconfortante. Heureusement, il existe des moyens de remplacer le beurre conventionnel par une alternative sans produits laitiers.
L’option la plus évidente consiste à utiliser une pâte à tartiner à base de plantes. Les produits les plus comparables sont les suivants :
- Earth Balance Original Buttery Spread
- Beurre de lait végétal de Miyoko à l’européenne
- Kite Hill Beurre alternatif de style européen
Vous pouvez également chercher à remplacer simplement le beurre dans une recette que vous avez déjà dans votre cuisine. Les options ci-dessous peuvent être utilisées dans les recettes pour obtenir une crème similaire lorsque vous n’avez pas de beurre sous la main.
- Huile de coco fondue
- Compote de pommes
- Purée d’avocat
- Purée de banane
- Beurre de noix de cajou
- Huiles végétales, comme l’huile d’olive, d’avocat ou de lin
- Purée de citrouille en conserve
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Confort sans produits laitiers et sans compromis
On pense à tort que pour que nos plats réconfortants soient aussi bons qu’à l’accoutumée, il faut s’en tenir aux ingrédients traditionnels, comme les produits laitiers. Mais en réalité, que vous vous passiez de produits laitiers ou que vous ayez besoin d’un plat sans produits laitiers à apporter à une réunion, les plats réconfortants peuvent être préparés de manière tout aussi excellente avec des alternatives à base de plantes.
Utilisez des noix de cajou crues, du tofu et du lait non laitier pour préparer de la crème aigre, de la crème épaisse et du fromage frais. Des ingrédients simples comme la compote de pommes, la banane écrasée ou l’huile de coco peuvent remplacer le beurre dans les recettes. Et il existe une multitude d’alternatives aux produits laitiers d’origine végétale qui sont comparables et amusantes à essayer.
