Después de todo el invierno a base de alimentos sustanciosos, es hora de dar la bienvenida a todo lo verde, fresco y vibrante. Entre: la alimentación primaveral de temporada. Esta temporada se trata de aprovechar la abundancia de productos frescos que llega con la primavera, ya sean del mercado, del puesto de la granja local o de tu propio huerto. Dejando a un lado el sabor, las frutas y verduras frescas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, que favorecen la salud general y la longevidad. Ya sea disfrutando de una colorida ensalada repleta de verduras de hoja verde, saboreando la dulzura de las fresas maduras o deleitándose con un plato de pasta ligero y refrescante repleto de verduras de temporada, hay muchas razones para celebrar la alimentación primaveral.
A continuación, los mejores alimentos saludables para la primavera, tan sabrosos como nutritivos.
¿Qué alimentos son de temporada en primavera?
Mientras que en invierno todo gira en torno a opciones sustanciosas y enraizantes como la chirivía y el colinabo, el clima más cálido significa que podemos pasar a una mayor variedad de hierbas frescas, verduras verdes e incluso algunas bayas súper dulces y satisfactorias.
Siempre que sea posible, lo ideal es comprar productos de temporada. No sólo es mejor para el medio ambiente y la comunidad local, sino que también es más nutritivo y tiende a tener mejor sabor poco después de ser cosechado.
Aquí están nuestras mejores selecciones de productos de temporada de primavera para añadir a su plato:
Fruta:
- Fresas
- Ruibarbo
- Limones
- Kiwi
- Cerezas
- Pomelo
- Mango
- Piña
- Albaricoques
- Kumquats
Verduras:
- Guisantes
- Rábanos
- Espinacas
- Puerros
- Alcachofas
- Kale
- Lechuga
- Rúcula
- Acelga
- Espárragos
- Remolacha
- Zanahorias
- Ajo
- Nabos
Hierbas:
- Perejil
- Cilantro
- Cebollino
- Cebolla verde
- Albahaca
- Cilantro
- Eneldo
Las 8 frutas y verduras más sanas de la primavera
Nutritivos, frescos y deliciosos, aquí tienes ocho opciones saludables para tu menú de primavera.
#1 Cerezas dulces
Mientras que las cerezas ácidas son más bien una fruta de verano, en algunas zonas se puede disfrutar de las cerezas dulces a finales de la primavera. Están llenos de
antioxidantes
y
propiedades antiinflamatorias
ricas en vitamina C, y también resultan ser una gran fuente de fibra.
Cómo disfrutar de las cerezas:
- Prepara un batido antiinflamatorio de cerezas y bayas con una mezcla de cerezas y bayas congeladas, leche sin lácteos, mantequilla de almendras, espinacas y semillas de chía.
- Añada las cerezas frescas cortadas en rodajas sobre un
bol de yogur
o
pudín de chía
. - Mezcle un puñado de cerezas frescas sin hueso en una ensalada de espinacas inspirada en la primavera.
- Combínelos con almendras y nibs de cacao para obtener un bocadillo dulce y equilibrado.
#2 Espárragos
Los tallos de los espárragos comienzan a brotar alrededor de marzo en muchas regiones. Disfrutar de esta verdura al vapor, a la plancha o incluso asada puede realzar cualquier deliciosa comida primaveral. ¿Bonificación? Estas verduras son bajo en calorías pero rica en un montón de nutrientes, como vitamina K, folato y fibra. También son una gran fuente de fibra prebiótica saludable para el intestino y de antioxidantes.
Cómo disfrutar de los espárragos:
- Saltéelas con un chorro de limón y un chorrito de aceite de oliva.
- Asarlas con un chorrito de balsámico y disfrutarlas con pescado o pollo a la parrilla.
- Añádelas a un sencillo plato de pasta al pesto.
- Mezcla los espárragos asados en una ensalada o grano salado.
- Añádelas en una tortilla de verduras junto con otras verduras de primavera como espinacas, tomates y champiñones.
#3 Guisantes de huerta
Los guisantes de jardín pueden añadir un hermoso tono verde a cualquier plato al que se añadan. Estos guisantes están llenos de carbohidratos saludables y proteínas de origen vegetal que ayudan a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. También son bajas en calorías, ricas en vitamina A y K, y son una gran fuente de fibra dietética.
Cómo disfrutar de los guisantes de jardín:
- Saltéelas con un chorrito de aceite de oliva y almendras fileteadas.
- Añádelas a un salteado de inspiración asiática con pimientos, cebollas, brócoli, pollo y salsa de soja.
- Prepara una deliciosa ensalada de primavera con menta, guisantes, rúcula, cítricos y mango.
- Asarlas con aceite de oliva y sal para una guarnición fácil.
#4 Fresas
Las fresas, ricas en vitamina C y repletas de antioxidantes y fibra, son un alimento primaveral ligero y sabroso que puede añadir un toque de jugosa dulzura a tu día.
Investigaciones recientes
sugieren que incluso pueden ayudar a mejorar la salud cognitiva.
Si bien estas bayas son deliciosas por sí solas, son un delicioso dulce sin culpa, ¡combinadas con chocolate negro!
He aquí algunas formas de disfrutar de las fresas:
- Prepara una ensalada de frutas rica en antioxidantes con frutas de temporada como fresas, naranjas y cerezas picadas.
- Prepara un batido de fresas para después del entrenamiento con fresas congeladas, plátano, leche de almendras, mantequilla de nueces y una cucharada de proteína de vainilla.
- Disfrútalos recién picados en una ensalada de espinacas con nueces, aguacate, pollo a la parrilla y balsámico.
- Rocíelos con chocolate negro para obtener un postre ligero y satisfactorio.
#5 cebolletas
También conocidas como cebollas verdes o cebolletas, las cebolletas son una verdura de sabor fresco que va bien encima de las patatas, en las ensaladas y como complemento de muchos otros platos.
Cómo disfrutar de las cebolletas:
- Prepara una sopa de primavera con puerros, cebolletas, patatas, espárragos y caldo de verduras.
- Añádelas a un salteado con tofu crujiente y un aderezo asiático de miel y jengibre.
- Hornéelos en magdalenas de desayuno fáciles de preparar con huevos, espinacas, cebollas y champiñones.
- Añádelas a una ensalada de garbanzos, atún o pollo con yogur griego, eneldo y limón.
#6 Albaricoques
Diminutos, peludos y con un sabor agridulce, los albaricoques hacen su aparición a finales de la primavera. Estas frutas están repletas de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, todo ello en un delicioso envase bajo en calorías.
Cómo disfrutar de los albaricoques:
- Saltéelas ligeramente y disfrútelas en un cálido tazón de avena.
- Prepara una ensalada primaveral dulce y sabrosa con ensaladas verdes, garbanzos asados, cebolla roja, feta, aguacate y aderezo balsámico.
- Asarlas y cubrirlas con coco sin azúcar o yogur griego y un ligero chorro de miel.
- Disfrútalas frescas con una ración de frutos secos para un saludable tentempié sobre la marcha.
#7 Alcachofas
Las alcachofas, que alcanzan su punto álgido entre marzo y mayo, son una elección repleta de antioxidantes para la primavera. Contienen menos de 100 calorías por taza y son una gran fuente de fibra beneficiosa para el intestino, perfecta para favorecer tanto la digestión como la pérdida de peso.
He aquí algunas formas de disfrutar de los corazones de alcachofa:
- Añádelas a ensaladas y platos de pasta
- Mézclalos para hacer una salsa cremosa o para untar
- Añádelas a wraps o sándwiches
- Áselas con limón y aceite de oliva para un aperitivo sencillo
#8 Cilantro
También conocido como cilantro, el cilantro es una hierba de temporada primaveral con muchos beneficios potenciales para la salud. El cilantro es rico en antioxidantes y se ha demostrado que
ayuda a la desintoxicación
de metales pesados.
He aquí algunas formas de disfrutar del cilantro:
- Añádelo picado a salsas como la salsa y el guacamole.
- Mézclalo en adobos o salsas como el pesto o la salsa de yogur
- Asado con perejil y verduras de primavera como zanahorias, remolachas y alcachofas de Jerusalén.
- Mézclalo con platos de pasta o sopas frías
Alimentos de primavera para una temporada saludable
Gracias a la gran cantidad de alimentos que el clima cálido acoge de forma natural, encontrar alimentos saludables en primavera es muy fácil. Desde platos de pasta fresca repletos de guisantes y hierbas hasta postres ligeros endulzados con bayas primaverales, encontrar alimentos saludables para la primavera es una tarea fácil de realizar. Así que no dudes en espolvorear algunas cebolletas en tus platos o en coger un puñado de fresas frescas para la merienda. Después de todo, es la temporada.
