Viele Menschen fragen sich, ob sie Brot essen können, wenn sie einen gesunden Lebensstil führen. Bestimmte Lebensmittel gelten als “tabu”, wenn es um gesunde Ernährung geht, und Brot ist eines davon. Die meisten Ernährungswissenschaftler sind sich jedoch einig, dass es gesundes Brot gibt und dass es in viele Gesundheitsprogramme integriert werden kann.
Und können wir es wagen zu behaupten, dass Brot tatsächlich als gesund gelten kann? Es ist eine dieser Studien, die man gelesen haben muss, um sie zu glauben. Wir lesen es, und die Forschung deutet darauf hin, dass der Verzehr von Brot – wenn auch von Mehrkornvarianten mit mehr Ballaststoffen – mit einem stärkeren Fettabbau und einer geringeren Wahrscheinlichkeit von Krankheiten verbunden ist.
Warum Brot einen schlechten Ruf hat
Obwohl Brot einige einzigartige gesundheitliche Vorteile bieten kann, können einige Sorten auch Nachteile haben. Herkömmliches Brot ist voll von raffinierten Kohlenhydraten. Diese Brote sind stark verarbeitet, verfeinert und ihres Nährwerts beraubt. Außerdem sind sie sehr leicht zu überessen, was zu Blutzuckerspitzen führen kann.
Wenn ein Getreide raffiniert wird, entfernen die Lebensmittelverarbeiter die Teile, die Antioxidantien, Ballaststoffe und viele Nährstoffe enthalten, um es (geschmacklich) massentauglich zu machen. Und obwohl Weißbrot sehr lecker sein kann, fehlen ihm einige wichtige Nährstoffe.
Die gute Nachricht ist, dass die
Sammlung von Forschungsergebnissen
weist darauf hin, dass eine vollkornhaltige Ernährung das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes verringern kann. Entgegen der landläufigen Meinung kann eine Ernährung, die reich an Vollkornprodukten ist, auch bei der Gewichtskontrolle helfen. Die in Vollkornbrot enthaltenen Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und sorgen dafür, dass wir länger satt bleiben, sie steigern das Sättigungsgefühl und sorgen dafür, dass wir aufhören zu essen, und sie dämpfen Blutzuckerspitzen. Und die natürlichen Antioxidantien, die in Vollkorn, einschließlich Vollkornbrot, enthalten sind, können unsere allgemeine Gesundheit unterstützen.
Mit ein wenig Orientierungshilfe und Informationen können Sie selbstbewusst durch den Brotsortimenter gehen und wissen, dass Sie das richtige Produkt für Ihre eigenen Bedürfnisse auswählen können.
Brot als Bestandteil eines gesunden Lebensstils
Wenn Sie versuchen, gut zu essen, aber Sie
wirklich
ein Sandwich essen möchten, gibt es einige Tipps, die Ihnen helfen, die gesündeste Brotauswahl für Ihre Ernährungsbedürfnisse zu treffen.
Inhaltsstoffe, auf die Sie achten müssen
Wenn man im Supermarkt in der Brotabteilung steht, kann man von der Vielzahl der Möglichkeiten überwältigt werden. Die blinde Wahl eines “braunen” Brotes bedeutet nicht, dass es sich um eine gesunde Vollkornvariante handelt. Ein Blick auf das Etikett mit den Inhaltsstoffen mag Sie überraschen: Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Zucker und Maissirup sind häufige Übeltäter in abgepackten Brotprodukten und sollten vermieden werden.
Bei der Auswahl des Brotes sollte man auf einige Zutaten achten und diese auswählen, z. B. Vollkorn- oder Vollweizenmehl. Wenn es eine Bio-Option gibt, ist das auch eine gute Wahl. Weitere Optionen sind Kleie, Gerste und Roggen. Einige Experten empfehlen, pro 10 Gramm Kohlenhydrate 1 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen.
Als RD sind dies meine bevorzugten gesunden Brotsorten
Als staatlich geprüfte Diätassistentin habe ich ein feines Gespür dafür, was als “gesund” gilt und was nur “Fluff” ist. Aus der Fülle der Möglichkeiten, die es gibt, sind hier meine Favoriten:
Frisch gebackenes Vollkornbrot
Frisch gebackenes Brot aus der Bäckerei enthält weniger Salz, Zucker und Konservierungsstoffe als Brot aus der Massenproduktion, dessen Hersteller diese Zutaten hinzufügen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Und zum Glück gibt es in vielen Lebensmittelgeschäften eine Bäckerei. Viele Bäckereien haben auch Vollkornprodukte im Angebot, so dass man sich ganz bequem gesund ernähren kann. Diese frisch gebackenen Produkte schmecken wahrscheinlich weniger süß als ihre verarbeiteten Gegenstücke – und das ist auch gut so. Die Gewöhnung der Geschmacksnerven an weniger süße Lebensmittel hilft auch bei der langfristigen Gewichtskontrolle.
Sauerteigbrot
Sauerteigbrot ist ein weiterer Favorit. Sauerteig und andere fermentierte Brotsorten sind eine gesunde Alternative, da sie einen Starter verwenden und gesunde Bakterien enthalten, die zum Aufbau eines gesunden Darms beitragen. Wenn Sie natürlich Lust haben, selbst etwas zu machen – nur zu. Betrachten Sie das Brotbacken als ein Experiment und genießen Sie den Prozess. Durch die Pandemie wurden viele Anfänger in der Herstellung von Sauerteigbroten zu Experten.
Vorgefertigtes Vollkornbrot
Wenn es mal schnell gehen muss, ist ein Laib vorgefertigtes Vollkornbrot aus dem Brotshop in Ordnung. Achten Sie darauf, dass ihm kein Maissirup zugesetzt wurde, dass es Ballaststoffe enthält und dass es keine Lebensmittelfarben enthält. Achten Sie auch darauf, wie viele Kalorien eine Scheibe liefert. Einige vorgefertigte Brote sind überdimensioniert, und eine Scheibe entspricht zwei “normal großen” Scheiben.
Wie wäre es mit einer glutenfreien Brotvariante?
Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, sollten Sie wissen, dass glutenfreies Brot einen langen Weg hinter sich hat und viele Bäckereien und Restaurants ihre eigenen Versionen herstellen. Während sie früher sehr dicht, sehr geschmacklos und sehr teuer waren, sind sie jetzt sogar ziemlich gut!
Wenn Sie versuchen möchten, einen Laib zu backen, können Sie glutenfreies Mehl in den meisten herkömmlichen Lebensmittelgeschäften finden. Der Gang zum Reformhaus, um glutenfreie Brotprodukte zu kaufen, gehört der Vergangenheit an, und aufgrund der großen Nachfrage nach glutenfreien Produkten gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, die leicht erhältlich sind.
Probieren Sie, um das Produkt zu finden, das am besten schmeckt und gleichzeitig einen Schub an Ballaststoffen ohne zu viele Kalorien bietet. Alternativ kann man auch Paprika und Salat anstelle von Brot verwenden, um eine glutenfreie Variante ohne Brot zu erhalten.
Gesundes und leckeres Brot zum Genießen
Brot kann man leicht überessen – vor allem, wenn es noch warm am Tisch serviert wird, wenn man vielleicht schon an der Grenze zum Heißhunger steht. Essen Sie daher mit Bedacht und achten Sie auf die Portionsgröße.
Achten Sie nicht nur auf die Portionsgröße, sondern essen Sie Ihr Brot angezogen, nicht
nackt.
Das bedeutet, dass man Brot mit magerem Eiweiß und/oder einem herzgesunden Fett kombinieren sollte. Die Zugabe von Butter oder Olivenöl zum warmen Brot des Abendbrotskorbs trägt dazu bei, dass sich der Magen schneller entleert und Blutzuckerspitzen vermieden werden.
Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie einige dieser verkleideten Varianten aus:
Avocado-Toast mit pochierten Eiern und einer Beilage aus Grünzeug. Frühstücks-Sandwich mit Schinken, Ei und Käse und einer Portion Obst. Panzanella-Salat mit weißen Bohnen und gegrilltem Hähnchen. Offenes Truthahnsandwich, belegt mit Tomate, Salat und Essiggurken für den besonderen Pfiff. Oder einen mediterranen Thunfischsalat mit hausgemachten Croutons.
Brot kann ein Teil eines gesunden Lebensstils sein
Wenn Sie ein Brotliebhaber sind, müssen Sie nicht auf Ihr Lieblingsbrot verzichten. Wenn Sie diese einfachen und unkomplizierten Richtlinien befolgen, können Sie Brot auf köstliche und gesundheitsfördernde Weise genießen. Denken Sie daran, zuerst Vollkorn zu wählen, auf die Portionsgröße zu achten und Brot mit magerem Eiweiß und herzgesunden Fetten anzureichern, wenn Sie sich für Brot entscheiden. Ein Besuch in einer lokalen Bäckerei ist auch ein Gewinn für beide Seiten – Sie erhalten gesundes und leckeres Brot und unterstützen gleichzeitig ein lokales Unternehmen. Probieren Sie aus, was für Sie am besten funktioniert und genießen Sie es.
