Avec le changement de saison et l’arrivée de l’automne, il est temps de savourer la saveur sucrée et épicée caractéristique de l’automne : le pumpkin spice (épice de citrouille). Certes, il existe de nombreux produits et plats délicieux inspirés de la citrouille, mais ne nous voilons pas la face : le pumpkin spice latte est un classique de l’automne par excellence.
Et si les cafés au lait de saison vendus dans le commerce sont toujours délicieux, ils sont souvent chargés de sucre et d’autres additifs. Alors, pourquoi ne pas en faire un ? Pour cela, il faut des pumpkin spice lattes faits maison et bons pour la santé. Découvrez comment préparer un pumpkin spice latte sain, ainsi que tous les bienfaits pour la santé et les variations de saveurs qui font saliver ! De la recette classique du PSL (rendue saine) au matcha à la citrouille, en passant par les PSL protéinés, il y en a pour tous les goûts – même les variantes sans caféine et celles qui réduisent le stress !
Sortez vos mugs, prenez votre citrouille et vos épices chauffantes, et préparez-vous à siroter et à célébrer la meilleure saison (et la meilleure saveur) de l’année. Joyeux automne, tout le monde !
De quoi est composé un Pumpkin Spice Latte ?
Nous connaissons et aimons les pumpkin spice lattes, mais qu’est-ce que c’est exactement ? Les pumpkin spice lattes sont simplement un mélange de lait crémeux non laitier ou laitier, d’édulcorant (facultatif) et, bien sûr, d’une bonne dose d’épices de citrouille.
Que contient donc le mélange d’épices pour citrouille ? Subtilement sucré et légèrement épicé, le pumpkin spice est un mélange de cannelle, de noix de muscade, de gingembre, de clous de girofle et de piment de la Jamaïque. La meilleure partie? Cette recette de base peut être facilement modifiée en fonction de vos préférences gustatives et de vos besoins diététiques.
De plus, lorsqu’ils sont préparés avec soin, les pumpkin spice lattes peuvent être incroyablement sains !
5 conseils pour rendre votre PSL plus sain
Avant de partager les recettes saines de latte épicé à la citrouille de vos rêves, voici quelques façons d’améliorer les avantages pour la santé de toute tasse ou recette !
#1 Utilisez un lait de substitution aux produits laitiers
Les produits laitiers sont des allergènes courants pour de nombreuses personnes, et pour certaines, ils peuvent entraîner des troubles digestifs. Un moyen simple d’améliorer la santé de votre tasse ? Essayez un échange plus sain à base de plantes !
Nos préférés sont (non sucrés) :
- Lait d’avoine
- Lait d’amande
- Lait de coco
- Lait de cajou
- Lait de macadamia
RELATIF :
Une comparaison des laits sans produits laitiers : Voici les 7 meilleurs substituts du lait
#2 Utiliser du vrai potiron
Nous parlons de citrouille en conserve pure, à un seul ingrédient et non sucrée ! Pas de purée de citrouille en conserve (qui est surtout du sucre) ni de sirop aromatisé à la citrouille, ok ? Veillez donc à bien lire les étiquettes des ingrédients et à vous en tenir aux vrais produits ! Il est (beaucoup) plus riche en nutriments et (beaucoup) moins riche en calories et en sucre.
#3 Ajoutez une touche de super aliment
Améliorez le profil nutritionnel de n’importe quelle recette en ajoutant une cuillerée (ou plus) de super aliments ! Voici quelques idées :
Pour un supplément de protéinesajoutez une mesure de collagène (il n’est pas aromatisé et ne change pas la consistance du produit !)
Pour réduire l’inflammation : ajouter une pincée de curcuma
Pour lutter contre le stress : ajoutez une portion de poudre de Reishi
Pour maintenir une énergie constante : ajoutez une portion de graisses saines comme une cuillère à café de beurre de noix, de beurre de noix de coco ou de graines de chanvre.
#4. Laissez tomber le sucre artificiel
Les ingrédients d’un latte épicé au potiron typique d’un café ? Du sucre, du lait concentré et un soupçon de purée de citrouille. La teneur en sucre peut s’accumuler rapidement ! Pour une tasse plus saine, évitez tout simplement l’édulcorant ou optez pour un produit naturel comme le miel ou le sirop d’érable (avec modération).
#5 … Et le fouet
Vous vous épargnerez des calories, des graisses et du sucre ajouté ! Mais hé, parfois nous devons honorer nos envies ! Dans ce cas, préparez votre propre fouet à la noix de coco avec cette recette à 3 ingrédients.
Crème fouettée à la noix de coco en 3 ingrédients
Ingrédients:
- 1 boîte de lait de coco entier (14 oz), refroidie pendant la nuit.
- 1-2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Directions :
Étape 1 : Faites refroidir le lait de coco en conserve dans le réfrigérateur pendant une nuit et tout matériel de mélange (tel que votre bol et votre batteur) pendant au moins 30 minutes avant de faire votre crème fouettée. C’est crucial pour que votre crème de noix de coco soit fouettée et forme un pic.
Étape 2: Une fois que vous êtes prêt à commencer, sortez vos mixeurs et le lait de coco en boîte du réfrigérateur. Veillez à ne pas secouer la noix de coco en conserve.
Étape 3 : Retirez le couvercle de la conserve de noix de coco et récupérez l’épaisse couche blanche de crème de noix de coco sur le dessus. Ajoutez la crème épaisse dans votre bol de mélange refroidi. Possibilité de jeter ou de réserver le reste de l’eau de coco en conserve.
Étape 4 : Fouettez la crème jusqu’à ce qu’un pic se forme et continuez jusqu’à ce que la crème fouettée soit mousseuse.
Étape n°5 : Ajoutez la vanille et le sirop d’érable, puis fouettez à nouveau pendant 1 à 2 minutes.
Étape 6 : Servez immédiatement, ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Les 8 lattes aux épices de citrouille les plus saines dont vous avez besoin cette saison
#1 The OG Pumpkin Spice Latte (chaud ou glacé)
Votre PSL classique préféré, rendu sain. Léger en sucre et fort en saveur (vraie, saine). Servir chaud ou verser sur de la glace !
Servir: 1-2
Ingrédients:
- 1 tasse de lait d’avoine, chauffé (ou tout autre lait non laitier de votre choix)
- 1 tasse de café chaud infusé (ou 2-4 doses d’espresso)
- 2 cuillères à soupe de purée de citrouille non sucrée
- 1-2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de l’édulcorant de votre choix
- 1 – 2 c. à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1-2 cuillères à café de beurre d’amande, de noix de ca cajou ou de noix de coco, facultatif
Directions :
Étape 1 : Dans un mélangeur à haute vitesse, combinez le café infusé chaud, le lait d’avoine, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, l’extrait de vanille, l’édulcorant de votre choix et le beurre de noix facultatif. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape 2: Versez dans un mug et dégustez ! Possibilité de servir sur de la glace pour un latte glacé au potiron épicé.
#2 Superfood Golden Pumpkin Spice Latte (Latte au potiron épicé)
Latte au curcuma doré + épices de citrouille + lait d’avoine = un mariage parfait. Appréciez-le
sans caféine,
ou ajoutez du café chaud ou de l’espresso pour une saveur énergisante.
Ingrédients:
- 1 tasse de lait d’avoine, chauffé (ou tout autre lait non laitier de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de purée de citrouille non sucrée
- 1-2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de l’édulcorant de votre choix
- 1 à 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Une pincée de poivre noir
- ½ tasse de café chaud infusé (ou 1-2 doses d’espresso), facultatif
- 1-2 cuillères à café de beurre d’amande, de noix de ca cajou ou de noix de coco, facultatif
Directions :
Étape 1 : Dans un mélangeur à haute vitesse, combinez le lait de noix chauffé, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, le curcuma, le poivre noir, l’extrait de vanille, l’édulcorant de votre choix et le beurre de noix facultatif. Possibilité d’ajouter du café chaud brassé ou de l’espresso. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape 2: Versez dans un mug et dégustez ! Possibilité de servir chaud ou sur de la glace.
#3 Infusion froide crémeuse au potiron et aux épices
Laissez tomber l’infusion de mousse froide lourde (et riche en calories) pour une version plus légère. Nous avons préparé cette recette en utilisant du lait de noix de cajou pour un goût crémeux ultime, mais n’hésitez pas à l’échanger avec le lait végétal de votre choix (gardez simplement le lait entier si vous voulez une consistance riche et crémeuse !)
Ingrédients :
- ½ tasse d’infusion froide
- ½ tasse de lait de noix de cajou (ou de lait entier non laitier au choix)
- 1 cuillère à soupe de purée de citrouille non sucrée
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de l’édulcorant de votre choix
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ – 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
Directions :
Étape 1 : Dans un mélangeur à haute vitesse, combinez l’infusion froide refroidie, le lait de cajou, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, l’extrait de vanille et l’édulcorant de votre choix. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape 2: Versez sur des glaçons et savourez !
#4 Citrouille épicée Matcha Latte
Si vous n’êtes pas d’accord avec le café, donnez à votre
matcha
une amélioration de la PSL ! Riche en antioxydants et en saveur, ce matcha latte inspiré de l’automne sera l’un de vos nouveaux favoris de l’automne.
Ingrédients:
- 1 tasse de lait d’avoine, d’amande, de noix de cajou ou de lait non laitier au choix, chauffé
- 1 cuillère à soupe de purée de citrouille non sucrée
- ½ – 1 c. à c. de poudre matcha
- ½ -1 c. à thé d’épice pour tarte au potiron
- ½ – 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel brut
Directions :
Étape 1 : Dans un mélangeur à haute vitesse, combinez le lait non laitier chauffé avec la poudre de matcha, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, l’extrait de vanille et l’édulcorant de votre choix. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape 2: Versez dans un mug et dégustez chaud ou servez sur de la glace !
#5 Protein Pumpkin Spice Latte (Latte au potiron épicé)
Une recette saisonnière de “Proffee” qui fait passer la recette de base au niveau supérieur. Il suffit d’ajouter une cuillère de votre poudre protéinée préférée, nature (ou à la vanille, à la cannelle, etc.) au mélange et de mixer le tout ! En plus d’être riche en protéines, cet ajout le rendra ultra crémeux. Si vous ne voulez pas changer la saveur ou le goût, optez pour une mesure de collagène !
Ingrédients:
- 1 tasse de lait d’avoine, chauffé (ou tout autre lait non laitier de votre choix)
- 1 tasse de café chaud infusé (ou 2-4 doses d’espresso)
- 2 cuillères à soupe de purée de citrouille non sucrée
- 1 mesure de poudre protéinée au choix (ou 1-2 mesures de poudre de collagène)
- 1-2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de l’édulcorant de votre choix, facultatif
- 1 – 2 c. à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Directions :
Étape 1 : Dans un mélangeur à haute vitesse, combinez le café chaud infusé, le lait d’avoine, la purée de citrouille, la poudre de protéines, l’épice pour tarte à la citrouille, l’extrait de vanille et l’édulcorant facultatif de votre choix. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape 2: Versez dans un mug et dégustez ! Possibilité de servir sur de la glace.
RELATION : Le café protéiné est-il sain ? Plus, comment le faire
#6 Pumpkin Chai Latte
Préparez une tasse de votre thé chai préféré et ajoutez-le au mélange. Pas besoin de sirop ou d’arôme chai ici – cette recette est sucrée naturellement et faite à partir d’ingrédients alimentaires complets. Servir chaud ou sur de la glace ! Vous pouvez même en faire un chai sale en y ajoutant une dose d’espresso (ou deux).
Ingrédients:
- 1 tasse de lait de noix au choix, chauffé
- 1 tasse d’eau
- 1 à 2 sachets de thé chai épicé ou de thé chai rooibos
- 2 cuillères à soupe de purée de citrouille non sucrée
- 1-2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de l’édulcorant de votre choix
- 1 – 2 c. à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1-2 cuillères à café de beurre d’amande, de noix de ca cajou ou de noix de coco, facultatif
- 1-2 doses d’espresso (facultatif, pour un chai sale)
Directions :
Étape 1 : Ajouter de l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Versez dans une tasse et ajoutez 1-2 sachets de thé chai épicé (2 pour une saveur plus intense). Laissez infuser pendant 3 à 5 minutes. Retirez le sachet de thé et pressez le liquide restant dans la tasse. Verser à nouveau dans la casserole et chauffer jusqu’à une légère ébullition.
Étape 2: Retirer de la cuisinière et verser le chai épicé chaud dans un mélangeur à haute vitesse. Ajouter le lait de noix chauffé, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, l’extrait de vanille, l’édulcorant de votre choix et, en option, le beurre de noix et l’espresso. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape 3: Versez dans un mug et dégustez ! Possibilité de servir sur de la glace.
#7 Caffe-Free Pumpkin Spice Latte sans caféine
Nous vous l’avions dit : il y en a pour tous les goûts ! Voici le délicieux et nutritif PSL sans caféine. Fabriqué avec du thé de pissenlit détoxifiant qui a une saveur amère similaire à celle du café – l’échange ultime, si vous voulez notre avis ! Remplacez-le par votre thé préféré, ou personnalisez cette recette selon vos besoins ou vos préférences.
Ingrédients:
- 1 tasse de lait de noix au choix, chauffé
- ½ tasse d’eau
- 1 sachet de thé de racine de pissenlit
- 2 cuillères à soupe de purée de citrouille non sucrée
- 1-2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de l’édulcorant de votre choix
- 1 – 2 c. à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1-2 cuillères à café de beurre d’amande, de noix de ca cajou ou de noix de coco, facultatif
Directions :
Étape 1 : Ajouter de l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Versez dans une tasse et ajoutez le sachet de thé de pissenlit. Laissez infuser pendant 3 à 5 minutes. Retirez le sachet de thé et pressez le liquide restant dans la tasse. Verser à nouveau dans la casserole et chauffer jusqu’à une légère ébullition.
Étape 2: Retirer de la cuisinière et verser le thé chaud dans un mélangeur à haute vitesse. Ajouter le lait de noix chauffé, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, l’extrait de vanille, l’édulcorant de votre choix et le beurre de noix facultatif. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape 3: Versez dans un mug et dégustez ! Possibilité de servir sur de la glace
#8 Adaptogenic Mushroom Pumpkin Spice Latte (café au lait à la citrouille et aux épices)
Le café aux champignons est une boisson délicieuse et nutritive qui a le vent en poupe et qui permet de réduire le stress. Qu’il s’agisse d’un café au lait sain ou d’une tasse de café ordinaire, il y a tant de façons d’apprécier ce super-aliment.
Ingrédients :
- 1 tasse de lait d’amande non sucré (ou de lait non laitier au choix)
- 2 cuillères à soupe de purée de citrouille en conserve, non sucrée
- 1 cuillère à café de mélange d’épices pour citrouille (cannelle, noix de muscade, gingembre, clous de girofle)
- 1 cuillère à café de mélange de champignons adaptogènes (tels que reishi, chaga ou cordyceps)
- ½ – 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur ou de miel brut (facultatif)
- 1 dose d’espresso ou ½ tasse de café fort (facultatif)
- ½ cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Crème de coco fouettée, pour servir (facultatif)
- Cannelle ou noix de muscade, pour décorer
Directions :
Étape 1 : Verser le lait d’amande dans une petite casserole et porter à légère ébullition à feu moyen.
Étape 2 : Retirer du feu et passer au mixeur à grande vitesse avec le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et mousseux. Faites un test de goût et ajustez les ingrédients si nécessaire.
Étape 3: Versez dans un mug et dégustez ! Possibilité de servir avec de la crème de coco ou un soupçon de cannelle ou de noix de muscade.
Pumpkin Spice Everything
Avouons-le, les PSL sont un must de l’automne. Et maintenant que vous avez tous les trucs et astuces pour faire le vôtre, profitez de notre PSL traditionnel OG, ou essayez quelque chose de nouveau avec l’une de nos variations de saveur ! Et si vous faites votre propre café (ou si vous commandez dans un café !), n’hésitez pas à personnaliser votre tasse tout en gardant ces conseils santé à l’esprit. Santé au lancement de la saison des citrouilles ! Maintenant, sirotons.
