Alimentation saine

Le guide ultime des biscuits sains pour les fêtes de fin d’année

Qu’il s’agisse de listes d’achats, de recettes saines ou d’échanges de pâtisseries, nous répondons à tous vos besoins en matière de biscuits de Noël.

By: Lexy Parsons

La saison des pâtisseries de Noël est lancée ! Il est temps d’approvisionner la cuisine, de sortir les fournitures de pâtisserie et de préparer votre estomac à toutes les délicieuses recettes à venir. Bien que notre dent sucrée accueille tous les types de pâtisseries de vacances, il y a une place spéciale dans nos cœurs (et nos estomacs) pour les biscuits de vacances. Mais les recettes traditionnelles de biscuits de Noël ne sont pas toujours les plus saines (désolé, grand-mère !), ce qui peut être un défi si vous essayez de rester sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs. Bien sûr, il n’est pas nécessaire de se priver – il est tout à fait acceptable de se faire plaisir de temps en temps avec une friandise moins saine. Après tout, la période des fêtes n’arrive qu’une fois par an. Mais si vous essayez de faire des choix plus sains en cette période de fêtes, pourquoi ne pas vous retrouver au milieu et faire appel à la saine modération ? Avec un peu de préparation et quelques substituts sains, vous pouvez savourer des biscuits de vacances sains (qui ont le même goût que les vrais) sans culpabilité supplémentaire.

Pour que les fêtes de fin d’année soient plus saines et remplies de délicieuses friandises, nous avons élaboré le guide ultime des biscuits sains. Découvrez les fournitures de cuisine indispensables, les ingrédients de base pour vos biscuits de Noël sains, les échanges de pâtisseries et, bien sûr, les meilleures recettes de biscuits de Noël sains.

Que vous participiez à un échange de biscuits de Noël, que vous organisiez une réunion de famille pour les fêtes ou que vous recherchiez simplement des variantes saines des biscuits de Noël les plus courants, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin dans ce guide des biscuits de Noël.

Les incontournables de la cuisine pour des biscuits de Noël sains

Les outils de cuisine indispensables pour tous vos besoins en matière de pâtisserie pour les fêtes.

Pour faire la pâte à biscuits

Jeu de bol à mélanger: Les essentiels de la pâtisserie. Nous aimons cet ensemble antidérapant, équipé de différentes tailles !

Cuillères et tasses à mesurer: Parce que lorsqu’il s’agit de pâtisserie, les mesures comptent ! Nous aimons cet ensemble en acier inoxydable.


Spatule en silicone
: Pour racler chaque dernière goutte de pâte à biscuits. Cet ensemble de 5 pièces sera également très utile pour la décoration !

Batteur sur socle ou à main (facultatif) : Vous ne voulez pas mélanger votre pâte à biscuits à la main ? Appelez des renforts avec un
batteur sur socle
ou
mixeur à main
.

Pour la cuisson de la pâte à biscuits

Cuillère à biscuits :Pour des biscuits parfaitement uniformes, nous aimons utiliser une cuillère à biscuits.

Uneplaque à biscuits antiadhésive: Prenez-en quelques-uns pendant que vous y êtes !

Tapis de cuisson en silicone ou papier sulfurisé : Pour tapisser vos plaques à biscuits afin d’obtenir une cuisson uniforme et non collante. Investir dans
tapis de cuisson en silicone
ou optez pour
papier sulfurisé
.

Spatules en silicone: Pour un résultat antiadhésif transférer sur la grille de refroidissement !

Grilles de refroidissement: Pour éviter la surcuisson.

Rouleau à pâtisserie :Pour un biscuit découpé lisse et régulier, nous adorons ce modèle en silicone.


Coupe-pâtes
: Nous adorons ces jolis découpages sur le thème des fêtes!

Pour décorer la pâte à biscuits

Colorant alimentaire :Nous adorons ce colorant alimentaire entièrement naturel pour les décorations de biscuits en sucre !

Garnitures :N’hésitez pas à faire preuve de créativité avec tout ce qui est ajouté ici, mais nous adorons cette version saine des classiques paillettes arc-en-ciel.

Sacs à pipe et embouts :Pour une décoration de biscuits sans dégâts, nous adorons ce set en silicone réutilisable.

Comment préparer des biscuits de Noël plus sains grâce à des substitutions simples de produits de cuisson

#1 Alternatives de farine saine VS Farine transformée

La farine blanche transformée est dépourvue de tous les nutriments, ce qui n’en fait pas la meilleure option pour préparer des plats plus sains. Heureusement, il existe de nombreux substituts de farine plus sains qui peuvent être facilement remplacés pour faire des biscuits de vacances sains.

Parmi nos favoris, citons :

  • Farine d’avoine
  • Farine d’amandes
  • Farine de noix de coco
  • Farine de sarrasin
  • Farine de manioc

Gardez à l’esprit que ces farines ne sont pas toujours un substitut exact de la farine tout usage. Si vous recherchez une solution de remplacement 1:1 plus saine, essayez une variété achetée en magasin, telle que
Farine paléo Bob’s Red Mill
.

#2 Édulcorants naturels VS Le sucre raffiné

Remplacer le sucre raffiné par des substituts naturels permet de réduire les calories (et bien sûr, la teneur en sucre), d’améliorer la valeur nutritive (pensez aux fibres et aux minéraux) et de garder le cap sur vos objectifs de remise en forme.

Voici quelques édulcorants naturels à considérer :

  • Compote de pommes
  • Miel brut
  • Sirop d’érable pur
  • Dattes Medjool
  • Sucre de coco
  • édulcorants sans sucre comme la stévia ou le fruit de monk

RELATIF :
Guide ultime pour réduire votre consommation de sucre

#3. Alternatives à base de plantes VS Produits laitiers

Que vous ne consommiez pas de produits laitiers ou que vous souhaitiez tester des produits de boulangerie sans produits laitiers, remplacer les produits laitiers (tels que le beurre, le lait et la crème) par des produits sans produits laitiers peut donner une touche saine à vos biscuits de Noël.

Essayez ces substitutions sans produits laitiers :

  • Huile de noix de coco à la place du beurre
  • Lait sans produits laitiers à la place du lait de vache
  • Yogourt crémeux sans produits laitiers (tel que
    yogourt de style grec de Kite Hill
    ou le yaourt à la noix de coco entier) à la place du yaourt, de la crème aigre ou de la crème épaisse.
  • Lait de coco en conserve à la place de la crème épaisse
  • Chocolat végétal ou noir à la place du chocolat au lait

RELATIF :
Des échanges plus sains pour les fêtes de fin d’année qui permettent de perdre du poids

Ingrédients de base pour des biscuits de vacances sains

Tout ce dont vous avez besoin pour votre liste d’épicerie de biscuits sains pour les fêtes.

Farines et grains

  • Farine d’amande
  • Flocons d’avoine sans gluten
  • Farine d’avoine (du commerce ou faite maison)

Édulcorants

  • Sirop d’érable
  • Sucre de coco
  • Mélasse de Blackstrap

Produits laitiers/alternatives aux produits laitiers

  • Lait sans produits laitiers (lait d’avoine, lait d’amande, lait de cajou ou votre variété préférée)

Beurre et huile de noix

  • Beurre d’amande (non sucré et crémeux)
  • Huile de noix de coco

Arômes et compléments

  • Cacao ou cacao en poudre, non sucré
  • Extrait de vanille
  • Extrait de menthe
  • Extrait d’amande
  • Pépites de chocolat (naturellement sucrées, option sans produits laitiers)
  • Bicarbonate de soude
  • Poudre à lever
  • Sel de mer de l’Himalaya

Épices

  • Cannelle moulue
  • Gingembre moulu
  • Épice pour tarte à la citrouille (ou noix de muscade et clous de girofle moulus)

4 recettes de biscuits sains pour les fêtes (+ 1 glaçage pour biscuits sans produits laitiers en prime)

Biscuits au pain d’épice #1

Fabriqués à partir d’ingrédients sains comme la farine d’amande, la farine d’avoine et un édulcorant naturel, ces biscuits au pain d’épices sont une version plus saine des classiques de Noël qui vous laissera tout aussi satisfait. Avons-nous mentionné qu’ils sont à base de plantes, sans gluten et sans produits laitiers ?

Ingrédients :

  • 1 tasse d’am d’am am d’farine
  • 1 tasse de farine d’av d’av d’av
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 ½ cuillère à café d’épices pour citrouille
  • ¼ tasse d’huile de noix de coco, à température ambiante ou fon fondue.
  • ½ tasse de sucre de coco (facultatif pour plus de douceur)
  • 3 ½ cuillères à soupe de mélasse de blackstrap
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait sans produits laitiers (nous avons utilisé du lait d’av d’av lait)

Directions:

Étape 1 : Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin, mettre de côté.

Étape n°2 : Dans un grand bol, combinez les ingrédients secs, en mélangeant la farine d’amande, la farine d’avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les épices.

Étape 3 : Dans un bol séparé, préparez les ingrédients humides, en mélangeant tout sauf le lait non laitier. Battez en crème l’huile de coco, le beurre d’amande, la mélasse, le sucre de coco et la vanille. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 4 : Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de lait non laitier si nécessaire pour lier la pâte ensemble.

Étape 5 : Une fois que la consistance de la pâte est atteinte, réfrigérez pendant 20 à 30 minutes pour aider à solidifier le mélange.

Étape 6 : Retirer du réfrigérateur et former des boules de la taille d’une cuillère à soupe. Possibilité de rouler/enrober de sucre de coco !

Étape 7 : Déposez uniformément les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée.

Étape 8 : Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé et doré.

Étape 9 : Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 30 minutes (ils sembleront mous mais durciront en refroidissant).

Étape n° 10 : Dégustez et servez une fois le gâteau refroidi (environ 30 minutes à 1 heure).

#2 Biscuits au sucre

Ces biscuits au sucre à base de farine d’amande feront parler d’eux lors des échanges de biscuits de Noël. Ils sont légèrement sucrés au sirop d’érable, contiennent moins de dix ingrédients et sont exempts de gluten et de céréales. Roulez-les en boules pour obtenir des biscuits coussinés ou faites preuve de créativité avec de jolies formes découpées pour les fêtes ! Terminez avec un glaçage de biscuit au sucre naturellement sucré et un saupoudrage de garnitures pour le plaisir ultime des fêtes.

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine d’amande
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¼ c. à c. d’extrait d’amende
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à c. d’huile de noix de coco, fon fondue ou à température ambiante
  • ¼ cuillère à café de sel de l’Himalaya

Directions:

Étape 1 : Préchauffer le four à 350°F et recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Mettez de côté.

Étape 2 : Ajoutez la farine d’amande, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3 : Incorporer lentement les ingrédients humides, en ajoutant l’huile de coco, la vanille, l’extrait d’amande et le sirop d’érable. Former une pâte.

Étape 4 : Une fois la consistance de la pâte obtenue, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape n°5 : Retirer du réfrigérateur et former des boules de la taille d’une cuillère à soupe. Vous pouvez aussi étaler la pâte et la découper en morceaux !

Étape 6 : Placez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites-les cuire pendant 8 minutes.

Étape 7 : Retirer du four et mettre de côté pour refroidir. S’ils sont légèrement mous, ce n’est pas grave ! Les biscuits durciront une fois refroidis.

Étape 8 : Une fois refroidis, garnissez-les de glaçage, de glaçage ou de la garniture de votre choix !

#3 Biscuits à la menthe au double chocolat

Nous avons pris les classiques biscuits de Noël au chocolat et à la menthe et leur avons donné une touche croquante. Ces biscuits double chocolat à la menthe fine sont non seulement sains (sans céréales, sans produits laitiers et même à base de plantes), mais ils sont aussi très simples à préparer (cinq ingrédients suffisent).

Ingrédients :

  • 1 tasse d’am d’am am d’farine
  • 2 c.c. d’huile de coc huile température ambiante
  • ½ c. à thé d’extrait de menthe

Enrobage de chocolat :

  • 1 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers (nous avons utilisé les pépites de chocolat au lait d’avoine Endangered Species ! Pour une option moins sucrée, nous adorons les pépites de chocolat noir Lily’s), fondues.
  • ¼ c. à c. d’extrait de menthe
  • 1 cuillère à café d’huile de noix de coco

Directions:

Étape 1 : Préchauffez le four à 350 degrés F.

Étape 2 : Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 3 : Dans un grand bol, combinez la farine d’amande et la poudre de cacao. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Étape 4 : Incorporer les autres ingrédients des biscuits jusqu’à l’obtention d’une pâte. Si elle est friable, ce n’est pas grave ! Les ingrédients s’assemblent une fois refroidis.

Étape n° 5 : Placez la pâte au réfrigérateur pour la faire refroidir pendant 30 à 40 minutes.

Étape 6 : Une fois refroidie, retirez la pâte du réfrigérateur et formez une grosse boule.

Étape n° 7 : Placez la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé ou de pellicule saran, et abaissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de ¼ à ½ pouce.

Étape n° 8 : Une fois que la pâte est uniformément répartie, formez des biscuits de taille égale. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire (ou du couvercle d’un bocal !), formez des biscuits.

Étape 9 : Placez uniformément les biscuits sur la plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 12 minutes.

Étape n° 10 : Retirez du four et laissez refroidir.

Étape n° 11 : Une fois refroidis, placez les biscuits au réfrigérateur pendant la préparation du revêtement en chocolat.

Étape n°12 : Pour faire le revêtement, mélangez les pépites de chocolat fondues, l’huile de noix de coco et l’extrait de menthe pour obtenir un mélange de chocolat lisse.

Étape 13 : Retirer les biscuits refroidis du réfrigérateur et tremper chaque biscuit dans le mélange de chocolat jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé.

Étape 14 : Placez les biscuits enrobés de chocolat sur une plaque à pâtisserie tapissée. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement durci.

Étape n° 15 : Servez et appréciez ! Conservez les biscuits restants au réfrigérateur.

#4 Biscuits Snickerdoodle

Comme des oreillers célestes parfumés à la cannelle et aux épices. Doux mais moelleux, légers mais savoureux, et faits avec les ingrédients les plus sains (comme l’avoine, les amandes et un édulcorant entièrement naturel). Végétaliens, sans gluten et sans produits laitiers, comment ne pas aimer ces biscuits sains pour les fêtes ?

Ingrédients:

  • ½ tasse de farine d’avoine sans gluten
  • ½ tasse de farine d’amande
  • ¼ tasse de sucre de coco
  • 2 c.c. de si si sirop d’é é é d’au
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • ½ c.c. d’extrait de van de l’extrait de Van de l’extrait
  • 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel de l’Himalaya

Garniture de sucre à la cannelle :

  • 2 cuillères à soupe de sucre de noix de coco
  • 2 c. à c. de can can can can can canne ou d’épice de tar tar du po de 2 à 2 2 2 2

Directions:

Étape 1 : Préchauffer le four à 350°F et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez de côté.

Étape 2 : Dans un petit bol, créez votre garniture de sucre à la cannelle en combinant le sucre de coco et l’épice de citrouille (ou la cannelle moulue). Remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné, puis mettez de côté.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs dans un grand bol, en mélangeant la farine d’avoine, la farine d’amande, l’épice pour tarte à la citrouille, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 4 : Dans un grand bol séparé, mélanger les ingrédients humides. Battre en crème l’huile de noix de coco, la vanille, le sucre de noix de coco et le sirop d’érable.

Étape n°5 : Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Raclez les parois et remuez si nécessaire.

Étape 6 : Une fois la consistance de la pâte obtenue, mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Étape 7 : Retirer la pâte du réfrigérateur. Ensuite, formez des boules de pâte de la taille d’une ½ cuillère à soupe (ou 1 cuillère à soupe pour des biscuits plus grands).

Étape n° 8 : Roulez la pâte en une boule, puis trempez-la dans le mélange de sucre à la cannelle.

Étape 9 : Placez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 10 minutes.

Étape n°10 : Retirer du four et laisser refroidir. Si les biscuits sont légèrement mous, ce n’est pas grave ! Ils vont durcir une fois refroidis.

Étape n° 11 : Une fois refroidi, servez et appréciez !

Recette bonus : Glaçage sain sans produits laitiers à 2 ingrédients

Fabriqué à partir d’ingrédients sains comme le beurre de noix de coco et le sucre naturel, profitez de ce glaçage sain pour les fêtes sans culpabilité. Utilisez-le comme glaçage pour vos biscuits au sucre, ou arrosez-le sur vos bonshommes en pain d’épice, vos snickerdoodles et vos desserts de vacances sains !

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’édulcorant (nous aimons le sirop d’érable ou le miel)
  • ¼ c. à c. d’extrait de van vanille, facultatif

Note: Pour transformer ce glaçage en glaçage, ajoutez 4 à 8 cuillères à soupe d’eau à température ambiante pour le diluer, en incorporant l’eau une cuillère à soupe à la fois.

Compléments facultatifs: Colorant alimentaire naturel : suivez les instructions de votre colorant alimentaire préféré. Nous aimons
cette marque (entièrement naturelle)
!

Directions:

Étape 1 : Amenez le beurre de coco à température ambiante (ou légèrement plus chaude). Faites bouillir une casserole d’eau de taille moyenne. Une fois l’ébullition terminée, retirez du feu. Placez le pot (en verre) de beurre de coco dans l’eau chaude pendant 2 à 3 minutes (ou jusqu’à ce que la température ambiante soit atteinte). Voir note.

Étape 2 : Ajoutez le beurre de noix de coco fondu, l’édulcorant de votre choix et la vanille dans un bol de taille moyenne. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Étape 3 : Si vous préparez le glaçage, ajoutez 4 à 8 cuillères à soupe d’eau à température ambiante, une cuillère à soupe à la fois, pour l’éclaircir. La consistance doit être fine et brillante.

Notes:

  • Les bocaux doivent être en verre ! Si vous utilisez des bocaux en plastique, placez la quantité désirée d’ingrédients dans un bocal en verre et répétez les étapes ci-dessus.
  • Si vous utilisez du miel comme édulcorant, répétez l’étape 1 pour faire fondre le miel.

Pas le temps de faire le vôtre ? Essayez ceci

glaçage sain du commerce


!

Apportez de la joie à vos fêtes de fin d’année grâce à ces biscuits sains et incontournables

Le guide ultime des biscuits de Noël sains pour satisfaire tous vos besoins en matière de sucreries. Pas besoin de choisir entre le goût et la nutrition vous pouvez avoir les deux ! Utilisez ce guide pour dresser votre liste d’achats pour les fêtes de fin d’année, prendre les éléments essentiels et vous mettre au fourneau ! Grâce à ces simples échanges de pâtisseries et à ces recettes saines, transformez tous vos biscuits sucrés préférés en gâteries de vacances plus saines. Des vacances plus saines commencent ici !

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