Si vous êtes comme moi, il est probable que l’on vous surprenne dans la cuisine, tard dans la nuit, en train de manger du beurre de cacahuètes directement dans le pot. Et comme vous le savez, PB n’est pas le seul enfant dans le quartier ces jours-ci (bien que cela ait été rapporté,
Les Américains mangent 700
millions
livres
de beurre par an
) ; on peut maintenant transformer n’importe quoi en beurre (je vous regarde, beurre de céréales).
Bien qu’il s’agisse d’une friandise vieille de plusieurs siècles, les beurres de noix ont connu une forte croissance ces dernières années.
a explosé en popularité
Ces dernières années, les beurres de noix ont gagné en popularité.
augmenter de 7 %.
dans les prochaines années. Le beurre de noix de cajou, d’amande, de macadamia, de noix de pécan et même de tournesol (qui n’est même pas une noix, en fait… mais les cacahuètes non plus !) est entré dans la stratosphère des aliments naturels grâce à son profil nutritionnel et, franchement, à sa saveur. Ils ont vraiment bon goût.
Cependant, tous les beurres de noix n’ont pas été créés de la même manière – et nous le disons littéralement ! Si vous ne faites pas attention à l’étiquette des ingrédients, vous risquez de vous retrouver avec un aliment qui a été “nettoyé” (étiqueté et commercialisé pour paraître plus sain qu’il ne l’est réellement) mais qui contient des ingrédients qui ne sont pas nécessairement optimisés pour vos besoins nutritionnels. Pensez aux huiles raffinées et aux sucres sournois. Il ne s’agit pas de vous effrayer ou de vous dire que votre beurre de noix préféré peut vous rendre malade ou être mauvais pour la santé, mais simplement de vous donner le pouvoir, les connaissances et les outils nécessaires pour prendre la meilleure décision pour vous.
Au-delà des questions de santé et de nutrition, il y a aussi le facteur prix. La popularité croissante s’accompagne également d’une hausse des coûts, en particulier à l’heure où l’inflation est hors de contrôle. Et, il y a quelques des options très coûteuses.
75 $ pour quatre
de beurre d’amande de 6 oz n’est pas exactement une bonne affaire, et de nombreuses options coûtent plus de 20 $ l’unité (
l’un de mes préférés coûte en fait 30
!).
C’est pourquoi, pour aborder d’un seul coup les questions de prix et de santé, nous avons décidé d’essayer de fabriquer nous-mêmes des beurres de noix. En tant que passionnée de BP, je me suis portée volontaire pour m’attaquer à ce projet, en utilisant mon Vitamix et mon amour des pâtes à tartiner comme guides dans mon expérience à domicile.
Les bases pour faire du beurre de noix maison
Avant de passer aux étapes suivantes, voyons les bases de la fabrication du beurre de noix. Dans certains cas, il s’agit d’un seul ingrédient : les noix.
Les beurres de noix à ingrédient unique sont ceux que vous devez mélanger (pensez à votre variété biologique préférée de Whole Foods ou Trader Joe’s). Ceux qui ont une consistance homogène, crémeuse et sans remous ont généralement un deuxième ingrédient : l’huile. En fonction de vos préférences personnelles et de vos besoins en matière de santé, cet ingrédient peut (ou non !) être le meilleur pour vous, alors tenez-en compte. Certaines itérations de ces recettes contiennent également du sel et/ou du sucre, qui présentent évidemment leurs propres avantages et inconvénients.
Mais à la base, vous pouvez faire du beurre de noix (généralement) avec un seul ingrédient et un puissant mixeur ou robot ménager. Pour les rendre plus faciles à mélanger, de nombreuses recettes demandent de
rôti
pour qu’elles se décomposent plus facilement, libérant leurs propres huiles naturelles, ce qui vous permet de mélanger un beurre sans casser votre équipement de cuisine (un Vitamix cassé, mes amis, serait un très bon exemple de la façon dont vous pouvez vous y prendre).
très
beurre d’amande très cher).
Conseils :
- Au début, ça ressemblera à de la poudre. Continuez (et utilisez une fonction d’impulsion, en raclant les côtés si nécessaire), et finalement, il *devrait* se transformer en une pâte, puis en quelque chose de plus facile à étaler.
- Pour éviter que votre pâte à tartiner ne reste bloquée dans le mixeur, doublez ou triplez la recette. Le fait d’en avoir plus à mélanger peut aider la poudre à se transformer en beurre plus rapidement !
- S’il ne se transforme vraiment pas en pâte à tartiner, vous pouvez ajouter de l’huile – soit la même huile que celle de la noix (c’est-à-dire de l’huile d’amande ou de cacahuète), soit une huile neutre comme la noix de coco.
- Certains accessoires de pichet fonctionnent mieux que d’autres si vous utilisez un blender ! Si vous disposez d’un robot ménager, vous aurez peut-être plus de facilité.
Fournitures de cuisine nécessaires
Outil de broyage : Vous aurez besoin d’un robot de cuisine ou d’un mixeur pour y parvenir (à moins que vous ne soyez prêt à faire un travail manuel, auquel cas un
molcajete et plusieurs heures de broyage à la main.
peut fonctionner). Si vous voulez suivre la voie de la révolution post-industrielle (comme je l’ai fait), un mixeur rapide fera l’affaire. Il se trouve que j’ai un Vitamix 750 – mon vieux fidèle – et c’est ce que j’ai utilisé pour réaliser les cinq recettes suivantes.
Spatule : Dans mon cas, la structure de mon pichet Vitamix a une base large, et j’avais besoin d’une spatule en silicone pour racler les côtés de manière assez constante tout au long de chaque recette. Cela varie en fonction de ce que vous utilisez pour moudre.
Tupperware : Un endroit pour ranger vos nouvelles tartines lorsque vous avez terminé !
Ensuite, vous aurez juste besoin de vos ingrédients et éventuellement d’un peu d’huile si votre beurre n’est pas aussi “beurré” que vous le souhaitez (ou s’il reste collé aux parois et ne se mélange pas).
Les avantages de faire du beurre de noix maison
Comme indiqué, les principaux avantages de ce bricolage sont le contrôle des coûts et des ingrédients. En outre, la cuisine peut être une activité merveilleusement thérapeutique, surtout si vous aimez passer du temps dans la cuisine. Vous pouvez également en faire une activité de groupe ou de famille et expérimenter différents arômes (peut-être de l’extrait de vanille ? de la cannelle ? de la poudre de cacao ? qui sait ?) et faire preuve de créativité. Une partie de conscience de santé rentable, une partie de projet amusant.
Et nous savons maintenant que la santé n’est pas une question de mesure unique et universelle ; il ne s’agit pas de calories ou de macros comme les graisses et les glucides ou de l’élimination de certains aliments. Il s’agit de savoir ce qui fonctionne pour votre corps, ce qui est le plus optimal sur le plan nutritionnel pour vous et ce qui répond à vos besoins. Il s’agit également d’intégrer à votre alimentation, chaque fois que vous le pouvez, davantage d’aliments complets et peu transformés ! Dans ce cas, une cacahuète ou une amande entière, transformée de façon minimale en beurre (une étape : le mixage – le vrai minimalisme), remplit bien cette fonction.
Les 5 façons les plus saines et les moins coûteuses de faire du beurre de noix à la maison
GARDER LES CHOSES SIMPLES
Les deux premières recettes ? Basique, basique, basique. Un seul ingrédient, un processus simple, des résultats délicieux et polyvalents. J’ai décidé de commencer par les bases pour plusieurs raisons : d’abord, c’est la méthode la plus simple et la plus respectueuse de la santé. Et deux, le premier
La recette que j’ai trouvée sur le site de Vitamix
était pour du beurre d’amande nature (je suis nouveau dans ce domaine aussi, les gars !).
Beurre d’amande simple
Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des amandes grillées et, comme nous l’avons dit, un mixeur ou un robot de cuisine puissant. Un conseil que j’ai trouvé : si vous faites griller les amandes vous-même et que vous les mixez chaudes, elles se mélangent plus facilement que les amandes à température ambiante du magasin.
Ajoutez vos amandes grillées à sec dans le mixeur de votre choix, démarrez lentement, augmentez la vitesse et laissez faire. Vos amandes pulvérisées vont finir par se réduire en purée au point de devenir un beurre lisse. La nature est belle.
Les avantages des amandes :
- Haute teneur en fibres
- Haute teneur en protéines
- Riche en vitamine E et en magnésium
- Chargé en antioxydants
Beurre de cacahuète simple
J’ai trouvé une recette simple et joliment photographiée sur Pinterest.
recette de Pinterest
pour du beurre de cacahuète pur, sans huile ajoutée. C’est fou parce qu’au début, on a l’impression que c’est de la poudre de cacahuètes, mais si on continue à mixer, les huiles finissent par se libérer !
Avantages de la cacahuète :
- Haute teneur en fibres et en protéines
- riche en protéines (riche en BCAA, ou acides aminés à chaîne ramifiée, qui aident à la récupération après l’effort).
- Riche en vitamine E et en magnésium
- Chargé en antioxydants
FAIRE PREUVE DE CRÉATIVITÉ
Beurre de cacahuète à la noix de coco
Mon préféré, l’inspiration de celui-ci, vient de mon beurre de noix préféré du marché fermier de San Diego.
beurre de noix du marché fermier de San Diego
(J’achète des tonnes de pots de ce produit). Je voulais essayer (littéralement) par moi-même, et j’étais…
pas
déçu !
IngrédientsCacahuètes et noix de coco.
J’ai acheté des cacahuètes grillées à sec et des flocons de noix de coco à l’épicerie. Les conseils de différents sites recommandent de mixer les cacahuètes jusqu’à ce qu’elles soient lisses. premièrementpuis en ajoutant la noix de coco. Je suis heureux d’avoir suivi ce conseil, car tout s’est passé en douceur (littéralement, encore une fois).
Avantages de la noix de coco :
- Haute teneur en manganèse
- Peut améliorer le taux de cholestérol
- Chargé en antioxydants
- Contient des protéines et des fibres
Beurre de pistache
J’ai lu sur les
bienfaits des pistaches
et comme j’ai grandi en mangeant de la glace à la pistache et des spumoni (y a-t-il d’autres amis italo-américains dans le coin ? ?), j’ai voulu créer une version saine de ma friandise d’enfance préférée.
Vous pouvez faire du beurre de pistache avec seulement des pistaches (je vous recommande de prendre des pistaches non décortiquées et grillées pour éviter un travail supplémentaire), ou ajouter du sel, du miel, du sucre d’érable, du sucre de coco, de la vanille – tout ce que votre cœur désire.
Les bienfaits de la pistache :
- L’une des meilleures sources de vitamine B6
- Teneur élevée en potassium
- Haute teneur en fibres et en protéines
- Chargé en antioxydants
- Faible teneur en calories
SPICING IT UP
Beurre d’amande à la cannelle et au maca
A ce moment-là, j’ai décidé de prendre
épicé
et de mettre la barre plus haut en matière de recettes. Mon beurre de noix préféré à 30 $ est une pâte à tartiner aux super aliments contenant de la maca, de la cannelle, de la vanille, du sucre de coco et des amandes. Le fait de savoir que je pouvais trouver tout cela à l’épicerie a rendu la chose un peu plus accessible.
J’avais déjà de la cannelle, de la vanille et des amandes (provenant de mes autres beurres de noix) mais j’avais besoin de maca et de sucre de coco. La maca coûtait environ 6 $ le sac, et le sucre de coco un peu plus de 4 $. Cette fois-ci, il a fallu 10 $ d’ingrédients supplémentaires, mais j’ai utilisé une fraction de chaque sac. Peut-être 0,50 $ au total ? L’achat initial était donc plus cher, mais la recette elle-même ? C’est beaucoup moins cher que d’acheter des produits du commerce.
J’ai utilisé la recette simple de beurre d’amande ci-dessus et, une fois le mélange bien lisse, j’ai ajouté mon *pizzazz* petit à petit. C’est la partie “ajouter selon le goût” de la recette.
- Peut soutenir la santé reproductive des hommes et des femmes
- Peut améliorer l’humeur et l’énergie
- Chargé en antioxydants
Ils étaient tous délicieux, mais l’un d’eux était mon préféré.
Nous l’avions probablement tous vu venir, mais mon préféré reste le beurre de cacahuète à la noix de coco – vraiment l’un de mes aliments préférés. C’était tellement amusant de pouvoir le faire à la maison, aussi !
Conclusion : Facile, amusant, abordable et sain
En résumé, cette expérience a montré que si j’ai quelques minutes supplémentaires et quelques noix grillées sous la main, il est facile de faire des pâtes à tartiner délicieuses et saines en un clin d’œil en appuyant sur le bouton de mon mixeur (d’accord, plusieurs fois). Il y a tellement de façons de personnaliser et d’améliorer les beurres de noix faits maison, et cela fera certainement partie de la préparation de mes repas et de ma cuisine à l’avenir. Essayez-le sans hésiter à la maison !
