Wenn Sie jemals die Zutatenliste eines verpackten Lebensmittels gelesen haben in Ihrem Haus haben, z.B. einen Snack, eine Getränkemischung oder eine Tiefkühlpackung, stehen die Chancen gut, dass Sie “natürliche Aromen” auf der Liste gesehen haben. Vielleicht haben Sie diesen Begriff nur überflogen und sind davon ausgegangen, dass natürliche Aromen, nun ja, natürliche Aromen bedeuten. Dieser Begriff kann jedoch verwirrend und sogar irreführend sein.
Was ist die Wahrheit hinter natürlichen Aromen? Woher kommen sie, warum werden sie Lebensmitteln zugesetzt, und vor allem – sind sie schlecht für Sie? Lesen Sie weiter und finden Sie es heraus.
Was sind natürliche Aromen?
Natürliche Aromen in Lebensmitteln beziehen sich auf Substanzen aus pflanzlichen oder tierischen Quellen, die zur Verbesserung des Geschmacks verwendet werden, laut der US Food and Drug Administration. Sie sind nicht dazu gedacht den Nährwert eines Produkts zu erhöhen.
Diese Aromen werden in der Regel durch Prozesse wie Destillation, Fermentation oder den Einsatz von Enzymen gewonnen und können aus Früchten, Gemüse, Kräutern, Gewürzen oder sogar Milchprodukten stammen. Sie werden in der Regel so verarbeitet, dass sie in konzentrierter Form vielen Lebensmitteln zugesetzt werden können.
Natürliche Aromen können den Geschmack eines Lebensmittels selbst nachahmen oder verstärken, ohne dass synthetische Chemikalien hinzugefügt werden. Sie werden häufig in verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln verwendet, um sie für den Verbraucher attraktiver zu machen. Die Forschung zeigt, dass natürliche Aromen die vierthäufigste Zutat auf den Etiketten verpackter Lebensmittel.
Schließlich suchen Unternehmen immer nach Möglichkeiten, uns dazu zu verleiten, Dinge aus dem Regal zu nehmen. Sie machen gesünder erscheinen als andere Produkte – auch wenn dies nicht unbedingt der Fall ist – ist eine Möglichkeit, bestimmte Produkte von anderen Produkten abzuheben. Der Begriff “natürlich” ist zwar in der Lebensmittelbranche weit verbreitet, wird aber nicht reguliert
und hat keine offizielle Definition. Das Einzige, was wir wissen, ist, dass künstliche Aromen aus synthetischen Chemikalien gewonnen werden, während natürliche Aromen aus einer pflanzlichen oder tierischen Quelle stammen müssen.
Außerdem sind Aromen, die aus genetisch veränderten gentechnisch veränderten Pflanzen (GVO) stammen, als natürlich gekennzeichnet werden, was einigen Verbrauchern nicht gefällt.
Wo sind natürliche Aromen zu finden?
Natürliche Aromen finden sich in zahlreichen verpackten Produkten, von Getränken und Snacks bis hin zu Backwaren. Zu den häufigsten Orten, an denen Sie sie finden können, gehören Stärker verarbeitete Lebensmittel, wie zum Beispiel:
- Soda
- Fruchtsäfte
- Süßigkeiten
- Energy-Drinks
- Aromatisierte Joghurts
- Gewürze und Dressings
- Saucen
- Tiefkühlkost
Der beste Weg, um herauszufinden, ob etwas im Regal oder in Ihrer Speisekammer natürliche Aromen enthält, ist, die die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. Note that, most of the time, you will see that products containing natural flavors also contain artificial flavors.
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Sind natürliche Aromen schlecht für Ihre Gesundheit?
Das Interesse der Verbraucher, die Inhaltsstoffe unserer verpackten Lebensmittel und Getränke zu verstehen, ist gestiegen. Das ist gut so, denn wir sollten wissen, was wir essen und wofür wir Geld ausgeben.
Obwohl viele Verbraucher über die Verwendung natürlicher Aromen (neben anderen Zusatzstoffen) besorgt sind, gibt es keine stichhaltigen Beweise dafür, dass ihr gelegentlicher Verzehr schlecht für uns ist. Dennoch, die Dosis macht das Gift, und mehr Forschung ist immer von Vorteil.
Wie wird ihre Sicherheit bestimmt?
Die Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA) veröffentlichte ursprünglich eine Sicherheitsbewertung für natürliche Aromen im Jahr 2005, deren Ergebnisse der FDA mitgeteilt werden. Wenn sie als sicher eingestuft werden, erhalten die natürlichen Aromen die Generally Recognized As Safe (GRAS), das von einer weiteren Bewertung durch die FDA ausgenommen ist. Dieses Verfahren ist kritisiert worden von einigen öffentlichen Interessengruppen kritisiert, weil es den Verbrauchern keine vollständige Transparenz bietet. Laut der FEMAkann jede Person jederzeit die Informationen anfordern, die zur Bestimmung der Sicherheit einer GRAS-Substanz verwendet werden.
Es ist wichtig, daran zu denken, dass es möglich ist, eine unerwünschte Reaktion auf natürliche Aromen zu haben, insbesondere wenn Sie nicht genau wissen, was in ihnen enthalten ist (da dies nicht immer auf der Verpackung angegeben ist). Der Grund dafür ist, dass sie oft eine Mischung aus Chemikalien enthalten.
Interessanterweise hat eine Interessengruppe, der American Council on Science and Health, erklärt, dass künstliche Aromen sicherer sein können als natürliche Aromen, weil sie unter streng kontrollierten Laborbedingungen hergestellt werden.
Natürliche Aromen: Jein oder Nein?
Sind natürliche Aromen schlecht für Sie? Soweit wir wissen, wurden die Aromen, die in unseren verpackten Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, von Aufsichtsbehörden bewertet und als sicher genug erachtet, um sie in Maßen zu konsumieren. Dennoch gibt es für “natürliche Aromen” keine formale Definition, und sie können eine Mischung von Verbindungen enthalten, so dass es für uns schwierig ist, anhand einer Zutatenliste genau zu wissen, was in ihnen enthalten ist.
Wenn Sie empfindlich auf Lebensmittel reagieren oder Allergien haben, sollten Sie Produkte, die natürliche Aromen enthalten, vermeiden. Und wenn Sie sie lieber ganz meiden möchten, sollten Sie die Etiketten der Lebensmittel lesen, damit Sie sich für Produkte ohne Aromen entscheiden können. Der einfachste Weg, natürliche (und künstliche) Aromen zu vermeiden, besteht darin, möglichst wenig verarbeitete und vollwertige Lebensmittel zu wählen und eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten in Ihre Ernährung einzubeziehen – die ohnehin mehr Nährwert bieten.
