Wenn sich das Laub verfärbt und die Kälte hereinbricht, haben wir oft Appetit auf warme, herzhafte und schmackhafte Gerichte. Ein Charcuterie-Brett, das die Aromen von Herbst und Winter aufgreift, kann das Herzstück einer saisonalen Zusammenkunft sein.
Hier erfahren Sie, wie Sie eine schmackhafte Wursttafel für die kälteren Monate zusammenstellen.
Beginnen Sie mit einem soliden Fundament
Zunächst brauchen Sie eine Grundlage für Ihre Wurstwarenbrett. Zum Beispiel ein rustikales Holzbrett, eine Marmorplatte oder eine Keramikplatte. Die Größe der Tafel hängt von der Größe der Versammlung ab.
Käse-Auswahl
Käse ist oft die Hauptzutat, wenn es um Es gibt so viele verschiedene Käsesorten, darunter auch milchfreie Käsesorten!
Hier sind einige robuste und erdige Käsesorten, die Sie für Ihr herzhaftes Charcuterie-Brett in Betracht ziehen sollten
- Gereifter Cheddar: Seine Schärfe kann die reichhaltigen Aromen der anderen Produkte durchbrechen.
- Brie oder Camembert: Diese cremigen Varianten passen gut zu Herbstfrüchten.
- Blauschimmelkäse: Er verleiht Ihrem Aufstrich einen Hauch von Kühnheit.
- Gouda oder geräucherter Gouda: Ihre Rauchigkeit ist eine großartige Ergänzung für eine herbstliche und winterliche Wursttafel
- Molkereifreier Käse: Wie zum Beispiel
Miyoko’s
handwerklich hergestellter milchfreier Käse, oder
Dare
milchfreier Käse.
Festlich gebackenen Brie zubereiten
Wenn Sie einen Brie-Käse für Ihr herzhaftes Gericht verwenden Charcuterie-Brett zubereiten, sollten Sie dieses
FitOn PRO-Rezept für festlichen gebackenen Brie
. Er ist eine wunderbare Ergänzung für jede weihnachtliche Wursttafel.
Zutaten:
- 1 (8 Unzen) Brie-Rad
- ⅓ Tasse Preiselbeersauce aus ganzen Beeren (z. B.
Whole Foods
Marke) - ¼ Tasse gehobelte Mandeln
- ¼ Tasse Pistazien
- Frischer Rosmarin, zum Servieren
- Frischer Thymian, zum Servieren
- Roher Honig, zum Beträufeln
- Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
- Zum Servieren: Crostini, Cracker, Baguettescheiben
Wegbeschreibung:
Schritt 1: Heizen Sie zunächst den Ofen auf 350 Grad vor.
Schritt #2: Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Schritt Nr. 3: Legen Sie den Brie-Rad auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech und backen Sie ihn 5 bis 7 Minuten, bis er in der Mitte weich ist und zu triefen beginnt.
Schritt Nr. 4: Nehmen Sie den Brie aus dem Ofen und belegen Sie ihn mit der Preiselbeersauce, Mandelsplittern, Pistazien, frischem Rosmarin, Thymian und einem Spritzer rohem Honig und Olivenöl.
Schritt #5: Mit Crostini, Crackern oder Baguettescheiben servieren.
Fleisch
Eine Mischung aus verschiedenen Wurstsorten verleiht Ihrer Tafel Tiefe:
- Prosciutto: Seine Salzigkeit kann süße Elemente auf der Tafel ergänzen.
- Salami: Bietet kräftige Aromen, die gut zu Käse passen.
- Chorizo: Ein wenig Gewürz verleiht dem Gaumen Wärme.
Fügen Sie die Früchte der Saison hinzu
Obwohl es sich um eine herzhafte Tafel handelt, können Früchte der Saison eine leichte Süße und Würze bringen:
- Feigen und Datteln: Sie sorgen für einen Hauch von Süße und passen gut zu Käse.
- In Scheiben geschnittene Äpfel oder Birnen: Ihre knackige Textur bildet einen schönen Kontrast zu cremigen Käsesorten.
- Weintrauben: Sie geben Farbe und einen saftigen Geschmack.
Eingelegte & konservierte Elemente
Führen Sie eine säuerliche Komponente ein, um die Fülle zu mildern:
- Oliven: Grüne und schwarze Sorten mischen.
- Eingelegte Zwiebeln: Ihre Schärfe ist ein hervorragender Kontrast zu den fettigen Elementen der Platte.
Kekse und Brote
Setzen Sie auf Abwechslung:
- Vollkorn-Senf: Ein Aufstrich, der zu vielen Fleischsorten passt.
- Baguette in Scheiben geschnitten: Getoastet mit einem Spritzer Olivenöl.
- Fladenbrote oder Pita: Bieten eine knusprige Abwechslung auf der Tafel.
- Dunkle Roggenchips: Ihr erdiger Geschmack passt zur Jahreszeit.
Nüsse und Saaten
Für einen knusprigen und reichhaltigen Geschmack:
- Geröstete Mandeln oder Walnüsse: Diese Nüsse haben eine Tiefe, die mit der Jahreszeit zusammenhängt.
- Kürbiskerne: Rösten Sie sie für einen zusätzlichen Hauch von Herbst.
Garnierung
Ein Hauch von Grün unterstreicht die Ästhetik:
- Frische Rosmarin- oder Thymianzweige: Ihr Aroma erinnert an die festliche Stimmung der Saison.
- Rote Beeren oder Granatapfelkerne: Ihre leuchtenden Farben erinnern an die Winterferien.
Arrangement
Die Zutaten schichten und überlappen. Legen Sie zunächst Käse und dann Fleisch auf verschiedene Abschnitte des Brettes und füllen Sie die Lücken mit Obst, Nüssen und anderen Elementen. Dadurch entsteht ein üppiges, reichhaltiges Aussehen.
Die Saison mit einer herzhaften Charcuterie-Tafel genießen
Eine herzhafte Herbst- und Winterpizza mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen ist eine köstliche Art, die Saison zu feiern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, und scheuen Sie sich nicht, die Gerichte an die örtlichen und frischen Zutaten anzupassen. Genießen Sie diesen festlichen Genuss mit Ihren Lieben!
