Nous adorons les recettes à base de légumes racines à tout moment de l’année, mais ces légumes nourrissants méritent une attention particulière en automne, pendant leur pleine saison. Composés d’une variété de couleurs, de goûts et de textures uniques (et bien sûr de légumes), les idées d’utilisation des légumes racines ne manquent pas. Mieux encore, ces huit recettes d’automne nourrissantes ne nécessitent que cinq ingrédients ou moins !
Que sont les légumes-racines ?
Comme leur nom l’indique, les légumes racines sont des légumes enracinés dans la terre. Ces aliments réconfortants et rassasiants sont cultivés sous terre dans le sol et germent pour donner vie à une foule de nutriments. Alors que nous utilisons généralement les feuilles et les fleurs des légumes, les avantages pour la santé des légumes racines se trouvent… oui, dans les racines !
Voici quelques-uns des légumes racines de saison les plus courants :
- Patates douces
- Pommes de terre
- Betteraves
- Courges (de toutes les variétés !)
- Carottes
- Fenouil
- Racine de céleri
- Panais
- Ail
- Échalotes
- Gingembre
- Oignon
- Curcuma
Les bienfaits des légumes-racines pour la santé
En poussant dans le sol, les légumes-racines profitent de tous les bienfaits de la nature ! Ces légumes sont riches en nutriments. Plein de
antioxydants
,
anti-inflammatoires
et des phytonutriments comme la vitamine C, l’acide folique et le fer, les légumes-racines apportent du réconfort à chaque plat tout en offrant une bouche pleine de nutriments bons pour la santé.
De plus, ces
légumes d’automne nourrissants
nous permettent de nous sentir rassasiés plus longtemps tout en augmentant notre énergie grâce à leurs fibres alimentaires et à leurs glucides complexes.
Comment cuisiner avec des légumes-racines
Vous vous demandez comment cuisiner avec des légumes racines ? Bien que nous adorions le classique rôti de légumes racines, il existe tellement de façons délicieuses et inattendues d’utiliser ces copieux légumes d’automne. Mélangez-les dans une soupe ou un smoothie au goût d’automne, incorporez-les dans une salade chaude, superposez-les dans un sandwich empilé et utilisez-les même à la place du pain grillé.
8 façons simples et nourrissantes d’utiliser les légumes-racines
Avec autant d’idées de recettes savoureuses, vous serez nourri, énergisé et réconforté tout au long de la saison.
#1 Coupez-les en tranches pour faire des toasts
Saviez-vous que vous pouvez vous passer de pain et remplacer les toasts par des légumes-racines copieux ? Croyez-nous, les toasts végétariens sont tout aussi délicieux que les vrais. Notre préférée ? Des toasts à la patate douce !
Coupez une tranche épaisse de patate douce dans le sens de la longueur et faites-la cuire au four. Garnissez-la d’avocat et de graines de chanvre pour un plat salé, ou de beurre de noix et de cannelle pour un goût sucré d’automne.
#2 Les écraser dans une purée de légumes racine
Remplacez votre traditionnelle purée de pommes de terre par quelque chose de plus nutritif et de plus savoureux ! La patate douce, le céleri rave, la courge d’hiver et les carottes sont autant d’options savoureuses pour une purée de légumes racines nourrissante.
Faites cuire à la vapeur ou rôtir les légumes-racines de votre choix, puis ajoutez-les dans un mixeur ou un robot ménager avec un filet d’huile d’olive ou d’avocat, du sel et du poivre, et éventuellement un filet de lait non laitier (noix de coco ou avoine) pour un mélange plus crémeux.
#3 Les couper en chips ou en frites
Comment utiliser les légumes racines au-delà du simple rôti ? Transformez-les en collations saines ! Inutile d’acheter des chips ultra-transformées en magasin ou des frites imbibées d’huile quand vous pouvez faire les vôtres.
Transformez vos légumes racines préférés en.. :
Chips de légumes racine: Coupez des tranches fines à l’aide d’une mandoline ou d’une trancheuse manuelle et faites-les cuire avec de l’huile d’avocat, du sel et du poivre à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes.
Frites de légumes racine: Coupez en quartiers épais ou en frites et faites-les cuire avec de l’huile d’avocat, du sel et du poivre à 400 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes).
#4 Les superposer dans un sandwich
Faites rôtir, griller ou cuire vos légumes racines préférés, puis empilez-les dans un sandwich de saison ! Essayez de remplir le pain de votre choix avec ces combinaisons de sandwichs nourrissants :
Betteraves et carottes rôties en couches avec des feuilles vertes foncées et du fromage à la crème sans produits laitiers comme le fromage au lait d’amande de Kite Hill (mieux encore, essayez leur saveur saisonnière de citrouille !)
Dinde, avocat, patate douce rôtie, laitue et moutarde.
Carottes crues ou rôties, concombre, pousses, laitue, avocat et purée de haricots garbanzo.
#5. Mélangez-les dans un smoothie au goût d’automne.
Si vous n’avez jamais ajouté de légumes racines à votre smoothie, vous ratez quelque chose ! Remplacez les fruits riches en sucre par ces légumes copieux et préparez un smoothie tout aussi épais et crémeux. Les patates douces rôties et congelées, le potiron, les carottes et les betteraves sont quelques-uns de nos ajouts préférés pour les smoothies !
Essayez ce délicieux smoothie FitOn PRO à la citrouille ! Il est sans produits laitiers, délicieusement crémeux et ne contient que quatre ingrédients (plus les arômes).
#6 Les couper en dés dans un hachis protéiné
Donnez à votre petit-déjeuner un coup de pouce nourrissant et riche en protéines avec un hachis de légumes racines.
Hachez vos légumes-racines préférés (nous adorons les patates douces, les betteraves, l’ail et l’oignon) et ajoutez-les à votre poêle pour obtenir un hachis simple pour le petit-déjeuner. Faites chauffer votre poêle avec un filet d’huile, puis ajoutez des légumes à feuilles vertes (comme le chou frisé ou les épinards), une source de protéines (comme des œufs, de la dinde ou des haricots) et les garnitures de votre choix (comme de l’avocat, de la salsa ou des herbes et épices).
#7 Toss Them on a Salad
Si vous avez déjà mangé une salade d’automne chaude, vous savez à quel point elle peut être délicieuse (et nutritive). Nous aimons utiliser une base de feuilles vertes (comme les épinards ou le chou frisé) et la garnir de légumes racines chauds comme des patates douces, des courges d’hiver ou des betteraves rôties. Vous pouvez même y mélanger des fruits d’automne comme des figues, des grenades ou des pommes ! Complétez avec des noix ou des graines grillées comme des noix de pécan ou des graines de citrouille, et terminez avec un filet d’huile ou votre vinaigrette préférée.
#8 Préparer une soupe de saison chaleureuse
Nous ne pouvions pas parler de l’utilisation des légumes racines sans mentionner la soupe aux saveurs d’automne ! Pensez à la soupe crémeuse au potiron et à la noix de coco, ou au poulet, nouilles et carottes – miam !
Voici quelques idées de recettes fondatrices à mélanger :
Soupe au poulet et aux nouilles faite de bouillon de légumes ou d’os, de carottes, de céleri, d’oignon et de poulet râpé.
Soupe crémeuse au potiron faite avec du lait de coco, du potiron en conserve, du bouillon, de l’oignon et de l’ail.
Soupe de carottes au gingembre faite de carottes rôties, de bouillon, de gingembre, d’oignon, d’ail et d’une base crémeuse facultative comme le lait de coco.
Gardez les pieds sur terre cette saison avec des recettes d’automne nourrissantes
Avec autant de façons nourrissantes d’utiliser les légumes-racines de saison, gardez les pieds sur terre pendant la saison la plus chargée. Mieux encore, ces savoureuses idées de recettes ne nécessitent que cinq ingrédients ou moins !
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