Da ich in einem italienisch-amerikanischen Elternhaus aufgewachsen bin und drei meiner vier Großeltern selbst Italiener waren, esse ich unheimlich viel Pasta. In meinem Schrank habe ich immer etwa acht bis neun verschiedene Nudelsorten – Radiatori, Capellini, Acini di Pepe, Orzo und so weiter. Es ist wirklich mein Leibgericht.
Abgesehen davon bin ich auch Reporterin für Gesundheit und Wellness. Die Idee, Nudelmarken zu testen, die für bestimmte gesundheitliche Bedürfnisse entwickelt wurden, war also genau mein Ding.
Wenn Sie also ein Pasta-Liebhaber sind wie ich, dann sind Sie hier genau richtig! Im Folgenden stellen wir Ihnen die besten glutenfreien Nudelmarken vor, die ohne Schuldgefühle auskommen und absolut sättigend sind.
Wie man eine gesunde glutenfreie Pastamarke auswählt
Da gluten- und getreidefreie Lebensmittel einen so weiten Weg zurückgelegt haben, musste ich mir beim Testen und Bewerten der Nudeln einige Maßstäbe überlegen – wie würde ich die einzelnen Nudeln bewerten? So habe ich alle Optionen durchforstet und die Liste reduziert.
Verfügbarkeit: Kann es jeder bekommen, oder ist es nur in Nischenmärkten in NY und LA erhältlich?
Erschwinglichkeit: Wie teuer ist sie im Vergleich zu anderen Nudelsorten, einschließlich herkömmlicher Weizennudeln?
Optionen: Stellt diese Marke nur eine Art von Nudeln her, oder gibt es mehrere Optionen und Sorten?
Nährwertprofil: Wie sieht es mit Kalorien, Makros und Mikronährstoffen aus? Was sind die Inhaltsstoffe?
Geschmack und Textur: Schmeckt er gut? Wie ist die Beschaffenheit?
Kocherfahrung: Ist es einfach zu kochen? Sind die Anweisungen einfach und intuitiv?
Die Fähigkeit, Sauce zu halten: Das Merkmal einer guten Pasta: Hält sie die Sauce fest?
Meine besten glutenfreien Pasta-Auswahlen
Mit diesen Kriterien im Hinterkopf, hier sind die Marken, die ich getestet habe (wir werden in Kürze zu den spezifischen Bewertungen kommen) und warum ich sie ausgewählt habe:
Whole Foods 365. Ich habe mich für dieses Label entschieden, weil es leicht zugänglich und erschwinglich ist. Dank der Übernahme von Whole Foods durch Amazon können Sie diese Marke fast überall in den USA kaufen.
Cappello’s. Das Angebot an frischen Nudeln und die hochwertige Verpackung sowie der Paleo-Ansatz mit Mandelmehl haben mich auf dieses Label aufmerksam gemacht.
Jovial. Dieses Thema hat die Gesundheitswelt in Aufruhr versetzt! Das einzigartige Sortiment und der ausgezeichnete Ruf von Jovial, insbesondere die Maniokmehlsorten, haben mich überzeugt.
Banza. Ich schätze die breite geografische Verfügbarkeit, das umfangreiche Angebot und die zuverlässige Konsistenz von Banza seit Jahren. Es war aufregend, ihn gegen neue Konkurrenten zu testen.
Chickapea. Ich hatte schon viel Gutes über das Nährwertprofil dieser Marke gehört – sie wird aus ballaststoffreichen Superstars wie Kichererbsen (natürlich) und verschiedenen Linsen hergestellt, ohne Zusatzstoffe.
5 glutenfreie Nudelmarken, die Sie wirklich lieben werden
Ich beschloss, einige Familienmitglieder und Freunde in diesen Test einzubeziehen (schließlich war das eine Menge Pasta für eine Person) und verwendete meine glutenfreien Bio-Nudeln. Haferflocken-Nudelsauce um beim Thema “gesunder Nudelabend” zu bleiben. Wir haben die Nudeln pur, mit etwas Butter (wir wissen, dass viele Kinder Butternudeln mögen, also war dies ein wichtiger Test für alle, die kleine Kinder haben!) und schließlich mit der Soße probiert.
Insgesamt am besten:
Whole Foods 365 Glutenfreie Spaghetti, hergestellt mit Mais und Reis
Zutaten: Braunes Reismehl, gelbes Maismehl, weißes Maismehl, Reismehl, Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (Emulgator)
Kalorien: 200 pro 2 Unzen Portion
Makros: 1,5 g Fett, 4 g Eiweiß, 44 g Kohlenhydrate pro 2 Unzen Portion
Vorteile: Kommt dem Geschmack von Nudeln am nächsten, günstigste Variante, hergestellt in Italien
Nachteile: Nicht biologisch, enthält Vollkorn-Braunreis und Mais (könnte für manche eine diätetische Einschränkung darstellen)
Kochzeit: 8-12 Minuten
Rückblick: Dies war insgesamt die beste, da sie praktisch genauso schmeckte wie die klassischen Spaghetti von DeCecco oder Barilla. Ich habe sie für weniger als 2 Dollar bei meinem örtlichen Whole Foods gekauft. Einfach zu kochen, schmeckt wie das Original und ist das günstigste Produkt – ein klarer Gewinner!
Am besten frisch:
Cappello’s Mandelmehl-Spaghetti
Zutaten: Mandelmehl, Eier aus Käfighaltung, Tapiokamehl, Xanthan, Meersalz
Kalorien: 140 pro ¾ Tasse Portion
Makros: 7 g Fett, 4 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate pro ¾ Tasse Portion
Vorteile: Frische Nudeltextur, guter Halt der Sauce, hoher Nährstoffgehalt
Nachteile: Teurer, nicht vegan, höherer Kaloriengehalt
Kochzeit: Es war in etwas mehr als einer Minute gar (75 Sekunden in kochendem Wasser genügen), was es zu einem
außergewöhnlich
schnell im Vergleich zu den anderen
Rückblick: Frische Pasta, die glutenfrei ist? Und es ist köstlich? Es ist kein Fiebertraum – Cappello’s gibt es wirklich, und (wahrscheinlich) auch in einem Geschäft in Ihrer Nähe. Diese Marke ist viel zugänglicher, als ich erwartet hatte. Auch wenn Sie es vielleicht nicht bei Amazon bestellen können (je nach Region), ist diese Marke nicht exklusiv bei Whole Foods erhältlich, und Sie können es bei verschiedenen Einzelhändlern finden im ganzen Land (oder bestellen Sie einfach online). Ich habe sogar ländliche Postleitzahlen in Wyoming und North Dakota überprüft, und es gab mehrere Lebensmittelgeschäfte, in denen Cappello’s erhältlich war.
Denken Sie daran, dass wie bei frischer italienischer Pasta auch hier Eier auf der Zutatenliste stehen. Dies trägt zu der seidigen Textur bei, bedeutet aber auch, dass es nicht vegan ist. Und obwohl ein Blick auf die Nährwertangaben den Eindruck erweckt, es handele sich um eine kalorienärmere Variante, war mir nicht klar, dass diese Packung Nudeln angeblich
sechs Portionen
– Für mich sah das wie zwei Portionen aus.
max
. Wenn es also 140 Kalorien pro Portion hat und ich die Hälfte der Packung gegessen habe, sind es 420 Kalorien pro Portion. Mit 11 Dollar pro Schachtel (in meinem örtlichen Whole Foods für 8 Dollar im Angebot) ist dies die teuerste Option – aber auch hier gilt: Frische Pasta ist immer teurer als ihre getrockneten Geschwister.
Am besten getrocknet:
Joviale Kassavennudeln
Zutaten: Bio Maniokmehl, Wasser
Kalorien: 200 pro 2 Unzen Portion
Makros: 0 g Fett, 1 g Eiweiß, 49 g Kohlenhydrate pro 2 Unzen Portion
Vorteile: Köstlicher Geschmack und Textur, allergenfreundlich, biologisch, einfachste Zutatenliste, hergestellt in Italien, die einzige fettfreie Variante der fünf
Nachteile: Die Penne waren etwas zäher als die anderen Optionen
Kochzeit: 9-11 Minuten
Rückblick: Dieses Produkt ist den Hype definitiv wert! Ich habe die Penne und die Spaghetti aus Maniokmehl probiert, und beide waren köstlich.
Mit nur zwei Zutaten – Wasser und Maniokmehl – und einer Mehlsorte, die noch nicht sehr populär oder auf dem Markt erhältlich ist, sticht Jovial wirklich hervor. Und es ist allergenfreundlich, denn es wird in einer speziellen glutenfreien Einrichtung hergestellt und ist frei von Milch, Eiern, Fisch, Schalentieren, Baumnüssen, Erdnüssen, Weizen und Soja. Wenn Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten für Sie ein Thema sind, ist dies ein absolutes Muss.
Cassava-Mehl ist nicht die einzige Option (es gibt jede Menge Nudeln aus braunem Reis, falls Sie nicht allergisch sind oder Getreide meiden!), aber es ist auf jeden Fall einen Versuch wert, egal ob Sie glutenfrei sind oder nicht.
Am besten für Nudelrezepte:
Banza Kichererbsenschalen
Zutaten: Kichererbsen, Erbsenstärke, Tapioka, Xanthangummi
Kalorien: 190 pro 2 Unzen Portion
Makros: 3 g Fett, 11 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate pro Portion (2 Unzen)
Vorteile: Weit verbreitet, erschwinglich, unglaubliches Angebot (Vielfalt), gute Struktur, einfache Zutaten, hoher Proteingehalt
Nachteile: Keine
Kochzeit: 9-11 Minuten
Rückblick: Insgesamt ist Banza ein hervorragender Ersatz für Nudeln auf Getreidebasis, und das schon seit Jahren. Sie bieten Makkaroni und Käse, eine Vielzahl von Nudelformen (von Rotelle über Rotini bis Ziti), Nudelbuchstaben und sogar Kichererbsenreis und Pizza! Ich sehe Banza als eine Marke für die ganze Familie”, die viele Möglichkeiten für kreative Rezepte bietet. Aufgrund ihrer robusten (aber nicht zähen!) Struktur eignen sich diese Muscheln hervorragend für einen Nudelauflauf, aber sie schmecken auch pur mit etwas Soße. Kichererbsennudeln bilden im Allgemeinen ein wenig Schaum – lassen Sie sich davon nicht abschrecken! (es erinnert mich tatsächlich an Aquafaba), aber sobald Sie das Wasser abgießen, können Sie die Sauce zubereiten. Ich habe eine Packung für weniger als 4 Dollar bei meinem örtlichen Whole Foods gekauft, aber Sie können sie auch online bestellen (Amazon oder direkt bei Banza) oder in Einzelhandelsgeschäften wie Target finden.
Beste Ernährung:
Kichererbse Kichererbsen-Linsen-Linguine
Zutaten: Bio-Kichererbsenmehl, Bio-Mehl aus gelben Linsen, Bio-Mehl aus roten Linsen
Kalorien: 210 pro 2 Unzen Portion
Makros: 2g Fett, 13g Eiweiß, 34g Kohlenhydrate pro 2 Unzen Portion
Vorteile: Toller Soßengriff, nährstoffreich, biologisch, keine Zusatzstoffe, schnelle Kochzeit, höchster Proteingehalt
Nachteile: Nicht der beste Geschmack
Kochzeit: 6-8 Minuten
Rückblick: Um ganz ehrlich zu sein, schmeckte diese Variante für mich (und die anderen Rezensenten) am wenigsten nach “traditioneller” Pasta – die anderen auf dieser Liste waren in Geschmack und Texturerlebnis näher an den Klassikern. Trotzdem ist sie vom Nährwert her die beste, hält die Soße gut und hat genug Struktur, um nicht zu Brei zu werden (was bei getreidefreien Nudeln eine große Leistung ist). Wie bei Banza entsteht auch bei den Nudeln auf Kichererbsenbasis von Chickapea etwas Schaum im Wasser – kein Grund zur Sorge, nur eine Vorwarnung! Die Marke stellt auch vegane Makkaroni und Käse her und ist online zu finden, auch auf Amazon.
Machen Sie Ihren nächsten Pasta-Abend glutenfrei
Lust auf ein gemütliches Essen in Form von Pasta? Bei den zahlreichen glutenfreien und gesunden Optionen müssen Sie nicht auf einen italienischen Abend verzichten, um Ihre Gesundheitsziele oder Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Zucchininudeln und Spaghettikürbis sind großartige pflanzliche Alternativen, aber manchmal wollen wir einfach das Richtige essen. Wenn Sie also Heißhunger bekommen, probieren Sie diese glutenfreien Nudelmarken aus!
