Wenn Sie in einen beliebigen Supermarkt einer großen Marke gehen, werden Sie wahrscheinlich jedes Lebensmittel auf Ihrer Liste finden. Selbst im tiefsten Winter gibt es saisonale Sommerfrüchte wie Beeren, Kirschen und Pfirsiche. Das Gleiche gilt für den Sommer – selbst in den heißesten Monaten des Jahres stehen Winterkürbisse und andere Lebensmittel für kalte Tage in den Regalen. Verstehen Sie uns nicht falsch, es ist großartig, wenn man das ganze Jahr über leichten Zugang zu einer breiten Palette an vollwertigen Lebensmitteln hat – wie Obst, Gemüse, Nüsse und Samen. Aber die Natur hat es nicht so gewollt! Vor der gentechnisch veränderten Landwirtschaft und der starken Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen war die saisonale Ernährung die Norm. Wenn es keine Saison hatte, war es nicht erhältlich! Die Zeiten haben sich zweifelsohne geändert, aber diese Art zu essen hat etwas für sich. Vom Nutzen für die Umwelt bis hin zur Verbesserung Ihrer Gesundheit gibt es viele Gründe, die für eine Ernährung im Einklang mit der Jahreszeit sprechen.
Im Folgenden erläutern wir die Grundlagen der saisonalen Ernährung. Finden Sie heraus, was gerade Saison hat, welche Vorteile eine saisonale Ernährung hat und wie Sie damit beginnen können!
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Was ist saisonale Ernährung?
Auch wenn Sie es nicht beabsichtigen, essen Sie wahrscheinlich schon mit der Jahreszeit – zumindest bis zu einem gewissen Grad! Was ist denn eigentlich saisonales Essen? Das Konzept ist einfach – wie es klingt, ist die saisonale Ernährung eine Ernährungsweise, die Sie dazu anregt, Lebensmittel der Saison zu essen! Und Sie sollten wissen, dass es bei dieser Diät keine starren Regeln gibt. In Wirklichkeit ist es gar keine Diät. Es ist einfach ein Lebensstil, der Sie dazu ermutigt, achtsam mit Ihren Lebensmitteln umzugehen und Ihren Teller so gut es geht mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln zu füllen. Mit Blick auf die verschiedenen Regionen und Länder sieht das, was gerade Saison hat, jedoch für jeden anders aus.
Aber warum sollte man überhaupt mit der Jahreszeit essen? Wir sind froh, dass Sie gefragt haben!
Die Vorteile des Essens nach der Jahreszeit
Das ist besser für die Umwelt
Mit der Jahreszeit essen ist zweifellos besser für die Umwelt. Kurz gesagt, die Lebensmittelindustrie spielt eine wichtige Rolle für die ökologische Nachhaltigkeit. Wenn sie nicht vor Ort angebaut werden, ist der Weg bis zu Ihrem Teller oft mit einem großen ökologischen Fußabdruck verbunden. Je weiter die Lebensmittel geerntet werden, desto mehr Energie und Ressourcen verbrauchen sie, um zu Ihnen zu gelangen. Nach den Daten reist die durchschnittliche amerikanische Mahlzeit über 1.500 Meilen bevor es in Ihrer Küche ankommt. Das bedeutet mehr fossile Brennstoffe, mehr Kohlendioxidemissionen und mehr Abfall bei der Lagerung und Verpackung. Indem Sie sich saisonal ernähren und lokal angebaute Lebensmittel kaufen, verringern Sie die Nachfrage nach Lebensmitteln außerhalb der Saison. Das Ergebnis? Weniger Reisen, weniger Treibhausgasemissionen und weniger Abfall und Energie aus Lagerung und Verpackung. Ein Gewinn für die Nachhaltigkeit!
Saisonale Lebensmittel sind nährstoffreicher
Außerhalb der Saison geerntetes Obst und Gemüse wird in der Regel lange vor der maximalen Frische geerntet, damit es reif und verzehrfertig ist. Aber wenn man diese Früchte und Gemüse zu früh pflückt, verliert man die guten Nährstoffe, die man braucht.
Studien
Studien legen nahe, dass Obst und Gemüse mehr Nährstoffe enthalten, wenn man sie selbst reifen lässt. Ein Grund mehr, sich an die Jahreszeit zu halten!
Sie erhalten hervorragende Qualität und hervorragenden Geschmack
Lokal und saisonal gehen Hand in Hand – d. h., saisonale Lebensmittel werden oft lokal angebaut. Wenn Sie im Einklang mit der Jahreszeit essen, werden Sie wahrscheinlich Lebensmittel finden, die frischer und schmackhafter sind und zu ihrer besten Zeit geerntet wurden. Anstatt eine Tomate zu essen, die zu früh geerntet und dann mit Chemikalien besprüht oder mit Wachs überzogen wurde, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, erhalten Sie ein frisch geerntetes, geschmackvolles Lebensmittel.
Was hat wann Saison?
Hier sind die gängigsten Obst- und Gemüsesorten nach Saison! Denken Sie daran: Dies kann je nach Klima oder Standort unterschiedlich sein. Sie fragen sich, wo in Ihrer Nähe gerade Hochsaison ist? Nutzen Sie diese umfassende
Leitfaden für saisonale Lebensmittel
um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Frühling Saisonale Produkte
Früchte
- Äpfel
- Aprikosen
- Bananen
- Kiwis
- Zitronen
- Limetten
- Ananas
- Erdbeeren
Gemüse
- Spargel
- Avocados
- Brokkoli
- Kraut
- Karotten
- Sellerie
- Grüner Kohl
- Knoblauch
- Grünkohl
- Kopfsalat
- Pilze
- Zwiebeln
- Erbsen
- Radieschen
- Rhabarber
- Spinat
- Mangold
- Rüben
Sommerliche Produkte der Saison
Früchte
- Äpfel
- Aprikosen
- Avocados
- Bananen
- Brombeeren
- Blaubeeren
- Cantaloupe
- Kirschen
- Honigmelone
- Zitronen
- Limetten
- Mangos
- Pfirsiche
- Pflaumen
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Wassermelone
Gemüse
- Rote Bete
- PaprikaKarotten
- Sellerie
- Mais
- Essiggurken
- Aubergine
- Knoblauch
- Grüne Bohnen
- Okra
- Sommerkürbis
- Tomatillos
- Tomaten
- Zucchini
Herbstsaisonale Produkte
Obst
- Äpfel
- Bananen
-
Rote Bete
- Preiselbeeren
-
Weintrauben
-
Kiwis
- Zitronen
- Limetten
- Mangos
- Birnen
- Ananas
- Himbeeren
Gemüse
- Paprikaschoten
- Brokkoli
- Rosenkohl
- Kraut
- Karotten
- Blumenkohl
- Sellerie
- Grüner Kohl
- Knoblauch
- Ingwer
- Grüne Bohnen
- Kräuter
- Grünkohl
- Kopfsalat
- Pilze
- Zwiebeln
- Pastinaken
- Erbsen
- Kartoffeln
- Kürbis
- Radieschen
- Rutabagas
- Spinat
- Süßkartoffeln und Süßkartoffeln
- Mangold
- Rüben
- Winterkürbis
Wintersaisonale Produkte
Obst
- Äpfel
- Avocados
- Bananen
- Grapefruit
- Kiwi
- Zitronen
- Limetten
- Orangen
- Birnen
- Ananas
Gemüse
- Rote Bete
- Rosenkohl
- Kraut
- Karotten
- Sellerie
- Grüner Kohl
- Kräuter
- Grünkohl
- Lauch
- Zwiebeln
- Pastinaken
- Kartoffeln
- Kürbis
- Rutabagas
- Süßkartoffeln und Süßkartoffeln
- Mangold
- Rüben
- Winterkürbis
Der Einstieg in die saisonale Ernährung
Es kann zwar entmutigend sein, seine Ernährung umzustellen, aber der Einstieg in die saisonale Ernährung ist einfacher, als man denkt. Sie müssen Ihren Lebensstil nicht umkrempeln, und wir sagen auch nicht, dass Sie Ihre Lieblingsspeisen außerhalb der Saison meiden sollen, bis sie wieder Hochsaison haben! Nutzen Sie stattdessen diesen saisonalen Ernährungsratgeber als Ausgangspunkt für Ihre Lebensmittelauswahl. Es geht um Achtsamkeit und Anstrengung, nicht um Perfektion und Einschränkung. Befolgen Sie die oben genannten Empfehlungen, recherchieren Sie die Lebensmittel der Saison in Ihrer Region und füllen Sie Ihren Teller so gut es geht mit diesen Nährstoffen!
Es gibt so viele Möglichkeiten, damit zu beginnen. Sie können Ihren eigenen Garten anlegen, einen Bauernmarkt oder eine CSA (Community Supported Agriculture) aufsuchen oder einfach saisonale Produkte auf dem örtlichen Markt kaufen! Finden Sie heraus, was für Sie am besten funktioniert.
