Lorsque les feuilles commencent à tourner et que le froid s’installe, notre appétit se porte souvent sur des plats chauds, copieux et savoureux. Les saveurs de l’automne et de l’hiver se retrouvent dans une planche de charcuterie qui peut être la pièce maîtresse d’une réunion saisonnière.
Découvrez comment composer un savoureux plateau de charcuterie pour les mois les plus froids.
Commencer par une base solide
Tout d’abord, vous aurez besoin d’une base pour votre planche de charcuterie. Pensez à une planche en bois rustique, à une plaque de marbre ou à un plateau en céramique. La taille de votre tableau dépendra de la taille de votre assemblée.
Sélection de fromages
Le fromage est souvent l’ingrédient vedette des planches de charcuterie. Les fromages sont souvent l’ingrédient vedette des plateaux de charcuterie, et il y a tellement de fromages à considérer, y compris des fromages sans produits laitiers !
Voici quelques fromages aux saveurs robustes et terreuses à envisager pour votre planche de charcuterie salée.
- Cheddar vieilli : Son piquant peut trancher avec les saveurs riches des autres produits.
- Brie ou Camembert : Ces produits crémeux se marient bien avec les fruits d’automne.
- Fromage bleu : Il ajoute une touche d’audace à votre pâte à tartiner.
- Gouda ou Gouda fumé : Leur goût fumé est un excellent complément à une planche de charcuterie aux saveurs d’automne et d’hiver.
- Fromages sans produits laitiers : Tels que
Miyoko’s
fromage artisanal sans produits laitiers, ou
Dare
sans produits laitiers.
Préparer un brie festif au four
Si vous utilisez un fromage de Brie pour votre salade charcuterie, pensez à préparer cette recette festive de brie au four
recette festive de brie au four FitOn PRO
. Il s’agit d’un délicieux complément à toute planche de charcuterie inspirée des fêtes de fin d’année.
Ingrédients :
- 1 roue de Brie (8 onces)
- ⅓ tasse de sauce aux canneberges à base de baies entières (telle que
Whole Foods
par exemple) - ¼ tasse d’amandes effilées
- ¼ tasse de pistaches
- Romarin frais, pour servir
- Thym frais, pour servir
- M miel brut, pour l’arroser
- Huile d’olive extra vierge, pour arroser
- Pour servir : Crostini, crackers, baguette en tranches
Directions :
Étape 1 : Commencez par préchauffer le four à 350 degrés F.
Étape 2 : Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 3 : Placez ensuite la roue de brie sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit mou et commence à suinter.
Étape 4 : Sortir le brie du four et le recouvrir de sauce aux canneberges, d’amandes effilées, de pistaches, de romarin frais, de thym et d’un filet de miel cru et d’huile d’olive.
Étape n° 5 : Servir avec des crostini, des crackers ou des tranches de baguette.
Viandes
Un mélange de charcuteries donne de la profondeur à votre plateau :
- Prosciutto : Sa salinité peut compléter les éléments sucrés de la carte.
- Salami : Offre des saveurs robustes qui se marient bien avec les fromages.
- Chorizo : Un peu d’épices réchauffe le palais.
Ajouter les fruits de saison
Bien qu’il s’agisse d’une planche salée, les fruits de saison peuvent apporter une légère touche sucrée et du piquant :
- Figues et dattes : Elles apportent une touche de douceur et se marient bien avec le fromage.
- Pommes ou poires en tranches : Leur texture croquante contraste magnifiquement avec les fromages crémeux.
- Raisins : Ils ajoutent de la couleur et une touche de saveur juteuse.
Éléments marinés et conservés
Introduire une composante acide pour couper la richesse :
- Olives : Mélangez les variétés vertes et noires.
- Oignons marinés : Leur tranchant contraste parfaitement avec les éléments gras de la planche.
Crackers et pains
Optez pour la variété :
- Moutarde à grains entiers : Une tartinade qui s’accorde avec de nombreuses viandes.
- Baguette en tranches : grillée avec un filet d’huile d’olive.
- Pains plats ou pita : Offrir un peu de croustillant à la planche.
- Croustillants de seigle foncé : Leur saveur terreuse convient à la saison.
Noix et graines
Pour plus de croustillant et de richesse :
- Amandes ou noix grillées : Ces fruits à coque ont une profondeur qui correspond à la saison.
- Graines de citrouille : Faites-les rôtir pour ajouter une touche d’automne.
Garniture
Une touche de vert rehausse l’esthétique :
- Brins de romarin ou de thym frais : Leur arôme rappelle l’esprit festif de la saison.
- Baies rouges ou graines de grenade : Leurs couleurs vives évoquent les vacances d’hiver.
Arrangement
Superposer les ingrédients. Commencez par placer les fromages à différents endroits de la planche, puis les viandes, en comblant les lacunes par des fruits, des noix et d’autres éléments. Cela donnera un aspect luxuriant et abondant.
Savourer la saison avec un savoureux plateau de charcuterie
Un savoureux plateau de charcuterie d’automne et d’hiver, avec son éventail de saveurs et de textures, est une délicieuse façon de célébrer la saison. Laissez libre cours à votre créativité et n’ayez pas peur de l’adapter en fonction des ingrédients locaux et frais disponibles. Partagez ce plaisir festif avec vos proches !
