Aunque nos encantan las recetas con tubérculos en cualquier época del año, estas nutritivas verduras merecen una atención especial en los meses de otoño, durante su temporada alta. Compuestas por una variedad de colores, sabores y texturas únicas (y, por supuesto, verduras), no faltan ideas para utilizar las hortalizas de raíz. Lo mejor de todo es que estas ocho nutridas recetas de otoño sólo requieren cinco ingredientes o menos.
¿Qué son las hortalizas de raíz?
Tal como suenan, las hortalizas de raíz son verduras arraigadas en la tierra. Estos alimentos reconfortantes y saciantes se cultivan bajo tierra y brotan con una gran cantidad de nutrientes. Aunque normalmente utilizamos las hojas y las flores de las verduras, los beneficios para la salud de las raíces se encuentran… sí, en las raíces.
He aquí algunas de las hortalizas de temporada más comunes:
- Patatas dulces
- Patatas
- Remolacha
- Calabaza (¡de todas las variedades!)
- Zanahorias
- Hinojo
- Raíz de apio
- Chirivías
- Ajo
- Chalotes
- Jengibre
- Cebolla
- Cúrcuma
Los beneficios para la salud de las hortalizas de raíz
Mientras crecen en las profundidades de la tierra, las hortalizas de raíz absorben claramente todos los beneficios de la madre naturaleza. Estas verduras son potentes en cuanto a nutrientes. Lleno de
antioxidantes
,
antiinflamatorios
y fitonutrientes como la vitamina C, el ácido fólico y el hierro, las verduras de raíz aportan comodidad a cada plato y ofrecen una boca llena de nutrientes beneficiosos para la salud.
Además, estas
nutritivas verduras de otoño
nos hacen sentirnos llenos durante más tiempo y aumentan la energía gracias a su fibra dietética y carbohidratos complejos.
Cómo cocinar con hortalizas de raíz
¿Se pregunta cómo cocinar con hortalizas de raíz? Aunque nos encanta el clásico asado de tubérculos, hay muchas formas deliciosas e inesperadas de utilizar estas abundantes verduras de otoño. Mézclelos en una sopa o batido con sabor a otoño, métalos en una ensalada caliente, póngalos en capas en un sándwich apilado e incluso utilícelos en lugar de una tostada.
8 formas sencillas de utilizar las hortalizas de raíz
Con tantas ideas de recetas sabrosas, estarás nutrido, lleno de energía y reconfortado durante toda la temporada.
#1 Cortarlas en tostadas
¿Sabías que puedes prescindir del pan y sustituir el pan tostado por unas buenas verduras de raíz? Confía en nosotros, las tostadas con raíces son tan deliciosas como las de verdad. ¿Nuestra favorita? ¡Tostadas de boniato!
Corta una rodaja gruesa de boniato a lo largo y mételo en el horno. Acompáñelo con aguacate y semillas de cáñamo para un plato salado, o con mantequilla de nueces y canela para un sabor dulce de otoño.
#2 Péguelos en un puré de verduras de raíz
Actualice su tradicional puré de patatas por algo más nutritivo y sabroso. La batata, la raíz de apio, la calabaza de invierno y las zanahorias son todas opciones sabrosas para un nutritivo puré de raíces.
Cueza al vapor o ase las verduras de raíz de su elección, y luego añádalas a una licuadora o procesador de alimentos con un chorrito de aceite de oliva o aguacate, sal y pimienta, y un chorrito opcional de leche no láctea (como la de coco o avena) para obtener una mezcla más cremosa.
#3 Cortarlas en patatas fritas o en papas fritas
¿Cómo utilizar las hortalizas de raíz más allá del asado básico? Hornee para convertirlos en bocadillos saludables. No es necesario comprar patatas fritas altamente procesadas en la tienda ni patatas fritas empapadas de aceite cuando puedes hacerlas tú mismo.
Convierta sus verduras de raíz favoritas en:
Chips de verduras de raíz: Cortar en rodajas finas usando una mandolina o una rebanadora manual y hornear con aceite de aguacate, sal y pimienta a 375 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos.
Patatas fritas con raíces: Cortar en cuñas gruesas o patatas fritas y hornear con aceite de aguacate, sal y pimienta a 400 grados Fahrenheit durante 30 minutos (o hasta que estén doradas y crujientes).
#4 Ponerlos en capas en un sándwich
Asa, asa u hornea tus tubérculos favoritos y luego apílalos en un sándwich de temporada. Prueba a rellenar el pan que prefieras con estos nutritivos combos de sándwiches:
Remolachas y zanahorias asadas con capas de verduras de hoja oscura y queso crema sin lácteos como el queso de leche de almendras Kite Hill (¡mejor aún, pruebe su sabor de calabaza de temporada!)
Pavo, aguacate, boniato asado, lechuga y mostaza.
Zanahorias crudas o asadas, pepino, brotes, lechuga, aguacate y puré de garbanzos.
#5 Mézclalos en un batido con sabor a otoño
Si nunca has añadido verduras de raíz a tu batido, ¡te lo estás perdiendo! Cambia las frutas con alto contenido de azúcar por estas verduras abundantes y prepara un batido igual de espeso y cremoso. La batata asada y congelada, la calabaza, las zanahorias y la remolacha son algunos de nuestros complementos favoritos para los batidos.
Pruebe este delicioso batido de calabaza FitOn PRO. No contiene productos lácteos, es muy cremoso y está hecho con sólo cuatro ingredientes (además de los aromatizantes).
#6 Pícalos en un puré repleto de proteínas
Dale a tu desayuno un impulso nutritivo y rico en proteínas con un hachís de raíces.
Pica tus verduras de raíz favoritas (nos encanta el boniato, la remolacha, el ajo y la cebolla) y añádelas a la sartén para obtener un sencillo hachís para el desayuno. Caliente la sartén con un chorrito de aceite y añada verduras de hoja verde (como la col rizada o las espinacas), una fuente de proteínas (como huevos, pavo o judías) y los aderezos que desee (como aguacate, salsa o hierbas y especias).
#7 Mézclelos en una ensalada
Si alguna vez has comido una ensalada tibia de otoño, entonces sabes lo deliciosa (y nutritiva) que puede ser. Nos encanta utilizar una base de hojas verdes (como las espinacas o la col rizada) y cubrirla con verduras de raíz calientes como la batata asada, la calabaza de invierno o la remolacha. Incluso puedes mezclar frutas de otoño como higos, granadas o manzanas. Remátalo con nueces o semillas tostadas, como pacanas o semillas de calabaza, y termina con un chorrito de aceite o tu aderezo favorito.
#8 Prepara una cálida sopa de temporada
No podíamos hablar de cómo utilizar las hortalizas de raíz sin mencionar la sopa con sabor a otoño. Piensa: sopa cremosa de calabaza y coco, o pollo con fideos y zanahoria… ¡qué rico!
Aquí tienes algunas ideas de recetas para mezclar:
Sopa de fideos de pollo hecha con caldo de verduras o huesos, zanahorias, apio, cebolla y pollo desmenuzado.
Sopa de calabaza cremosa hecha con leche de coco, calabaza en conserva, caldo, cebolla y ajo.
Sopa de zanahoria y jengibre hecha con zanahorias asadas, caldo, jengibre, cebolla, ajo y una base cremosa opcional como la leche de coco.
Manténgase en tierra esta temporada con las nutridas recetas de otoño
Con tantas formas nutritivas de utilizar las hortalizas de temporada, manténgase en la tierra durante la temporada más activa. Lo mejor de todo es que estas sabrosas ideas de recetas requieren sólo cinco ingredientes o menos.
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