Alimentation saine

4 délicieuses façons d’utiliser les dattes comme alternative au sucre

Et pourquoi les dattes sont une alternative saine au sucre.

By: Lauren Manaker MS, RDN, LD, CLEC

Si ce délice sucré n’a rien de nouveau, les dattes sont actuellement à la mode et bénéficient d’un moment bien mérité sous les projecteurs. Entre leur douceur naturelle, leur profil nutritionnel riche et leur polyvalence, on comprend pourquoi ces fruits sont si populaires. Et selon le Whole Foods
Prédictions des tendances alimentaires 2023
Les dattes devraient être un substitut du sucre très en vogue cette année.

Oui, vous avez bien entendu. On peut utiliser les dattes à la place du sucre dans une foule de recettes ! De plus, les marques de magasins se joignent à eux. Du ketchup à la sauce piquante, en passant par les flocons d’avoine et les biscuits, vous trouverez des dattes dans tout !

Si vous vous demandez comment les dattes se retrouvent dans certaines recettes inattendues, vous êtes au bon endroit. Lisez la suite pour découvrir quatre façons différentes d’intégrer ces petites merveilles nutritionnelles dans vos plats préférés.

Pourquoi les dattes sont un substitut sain du sucre

Les dattes sont des fruits riches en nutriments qui poussent sur des arbres dans des climats plus chauds. Connus sous le nom de “bonbons de la nature”, ces fruits délicieux ne sont pas nouveaux ! Vous pouvez les farcir de beurre de noix ou de chocolat, les ajouter à votre dessert ou les croquer nature. Et si vous êtes un grand amateur d’amuse-gueule, vous savez probablement qu’ils sont célébrés pour être enveloppés dans un morceau de bacon avec une tranche de fromage artisanal. Si toutes ces recettes sont délicieuses, il existe également de nombreuses façons nutritives de déguster des dattes ! Et bonne nouvelle : de plus en plus de personnes commencent à profiter de la
la douceur naturelle de ces fruits
pour rehausser leurs recettes d’une manière plus saine.

Alors, pourquoi des dates ?

Contrairement au sucre de table, les dattes ont un faible indice glycémique, ce qui signifie que la consommation de ce fruit n’entraîne pas de pic de glycémie (comme cela peut se produire lorsqu’on mange du pain blanc, du sucre et d’autres produits à indice glycémique élevé).

En outre, contrairement au sucre de table, les dattes contiennent des nutriments essentiels tels que des fibres, du fer, du calcium, du magnésium et du potassium. Et ces petits éclats au goût de caramel sont également chargés d’antioxydants !

Comment utiliser les dattes comme substitut du sucre

Avec autant d’avantages, il n’est pas difficile de se laisser convaincre d’essayer d’inclure davantage de dattes dans vos plats. Heureusement, il existe de nombreuses façons de le faire, qui sont toutes aussi délicieuses et simples à réaliser.

Pour vous aider à vous lancer dans la tendance des dattes, voici quatre façons d’ajouter ces fruits à des plats qui peuvent améliorer votre alimentation, tant sur le plan nutritionnel que gustatif.

#1 Ajouter des dattes aux smoothies

Au lieu d’ajouter des ingrédients riches en sucre à votre smoothie (qui ne sont pas très nutritifs), pensez à ajouter des dattes ! Vous obtiendrez le punch parfait d’une douceur entièrement naturelle, ainsi qu’un apport en nutriments.

Pour quelque chose de simple et de délicieux, essayez ce FitOn
Shake à la vanille, à la cannelle et aux dattes
! Il a le goût d’un milk-shake à la vanille, sauf qu’il est sans produits laitiers, naturellement sucré avec des dattes et de la banane, et plein de légumes cachés comme le chou-fleur.

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillers à soupe de beurre d’amande
  • 2 bananes
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cu.à c. de graines moul moul du lin
  • 3 dates, dén dén dén dén dén dén dén dén dén dén

Directions :

Étape 1 : Ajoutez tous les ingrédients dans le mixeur. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape n° 2 : Profitez-en !

#2 Utiliser le sirop de dattes dans les sauces

Les sauces plus sucrées, comme le barbecue et la teriyaki, nécessitent souvent l’ajout de sucres pour obtenir le goût unique que beaucoup d’entre nous connaissent et aiment. Mais ce n’est pas qu’une petite pincée. Malheureusement, beaucoup de recettes et de marques empilent le sucre. Pensez-y : ketchup, sauce pour pâtes, sauce barbecue, sauce soja, etc.

Ainsi, plutôt que d’utiliser du sucre, essayez d’utiliser une alternative naturelle comme le sirop de dattes. Un ratio de ⅔ tasse de sirop de dattes pour 1 tasse de sucre peut généralement faire l’affaire.

Bien que vous puissiez opter pour une marque achetée en magasin, il est facile de faire la vôtre !

Voici comment faire du sirop de dattes DIY :

Étape 1 : Dans une casserole moyenne, ajoutez ½ livre de dattes Medjool dénoyautées avec 2 tasses d’eau.

Étape 2 : Laissez mijoter pendant 30 minutes. Laissez refroidir, passez au mixeur, filtrez, puis dégustez !

#3 – La pâte de dattes comme liant

Si vous préparez une barre de céréales, un biscuit ou une autre friandise qui nécessite un liant collant, la pâte de dattes peut être exactement ce dont vos recettes ont besoin. Bien que chaque recette soit différente, la pâte de dattes peut être utilisée à la place du sirop d’érable, du miel, du beurre de noix ou même du sucre !

La meilleure partie? Vous pouvez faire le vôtre facilement.

Voici comment faire de la pâte de dattes :

Étape 1 : Faites mijoter 12 onces de dattes dénoyautées dans de l’eau pendant 15 minutes.

Étape n° 2 : Égouttez les dattes, en réservant 1 tasse de liquide.

Étape 3 : Mixez les dattes et 1 tasse du liquide réservé jusqu’à obtention d’une pâte.

#4 Dattes farcies

Lorsque nous avons besoin d’un petit plaisir sucré, nous sommes nombreux à nous tourner immédiatement vers les chocolats et les bonbons pour satisfaire cette envie. Mais il existe un produit sans sucre ajouté qui tire parti du goût incroyable des dattes : les dattes farcies !

Pour faire des dattes farcies, il suffit de retirer le noyau et de remplir le centre avec vos mélanges préférés. Le beurre de noix, les noix et les graines, les fruits, les pépites de chocolat et le fromage sans produits laitiers sont tous des options savoureuses ! De plus, farcir une datte dénoyautée avec du beurre de noix peut offrir une ambiance similaire à celle des friandises classiques comme les barres chocolatées (faites-nous confiance !).

Les dattes pour une cuisine saine

Les dattes sont connues pour leur goût satisfaisant et leur consistance gluante. Et s’ils constituent un excellent choix d’en-cas à consommer seuls, ils peuvent également être utilisés dans une foule de recettes telles que des produits de boulangerie, des smoothies et des sauces. En remplaçant le sucre par des dattes, vous pouvez ajouter un goût sucré à faible indice glycémique à de nombreux plats, tout en leur apportant des antioxydants et des micronutriments. Essayez donc de préparer votre muffin préféré, votre sauce sucrée ou votre barre de petit-déjeuner en utilisant des dattes, du sirop de dattes ou de la pâte de dattes dans vos recettes. Vous ne le regretterez pas.

Et soyez à l’affût des délicieux produits alimentaires à base de dattes qui devraient arriver sur les étals cette année !