Sabemos que algunos alimentos se consideran más sanos que otros, pero ¿qué hace que ciertos alimentos sean más propensos a promover el cáncer? Todo se reduce a la composición nutricional de los alimentos, lo que contienen y cómo se comportan en tu cuerpo. Sigue leyendo para descubrir los principales alimentos que debes evitar para reducir el riesgo de cáncer.
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¿Qué hace que algunos alimentos sean más cancerígenos?
En general, puedes evaluar los alimentos en función de si se parecen más a su forma natural o a una forma producida en una planta. En otras palabras, ¿cómo de procesada (o ultraprocesada) es la comida que comes? Esto es importante.
Recientemente, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer completó un estudio de más de 265.000 adultos sanos para examinar la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la multimorbilidad, es decir, la coexistencia de al menos dos enfermedades crónicas en un individuo entre el primer cáncer de cualquier localización, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes de tipo 2.
Los autores descubrieron que cada aumento de 10 puntos porcentuales en el consumo de alimentos ultraprocesados estaba relacionado con una mayor incidencia de cáncer general, especialmente de mama y ovario. Esto es lo que significa para nosotros.
Los alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares añadidos y carbohidratos refinados pueden contribuir a la obesidad, la resistencia a la insulina y la inflamación crónica, todos ellos factores de riesgo conocidos para el desarrollo del cáncer.
Otro factor importante es la formación de compuestos nocivos durante la cocción o el procesado. Cuando los alimentos se fríen, asan o asan a altas temperaturas, pueden producir compuestos cancerígenos como acrilamida, hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y aminas heterocíclicas (HCA) que pueden dañar el ADN. Por último, ciertos aditivos y conservantes habituales en los alimentos ultraprocesados (como los nitritos y los nitratos) pueden formar compuestos cancerígenos llamados nitrosaminas cuando tu cuerpo los digiere. A continuación se enumeran algunos de los alimentos más consumidos que se ajustan a estas características. RELACIONADO: 5 estrategias de estilo de vida para reducir el riesgo de cáncer
Carnes rojas y procesadas
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer ha clasificado la carne roja y la carne procesada como probablemente cancerígenas y cancerígenas para las personas, respectivamente. Las carnes procesadas suelen contener aditivos como nitritos y nitratos, que pueden formar compuestos cancerígenos (causantes de cáncer) cuando se cocinan a altas temperaturas. Además, el alto contenido en grasa de las carnes rojas puede contribuir a la obesidad, que es un conocido factor de riesgo de varios tipos de cáncer. En su lugar, elige fuentes de proteínas magras como aves, pescado, alubias y lentejas.Come menos de éstas:
- Perros calientes
- Salchicha
- Bacon
- Hamburguesas con queso
- Carne de charcutería
Alimentos y bebidas azucarados
Echa un vistazo a nuestro sistema alimentario actual, y no siempre es fácil encontrar cosas que no contengan azúcar añadido y otros agentes edulcorantes. Por desgracia, el consumo elevado de azúcar añadido se ha relacionado con la obesidad, la resistencia a la insulina y la inflamación, todos ellos factores de riesgo de cáncer.
Además, los alimentos y bebidas azucarados contribuyen a elevar los niveles de insulina, lo que puede favorecer el crecimiento de las células cancerosas. Beber mucho bebidas azucaradas como los refrescos y los zumos de fruta, también pueden provocar un aumento de peso y un mayor riesgo de cánceres relacionados con la obesidad. Elegir frutas enteras en lugar de zumos de fruta (como manzanas en lugar de zumo de manzana) y optar por agua o bebidas sin azúcar en lugar de bebidas azucaradas puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, al tiempo que favorece tu salud general. Come menos
- Soda
- Zumo de frutas
- Bebidas deportivas y energéticas
- Bollería, donuts y galletas
Frituras
Cuando los alimentos se fríen a altas temperaturas, pueden formar compuestos nocivos llamados acrilamida, hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y aminas heterocíclicas (ACH), que pueden dañar el ADN y favorecer el crecimiento de células cancerosas. Los alimentos fritos suelen tener un alto contenido en grasas y calorías poco saludables, que pueden contribuir al aumento de peso y a la obesidad, factores de riesgo del cáncer. Opta por métodos de cocción más sanos, como hornear, asar o cocer al vapor, en lugar de freír.Come menos de éstos:
- Patatas fritas
- Pollo frito
- Aros de cebolla
- Pescado frito
- Palitos de mozzarella
- Plátanos fritos
- Nuggets de pollo
Alimentos muy procesados y envasados
Hoy en día, la comodidad y el sabor son dos factores determinantes en nuestras elecciones alimentarias, lo que significa que muchos de los alimentos que comemos están muy procesados y vienen en envases arrugados. De hecho, las investigaciones muestran que casi El 60% de las calorías de la dieta de un estadounidense típico proceden de alimentos ultraprocesados.
Estos tipos de alimentos suelen contener altos niveles de aditivos, conservantes, aromas y colorantes artificiales, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer. Algunos aditivos de los alimentos ultraprocesados, como los nitritos y los nitratos, pueden formar compuestos cancerígenos al ser metabolizados por el organismo.
Muchos alimentos ultraprocesados también tienen un alto contenido en grasas poco saludables, azúcares añadidos y carbohidratos refinados, que pueden contribuir a la obesidad, la resistencia a la insulina, la inflamación crónica y el desarrollo del cáncer. Además, comer muchos alimentos ultraprocesados con regularidad puede quitar espacio en tu dieta a alimentos integrales y densos en nutrientes, como frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras, que protegen contra el cáncer. Come menos de estos alimentos:
- Patatas fritas
- Galletas envasadas
- Galletas
- Barritas de cereales
- Aperitivos de fruta
- Vasos de pudding
- Caramelo
- Bocaditos de queso
Consumo excesivo de alcohol
El alcohol está clasificado como carcinógeno por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), lo que significa que contribuye directamente al desarrollo del cáncer. El cuerpo digiere el alcohol y lo convierte en acetaldehído, un compuesto tóxico que daña el ADN y las proteínas, provocando mutaciones celulares y favoreciendo el crecimiento del cáncer. Además, el consumo de alcohol puede interferir en la capacidad de tu organismo para absorber y utilizar nutrientes esenciales, perjudicar la función inmunitaria y contribuir a la inflamación crónica, factores todos ellos que pueden aumentar el riesgo de cáncer.
Si no bebes alcohol, no hay razón para que empieces a hacerlo. Si lo consumes, asegúrate de practicar la moderación, que se define como hasta 1 bebida al día para las mujeres y hasta 2 bebidas al día para los hombres, según el USDA.
Elecciones alimentarias más sanas para una vida más sana
Una comida, un día o incluso una semana de elecciones alimentarias menos saludables no va a hacer o deshacer tu salud. Sin embargo, lo que cuenta es el patrón general. Nunca es demasiado tarde para cambiar tu dieta de modo que favorezca tu bienestar general y la protección contra el cáncer. Considera las áreas en las que puedes eliminar ciertos alimentos y sustituirlos por otros más sanos mínimamente procesados, como frutas, verduras, legumbres, frutos secos, semillas y cereales integrales.
